Şenlikli ve günlük bir sofra için bir muamele - kremadan evde kaynatılmadan yapılan vanilyalı dondurma. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Hem yetişkinler hem de çocuklar dondurmanın tadını çıkarır. Ve yaz mevsiminin arifesinde, dondurma hakkındaki düşünceler giderek daha sık gelir. Bugün mağazalarda kaç çeşit dondurma satıldığını saymak zor. Büyük bir ürün yelpazesi, şekerli tatlı crème brulee'den yeşil çay dondurmasına kadar herkesin en sevdiği tadın tadını çıkarmasına olanak tanır. Saf dondurma ve katkılı, kremalı ve sütlü, çikolatalı ve meyveli, waffle kaplarında ve çikolata sırlı, çeşitli dolgulu vb. olabilir. Şeflerin ve tasarımcıların hayal gücü durmuyor ve her mevsim yeni başyapıtlarını görüyoruz..
Bir yaz tatlısının tüm avantajlarına ek olarak, harika bir artı daha var - her türlü tatlı, kokteyl, smoothie dondurmadan hazırlanır. Ayrıca en sevdiğiniz tatlıyı evde kendiniz hazırlamak hiç de zor değil. Ev yapımı dondurma, endüstriyel dondurmadan çok daha lezzetlidir. Kendiniz görmek istiyorsanız, önerilen tarife göre evde kaynatmadan kremadan vanilyalı dondurma yapın. Ve buna paralel olarak büyüleyici, güzel ve yaratıcı bir mutfak sürecinin keyfine varacaksınız. Aşağıda evde dondurma yapmak için bir eğitim programı bulunmaktadır. Burada karmaşık bir şey yok, ancak genel ilkeler ve deneyimli şeflerin bazı önerileri dikkate alınmalıdır.
- 100 g - 359 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 30 dakika aktif çalışma, dondurma için 10 saat
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 100 gr
- Vanilin - 0,5 çay kaşığı
- % 33 - 200 ml yağ içeriğine sahip krema (dondurmanın tadı yağ içeriğine bağlıdır, en hassas ve kremsi tat, maksimum yağ içeriğine sahip üründen elde edilecektir)
Kaynamadan kremadan vanilyalı dondurmanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Yumurtaları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kabuklarını kırın. Beyazları dikkatlice sarılarına ayırın ve ayrı kaplara koyun. Protein, bir damla yağ ve su olmadan temiz ve kuru bir kapta olmalıdır. Aksi takdirde, doğru şekilde dövmezler. Aynı nedenle, beyazlara bir damla yumurta sarısı gelmemesine dikkat edin.
2. Sarıları ayırın ve beyazları mikserle orta hızda çırpın.
3. Ardından hızı kademeli olarak artırın ve beyaz, sabit bir kütle oluşana kadar yüksek hızda çırpın. Kaseyi ters çevirerek proteinlerin piştiğini kontrol edin. Hareketsiz kalmaları ve bunun dışına çıkmamaları gerekir.
4. Çırpılmış yumurta aklarını kenara alın ve kremayı kullanın.
5. Onlara şeker ekleyin. Hepsini bir kerede yapabilir veya yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
6. Yumurta aklarını mikser ile orta hızda çırpmaya başlayın.
7. Krema kalınlaştıkça yavaş yavaş artırın. Kütle kalın ve kabarık olduğunda, krema iyi çırpılmış olarak kabul edilir.
8. Şimdi sarılara inin. Bunlara vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Ama doğal bir vanilya kabuğu size vanilinin veremeyeceği bir lezzet verecektir.
Bu tarifteki yumurta sarısı koyulaştırıcı görevi görür. Bunlara ek olarak, ev yapımı bir koyulaştırıcı jelatin, nişasta, agar-agar olabilir. Kıvam arttırıcı olmadan dondurma sert, pürüzlü ve hızlı eriyen olacaktır. En popüler ürün olan jelatin ile bir dondurma hazırlıyorsanız, önceden ıslatın ve ısıtın. 0,5 kg başına 0,5 g oranında dondurma için jelatin kullanın.
9. Dilerseniz sarılara biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
10. Sarıları mikser ile köpürene ve limon rengine gelene kadar çırpın.
on bir. Daha sonra çırpılmış beyazları bir kaşık dolusu sarılara ekleyin ve çökmemeleri için tek yönde yavaşça yoğurun. Ortaya çıkan kütle ekşi krema gibi görünmelidir.
12. Ardından çırpılmış kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın. Dilerseniz, zaten homojen bir kütleye tat vermek için herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz: hindistancevizi gevreği, ezilmiş çikolata veya fındık, nane yaprağı, muz veya avokado püresi, mango parçaları, yoğunlaştırılmış süt, reçel vb. Buza süt tozu eklerseniz krema, incelik kadifemsi bir doku ve hassas bir tat kazanacaktır. Dondurmayı daha yumuşak ve havadar yapmak için kremalı karışıma 50 g konyak veya rom ekleyin. Ama sonra tatlının donması daha uzun sürer, çünkü alkol donma süresini uzatır.
13. Elektrikli dondurma makineniz varsa, içinde dondurma yapın, ev yapımı dondurma yapmanın en kolay yolu budur. Modern bir cihaz, dondurma işlemi sırasında kütleyi doğru zamanda karıştıracak ve ideal sıcaklığı koruyacaktır. Ancak karışımı içine koymadan önce kabı soğutun.
Eğer böyle bir mutfak aletiniz yoksa ortaya çıkan karışımı dondurucuya yerleştirilebilecek bir kaba aktarın ve hazneye gönderin. Tek fark harcanan zaman ve çabada olacaktır. Dondurma makinesi olmadan ev yapımı dondurma yapımında en önemli şey, dondurma işlemi sırasında iyice karıştırmaktır. Bu nedenle, her saat başı çıkarın ve tüm dondurma döngüsü boyunca bir karıştırıcı ile çırpın. Bu 7-8 kez olabilir ve artık bunu yapmak mümkün olmadığında bir kaşıkla karıştırın.
Plastik kaplar veya silikon muffin kapları kullanarak da porsiyonlar ekleyebilirsiniz. İçlerinde mikserle çırpmak işe yaramaz, sadece bir kaşıkla karıştırın.
Pişmemiş vanilyalı dondurmayı dondurucuda kapaklı bir kapta saklayın. çevredeki kokuları hızla emer, tadını ve aromasını kaybeder.
