Pişirmenin özellikleri. Jelatin, krema, fındık, dondurma, yoğurt, ekşi krema ve süzme peynirli, ısıl işlem görmüş veya ısıl işlem görmemiş meyve tatlıları için TOP-7 en iyi tarifler. Video tarifleri.
Meyve tatlısı, ana maddesi elbette meyve olan basit ve çok lezzetli bir şekerlemedir. Bu tatlı yemek kategorisi çok geniştir, hazırlanmaları için birçok farklı teknoloji vardır. Meyveler, meyveler, kuru meyveler veya fındıklarla eşleştirilebilir. Taze, dondurulmuş, ezilmiş veya bütün, karamelize veya fırınlanmış olarak kullanılabilirler. Meyveli tatlılar soğuk, sıcak, donmuş, krem şanti, likör, yoğurt, lor ve ekşi krema ile bisküvi katları ve kurabiye tabanları ile. Genel olarak, meyve tatlılarının türleri o kadar çeşitlidir ki, bir TOP, ana olanları tanımak için bile yeterli olmayabilir. Bu nedenle, sadece hazırlanmalarının temel ilkelerini ve evde kullanıma uygun en popüler tarifleri ele alacağız.
Meyveli tatlılar yapmanın özellikleri
Meyve içeren herhangi bir tatlıya aslında meyve denebilir, aynı büyükannenin elmalı turtaları veya erik köfteleri de bu tatlı yemek kategorisine aittir. Ancak meyvelerin ana bileşenler olduğu meyve tatlıları için tarifler var ve şekerlemeye eşsiz bir tat ve hassas doku veren onlardır. Yüksek içeriği sayesinde tatlılar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır.
Pişirme teknolojisine bağlı olarak meyve tatlıları 2 türe ayrılır:
- ısıl işlem olmadan … Meyvelerin kaynatılması, kızartılması, fırınlanması veya dondurulması gerekmez, yani sadece taze olarak kullanılırlar. Isıl işlem görmemiş en basit meyve tatlısı meyve salatasıdır. Taze meyvelerden tatlı yapma geleneği bize bu ürünlerin bol olduğu sıcak ülkelerden geldi. Hindistan'da, Çin'de, İtalya'da, Mısır'da taze meyveler uzun zamandır meyve suyuyla karıştırılıp tatlandırılıyor. Günümüzde ekşi krema-meyve tatlıları daha sık hazırlanır veya krem şanti, protein, yoğurt sos olarak kullanılır. Tatlılar sadece yerel değil, aynı zamanda yabancı tarifler kullanılarak egzotik meyvelerden de hazırlanabilir, çünkü modern süpermarketlerde bunun için ihtiyacınız olan herhangi bir malzemeyi satın alabilirsiniz. Bu tür ayrıca smoothie'leri de içerebilir - bir karıştırıcıda süt, buz, dondurma ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle çırpılmış meyveler.
- Isıl işlem görmüş … Dondurma, meyveli pudingler, jöleler, dondurmalar hazırlamak için kullanılır. Meyveleri kaynatarak komposto, jöle, reçel ve reçel hazırlayabilirsiniz. Pişirme yöntemi, meyve dolgulu turtalar, kekler, kekler, kekler, kekler ve hamur işleri ve ayrıca pişmiş meyveler üretir.
Masada sıcak bir tabakta servis edilen sıcak meyveli flambe tatlılarını da öne çıkarmalıyız. Meyvelerin kendileri ısıl işlem görmeyebilir, ancak servis yapmadan hemen önce ateşe verilen az miktarda güçlü alkol eklenir. Ateşlemeden sonra votka, rom, likör, brendi, konyak veya viski, yemeğin tadını iyileştirir ve orijinal bir aroma verir.
Çok sık olarak, kremalar meyveli tatlılarda son katmandır. Bu klasik krem şanti, lor ve ekşi krema sosu, muhallebi, tereyağı kreması veya beze olabilir. Figürünü takip edenler, meyveli tatlıları az yağlı yoğurtla hatta az yağlı bir ürünle pişirmeyi tercih ediyor.
