Altın terazilerin tanımı, isimler, eş anlamlılar, büyüme yerleri. Onları diyete dahil etmemesi gereken kraliyet bal agariklerinin kalori içeriği, faydalı özellikleri ve bileşimi. Altın pullar hakkında mantar tarifleri ve ilginç gerçekler. Kraliyet mantarları mutfak amaçlı kullanılır, fungoterapi müstahzarlarında bir bileşen olarak kullanılır. Farklı koşullarda yetişen bir mantarın özellikleri değişmez, ancak tadı değişebilir. İğne yapraklı ormanlarda toplanan altın pulların tadı biraz acı olabilir, ancak yaprak dökenlerde tadı hoş, küspesi tatlı bile olabilir.
Altın pulların faydalı özellikleri
Altın pulların faydaları sadece şifacılar tarafından değil, mevsimsel menüye düzenli olarak mantar ekleyen ve kışa hazırlananlar tarafından da fark edildi.
Vücut üzerinde eylem:
- Oluşum derinliğinden bağımsız olarak sinir liflerinde dürtü iletimini iyileştirin;
- Kapağın yüzeyinde bulunan ve pulpa tarafından emilen mukus nedeniyle bakteri ve mantar önleyici aktiviteye sahiptirler;
- Uyuşukluk, yorgunluğu ortadan kaldırın, genel tonu ve performansı artırın;
- Bağışıklığın güçlendirilmesini teşvik edin, fagosit üretimini teşvik edin;
- Serebral dolaşımı stabilize ederek felç ve kalp krizi oluşumunu önleyin;
- Tromboflebit, ateroskleroz ve varisli damarlar geliştirme olasılığını azaltın;
- diyabetin genel durumunu iyileştirir;
- İyi huylu neoplazmların büyümesini önler.
Kraliyet bal agariklerinin meyve veren gövdesinin hamurunda, ksantin oksidaz enzimini inhibe eden bir madde squarrozidin vardır - bu nedenle eklemlerin eklemlerinde ürat tuzları birikir. Gut geçmişiniz varsa haftada en az 4 kez mantar yemeniz önerilir. Bu, atak sıklığını azaltmaya ve meydana gelirse ağrıyı azaltmaya yardımcı olacaktır.
Altın terazi kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Altın pullar için ana kontrendikasyonlar, onları toplayamamaktır. Sepet, çevre kirliliği olan bir bölgede veya işlek yolların yakınında yetişen mantarlarla doldurulursa, yüksek zehirlenme riski vardır. Meyve veren cisimler ağır metal tuzlarını, toksinleri ve karbon monoksiti emer.
Akut aşamada pankreatit ve mide veya bağırsak hastalıkları ile diyete kraliyet mantarlarını sokamazsınız - durumun iyileşmesi ile tek bir kullanım sağlık durumunu etkilemez.
3 yaşından küçük çocuklar ve hamile kadınlar altın pullarla ziyafet çekmemelidir. Çocukların işleme için yeterli enzimleri yoktur ve hamilelik sırasında daha hafif yiyecekler seçmelisiniz, kendinizi riske atmayın - zararlı maddelerin birikmesi tahmin edilemez.
Kraliyet bal agarik kullanımına mutlak bir kontrendikasyon, bu türün mantarlarına veya meyve gövdelerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.
Altın pul alkolle birleşmez. Bol alkollü içkiler ile bu mantarlar atıştırmalıklar için uygun değildir.
Belirtiler görünebilir:
- Yüzün kızarıklığı;
- Karın krampları ve ağrı, bulantı ve kusma;
- Sıcaklık artışı;
- Zorluk nefes alma ve taşikardi;
- Görsel halüsinasyonlar;
- Uzuv titremesi.
Şiddetli zehirlenme komaya ve bilinç bozukluğuna neden olur - şiddetli semptomlar ortaya çıkarsa, "ambulans" çağırmak gerekir.
Alkol zehirlenmesindeki artış, mantar hamurunun bileşiminde bulunan mekonik asitten kaynaklanmaktadır. Bu madde bir afyon türevidir. Alkol ile ortak eylem ve tehlikeli semptomlara neden olur.
Altın ölçekli tarifler
Ana yemeği hazırlamadan önce, kraliyet mantarlarının ön mutfak işlemlerine ihtiyacı vardır. Bacaklar neredeyse tamamen kesilir, daha sonra plakalara giren kalıntıları ve böcekleri tamamen çıkarmak için mantarlar en az 20 dakika ıslatılır. Daha sonra tuzlu suda kaynatılır ve camın fazla nemi olması için bir kevgir içine konur. Ön pişirme sırasında bir tencereye soğan koymanın gerekli olduğuna inanılmaktadır: eğer koyulaşırsa, mantarlar arasında zehirli bir bal mantarı "sızmıştır". Ne yazık ki, zehirli bir bireyi bu şekilde teşhis etmek mümkün değildir.
Altın Ölçekli Tarifler:
- salamura mantar … Hazırlanan mantarlar 2 kez daha 20 dakika kaynatılır, her seferinde akan su ile durulanır ve yenileriyle doldurulur. Turşu kaynatılırken kavanozlar kapaklarla birlikte sterilize edilir. Oranlar: 1 kg mantar, saf su - 600 ml, tuz - 2 yemek kaşığı, aynı miktarda şeker, 12 tane karabiber, 5 adet defne yaprağı ve %9 sirke - 2 yemek kaşığı. Turşu 5 dakika kaynatılır, 3-4 ezilmiş büyük diş sarımsak eklenir, 2 dakika daha kaynatılır. Mantarlar kavanozlara aktarılır, kaynar marine ile dökülür ve kapaklar sıkılır. Muhafaza, battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakılır.
- Ekşi krema içinde altın pul … 1 kg'lık önceden hazırlanmış mantarlar, kalan nemi almak için bir kevgir veya kağıt havluya yayılır, büyük bir soğanı halkalar halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Mantarları yayın, 15 dakika kızartın, tavaya yarım bardak yağlı, tercihen rustik, ekşi krema dökün ve 30 dakika güveç yapın. Sonra kızartmayı doğranmış otlar - dereotu ve maydanoz serpin, bir kapakla örtün ve yemeğin en az 15 dakika demlenmesine izin verin. Kızarmış veya haşlanmış patates ile servis yapın.
- Bal mantarlı tavuk çorbası … Bal mantarları her zamanki gibi hazırlanır, en az 20 dakika kaynatılır. Soğanları ve havuçları ince doğrayın - bir rende üzerine rendelendiğinde, soğanların gözleri "acıması" gibi bir blender kullanmak daha uygundur. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Tavuk etinin ince doğranması ve kaynatılması tavsiye edilir: tavuğu kaynar suya koyun, kabı bütün soğanla tamamlayın, 15 dakika kaynatın. Bu sırada soğan-havuç karışımı ayçiçek yağı ile bir tavada kızartılır, mantarlar ilave edilir ve ayrıca 15 dakika kızartılır. Soğanı tavuk suyundan çıkarın, patatesleri koyun, iyice kızartın ve yumuşayana kadar pişirin. Tadı iyileştirmek için defne yaprağı, siyah ve yenibahar biber ve tuz kullanılır. Tabaklara dökülen çorbaya otlar serpmek daha iyidir.
- Yavaş bir tencerede kraliyet mantarları … Modern bir multicooker tavada kraliyet mantarlarını önceden pişirebilir ve ana yemek hazırlayabilirsiniz. Yıkanmış mantarlar bir kaseye konur, 30 dakika haşlama moduna alınır ve ardından bir buharlı pişirici cihaza konur. Sıvı boşalırken soğanı ve havuçları doğrayın. Kaseyi "kızartma" modunda önceden ısıtın ve tüm malzemeleri içine dökün. Yemeğin tadı 40 dakika sonra alınabilir - tuz, karabiber ve tatmak için otlar ekleyin.
