Klasik bir Rus yemeği. Elk eti hodgepodge bir fotoğraf ile tarifi.
Fotoğraflı tarifin içeriği:
- İçindekiler
- Elk hodgepodge'un adım adım hazırlanması
- Video tarifleri
Elk eti hodgepodge, içinde et ve sakatatın pişirildiği, güçlü, zengin bir et suyuna dayanan kalın bir çorbadır. Çanak, özellikle ateşte pişirildiğinde karakteristik bir orman aromasına sahiptir.
Hodgepodge pişirmek için yüzden fazla seçenek var. Pek çok farklı malzeme kullanılıyor, bir yerde sosis kullanılıyor, bir yerde domates unla kavruluyor. Bu tarif, elk hodgepodge sunar - isterseniz (veya ihtiyaç duyarsanız), geyik etini başka herhangi bir şeyle (sığır eti, domuz eti, domuz eti veya hatta kuzu eti) değiştirebileceğiniz klasik bir Rus yemeği, sadece kümes hayvanları yapmayacaktır.
- 100 g - 350 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 3 saat
İçindekiler:
- Elk eti - 400 gr
- Geyik böbrekleri - 400 g
- Elk kalbi - 600 gr
- Soğan - 1 adet, Büyük
- Varillerde salatalık turşusu - 2 adet.
- Zeytin - 1 kutu
- Patates - 3 adet.
- Limon - 1 adet.
- Karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
- Hodgepodge için baharat karışımı - 1 çay kaşığı.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Kızartmak için bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
Elk eti hodgepodge'un adım adım hazırlanması
1. Böbreği iyice durulayın, filmi çıkarın, katı kanalları kesin. İnce yaprakları kesin, 40-50 dakika soğuk suda bekletin (su birkaç kez değiştirilerek süre 4 saate çıkarılabilir). Bu, belirli (amatör için) sakatat kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Yan ürünlerin füme etlerle değiştirilmesine izin verilir.
2. Eti ve kalbi işleyin, damarları kesin, akan su altında durulayın. Soğuk suyla bir tencereye daldırın, pişirin, kaynatın. Köpük oluşumundan sonra (oluşumunun maksimuma ulaşmasını bekleyin), artık kaynatamazsınız, suyu boşaltın.
3. Et ürünlerini akan suda iyice durulayın, tekrar temiz suyla doldurun.
4. Kaynattıktan sonra köpük oluşur, ancak çok fazla miktarda değildir. Köpüğü dikkatlice çıkarın. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Et ve kalp hazır olduğunda soğumaya alın.
5. Et ürünleri soğurken rostoyu hazırlayın. Bunu yapmak için büyük bir soğanı soyun. Soğan en büyüğü alınmalıdır. Yarım halkalar halinde kesin. Tavaya biraz yağ dökün, ısıtın. Soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Bu zamana kadar böbreklerin ıslanacak zamanı olacaktır. Bir tencereye soğuk su dökün, böbrekleri içine daldırın. Kaynatmak gerekir, köpük çıkarılamaz, 3-5 dakika kaynatın, akan suda iyice durulayın. Soğumaya bırakın.
7. Kızarmış soğanlara birkaç yemek kaşığı salça ekleyin. Kaliteli bir ürün seçin, bu bitmiş yemeğin tadını büyük ölçüde etkiler. Değilse, ketçap ile değiştirebilirsiniz. Soğanı domates salçası ile 5 dakika soteleyin.
8. Salamura salatalıkları şeritler halinde kesin. "Gerçek" ekşi sebzeler yoksa salamura sebze kullanın. Tuzlu olanlar zengin bir tuzlu su tadı verir. Tavaya ekleyin, elk hodgepodge tarifine göre 5 dakika kızartın.
9. Zeytinleri şeritler halinde kesmeye çalışın, dairelere izin verilir. Zeytin, zeytin ile değiştirilebilir, ikisini aynı anda kullanabilirsiniz. Ayrıca kızartma tavasına gönderilmeleri gerekir. Isıyı 3 dakika daha açık tutun ve kapatabilirsiniz.
10. Böbrekler soğuktur ve daha sonraki işlemler için hazırdır. Onları ince şeritler halinde kesin. Kalbi de aynı şekilde kesin. Et - küçük parçalar halinde.
11. Patatesleri iyice yıkayın, soyun. Şeritler halinde kesin. Kalan zengin suyu kaynatın. Kaynayan et suyuna kızartılmış et ürünleri (tavanın tüm içeriği) ekleyin. Baharatlar yemeğe baharat ekler. Tekrar kaynattıktan sonra tuz, baharat karışımı ve defne yaprağını ekleyin. En son patatesleri ekleyin.
12. Birkaç limon dilimini kesin. Pişirmeden beş dakika önce karışık bir kaba daldırın, bu yemeğe ekşilik katacaktır.
13. Elk hodgepodge'u sıcak olarak servis edin. Her porsiyona bir dilim soyulmuş limon, birkaç zeytin veya zeytin koyun, ekşi krema ile baharatlayın.
Solyanka uzun zamandır Rusya'da pişirildi. Baharatlı, tuzlu ve ekşi yemek, favori bir akşamdan kalma tedavisiydi. Gerçekten erkeksi olarak kabul edilir, ancak kadınlar onu büyük bir iştahla yerler. Dolu ve sağlıklı olun!
Elk eti hodgepodge için video tarifleri
1. Elk çorbası nasıl yapılır:
2. Elk pişirme tarifi:
