Bu ezme çok hassas çıkıyor ve konyak ona özel bir keskin tat veriyor. Çıtır tost, kraker veya taze ekmek dilimleri ile servis yapın.
Bir rulo şeklinde şenlikli masa için bitmiş pate fotoğrafı Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Pates her zaman harika atıştırmalıklardır. Bazen en uygun fiyatlı ve basit ürünlerden ezici derecede lezzetli sonuçlar yaratabilirsiniz. Karaciğer ezmeli sandviç, kahvaltı veya ikindi çayı için besleyici ve lezzetli bir atıştırmalık, mini büfe masası için iyi bir seçenek ve sadece lezzetli bir yemek. Herhangi bir karaciğerden pate pişirebilirsiniz: domuz eti, sığır eti, tavuk, dana eti, kaz vb.
Pates, karaciğerden yapılan diğer birçok yemek gibi birçok besin içerir. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, özellikle ulusal Fransız kaz ciğeri olmak üzere çok fazla yağ içerdiklerinden, bunlara çok fazla kapılmamalarını ve periyodik olarak kullanmalarını tavsiye eder.
Çeşitli karaciğer ezmesi, sadece klasik tarifi gözlemlemekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli ürünler de koyarak bunları yapmanıza izin verir: sebzeler, mantarlar, otlar, otlar, baharatlar. Bu tarife konyak eklendi. Alkollü içecekler de karaciğer yemeğinin bir parçasıdır. Üründe neredeyse hiç alkol tadı yoktur ve dereceler ısıtıldığında buharlaşır. Konyak herhangi bir beyaz şarap, rom, viski veya sadece ekşi meyve suyu ile değiştirilebilir. Yiyeceklere alkol eklemenin sırrı oldukça basittir. Yumuşatıcı etkisi vardır.
- 100 g - 143 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 rulo
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Herhangi bir karaciğer - 700 g
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Yumurta - 4 adet.
- Tereyağı - 200 gr
- Domuz yağı - 50 gr
- Konyak - 50 mg
- Rafine bitkisel yağ - kızartma için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
Konyak ile şenlikli bir ezme pişirme
1. Sebzeleri (soğan, sarımsak ve havuç), soyun, yıkayın ve yiyeceklerin içeride kızarabilmesi için çok büyük olmayacak şekilde istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Karaciğeri filmden temizleyin, safra kanallarını çıkarın, akan su altında yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra orta boy dilimler halinde kesin.
3. Tencereyi ocağa koyun, yağı ekleyin ve kızartılacak sebzeleri koyun. Onları orta ateşte hafif altın rengi olana kadar soteleyin.
4. Karaciğer parçalarını tavaya ekleyin.
5. Yiyecekleri yumuşayana kadar orta ateşte kızartmaya devam edin, bu aşağıdaki gibi kontrol edilebilir. Karaciğerde bıçakla bir kesi yapın, sıvı kırmızıysa pişirmeye devam edin, şeffaf ise ürün hazırdır. Sebzelerin hazırlığı yumuşaklıklarına göre belirlenir.
Hazırlanan yiyecekleri tuz, karabiberle tatlandırın ve brendi içine dökün. Bunları yaklaşık 3 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Öğütücüyü ince bir tel ızgara ile yerleştirin ve kızarmış malzemeleri içinden geçirin. Pastırmayı da çevirin.
7. Yumuşak ve yumuşak bir pate için malzemeleri tekrar çevirin.
8. Yumurtaları sert kaynatın. Bunu yapmak için, onları soğuk suya batırın ve sobanın üzerine koyun. Kaynatın, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Soğutmak, soymak ve beyazı yumurta sarısından ayırmak için soğuk suya aktarın.
9. Bu tarifte protein gerekli değildir, başka bir yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz. Ve sarısını ince bir elekten geçirin.
10. Yumuşatılmış tereyağını mutfak robotuna batırın.
11. Yüksek devirlerde beyaz ve havadar çırpın.
12. Rendelenmiş sarısı ekleyin.
13. Yiyeceği tekrar çırpın. Bu işlem bir mikser veya blender ile de yapılabilir.
14. Parşömen kağıdına, pate'yi yaklaşık 5-7 mm kalınlığında sıkıca kurcalayarak düz bir dikdörtgen tabaka halinde yayın.
15. Üstüne küçük bir tabaka kremsi kütle uygulayın.
16. Parşömen kullanarak, pateyi yavaşça rulo haline getirin.
17. Ortaya çıkan ruloyu aynı kağıda sarın ve 1 saat bekletin.
18. Daha sonra ruloyu açın ve 1 cm'lik dilimler halinde kesin. Tabanı bir parça ekmek, tost, kraker üzerinde servis edin veya tek başına kullanın.
Ayrıca karamelize soğan ve konyak ile tavuk ciğeri ezmesinin nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın:
