Mısır: kompozisyon, faydalar, zarar, tarifler

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:57

Tahılların kalori içeriği ve bileşimi, erkekler, kadınlar, çocuklar, hamile kadınlar için faydalı özellikleri. Doğru mısır nasıl seçilir, kendin pişirilir mi yoksa konserve mi yapılır? Çeşitli yemekler için tarifler, ilginç gerçekler.

Mısır, koçan şeklinde meyve veren bir tahıl olan yıllık bir bitkidir. Boyutları çeşitliliğe göre belirlenir: uzunluk 0,5 m'ye ulaşabilir ve ağırlık 0,5 kg'dır. Her kulak, kulağın dış tabakası olan birkaç yoğun yaprak tabakasıyla korunan çok sayıda küçük tanecikle "örülmüş" sert, yoğun bir gövdeyi gizler. Mısır eski bir mahsuldür, 10 bin yıl önce modern Meksika topraklarında yetiştirilmiştir. Her ne kadar "eski mısır" ın son derece küçük koçanlara sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir - uzunlukları 3-4 cm'yi geçmez Bu kültür artık dünyanın her köşesinde tanıdık ve dünyanın hemen hemen tüm ülkeleri aktif olarak büyüyor. o, liderler ABD, Brezilya ve Ukrayna'dır … Bu ürün sadece besleyici ve iyi beslenmekle kalmaz, aynı zamanda çok faydalı ve lezzetlidir. Yemek pişirmede kültür birçok kullanım alanı bulur: çoğunlukla konserve olarak salatalarda ve her türlü tuzlu yemekte bir bileşen olarak kullanılır, ancak mısırdan un ve şuruplar da hazırlanır ve daha sonra tatlılar yapmak için kullanılır.

Mısırın bileşimi ve kalori içeriği

fotoğrafta mısır

Birçok insan mısırın bir sebze olduğuna inanır ve bu nedenle kalorisi düşüktür ve herhangi bir miktarda ve hatta diyette tüketilebilir. Bununla birlikte, bu bir tahıldır, yani küçük bir kalori içeriğine sahip değildir.

100 g başına mısırın kalori içeriği 325 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 10, 3 gr;
• Yağ - 4, 9 gr;
• Karbonhidratlar - 60 gr;
• Diyet lifi - 9.6 g;
• Su - 14 gr.

Bununla birlikte, bu mahsulün taneleri, birçok vitamin ve mineral içerdiğinden hala beslenmenin önemli bir bileşenidir. Bu nedenle diyette bile günlük kalori miktarını bozmadan zaman zaman bir ürün yiyebilirsiniz.

100 g başına vitaminler:

• A Vitamini, RE - 53 mcg;
• Beta karoten - 0.32 mg;
• B2 Vitamini, riboflavin - 0.14 mg;
• Vitamin B4, Kolin - 71 mg;
• B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.6 mg;
• B6 Vitamini, piridoksin - 0.48 mcg;
• B9 Vitamini, folat - 26 mcg;
• E Vitamini, alfa-tokoferol - 1.3 mg;
• H vitamini, biyotin - 21 mcg;
• K vitamini, filokinon - 0.3 mcg;
• PP Vitamini, NE - 3.2 mg;
• Niasin - 2.1 mg

100 g başına makrobesinler:

• Potasyum - 340 mg;
• Kalsiyum - 34 mg;
• Silikon - 60 mg;
• Magnezyum - 104 mg;
• Sodyum - 27 mg;
• Kükürt - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Klor - 54 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Alüminyum - 440 mcg;
• Bor - 270 mcg;
• Vanadyum - 93 mcg;
• Demir - 3.7 mg;
• İyot - 5.2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Manganez - 1.09 mg;
• Bakır - 290 mcg;
• Molibden - 28.4 mcg;
• Nikel - 83.8 mcg;
• kalay - 28.9 mcg;
• Selenyum - 30 mcg;
• Titanyum - 27.9 mcg;
• Flor - 64 mcg;
• Krom - 8 mcg;
• Çinko - 1.73 mg.

Tahıllardaki karbonhidratların esas olarak 60 g'dan karmaşık olduğunu, nişastaların ve dekstrinlerin 58,2 g olduğunu, geri kalanının basit - mono- ve sakaroz, glikoz, fruktoz şeklinde disakkaritler olduğunu dikkate almak da önemlidir.

Protein kısmı amino asitler bakımından zengindir - hem insan vücudunun kendi başına üretemediği hem temel hem de gerekli olmayan.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• Arginin - 0.41 g;
• Valin - 0, 42 gr;
• Histidin - 0.26 gr;
• İzolösin - 0.31 g;
• Lösin - 0.25 gr;
• Lizin - 0.25 g;
• Metionin - 0, 12 gr;
• Metionin + Sistein - 0.29 g;
• treonin - 0.25 g;
• Triptofan - 0.07 g;
• Fenilalanin - 0.46 g;
• Fenilalanin + Tirozin - 0.84 g.

100 g başına değiştirilebilir amino asitler:

• Alanin - 0.79 g;
• Aspartik asit - 0,58 g;
• glisin - 0.35 gr;
• Glutamik asit - 1.78 g;
• Prolin - 1.09 gr;
• Serin - 0,51 g;
• Tirozin - 0.38 g;
• Sistein - 0.17 gr.

100 g başına yağ asitleri:

• Doymuş - 0.6 g;
• Tekli doymamış - 1, 12 g;
• Çoklu doymamış - 2.34 g.

Gördüğünüz gibi, mısırın bileşimi çok zengindir ve vücudumuz için çeşitli besleyici ve faydalı bileşenlerle doludur, bu da diyetteki yüksek değerini sağlar.

Mısırın faydalı özellikleri

Her şeyden önce, diğer tahıllar gibi mısırın da iyi doyurduğu, iştahı tatmin ettiği, yani sürekli atıştırma isteğini azalttığı ve diyetin daha optimal ve dengeli olmasına yardımcı olduğu belirtilmelidir. Ürün, normal beyin aktivitesi ve metabolizmanın uyarılması için çok önemli olan B vitaminleri açısından zengindir. Tahıllar, yağlar ve yağda çözünen A, E ve K vitaminleri ile birlikte cildin sağlığını ve güzelliğini sağlayan çok miktarda biyotin içerir. Ancak tahıl özellikle mineralleri için değerlidir. Sadece 100 g ürün, günlük çift doz silikon içerir - kolajen sentezi sürecinde önemli bir katılımcının yanı sıra metabolik süreçlerin normalleşmesinden sorumlu olan günlük manganez dozunun yaklaşık yarısı ve selenyum - önemli bir bileşen bağışıklık sisteminin iyi çalışması için. Tahıllar ayrıca kalp sağlığı için gerekli olan magnezyum açısından da zengindir; kan sağlığı için gerekli olan demir; ve dişlerin ve kemiklerin gücünü sağlayan fosfor. Genel olarak mısır gerçek bir hazinedir ve nüfusun tüm grupları için faydalıdır.

mısırın erkeklere faydaları

Her şeyden önce, erkekler için ürün önemlidir, çünkü kasların desteklenmesi ve inşası için gerekli olan iyi miktarda protein içerir. Sporcular özellikle bu konuda takdir edeceklerdir.

Mısır, kan damarlarının ve kalbin düzenlenmesi için önemli olan iyi bir potasyum ve magnezyum kaynağıdır. İnsanlığın erkek yarısı için, kalp kası ve kan damarlarının işleyişinin normalleşmesi çok önemlidir, çünkü erkekler kalp krizi geçirme riski kadınlardan daha fazladır.

Ek olarak, sağlıklı tahılların, kolesterol seviyelerini normalleştirmeye ve kan damarlarını temizlemeye yardımcı olan bir vitamin olan kolin içerdiğini belirtmek önemlidir.

Mısırın erkek üreme sistemini güçlendirerek güç üzerinde iyi bir etkiye sahip olduğu da bir görüş var.

Mısırın kadınlar için faydaları

Mısırın kadınlar için faydaları çok büyük. Her şeyden önce, yüksek kalori içeriğine rağmen, yüksek manganez ve B vitaminleri içeriği nedeniyle metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu söylenmelidir. Bu bileşenler, hızlı ve verimli metabolizmayı, proteinlerin, yağların, karbonhidratların uygun şekilde emilmesini sağlar.. Ek olarak, tahıllar, cildin saflığının bağlı olduğu duruma bağlı olarak bağırsakların zamanında temizlenmesini sağlayan çok fazla lif içerir.

Ayrıca ürün, yağda çözünen vitaminler ve biyotin içerir - kadın cildi ve saçı sağlığı için önemli unsurlar. Demir varlığı değerlidir, yeterli alımı genellikle kadınlarda gelişen aneminin önlenmesini sağlar.

Tahılların bileşimindeki kalsiyum ve fosfor, osteoporoz gelişimini önler ve bu nedenle yaşlı kadınlar için diyetteki varlıkları özellikle önemlidir. Buna kolajen sentezini destekleyen silikonu ekleyin.

Ayrıca, yukarıda belirtilen B vitaminlerinin sadece yüksek kaliteli bir metabolizma değil, aynı zamanda sinir sisteminin normal işleyişi olduğunu da belirtmekte fayda var, gereksiz endişelere eğilimli kadınlar için bu gerçek çok önemlidir.

Son olarak, E vitamininin antioksidan etkisini unutmamalıyız. Antioksidanlar, cildin durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan serbest radikallerle savaşmaya ve yaşlanmayı yavaşlatmaya yardımcı olur.

mısırın çocuklara faydaları

Çocuklar için, hiç kimse gibi, çocuk her gün büyüdüğü için komplekste her gün çok sayıda vitamin ve mineral almak önemlidir. Bebeğin diyetinin faydalı bileşenlerle ne kadar doldurulduğu, fiziksel ve zihinsel yeteneklerinin ne kadar gelişeceğine bağlıdır. Mısır, bir çocuğun dengeli beslenmesinde değerli bir unsurdur.

Ayrıca, bağışıklıkta önemli bir rol oynar. Kombinasyon halinde, E vitamini ve selenyum, savunmaları uyararak herhangi bir enfeksiyon ve virüsle savaşmaya yardımcı olur.

Ürün ayrıca, çocuklar için her zaman protozoa enfeksiyonu riski altında olduğundan, yine çocuk için değerli olan antihelmintik özelliklere sahiptir.

Hamileler için mısırın faydaları

Anne adayları için olduğu kadar çocuklar için de ürünün bağışıklık sistemini uyarıcı ve dengeleyici özellikleri öncelikle önemlidir, çünkü anne adayının bağışıklığı azalır ve çocuğun gelişimi için birçok vitamin ve minerale ihtiyaç vardır.

Bununla birlikte, burada mısırın demir depolarını yenileme kabiliyetini hatırlamak da önemlidir, anemi hamile kadınlarda çok yaygın bir sorundur.

Ek olarak, tahıl taneleri böbrekler, karaciğer, safra kesesi ile ilgili sorunlara yardımcı olur. Hamile kadınlar için bu, fetüsün genellikle bu organlara çok fazla baskı yapması nedeniyle önemlidir ve bu da farklı nitelikte sorunlara neden olur.

Bitkinin kaynatmaları genellikle hamile kadınlar için tavsiye edilir, mısırın özellikleri nedeniyle ödemle savaşmak iyidir.

Kontrendikasyonlar ve mısıra zarar

Ne yazık ki, şu anda ürünün temel sorunu, kullanıldığı formdur, bu anlamda mısırın yararları ve zararları arasında ince bir çizgi vardır. Çoğu zaman, asıl sorunu konserve sıvısına şeker eklenmesi olan konserve tahılları tüketiriz. Bu nedenle, mısır artık yararlı bir ürün değil, diyetimizde zaten büyük miktarlarda bulunan fazla şekerdir. Ayrıca metal konteynerin kendisi de bir problemdir; son zamanlarda bu konteynerin güvensizliğini kanıtlayan çalışmaların sayısı katlanarak artmaktadır.

Bu nedenle tahıllardan sadece fayda sağlamak istendiğinde dikkat edilmesi gereken ilk şey doğru kullanımıdır. İdeal, elbette, taze bir kulak satın almak, tahılları kendiniz soymak ve salataya eklemek. Bununla birlikte, taze mısır oldukça nadirdir, ancak genellikle haşlanmış koçan satan tezgahlar bulabilirsiniz - bu zaten konserve tahıllardan daha iyidir.

Ayrıca mısırın genetik modifikasyona çok sık uğrayan ürünlerden biri olduğu ve güvenlikleri henüz kanıtlanmadığı için "GDO'suz" olarak işaretlenmiş koçanları seçmenin en iyisi olduğu söylenmelidir.