- Altın pul ile salata … Soya sosunda marine edilmiş haşlanmış tavuk filetosu. Doğranmış patatesleri kaynatın, havuçları kesin. Salamura mantarlar yıkanır, aynı parçalar halinde kesilir. Patates küplerini havuç, mantar ve fileto parçalarıyla karıştırın. Büyük bir soğan halkalar halinde kesilir, her halka un içinde yuvarlanır, kızarana kadar kızartılır, maydanoz yıkanır ve elle parçalanır. Salata, kızarmış soğan halkaları ve maydanoz dallarıyla süslenir.
- Diyet püresi çorbası … Patatesleri kesin, yarı pişene kadar kaynatın, soğanları ve havuçları minimum miktarda ayçiçek yağı ile bir tavada soteleyin. Önceden hazırlanmış mantarlar bir kapak altında 20-25 dakika soğan ve havuç ile kızartılır. Patatesler sudan çıkarılır - et suyu dökülmez, kızartma ile birleştirilir, bir blender ile doğranır. Suyu kaynatın, rendelenmiş kütleyi içine koyun, iyice karıştırın ve yarım bardak ağır krema dökerek kapağın altında demlenmeye bırakın. Tatmak için tuz, her tabağa otlar eklenir.
Altın pullardan turtalar için bir dolgu hazırlayabilir, bir güveye ekleyebilirsiniz. Mantarlar kış için sadece dekapajla değil, aynı zamanda dondurularak da hasat edilir. Çözülmüş mantarların ön işlemi, taze olanlarla aynı şekilde gerçekleştirilir.
Altın pullar hakkında ilginç gerçekler
Kraliyet unvanına rağmen, mantar toplayıcıları altın pulları tercih etmez. Yenilebilir bir türün sahte mantarlarla karıştırılması riskinin çok yüksek olması, deneyimsiz toplayıcıları korkutur ve deneyimli orman hediyeleri toplayıcıları, pişirmeden önce ıslatılması veya kaynatılması gerekmeyen daha asil mantarları - porcini veya boletus'u tercih eder.
Daha önce, altın pullar çok daha değerliydi. Mantarlar çok sayıda oruç sırasında diyete dahil edildi - o kadar çok kalsiyum ve fosfor içeriyorlar ki, eşdeğer bir balık yemeği analogu.
Diğer türlerin bal mantarlarından farklı olarak, kraliyetlerin birer birer veya küçük gruplar halinde - 5-7 meyve gövdesine kadar - büyümesi ilginçtir.
Altın kapağın pulları dikenli olabilir - bu türe söğüt denir, söğüt gövdelerinde büyürler. Bu tür mantarların şapkaları, titreşimli masaj cihazları için kauçuk ataşmanlara benzer.
Kraliyet bal mantarlarının zehirli muadilleri:
- Güve - daha parlak bir şapka, tatlı bir kokuya sahip acı et, miselyum şöminelerde yaşar;
- Pullu mukoza - boş bir bacak ve sümüksü, yapışkan, kapağın dokunma yüzeyine hoş olmayan;
- Kül pulları - kapaktaki cilt kırmızıdır, bacak halkası yoktur, tabanda kahverengi pullar, kapağın kenarlarında kalan bebek battaniyesi kaybolmaz.
Altın pul hakkında bir video izleyin:
Deneyimsiz mantar toplayıcıları ana farklılıkları hatırlarsa - koyu renkli spor plakaları ve keskin bir nem kokusu, Japonların zaten yaptığı gibi, kraliyet mantarlarını güvenli bir şekilde toplayabilir ve kış için hasat edebileceklerdir. Bu mantarları birçok ulusal yemeğe dahil ederler.