Meyveli tatlılar için en iyi 7 tarif
Çeşitli işleme teknolojilerini kullanarak bir meyve tatlısı yapabilirsiniz. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olmasını istiyorsanız, içerik listesi şeker içermeyen şekerleme ürünlerine dikkat etmelisiniz. Meyveli tatlılar yapmanın temel ilkelerine hakim olduktan sonra, kendi yazarınızın tarifini oluşturarak dolgular ve malzemelerle bağımsız olarak deney yapabilirsiniz.
Lor soslu meyve salatası
Süzme peynirli ve ekşi kremalı bu meyve tatlısının hazırlanması çok kolay ve hızlıdır. Kullanılan meyve seti değiştirilebilir, sos kivi, çilek, ahududu veya mango ile mükemmeldir.
- 100 g - 205 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Elma - 1 adet.
- armut - 1 adet.
- Turuncu - 1 adet.
- Muz - 1 adet.
- Konserve şeftali - 100 gr
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema (%20) - 2 yemek kaşığı
- Süzme peynir (%5) - 300 gr
Lor soslu meyve salatasının adım adım hazırlanması:
- Meyveyi yıkayın. Elmayı ve armudu soyun ve tohumlayın. Portakalı ve muzu soyun.
- Süzme peyniri bir elekle ovalayın, şeker ve ekşi krema ile karıştırın.
- Soyulmuş taze meyveleri ve konserve şeftalileri orta boy küpler halinde kesin.
- Süzme peynir-meyve tatlısı toplamaya başlayın, bunun için şeffaf bir kasenin altına bir muz tabakası koyun, ardından sırayla elma, şeftali, armut ve portakal koyun.
- Lor sosunu meyvenin üzerine koyun, dikkatlice düzeltin.
Bitmiş tatlı, meyve dilimleri, ezilmiş ceviz, rendelenmiş çikolata veya hindistancevizi gevreği ile süslenebilir.
Fındık ve konyak ile meyve tatlısı
Bu, elma, ayva ve limonun güçlü alkol ve bal ilavesiyle kaynatıldığı fındık ve konyak içeren basit bir meyve tatlısıdır. Sonuç, eşsiz bir aromaya sahip çok tatlı, gurme bir yemektir.
İçindekiler:
- Elmalar - 3 adet.
- Ayva - 2 adet.
- Limon - 1 adet.
- Ceviz - 15 adet.
- Su - 250 ml
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 100 gr
- Konyak - 60 ml
Fındık ve konyak ile bir meyve tatlısının adım adım hazırlanması:
- Elmaları ve ayvaları yıkayın, kabuklarını soyun, 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın. Her çeyreği uzunlamasına ikiye bölün.
- Limonları iyice durulayın, acılığı gidermek için kaynar su dökün. Narenciyeleri kabuğunu çıkarmadan 4 parçaya bölün. Her çeyreği takozlar halinde kesin.
- Somunları kabuktan ve bölmelerden soyun, çekirdekleri 8 parçaya bölün.
- Ayvayı küçük bir kaba koyun, biraz su dökün. Kabı orta brülöre yerleştirin. Ayvayı sürekli karıştırarak kaynatın.
- Ayvaya elma ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha orta ateşte pişirin.
- Şekeri ekleyin, karıştırın, aynı ocakta 3-5 dakika daha pişirin.
- Limon dilimlerini ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.
- Bal ekleyin, karıştırın, bal tamamen eriyene kadar pişirin.
- Konyak dökün, ceviz ekleyin, her şeyi karıştırın, örtün ve ara sıra tatlıyı karıştırarak 10-12 dakika pişirin.
Bitmiş meyve ve fındık tatlısını konyak ile soğutun, güzelce düz bir tabağa koyun ve istenirse karamel ipleriyle süsleyin.
