Evde ısırgan ile lezzetli yemek pişirme fotoğrafları ile TOP 6 tarifleri. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Erken ilkbaharda, çok çeşitli olan ısırgan otu yemekleri özellikle popüler hale gelir. En ünlü geleneksel tarifler genç ısırgan lahana çorbası, yumurtalı ısırgan çorbası veya ısırgan ve kuzukulağı çorbasıdır. Ancak, bahar menüsüne mükemmel uyum sağlayacak tek ısırgan yemeği bunlar değil. Bu malzeme, evde ısırgan otu ile lezzetli yemeklerin fotoğraflarıyla TOP-6 sıra dışı tarifler sunar.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Yemek pişirmek için yeşillikler nisandan temmuz ortasına kadar hasat edilir. Sonra bitki çiçek açmaya başlar ve yapraklar kabalaşır. Bu nedenle, yemek pişirmede çiğ yapraklar sadece çiçeklenmeden önce kullanılır ve sıcak yemekler için sonbaharın sonlarına kadar hasat edilebilirler. Ayrıca çiçeklenmeden önce hasat edilen ısırgan otu maksimum fayda sağlar.
- Isırgan otlarını yollardan en az 300 m uzakta toplayın, sulu dalları ve yaprakları zarar vermeden seçin. Bitkiyi, gece çiyi kuruduğunda sabahları hasat etmek en iyisidir.
- Mayıs ayında toplanan ve uygun şekilde işlenen genç ısırgan yaprakları yanmaz. Eski bitki "ısırır", bu yüzden kendinizi yakmamak için koruyucu lastik eldivenlerle toplayın.
- Çiçeklenme sonrası toplanan yaprakları yemek için alırsanız, sadece henüz tam olarak açılmamış üst ihale yapraklarını kullanın.
- Genç ısırgan dallarını topladıktan sonra 15 dakika soğuk su dökün, eskileri haşlayın ve 5 dakika kaynar suda bekletin. Sonra bitki yumuşar, acılık gider ve yanmaz.
- Isırgan otunun iyileştirici özelliklerini korumak için, pişirmeden birkaç dakika önce bulaşıklara ekleyin. En fazla 3 dakika kaynatın veya kaynar suyla haşlayın.
- Yeşillerde A vitaminini korumak için seramik bir bıçakla kesin veya elinizle yırtın.
Kremalı pirinç çorbası
Isırganlı en popüler tarifler ilk kurslardır. Ancak sadece lahana çorbası veya pancar çorbası pişirmek için değil, aynı zamanda kremalı ısırgan otu çorbası yapmak için de kullanılabilir. Lezzetli, doyurucu, aromatik ve zengindir.
- 100 g - 69 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 15 dakika
İçindekiler:
- Tavuk suyu - 1 l
- Pirinç - 150 gr
- tatmak için tuz
- Ampul soğan - 2 adet.
- tatmak için baharatlar
- ısırgan - 1 kg
- Zeytinyağı - 50 ml
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Pirinç ile ısırgan kremalı çorba pişirme:
- Tavuk suyunu bir tencereye dökün, pirinç, tuz ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika kaynattıktan sonra yumuşayana kadar kaynatın.
- Soğanları soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve yumuşak ve altın rengi olana kadar yağda bir tavada pişirin. Ardından kavrulmuş soğanları pilav tenceresine ekleyin.
- Isırgan otu yıkayın, doğrayın, et suyuna koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Çanağı tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
- Bir blender kasesine dökün ve pürüzsüz bir püre haline getirin.
- Kremalı ısırgan çorbası, kruton veya krutonlu pilav ile servis yapın.
Pirinç, ısırgan otu ve peynirli güveç
Lezzetli ısırgan lahana çorbasına ek olarak, aynı derecede iştah açıcı ikinci bir yemek hazırlayabilirsiniz. Peynirli ve ısırganlı güveç için ilginç bir tarif, menüyü çeşitlendiriyor ve tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
İçindekiler:
- Isırgan - 700 gr
- Pirinç - 50 gr
- Peynir - 50 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tereyağı - 100 gr
- Un - 150 gr
- Süt - 300 ml
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Pirinç, ısırgan otu ve peynirli bir güveç yapmak için:
- Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve eritin. Un ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Pirinci tuzlu suda pişene kadar önceden kaynatın ve tavaya ekleyin.
- Isırganları yıkayın, doğrayın ve pirincin ardından gönderin.
- Ürünlere süt dökün, tuzlayın, baharat ekleyin ve karıştırın.
- Yumurtaları bir kaseye dökün ve bir çatalla çırpın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta karışımını tüm ürünlerle birlikte tavaya dökün ve karıştırın.
- Tüm kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye 40 dakika pişirin.
- Pişen güveci pilav, ısırgan otu ve peynirle ekşi krema ile servis edin.
Isırgan ve sebzeli balık köftesi
Yemeğe biraz baharat katan genç ısırgan otlu balık köftesi. Pirzolalar çok yumuşak ve lezzetli, kabarık ve besleyicidir.
İçindekiler:
- Hake veya pollock (veya herhangi bir beyaz balık) - 1 kg
- Isırgan - 400 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- havuç - 2 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Un - ekmek için
Isırgan ve sebzeli balık köftesi pişirme:
- Hake veya pollock'u yıkayın ve tuzlu suda neredeyse yumuşayana kadar kaynatın. Hafifçe soğutun, tüm kemikleri bir sırt ile çıkarın ve bir kıyma makinesinden bükün.
- Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Isırganları yıkayın ve ince doğrayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve orta ateşte 5 dakika soğan, havuç ve ısırgan otu pişirin.
- Sebzelere balık, yumuşak tereyağı, tuz, karabiber ekleyin, yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
- Yuvarlak köfteler yapın ve un serpin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve orta ateşte ısırgan ve sebzeli balık köftelerini her iki tarafta kızartın.
ısırgan ballı kekler
Isırgan otunun yemek pişirmede kullanılması kimseye sır değildir. Ancak bu bitkilerin eklenmesiyle tatlı hamur işleri her yiyeni şaşırtacak. Ballı ısırganlı kekler, bir aile hafta sonu çay partisi için mükemmel sıra dışı bir tatlıdır.
İçindekiler:
- Isırgan - 100 gr
- Un - 300 gr
- Bal - 250 gr
- Tereyağı - 225 gr
- Pekmez - 150 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Isırganlı ballı muffin yapımı:
- Tereyağı, pekmez ve balı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. İlk baloncuklar göründükten sonra tavayı ocaktan alın ve içindekileri soğutun.
- Kremalı bal kütlesine elenmiş un, kabartma tozu ve tuz ekleyin.
- Yumurtaları mikserle kabarana kadar çırpın, hamura dökün ve iyice karıştırın.
- Isırgan otu yıkayın, kurutun, bir blender ile homojen bir püre haline getirin ve hamurun içine gönderin.
- Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve hamuru dökün.
- Isırganlı muffinleri 170°C önceden ısıtılmış fırına gönderin ve 40 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Tahta bir kıymıkla hazır olup olmadığını kontrol edin, kuru olmalıdır.
- Bitmiş pişmiş ürünleri sırla örtün.
Isırgan otu, yabani sarımsak ve yumurta ile bahar salatası
Isırgan en çok salatalarda faydalıdır - taze, sağlıklı, özel bir tada sahiptir. Tarifin sadece genç yaprakları kullanması ve onları kaynar suyla haşlamayı unutmaması önemlidir, aksi takdirde sadece ellerde değil dilde de hafifçe "ısırabilirler".
İçindekiler:
- ısırgan - demet
- Ramson - yarım demet
- turp - 7 adet.
- salatalık - 1 adet.
- Yumurtalar - 4 adet.
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- Mayonez - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Isırgan otu, yabani sarımsak ve yumurta ile bahar salatası pişirme:
- Isırgan otu yıkayın, bir kaseye koyun ve 1 dakika kaynar suyla doldurun, aksi takdirde pişecek ve tüm besin maddeleri buharlaşacaktır. Isırgan güzel bir zümrüt rengi aldıktan sonra ısırgan yapraklarını kaynar sudan çıkarın, soğuk suyla durulayın ve ince doğrayın.
- Ramson'u yıkayın, kurutun ve doğrayın.
- Salatalık ve turpları yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde kesin.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve büyük küpler halinde kesin.
- Sos için limon suyu, mayonez ve tuzu karıştırın.
- Tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve sosla tatlandırın.
- Bahar salatasını iyice karıştırın ve servis yapın.
ısırgan sosu
Sofra için soslar sadece domates, ekşi krema, mayonezden değil, ısırgandan da hazırlanır. Patates kızartması, spagetti, pilav veya sadece bir dilim ekmeğin üzerine sürülecek kadar vitaminli, lezzetli baharatlı bir ısırgan otu sosu. Ünlü Pesto sosunda fesleğen yeşillikleri yerine genç ısırgan otları bile kullanılabilir.
İçindekiler:
- Isırgan - 500 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 100 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Isırgan sosunun yapılışı:
- Soğanları soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Tavaya unu ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
- Isırganları yıkayın, 2 dakika kaynar su dökün, sıkın, kesin ve tavaya ekleyin.
- Ardından ekşi kremayı dökün, yiyecekleri tuz, karabiber, baharatlarla baharatlayın ve kütle kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bitmiş ısırgan sosunu bir karıştırıcıda pürüzsüz bir püre haline getirin.
Isırgandan ne pişirilebilir
Sıcak yeşil güzelliği sadece ilk yemeklerde değil, güveçlerde, pirzolalarda, muffinlerde de mükemmeldir… Isırganlar daha birçok yemekte lezzetlidir.
- Sıcak bir günde ısırgan otunun genç sürgünlerinden ve yapraklarından soğuk bir çorba hazırlanır.
- Yeşil soğanlı ve haşlanmış yumurtalı genç bir bitki, turtalar için mükemmel bir dolgu yapacaktır.
- Yeşil yaprakları kaynar suyla demlerseniz mükemmel bir tonik çay elde edersiniz.
- Yeşil krepler, ilginç bir tada sahip ısırgan bazında elde edilir.
- Peynirle birlikte homojen ısırgan püresi, doldurulmuş yumurtaları doldurmak için uygundur.
- Harika bir kahvaltı fikri, ısırganlı omlettir.
- Taze sıkılmış ısırgan suyu yardımcı olacaktır.
En sevdiğiniz yemekleri tüm yıl boyunca ısırgan ile pişirmek için yeşil bitki gelecekte kullanılmak üzere hazırlanmalıdır. Kurutulabilir, tuzlanabilir, dondurulabilir veya salamura edilebilir.
Video tarifleri
Isırgan Pesto Sos
ısırgan salatası
