Yemeğin hazırlanmasının tanımı ve özellikleri. TOP 7 Panzanella tarifleri. Masaya salata nasıl servis edilir?
Panzanella, yaz aylarında popüler olan Toskana'nın (İtalya bölgesi) geleneksel bir sebze salatasıdır. Ana malzemeler arasında özel işlemeye uygun bayat ekmek, zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber, domates, fesleğen ve kırmızı soğan bulunur. Yemek, sporcuların, hamile kadınların ve istenmeyen kalorileri yakmak isteyenlerin diyetine dahildir.
Panzanella Pişirme İpuçları
Salatanın prototipinden ilk kez 14. yüzyılda Giovanni Boccaccio'nun "Decameron" kitabında bahsedilmiştir. Domates hariç tüm temel malzemeler vardı. Sadece 16. yüzyılda eklenmeye başladılar.
Yemek, haftada bir kez ekmek pişiren ve bayat kalıntılar için bir kullanım bulmaya çalışan fakir köylülerin mutfağında doğdu. Bazen bu salataya "yaşlı adamın yemeği" denirdi, çünkü peksimet sebze suyuyla o kadar doymuştu ki onları çiğnemek için özel çaba sarf etmeye gerek yoktu.
Klasik tarif, tuzsuz, mayasız ekmek kullanmaktır. Toskana'da buna Pane sciocco denir.
Ekmeğin nasıl hazırlanacağına dair birkaç seçenek vardır:
- Şarap sirkesine belirli bir süre batırılır, daha sonra sıkılır ve büyük küpler (3 cm) halinde kesilerek salata haline getirilir.
- Ekmek zeytinyağında kızartılır. Burada bayat olması ve daha az nem içermesi önemlidir, aksi takdirde çabucak ıslanır.
- Kesilmiş ekmek küpleri 150-160 derece sıcaklıkta kurutulur. Genellikle çeyrek saat yeterlidir. Ekmeğin yüzeyi gevrekleşecek ve ortası sertleşecektir.
Soğanın keskin bir koku ile her şeyi kesmemesi için halkalar halinde kesmeli ve 15 dakika soğuk suda bekletmelisiniz.
Panzanella salatasının lezzet ve aroma özelliklerini zeytin, salatalık, karides, sarımsak, kereviz sapı, şarap sirkesi, mozzarella ve semizotu ile tamamlayabilirsiniz.
Panzanella'nın tarifi oldukça basittir. Malzemelerin eklendiği sıraya uymak, gerektiği gibi pişirmek ve sadece gerekli miktarda sebzeyi kesmek önemlidir. Bu koşullar karşılanmazsa, Toskana'nın gerçek ruhunu vermeye yaklaşamayacak olan iştah açıcı bir salata alma riskiniz vardır.
EN İYİ 7 Panzanella tarifleri
Yemek, uygun fiyatlı ve basit ürünlerden hazırlanır. Salata, lezzet ve malzemelerin kombinasyonuyla dikkat çekicidir. Tatil masası için İtalyan panzanella'yı deneyin - ve salatanın ilk yemeklerden biri olduğundan emin olun.
Klasik Panzanella Salatası
Bu yemeği hazırlamak için minimum zaman ve çaba harcayacaksınız ve bileşenlerin çoğu muhtemelen elinizin altında.
- 100 g - 166 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3-4
- Pişirme süresi - 30-40 dakika
İçindekiler:
- Beyaz bayat ekmek - 1/2 adet.
- Domates - 2 adet.
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 50 ml
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Taze İtalyan otları - 10-14 g
- Çekirdeksiz zeytin - 5 adet.
- Sarımsak - 1 diş
Klasik panzanella salatasının adım adım hazırlanışı:
- Ekmeği küçük küpler halinde kesin, zeytinyağı serpin ve 20 dakika fırına koyun.
- Domatesler yıkanır, ikiye kesilir, meyve suyu ve tohumlar ayrı bir kaba sıkılır. Hamur küçük dilimler halinde doğranır.
- Meyve suyuna İtalyan otları ve zeytinyağı eklenir. Kendi takdirine bağlı olarak tuz.
- Kurutulmuş ekmek küpleri bir domates karışımına batırılır.
- Biber ve kırmızı soğan ince şeritler halinde doğranır.
- Şimdi pansumanın hazırlanmasına geçin. Bir kapta 20-25 ml zeytinyağı, bir tutam İtalyan otu, şarap sirkesi, ince doğranmış zeytin, presten geçirilmiş sarımsak, taze çekilmiş karabiber ve tuzu karıştırın.