Ancak taze, doğal olarak yetiştirilmiş mısır bile bazı insanlara zarar verir. Bu, gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastalar için geçerlidir, ürün özellikle gastrit ve peptik ülser hastalığı için tehlikelidir. Zararlı bir ürün ve artan kan pıhtılaşması ile - bu durumda tahıllar kanın pıhtılaşma olasılığını artırabilir.

Ayrıca, sizin için özel bir tedavi diyeti oluşturulmuşsa, mısır yiyip yiyemeyeceğinizi de doktorunuza danışmanız gerekir.

Geri kalanlar ölçülü olarak ve öngörülen kalori içeriği dahilinde mısır yiyebilir, ancak hamile kadınlar, emziren kadınlar ve çocuklar söz konusu olduğunda, yalnızca GDO'suz işaretlenmiş taze tahıllar satın almanın daha iyi olduğunu unutmayın.

Doğru mısır nasıl seçilir?

Bir ürün seçme kuralları, elbette, onu satın almaya karar verdiğiniz forma bağlıdır. İlk olarak, en sağlıklı tahıl seçeneğinin nasıl seçileceğine bakalım - koçanda taze mısır.

Her şeyden önce, koçanların iki çeşit rafta bulunabileceği söylenmelidir - yiyecek (tatlı) ve yem. İkincisi, kural olarak, hayvan yemi için yetiştirilir, ancak onu insanlar için yemek oldukça mümkündür. Ancak yine de, gıda sınıfının yemden daha lezzetli olduğunu anlamalısınız. Satıcıların genellikle yemlik mısırı gıda mısırı olarak geçirmeye ve daha yüksek bir fiyata satmaya çalışması dikkat çekicidir.

Nasıl aldanmayacağımızı anlayalım ve doğru mısırı seçelim:

• Boyut … Yem koçanları yenilebilir koçanlardan daha büyüktür, size sunulan koçan 15 cm'den fazla ise kesinlikle bir yem çeşididir.
• form … Tatlı mısır koçanları, kıç koni şeklinde olduğunda daha yoğun fıçılara benzer.
• Taneler … Gıda sınıfında, koçanlar genç olsalar bile, mutlaka parlak sarıdırlar, ancak yemlik mısır tanelerinin soluk sarı bir tonu vardır.
• Damak zevki … Satıcı izin verirse, birkaç tane tahıl seçebilirsiniz ve sonra her şey kesinlikle yerine oturacaktır, yenilebilir mısır sulu, tatlı bir tada sahiptir, yem mısırı daha kurudur ve belirgin şekilde tatlı değildir.
• Tahıl aranjmanı … Mısırın optimal tazeliğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Ürün taze ise, taneler birbirine sıkıca oturmalı ve doldurulmalıdır. Bu tür tahıllar olgun ve tazedir, ancak çöküntüleri varsa ve sönmüş görünüyorlarsa, bu koçanları satın almamalısınız, bayattırlar.
• Yapraklar … Kabuğu soyulan koçanlar genellikle yanından geçmelidir. İlk olarak, bu tür tahıllar korunmaz ve hızla vitamin kaybeder. İkincisi, kural olarak, yapraklar en iyi durumda olmadıklarında soyulur, bu iki nedenden dolayı olabilir - ya ürün olgunlaşmıştır ya da ekim sırasında çok fazla kimya kullanılmıştır. Her zaman yeşil ve taze yaprakları olan koçanı seçin.

Yine de konserve mısır satın almak istiyorsanız aşağıdaki ayrıntılara dikkat edin:

• Kompozisyon … Mümkün olduğunca az zararlı katkı maddesi içeren bir kavanoz bulmaya çalışın. Şeker varsa, yapay koruyucular, tatlandırıcılar vb. Olmasa bile. Ayrıca, kutudaki "GDO'suz" işaretine ve TU'ya göre yapılan GOST - mısırın belirtilmesine dikkat edin. GOST'a göre yapılan standartlar.
• Üretim tarihi … Tahıllar kışın veya sonbaharın sonlarında konserve edilmişse, büyük olasılıkla kuru ve kalın kabuklu olacaktır. Böyle bir ürün salatanızı süslemeyecektir.
• Son kullanma tarihi damgalama yöntemi … Son kullanma tarihi, kutunun kapağına veya yüzeyine kalıcı boya ile damgalanmalıdır. Rakamlar düşükse, eski tip ekipmanla uğraşıyoruz ve etikete konmuşlarsa, tarihler geçersiz olabilir - etiket kolayca değiştirilebilir ve böylece yeni bir son kullanma tarihini gösterebilir.
• Malzeme kutuları … Mümkünse, mısırı camdan satın alın - bu yaygın değildir, daha pahalıdır, ancak bu durumda fazla ödeme haklı çıkar. Sadece taneleri görüp kalitelerini değerlendirmekle kalmaz, aynı zamanda metal ambalajlarda üründe birikebilecek zararlı metallerden de kendinizi korursunuz.

