Ratunda biberinin bileşimi ve kalori içeriği. Bir sebzenin faydalı ve zararlı özellikleri, hazırlanması için tarifler. Gogoshar hakkında en merak edilen gerçekler. Önemli! Ratunda biberinin en büyük faydası, kalorisi en düşük sebzelerden biri olmasıdır. Bu nedenle, bahçenin bu sakini, kilo verme döneminde ve terapötik diyetlerde her zamankinden daha alakalı.
Ratunda biber kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Konserve ve kızarmış meyveler çiğ meyvelerden çok daha tehlikelidir. Bu tür formlarda, diyabetli hastalarda gastrointestinal sistem hastalıklarında, böbrek ve mesane problemlerinde durumun kötüleşmesine neden olabilirler. Küçük çocuklar için hiçbir seçenek kesinlikle seçilemez, çünkü sebze oldukça baharatlıdır, ancak tatlı bir tada sahiptir. Bileşimdeki maddelere karşı alerjiye en duyarlı olduklarından, onu ve hamile kadınları tedavi etmeye özen gösterilmelidir.
Aşağıdaki durumlarda ratunda'nın büyük miktarlarda kullanılması önerilmez:
- Koroner kalp hastalığı başlattı … Burada kontrendikasyonlar hem çiğ hem de konserve ve kızarmış, haşlanmış ve pişmiş sebzeler için geçerlidir.
- Artan mide asiditesi … Bu durumda, dramatik bir şekilde artabilir, bu da ülser geliştirme ve kanama açma riskini artırır. Bu, ürünü aç karnına, ham haliyle, hiçbir şey yemeden yerseniz özellikle tehlikelidir.
- Kolit … Biberin kabuğu, zaten böyle bir hastalıkla iltihaplanmış olan bağırsak mukozasını "kazarak" tahriş eder. Sonuç olarak, bu keskin karın ağrıları, mide bulantısı ve kabızlığa neden olabilir.
- Ağızda iltihaplanma … Boğaz ağrısı veya stomatit hakkında konuşuyoruz. Diş eti bütünlüğünün ihlali durumunda sınırlama getirilmelidir. Üründe bulunan asitten dolayı kanamaları ve yaraları olması durumunda, mukoza zarı sıkışabilir ve fırınlanabilir.
Ratunda biberinin kontrendikasyonları sizi ilgilendirmiyor olsa bile, ürünü kötüye kullanmamalısınız, fazlalığı bağırsaklarda fermantasyona, kolik ve mide bulantısına neden olabilir. Bu, sindirimi çok zaman alan oldukça ağır bir besindir.
Ratunda biberli tarifler
Sebze, hızlı bir şekilde "fışkırdığı" için kullanımdan önce kesinlikle kesilmelidir. Bu durumda tadı ve kısmen faydalı özellikleri kaybolur. Kaba kabuğu daha yumuşak hale getirmek için meyveler 1-2 saat sodalı ılık suda bekletilebilir. Sadece kabuğu yemeye uygundur, temizlik sırasında her zaman tohumlar çıkarılır ve kuyruklar kesilir.
Ratunda biberi ile havuç, soğan ve diğer sebzelerle birlikte mükemmel koruma elde edilir. Salata, güveç, dolma yapımında kullanılır. Kızartmaya, kaynatmaya, haşlamaya kolayca uyum sağlar. Ayrı olarak, ızgarada pişirme olasılığını da belirtmekte fayda var.
İşte en basit ve en ilginç yemekler için sadece birkaç tarif:
- Güveç … Üzerine kaynar su dökün ve 1 kg temel sebzeyi suda bekletin. Sonra onları soyun ve halkalar halinde kesin. Onlara doğranmış havuç ve soğan (2 adet), şeritler halinde kesilmiş patates (2), taze bezelye (100 g) ve 2 domates ekleyin. Bütün bunları tuz ve karabiberle yağda kızartın. Ardından, kütleyi bir tencereye koyun, su, tuz ve karabiber ile kaplayın, 3 diş sarımsağın hamurunu atın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Güveç, yanmış parçacıklar olmadan sulu ve yumuşak olmalıdır.
- konserve … Tohumları (15 gogoshar) yıkayın ve soyun, ardından ikiye bölün ve 10 dakika bekletin. Sonra şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun, doğranmış soğanları (3 adet), Havuçları (4 adet), 3 diş sarımsak küspesini ekleyin. Bütün bunları kütleyi, tuzu, karabiberi ve tadı tamamen kaplayacak şekilde suyla dökün, sirke (2 mantar) ekleyin ve bir saat pişirin. Şu anda, metal kapaklı cam kavanozları yıkayın ve sterilize edin - yulaf ezmesi ile doldurulmaları ve yuvarlanmaları gerekir. Sonuç olarak, patates ve diğer garnitürlerle servis edilebilen lecho gibi bir şey ortaya çıkıyor.