Jelatinli meyve köpüğü
Bu hafif, çırpılmış meyve tatlısı özellikle yaz aylarında popülerdir ve sadece canlandırmak için değil, aynı zamanda açlığı da hızla giderir. İçinde çok tatlı meyveler var, bu yüzden şeker kullanmanıza gerek yok. Hazırlanması hızlı ve kolaydır, ancak bu jelatinli bir meyve tatlısı olduğundan, bitmiş köpüğün biraz kalınlaşmasını beklemeniz gerekecektir. Yemeğin tadına baktıktan sonra bekleyişinizin karşılığını aldığınızı anlayacaksınız. Önerilen ürün miktarından 2-4 porsiyon köpük çıkacaktır.
İçindekiler:
- Muz - 1 adet.
- Turuncu - 1 adet.
- Elmalar - 2 adet.
- Çilek - 150 gr
- jelatin - 10 gr
- Su - 2-3 yemek kaşığı.
Jelatinli meyve köpüğünün adım adım hazırlanması:
- Suyu kaynatın ve soğutun.
- Jelatini suyla dökün, şişmesini bekleyin. Bu 5-10 dakika sürebilir.
- Meyveyi yıkayın. Elmaları soyun ve tohumlayın. Muzdaki cildi çıkarın. Çileklerin saplarını çıkarın.
- Meyveleri ve meyveleri bir blender kasesine aktarın ve kabarık homojen bir kütle oluşana kadar iyice çırpın.
- Portakalı yıkayın, ikiye bölün, her iki yarısından da suyunu sıkın.
- Jelatin şiştiğinde, portakal suyu ekleyin ve jelatin meyve suyunda tamamen eriyene kadar bir su banyosuna koyun.
- Çözünmüş jelatinli suyu, meyve ve meyve karışımına blender kasesine dökün. Her şeyi iyice çırpın.
- Elde edilen meyve ve meyveli tatlıyı kaselere dökün ve kalınlaşana kadar soğutun.
Servis yapmadan önce çilek ve nane yapraklarıyla süsleyin.
Çırpılmış krema ile Trabzon hurması tatlısı
Trabzon hurmasının ekşi tatlılığının bal aroması ve baharatlı konyak notaları ile birleştiği, kremalı inanılmaz lezzetli bir meyve tatlısıdır.
İçindekiler:
- Trabzon hurması - 1 adet.
- Krem (%32) - 150 ml
- konyak - 2 çay kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- Sıvı bal - 1 yemek kaşığı
- badem gevreği - 1 yemek kaşığı
Çırpılmış krema ile hurma tatlısının adım adım hazırlanması:
- Trabzon hurmasını yıkayın. Keskin bir bıçakla cildi dikkatlice çıkarın, posayı küçük parçalar halinde kesin.
- Kaselerin dibine dilimlenmiş hurmaları yayın, üstüne şeker serpin ve brendi serpin.
- Kremayı soğuk bir köpük oluşana kadar çırpın, çırparken yavaş yavaş bal ekleyin.
- Çırpılmış kremayı bir kaşık veya pasta poşeti kullanarak hurmaların üzerine dökün.
- Tatlı ile kaseleri 2 saat buzdolabına koyun.
- Ateşe kuru bir tava koyun, üzerine badem gevreği koyun, kızarana kadar kızartın, soğutun.
- Soğuyan mısır gevreğini krem şanti üzerine serpin.
Badem gevreği bulamadıysanız, tatlıyı rendelenmiş çikolata veya taze meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Meyve jölesi "Jöle"
"Zhelo" nun anavatanı güneşli Sicilya'dır. Bu tatlıda meyve jölesi jelatin ile değil mısır nişastası ile sabitlenir. Aynı zamanda, bileşime sadece bitkisel maddeler dahil edildiğinden ve yapı son derece tekdüze olduğundan, puding ile karıştırılmamalıdır. Zhelo aslında yağsız bir jöle veya hafif meyveli vegan tatlısıdır. Sicilya'da portakal tatlısı en sevilenidir, ancak çilek, karpuz ve hatta kahve, badem veya tarçın gibi tamamen şekersiz yiyeceklerden hazırlanabilir. Portakallı-mandalinalı jöle, klasik Sicilya tatlısının özgün bir yorumudur.