Mısır nasıl korunur?

Bir mağaza ürünü ne kadar kaliteli olursa olsun, ev yapımı mısırdan daha iyi bir şey yoktur. Konserve tahıllar, örneğin salatalık veya domatesten daha karmaşık değildir ve bu nedenle turşu çeşitlerinizi çeşitlendirmenizi şiddetle tavsiye ederiz.

Peki mısır konservesi nasıl yapılır:

1. Yaprakları kulaklardan çıkarın.
2. Keskin bir bıçak alın, koçanını kalın uçlu bir desteğe yerleştirin ve taneleri kesin - koçanın bir kısmının bunlarla kesilmesi konusunda endişelenmeyin, kaynatma işlemi sırasında tüm bu "ekstra parçalar" yüzecek ve onları çıkarmak kolay olacak.
3. Tahılları (1 kg) durulayın, ardından bir tencereye aktarın, soğuk suyla (1,5 l) kaplayın, kaynatın.
4. Isıyı azaltın ve mısırı yaklaşık 1 saat pişirin, yüzeyde oluşan köpükleri alın.
5. Et suyunu boşaltın, ancak dökmeyin, fasulyeleri yaklaşık 3/4 oranında doldurarak kavanozlara yerleştirin.
6. Turşuyu hazırlayın: suyu tuz (2 yemek kaşığı) ve şeker (6 yemek kaşığı) ile karıştırın, kaynatın ve hemen kavanozlara dökün - tanelerin turşuda serbestçe yüzmesi gerektiğini unutmayın.
7. Daha iyi koruma için kavanozlar pastörize edilebilir. Bunu yapmak için, yuvarlanmadan, ancak sadece bir kapakla örtülürken, tavaya biraz su dökün, kaynatın ve yaklaşık bir saat pastörize edin.

Kutuları toplayıp karanlık bir saklama yerine koymaya devam ediyor. Cam mısır, uygun şekilde korunmuş, 4 yıla kadar saklanabilir!

Mısır nasıl pişirilir?

Mısır pişirmek, saklamaktan daha da kolay bir işlemdir ve koçanları hem klasik şekilde - ocakta hem de daha egzotik bir şekilde, örneğin mikrodalgada veya fırında kaynatabilirsiniz.

Mısır farklı şekillerde nasıl pişirilir:

• Ocakta … Koçanı bir tencereye katlayın, suyla doldurun - yaprakları çıkarmamanın daha iyi olduğuna dikkat edin (bu durumda, sulu ve aromayı koruyabilirsiniz), ancak stigmaların çıkarılması gerekir. Lütfen genç mısırın yarım saat içinde hazır olacağını ve olgun mısırın 1.5-2 saat süreceğini unutmayın. Fasulyeleri daha yumuşak hale getirmek için, et suyu boşaltıldıktan sonra kulakları bir çeyrek saat boyunca ılık bir battaniyeye sarılmış kapalı bir tencerede bırakabilirsiniz.
• mikrodalgada … Mısırı mikrodalgada pişirmeden önce koçanların yapraklarını çıkarın, 40-50 dakika bekletin. Kulakları bir torbaya aktarın ve içine biraz su dökün. Torbayı sıkıca bağlayın, ancak içine birkaç delik açın. Koçanı 15 dakika mikrodalgaya gönderin, gücü minimuma ayarlayın.
• Fırının içinde … Bir fırın tepsisi alın, içine su dökün ve soyulmuş kulakları katlayın, yaklaşık yarısı suyla kaplı olmalıdır. Tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun.^Öİle, mısırın olgunluk derecesine bağlı olarak, genç mısır 40 dakika içinde, olgunlaşarak - birkaç saat içinde pişirilir.

Haşlanmış tahıllar koçandan çıkar çıkmaz yenebilir veya soyulup tuz ve tereyağı ile sağlıklı bir garnitür olarak servis edilebilir.

mısır tarifleri

Mısır saf haliyle yenebilir - taze, haşlanmış veya konserve veya elbette, bu veya bu yemeği lezzetli tahıllarla tamamlayabilirsiniz. Alternatif olarak, tahıllar şurup veya un haline getirilebilir ve unlu mamullerde ve tatlılarda kullanılabilir. Lezzetli mısır yemekleri ile birkaç tarif dikkatinize sunuyoruz.

mısır salataları

Tabii ki en büyük tarif kategorisi salatalardır. Mısır tarifi ile kendine has bir yengeç tarifine sahip olduğunuzdan eminiz, ancak belki de biraz çeşitlilik eklemenin ve bir sonraki ziyafet için bu salata seçeneklerinden birini hazırlamanın zamanı geldi:

1. jambon ve sebze ile İtalyan salatası … Makarnayı kaynatın (400 g) - boynuz veya spiral kullanmak daha iyidir. Domatesleri (2 adet) küpler halinde kesin, dolmalık biberlerle (2 adet) yapın. Jambonu (300 g) ince dilimler halinde doğrayın. Peyniri (200 g) kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, mısır ekleyin (300 g), salataya mayonez veya sarımsaklı ekşi krema ekleyin.
2. ananas salatası … Tavuk filetoyu (300 g) kaynatın ve liflere bölün, yumurtalar (2 adet) de kaynatın ve küpler halinde kesin. Salatalıkları (2 adet) şeritler halinde kesin. Bir kavanoz konserve mısır (300 g) ve ananas (400 g) açın, ikincisi dilimler halindeyse, küpler halinde kesin - elbette hemen küp satın almanız önerilir. Salatayı katmanlar halinde toplayın - tavuk, ananas, salatalık, yumurta, mısır, her birini mayonezle ıslatın.
3. İngiliz mısır salatası … Hindi göğsünü (300 gr) ve mantarları (500 gr) kaynatın. Bitmiş malzemeleri soğutun, ince doğrayın, bir salata kasesine koyun. Oraya mısır (300 g), hazır kraker (100 g) koyun - sadece "tuz" tadıyla daha iyi. Yemeğin daha sağlıklı olmasını istiyorsanız, krutonları kendiniz pişirebilirsiniz - çavdar ekmeğini ince şeritler halinde kesin ve fırında kurutun. Salataya ince doğranmış domates (3 adet), mayonez (150 gr) ekleyip karıştırmaya devam ediyor.
4. Pekin çıtır salatası … Çin lahanasını (100 gr), domatesleri (200 gr) küpler halinde doğrayın, malzemeleri bir salata kasesine koyun. Konserve mısır (300g) ve fasulye (300g) ekleyin. Mayonez (50 gr), ketçap (50 gr), kıyılmış sarımsak (2 diş), tuzu karıştırın. Tüm malzemeleri sosla birlikte çırpın.
5. Kış sebze salatası … Kırmızı soğanı (1 adet), küp küp doğranmış domatesleri (2 adet) ve dolmalık biberi (1 adet) ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri konserve fasulye (250 g) ve mısır (250 g) ile birleştirin. Sosu hazırlayın: 1/2 demet ince kıyılmış kişniş, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi tatmak için karıştırın. Sosu salataya ekleyin.

Mısırlı ana yemekler

Mısır ayrıca herhangi bir ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır - ister sebze güveci, patates etli güveç veya deniz mahsullü paella olsun. Bazı ilginç tarifler sunuyoruz:

1. patates güveç … Soğanları (1 adet) ve mantarları (100 g) ince ince doğrayın, tavada az miktarda yağda 2-3 dakika geçirin. Tavaya kıyma (700 gr), küp doğranmış havuç (2 adet), konserve bezelye (100 gr) ve mısır (100 gr), salça (1 yemek kaşığı) ekleyin. Tuz, karabiber, et pişene kadar pişirin. Patatesleri (10 adet) kaynatın, suyu boşaltın, süt (100 mi), ekşi krema (100 gr), tereyağı (100 gr), tadı tuz ve karabiber ekleyin, patates püresinde çırpın. Bir fırın tepsisine önce bir kat patatesi, ardından sebzeli kıymayı, sonra tekrar patatesleri katlayın. 180 derecede pişirin^ÖC'de 30-40 dakika. Otlar ile servis yapın.
2. Sebzeli güveç … Havuç (5 adet), soğan (3 adet), dolmalık biber (2 adet), kereviz (2 sap), küp şeklinde kesilmiş. Karnabaharı (1 adet) çiçek salkımına ayırın, ince şeritler halinde kesin. Tavuk filetoyu (500 g) küpler halinde kesin. Bitkisel yağı (2 yemek kaşığı) ısıtın, önce tavuğu kızartın, ardından her 3-5 dakikada bir havuç, soğan, biber, kereviz ekleyin. 10-15 dakika birlikte kaynatın. Lahana ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Konserve mısır (300 gr), bezelye (300 gr), ekşi krema (tatmak için) ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
3. Meksika baharatlı sığır eti … Kıymayı (500 g) 5 dakika soteleyin. İnce doğranmış soğan (1 adet), sarımsak (4 diş), konserve biber (120 gr), doğranmış dolmalık biber (1 adet), konserve fasulye (500 gr), mısır (300 gr) ekleyin, 10-15 dakika pişirin. Baharat ekleyin - biber (6 çay kaşığı), kimyon (2 çay kaşığı), mercanköşk (1 çay kaşığı), konserve domates püresi (800 g) suyu ile birlikte. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Ateşten alın, rendelenmiş peynir (150 gr), tadına göre maydanoz ekleyin ve servis yapın.
4. Karidesli paella … Tatlı biberleri şeritler halinde (1 adet), soğanları (1 adet) dilimler halinde, sarımsakları (4 diş) ince dilimler halinde kesin. Domateslerin (3 adet) kabuğunu ve çekirdeklerini soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı, biberi zeytinyağında (2 yemek kaşığı) yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından basmati pirinci (300 gr), domates, tuz, karabiber ekleyin ve tavuk suyuna (1 litre) dökün - su ile değiştirilebilir. Et suyunu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı açık olarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Ayrı ayrı haşlanmış karides (400 gr), konserve mısır (200 gr), maydanoz ve limon suyunu tatmak için ekleyin. Karıştırın, örtün, 3-5 dakika daha pişirin ve servis yapın.

Mısır unu tatlıları

Evde mısır unu yapmak, örneğin badem veya pirinç unu yapmaktan daha zordur. Gerçek şu ki, bu durumda tahıl çok sert ve sıradan bir kahve değirmeni onu "almıyor". Bir süpermarkette hazır un satın almak çok daha kolaydır, özellikle bugün bu tür unlar hiç de nadir değildir.

Ama ondan ne pişirebilirsin:

1. Brezilyalı mısır turtası … Bir tencereye mısır unu (320 gr), şeker (150 gr), vanilya şekeri (2 çay kaşığı) koyun, süt (400 ml), bitkisel yağ (150 ml), bir tutam tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, tencereyi ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin - bir çırpma teli ile saat yönünde karıştırmak en iyisidir. Kıvam irmik olmalı, bir çırpma teli ile kütleden geçtikten sonra üzerinde kısa bir süre temiz izler kalmalıdır. Kütleyi böyle bir kıvama getirmek yaklaşık 5-10 dakika sürecektir. Kütleyi ocaktan alın, yumurtaları tek tek (3 adet) ekleyin, karışımı topaklar ve heterojenlik olmayacak şekilde her birinden sonra çırpın. Gevşetin, iyice karıştırın, kütleyi kalıba aktarın. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin^ÖİLE BİRLİKTE.
2. Hindistan cevizli Kurabiye … Beyazları (3 parça) sıkı bir köpük halinde çırpın, şeker (300 g) ve limon kabuğu rendesi (1 çay kaşığı) ekleyin, tekrar çırpın - şeker tamamen çözülmelidir. Karışımı büyük bir kaba aktarın, mısır unu (2 yemek kaşığı) ekleyin - önceden elenmiş hindistancevizi gevreği (280 g), iyice karıştırın. Kurabiyeleri top haline getirin, bir spatula ile hafifçe düzleştirin ve parşömen üzerinde 10-15 dakika pişirin.
3. mısır krepleri … 1/2 su bardağı fındığı kahve değirmeninde öğütün. İlk önce kabuğunu soymanız önerilir, bunun için fındıkların üzerine 10-15 dakika kaynar su dökmeniz gerekir, daha sonra kolayca çıkacaktır, bundan sonra fındıkları da kurutmanız gerekecektir, aksi takdirde mümkün olmayacaktır. onları öğütmek için. Fındık unu mısır (1 su bardağı) ve buğdayı (1/4 su bardağı) karıştırın ve kabartma tozu (1 çay kaşığı) ve tuzu (1/2 çay kaşığı) ekleyin. Karışıma ayrı ayrı çırpılmış yumurta (2 adet), süt (1 su bardağı), yumuşatılmış tereyağı (3 yemek kaşığı) ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın ve krepleri her zamanki gibi pişirin.

Mısır şurubu

Kendi mısır şurubunuzu yapabilirsiniz, ancak endüstriyel teknoloji evde yapılamadığı için endüstriyel olmaktan uzak olacaktır.

Bununla birlikte, hala böyle bir şey yapmak istiyorsanız, mısır şurubu yapmak için şu tarifi izleyin:

1. Taze kulakları (4 parça) soyun, her birini 3 parçaya kesin.
2. Kulakları suyla (1, 2 l) doldurun, kaynatın.
3. Elde edilen suyu boşaltın ve normal (960 g) ve kahverengi şeker (1 yemek kaşığı), ayrıca tuz (2 çay kaşığı) ve vanilya özü (1 yemek kaşığı) ile karıştırın.
4. Şurubu "yumuşak top" aşamasına kadar azaltın. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, bir damla şurubu soğuk suya bırakın, elinizle alın, yumuşak bir top halinde sertleşirse şurup hazırdır.

Bu şurup çeşitli amaçlar için kullanılabilir: yulaf lapasına ekleyin, üzerine krep dökün, çayda şeker ikamesi olarak kullanın, vb. Bu ürünün sıradan şekerden çok daha yararlı olmadığını anlamanız yeterlidir.

Mısır hakkında ilginç gerçekler

Mısır pratik bir üründür ve sadece gıda amaçlı kullanılmaz. Bitkinin belirli kısımları tutkal, alçı, suni elyaf, kauçuk yerine, su filtreleri, plastik vb. yapmak için kullanılır.

Herhangi bir koçanın üzerinde çift sayıda tahıl sırası bulacaksınız.

Mahsul ihracatında ana ülkelerden biri olan Ukrayna'da 2016 yılında bir mısır labirent parkı açıldı. Uzunluğu 6 km, alanı 40.000 m'dir.².

İnsanlar patlamış mısır yemeyi düşünmeden önce, bugün straforun kullanıldığı amaçlarla kullanılıyordu.

Antik Maya kültüründe bir mısır tanrısı vardı - Ah Mun, bu medeniyet bitkinin onlara cennet tarafından bir nimet olarak gönderildiğine inanıyordu.

1000'den fazla mısır çeşidi var! Çok renkli çeşitlerin bile olması dikkat çekicidir, yani aynı anda koçanın üzerinde çeşitli tonlarda taneler bulunabilir.

Bitki, anlaşılabilir olan Antarktika hariç tüm kıtalarda yetiştirilmektedir - kültür iddiasızdır, yetiştirmesi ucuzdur ve uygulama yelpazesi inanılmaz derecede geniştir.

Tatlı tahılların çoğu Meksika'da yenir: bir kişi yılda yaklaşık 90 kg sulu tahıl tüketir.

Mısırın özellikleri hakkında bir video izleyin:

Mısır dünya için değerli bir kültürdür, sağlıklıdır, lezzetlidir, besleyicidir. Bitkinin taneleri taze, haşlanmış, konserve, saf halde veya çorbalarda, salatalarda, ana yemeklerde katkı maddesi olarak yenir. Ayrıca tahıllar un haline getirilerek mısır çubukları, cipsler ve çeşitli tatlılar yapılır. Mısır irmiklerinden harika bir yulaf lapası pişirebilir ve yine mısır şurubu ile dökebilirsiniz. Tesis, sadece gıdada değil, endüstrinin diğer alanlarında da uygulama buluyor, uygulama yelpazesi gerçekten çok büyük.