- İstifleme … Ratunda'yı (7-10 adet) kuyruklardan ve tohumlardan ikiye kesmeden soyun. Daha sonra sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 1-2 saat bekletin. Bu arada kızarmış mantar (200 gr), domates (150 gr) ve peynir (200 gr) karışımı olarak işlev görecek iç harcı hazırlayın. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın, sarımsakla baharatlayın. Ardından biberi kıyma ile doldurun, bir tencereye koyun, koyun ve sosu dökün. Bunu yapmak için, domatesle ıslatılmış iki rendelenmiş havuç ve soğanı kızartın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık bir saat pişirin.
- fırında biber … Yıkamanız, soymanız ve uzunlamasına ikiye bölmeniz (5 adet) gerekecektir. Sonra 3 yumurta kaynatın, ovalayın ve işlenmiş peynir (2 adet), Tuz ve karabiber. Sonra doğranmış yeşil soğan ve dereotu (150g) ekleyin. Daha sonra gogosharları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 30 dakika fırında tutun.
- salata … Bir ratunda ilavesiyle en popüler seçenek Yunancadır. Bu yemeği hazırlamak için beyaz peynir, tercihen keçi (80 g), beyaz soğan "Sterling" (1 adet), Bir pembe domates ve biberin kendisi (yaklaşık 3 adet) doğramanız gerekir. Bütün bunlar halkalarla süslenmelidir, peynir (küp) hariç ve gösterilen sıraya göre katmanlar halinde istiflenir. Ardından 30 gr zeytin ve zeytinyağı, tadına göre deniz tuzu ve biraz limon suyu ekleyin.
- Pete … Tavuğu pişirmeden 3 saat önce sosa batırın (150 ml süt + 10 gr tarhun ve 50 ml hardal). Daha sonra kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve rafine edilmemiş mısır yağında kızartın. Ardından 2 adet dilimlenmiş biberi ve küp küp doğranmış sert peyniri tavaya ekleyin. Bütün bunlar tuz ve karabiber. Kombine malzemeleri yarı kesilmiş bir gözleme içine koyun ve maydanoz dallarıyla süsleyin.
- biberli patates … Sebzeleri kaynatın, sonra tuzlayın ve biberleyin, tadına sarımsak ekleyin ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış dereotu ve ekşi krema ile doldurun. Çeşitli salatalar (Yunanca, sebze, et) ile birlikte sıcak olarak yenir.
Not! Biberi saf haliyle de kullanabilirsiniz, çiğ hali çok daha sağlıklı ve aynı zamanda oldukça lezzetlidir. Bir blender kullanarak yulaf ezmesi pişirmeniz önerilir.
Ratunda biberi hakkında ilginç gerçekler
Biber, yuvarlak bir şekle sahip olduğu için "Gogoshar" adını aldı. Bu, insanlar arasında "kolobok" olarak da bilinmesine hizmet etti.
Geleneksel çeşitlerden farklı olarak, ratunda muhafaza ve doldurma için daha uygundur. "Akrabalarından" biraz daha hızlı pişirir ve belirgin bir tada sahiptir. Aroması da çok daha güçlüdür, bu nedenle onu “rakipler” arasında tanımak oldukça kolaydır.
Sebzenin taze olduğu zengin rengi ile gösterilir. Kabuk parlaksa, bu üreticinin veya distribütörün sahtekârlığını gösterir - meyveler daha fazla çekicilik için balmumu ile ovulur. Bu aynı zamanda raf ömürlerini artırmanıza da olanak tanır. Hamurun her zaman kalın ve yoğun olması ve kuyruğun elastik olması da önemlidir. Biberin büzülmesi kabul edilemez, ürünün uzun süreli depolanmasının bir sonucudur.
Kışın, seralarda nadiren yetiştirildiği için böyle bir sebze bulmak neredeyse imkansızdır ve onu Çin'den ve hatta uzun süre getirmek kârsızdır. Yolda, hızla kurur ve tamamen pazarlanamaz bir görünüm alır. Bu nedenle, çoğu zaman mağaza raflarında, muadillerine oldukça benzeyen sıradan dolmalık biberler bulabilirsiniz.
Ratunda biber turşusu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Bu, ratunda biberi tariflerinin çok çeşitli olduğu ve bir şekilde şaşırtabileceği veya "çengel" yapabileceği anlamına gelmez, ancak kesinlikle bu sebzeyle bir yemek pişirmeye değer. Taç haline gelmese ve fazla keyif vermese de, sofistike bir mutfak uzmanı için bazen çok eksik olan bir lezzet deneyimi katacak!