- Bundan sonra, tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Soslu Toskana panzanella
Yemeğe lezzetli bir lezzet kattıkları için tam tahıllı ekmekler kullanın. Kolaylık sağlamak için küçük ve sulu domateslerin kullanılması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Domates - 550 gr
- Maydanoz - 1/4 demet
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
- Sızma zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- tatmak için tuz
- Kalamata zeytinleri - 6 adet.
- roka - 1 demet
- Parmesan - 20 gr
- Kuru beyaz ekmek - 150 gr
Tuscan panzanella'nın sos ile adım adım hazırlanması:
- Ekmek parçaları bir blender kasesine yerleştirilir ve kırıntılara ezilir. Daha sonra parşömen kağıdına serilir ve 200 derecelik fırında kurumaya bırakılır. Altın bir kabuk aldığında ekmeği çıkarın.
- 150 gram domates, maydanoz, sarımsak ve kırmızı soğan yıkanır, mutfak robotundan geçirilir. Doğranmış sebzelere tat vermesi için şarap sirkesi, zeytinyağı ve tuz eklenir.
- Kalan domatesler 4 parçaya bölünür. Roka kıyılır, kırmızı soğanlar doğranır, zeytinler uzunlamasına kesilir.
- Sos hariç salatanın tüm malzemeleri birleştirilir, karıştırılır ve tuzlanır. Parmesan rendeden geçirilir.
- Panzanella'yı ikiye kesilmiş kırmızı soğan ve domatesle süsleyebilirsiniz.
- Pansuman ayrı bir kaba dökülür ve salata ile birlikte masaya servis edilir. Sonra herkes porsiyonlarına gerekli miktarı ekler.
Hamsi ile panzanella
Aşağıdaki Panzanella salatası tarifi, ilk bakışta birleşmeyen çeşitli bileşenlerin varlığı ile ayırt edilir. Ancak yemek, deniz aroması ve zarif görünümü ile kesinlikle konukların dikkatini çekecektir.
İçindekiler:
- Ciabatta - 3 adet
- Zeytinyağı - 7 yemek kaşığı
- Domates - 400 gr
- Hamsi filetosu - 1 adet.
- kırmızı soğan - 1/2 adet.
- Kapari - 1 yemek kaşığı
- Fesleğen yaprağı - 3 dal
- Tuz - kendi takdirinize bağlı olarak
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Hamsi ile adım adım panzanella pişirme:
- İlk önce fırını hazırlamanız ve 180 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Ciabatta küçük küpler halinde kesilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve yaklaşık 5 dakika pişirilir.
- Domatesler yıkanır ve küçük dilimler halinde kesilir. Soğutulmuş ekmek, tuz ile birleştirin ve 15 dakika meyve suyunda bekletin.
- Hamsi filetosu, soyulmuş diş sarımsak, 6 yemek kaşığı zeytinyağı ve şarap sirkesi blenderdan geçirilir.
- Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin, ayrı bir tabağa koyun ve sosun bir kısmını üzerine dökün. Malzemeleri karıştırın ve 10-12 dakika marine etmeye bırakın.
- Zamanla, malzemeler birleştirilir ve kalan pansumanın üzerine dökülür.
- Fesleğen yaprakları ince kıyılır ve üzerine kapari serpilir.
- Panzanella'yı tuz, karabiber için kontrol edin, karıştırın ve servis yapın.
Salatalıklı panzanella
Sebze salatasının taze yaz aroması size gerçek bir zevk verecektir. Ayrıca panzanella, vücudu hayati bir vitamin ve mineral kompleksi ile doyurur.
İçindekiler:
- Bayat beyaz ekmek - 2-3 dilim
- Domates - 6 adet.
- salatalık - 1 adet.
- Küçük kırmızı soğan başı - 1 adet.
- Beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1, 5-2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 1 diş
- Yeşil fesleğen - 10-15 gr
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
Salatalık ile adım adım panzanella pişirme:
- Beyaz ekmeğin kabuğu kesilir ve ekmek içi bir diş sarımsakla iyice ovulur.
- Daha sonra küçük küpler halinde doğranır ve altın rengi olana kadar ızgarada kurutulur.
- Domatesleri ve salatalıkları yıkayın. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin. Onları ekmekle birleştirin, taze çekilmiş karabiber, tuz, kıyılmış fesleğen serpin ve zeytinyağı serpin.
- Beyaz şarap sirkesini zeytinyağı ile birleştirin, yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin ve panzanella ile tatlandırın. Salata karıştırılır ve servis edilmeden önce yarım saat buzdolabına konur.
tavuklu panzanella
Bu tarifte tavuk göğsü de yer aldığı için salata ana yemekler arasında yer alıyor. Aynı zamanda besleyici ve düşük kalorilidir.
İçindekiler:
- Fransız baget - 1 adet.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Kiraz domates - 100 gr
- Mozzarella peyniri (toplar) - 150 gr
- Tavuk göğsü - 200 gr
- fesleğen - 1 demet
- Balzamik sır - tatmak
- tatmak için tuz
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Panzanella'yı tavukla adım adım pişirme:
- Öncelikle fırını 200 derecede ısıtmanız gerekiyor. Fransız bageti uzunlamasına kesilir, her tarafı zeytinyağı ile yağlanır, küp küp doğranır ve yaklaşık 10 dakika pişirilir.
- Tavuk göğsü yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir ve yağlanmış ve ısıtılmış bir tavada kızartılır.
- Kiraz domatesler ikiye kesilir.
- Mozzarella küçük parçalar halinde kesilir.
- Şimdi tüm malzemeler karıştırılır, tuzlanır, taze çekilmiş karabiber, zeytinyağı ve balzamik sır ile tatlandırılır. Üzerine kıyılmış fesleğen yaprakları serpin.
Panzanella, Jamie Oliver
Bu tarif, yemek pişirmeye özel yaklaşımıyla ünlü İngiliz restorancı Jamie Oliver tarafından geliştirilmiştir. Sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek ve obezite ile mücadeleye yardımcı olmak için büyük katkı sağlamıştır. Bu salata, minimum miktarda kalori ve zengin bir tat ile ayırt edilir.
İçindekiler:
- Ciabatta - 200 gr
- Domates - 600 gr
- Kiraz domates - 250 gr
- Tatlı biber - 1 adet.
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Fesleğen - 5-6 dal
- kırmızı şarap sirkesi - 1,5 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Zeytinler - 10-12 adet.
- Parmesan - 40 gr
- tatmak için tuz
Jamie Oliver'ın Panzanella Adımları:
- Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve doğranmış ciabatta'yı yayın. Altın bir kabuk görünene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirmeniz gerekir.
- Biberleri şeritler halinde kesin ve domatesleri 4 parçaya kesin.
- Fesleğen yaprakları ve kırmızı soğan ince halkalar halinde doğranır.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve 1/3 kısmı bir kenara alınır. Şarap sirkesi, tuz, soyulmuş sarımsak karanfil, zeytinyağı ile birleştirilir ve bir karıştırıcıda çırpılır.
- Ortaya çıkan sos panzanella ile sulanır, zeytin ve çeri domatesler estetik bir şekilde dağıtılır. Salatayı rendeden geçirilen parmesan ile serpin.
Marul ile panzanella
Marul yapraklarının gevrek ve lezzet açısından zengin olması önemlidir. Panzanella'ya lüks bir görünüm verecekler.
İçindekiler:
- kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber - bir tutam
- Yeşil salata - 1 demet
- Siyah ekmek - 1 adet
- soğan - 1/2 adet.
- domates - 2 adet.
- tuz - bir tutam
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Koyu balzamik sirke - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
Marul ile adım adım panzanella pişirme:
- Siyah ekmek altın kahverengi olana kadar ızgarada pişirilir.
- Salatayı elinizle küçük parçalara ayırın.
- Domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, fesleğeni doğrayın.
- Tüm malzemeler karıştırılır.
- Presten geçirilen sarımsak, zeytinyağı ve iki çeşit sirke ayrı bir kapta birleştirilir. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Panzanellayı tuz, taze çekilmiş karabiber serpin ve sosun üzerine dökün.
Panzanella nasıl doğru servis edilir?
Sebze salatasını masaya servis etmeden önce buzdolabında en az bir saat bekletmelisiniz. Sebze suyu bayat ekmek tarafından emilecek ve panzanella neredeyse "kuru" olacaktır. Üstelik baharatların ve domateslerin aroması daha belirgin bir şekilde ortaya çıkmaya başlayacaktır.
Salata yarım küre şeklinde derin bir tabağa aktarılır ve tekrar karıştırılır. Genellikle et için atıştırmalık veya garnitür olarak servis edilir. Panzanella beyaz şarapla mükemmel bir uyum içindedir.
Panzanella videolu tarifler
Makalede, panzanella'nın nasıl pişirileceğini ve masaya güzelce nasıl sunulacağını ayrıntılı olarak öğrendiniz. Kaliteli bir salata yapmak için gerekli miktarda malzemeye sadık kalın. Ürünlerin kalitesini ve son kullanma tarihini kontrol edin. Panzanella'nın 12 saatlik bir raf ömrüne sahip olduğunu unutmayın.