İçindekiler:
- Turuncu - 7 adet.
- Mandalina - 4 adet.
- Nişasta - 75 gr
- Toz şeker - 75 gr
Jello meyve jölesinin adım adım hazırlanması:
- Portakal ve mandalinaları yıkayın, ikiye bölün ve suyunu sıkın. Bu, manuel olarak veya özel aletler kullanılarak yapılabilir.
- Meyve suyunu buzdolabında soğutun.
- Nişasta ve şekeri soğuk meyve suyuna ekleyin ve malzemeler tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Karışımı ateşe koyun, kaynatın ve 1 dakika pişirin.
- Elde edilen "Jöleyi" kaselere dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Tatlının ayarını hızlandırmak için soğutabilirsiniz.
Servis yapmadan önce, meyveli jöle tatlısı "Zhelo" portakal veya mandalina dilimleri ile süslenebilir.
Dondurma ile karamelli elma
Bu, hazırlaması 45 dakikadan fazla sürmeyen lezzetli bir meyve tatlısıdır. Meyve çoğu zaman karamelize olur, ancak bu yemeğin lezzetli tadının tüm çabalarınız için sizi ödüllendireceğine güvenin. Karamelize elmalardan meyve tatlısı hazırlamak için çok fazla zaman ve emek harcamanıza gerek yok ve her mutfakta bunun için malzemeler var. Belirtilen miktar 2 porsiyon dondurmalı meyve tatlısı için yeterlidir.
İçindekiler:
- Elmalar - 3 adet.
- Şeker - 25 gr
- Tereyağı -25 gr
- Ceviz - 30 gr
- dondurma sundae - 1 paket
Karamelli elmaların dondurma ile adım adım hazırlanması:
- Elmaları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Elma dilimlerini ayrı bir kaba alın ve üzerine şeker serpin.
- Tereyağını bir tavada eritin, içine meyve dilimlerini koyun.
- Elmaları kızarana kadar kızartın, karamelize etmeye başlayınca diğer tarafa çevirin.
- Somunları kabuktan ve bölmelerden soyun, bir bıçak veya blender ile iyice doğrayın.
- Karamelize elmaları derin kaselere alın, üzerine kıyılmış ceviz serpin.
- Fıstıkların üzerine bir top dondurma koyun ve elmaları kızarttıktan sonra kalan şurupla tatlının üzerine dökün.
Sütlü meyve tatlısı
Bu, sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerekli tüm vitamin ve mineraller açısından zengin sağlıklı yiyecekleri de birleştiren, fırınsız, gerçekçi olmayan hassas bir meyve tatlısıdır. Çocuğunuza süt ürünlerini nasıl yedireceğinizi bilmiyorsanız bu sütlü meyve tatlısının tarifine mutlaka göz atın.
İçindekiler:
- Muz - 1 adet.
- kivi - 1 adet.
- armut - 1 adet.
- Kuru erik - 100 gr
- jelatin - 10 gr
- Şeker - 200 gr
- Süt - 160 ml
- Ekşi krema - 500 gr
Süt ve meyve tatlısının adım adım hazırlanması:
- Sütün yarısını jelatinin üzerine dökün. şişmesini bekleyin. Bu 20-30 dakika sürebilir.
- Kalan sütü bir tencereye dökün, jelatin karışımını ekleyin, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Ekşi kremayı şekerle çırpın, jelatin karışımını ekleyin, tekrar çırpın.
- Meyveyi yıkayın, soyun, tohumları armuttan çıkarın. Muz, kivi, armut ince doğrayın.
- Erik sert ise üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Sonra süzün ve ince doğrayın.
- Önceden hazırlanmış uzun bardaklara bir sıra kuru erik, armut, muz ve kivi koyun.
- Meyveyi hazırlanan kremayla doldurun ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
Bardaktaki meyveli tatlının güzel görünmesi için servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş çikolata serpebilir, taze meyveler veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
