Düşük kalorili ve sağlıklı yulaf kökü. Keçiyi diyete sokmak imkansız olduğunda. Üründen tarifler ve bununla ilgili ilginç gerçekler. Keçi sakalının çeşitli nitelikteki hastalıklar için ve rehabilitasyon sürecinde kullanılması bağışıklığın artmasına yardımcı olur. Yulaf kökü, soğuk algınlığı durumunda balgam salgılanmasını uyarır ve balgam çıkarmayı kolaylaştırır.
Harici bir çare olarak yulaf ezmesi veya salsifiye suyu, pürülan iltihaplı süreçleri bastırır, akneyi önler, ülser yara izini hızlandırır ve yanıkların hızla iyileşmesine yardımcı olur.
Rusya'da keçi sakalı afrodizyak olarak kullanıldı. Erkekler için gücü arttırır ve kadınlar için cinsel arzuyu geri getirir.
Yulaf kökü kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Yulaf köküne kontrendikasyonlar, bireysel hoşgörüsüzlük dışında henüz tanımlanmamıştır.
Artan asitlik ve ishal eğilimi, artan kan pıhtılaşması ve hipotansiyon ile keçi sakalı kullanımını sınırlamak gerekir.
Herhangi bir yeni ürün gibi, yulaf kökü de çocukların diyetine özenle dahil edilir. 3 yaşına kadar çocukların mideleri ile deney yapmamak daha iyidir, bağırsak florasının oluşumu bu yaşta sona erer.
Emzirme döneminde bebek memeyi bırakmasın diye keçi sakalı denememelisiniz. Baharatlı bir ürün anne sütünün tadını değiştirir ve içinde acılık görülür.
Hamilelik sırasında vücudun tepkisini tahmin etmek imkansızdır, alerjiler tanıdık yiyecekler tüketildiğinde bile ortaya çıkar. Halihazırda çift yükü olan sindirim organlarını aşırı yüklemek gerekli değildir.
Ekolojik olarak kirli alanlarda keçi sakalı toplayamazsınız. Kök, ağır metallerin tuzlarını, topraktan nitratları ve fenol bileşiklerini biriktirir.
Yulaf Kökü Tarifleri
Yulaf kökü garnitür olarak servis edilir ve yemeklere malzeme olarak eklenir. Haşlanıp haşlanabilir, meyilli olarak kızartılabilir veya ızgarada pişirilebilir. Keçi kabuğunun tadı peynirler, balıklar ve otlar ile birleştirilmiştir.
Baharatlı kök genellikle yaban turpu yerine kullanılır. Acıdan kurtulmak için önceden bir tuz, sitrik asit veya limon suyu çözeltisine batırılır.
Yulaf Kökü Tarifleri:
- Salamura keçi sakalı … Kırmızı soğan, 3 adet, halkalar halinde kesin. Kök mahsul, 1 kg, küçük yan sürgünlerden temizlenmiş, ince bir bıçakla soyun. Acıyı gidermek için kökü 10-15 dakika kaynatın. Havuç, patates, beyaz soğan ve pancardan elde edilen zengin bir sebze suyu önceden pişirilir, sıvı boşaltılır. Kavanozlar sterilize edilir. Kavanozların üzerine bir çay kaşığı hardal tohumu, kırmızı soğan halkaları, biraz baharat - adaçayı ve kekik dağıtın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş yulaf kökü kavanozlara serilir. Bir avuç kuru baharat alabilirsiniz, ancak 1 yaprak taze ot almak daha iyidir. 650 g et suyu kaynatılır, kapanmadan hemen önce yarım bardaktan biraz fazla şarap sirkesi dökün. Kökü marine ile dökün ve kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın.
- keçi sakalı çorbası … Yulaf kökü soyulur, sitrik asitli suda 15 dakika ıslatılır. Daha sonra akan soğuk su ile yıkanır, tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Patates püresinde haşlanan köklerin yarısı blender ile kesilir, ikinci kısım şimdilik bir kenara bırakılır. Patatesler soyulur, şeritler halinde kesilir, yulaf kökü suyunda 10 dakika kaynatılır. Soğanlar doğranır, havuçlar ovulur, sebzeler ayçiçek yağında kızartılır. Kızartmayı ve dilimlenmiş kereviz sapını dökün, patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Kapatmadan önce tencerenin içindekilere biraz tuz ekleyin, keçi ekmeği püresini ve doğranmış dilimleri, 2 dal maydanoz ve dereotu daldırın. 2 dakika sonra tavayı kapatın, otların dallarını çıkarın. Her tabağa bir parça tereyağı veya ekşi krema koyabilirsiniz.
- Güveç … Yulaf kökleri, 400 g, acılığı gidermek için tuzlu suya batırılmış, yıkanmış. Yumuşayıncaya kadar kaynatın, eşit kalınlıkta halkalar halinde kesin, ayçiçek yağı ile yağlanmış bir kalıba yayın. 3-4 yumurtayı tuzla çırpın, yumurtalara mayonez ve ince doğranmış kırmızı soğan ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, karabiber ve tuz. Dövülmüş yumurtaları kök sebzelerin üzerine dökün ve sıcak bir fırına koyun. 160-170 °C sıcaklık yeterlidir. Güveç 15-20 dakika pişirilir, yumurtalar hafifçe yükselir. Son dakikalarda biraz ısı eklerseniz ve şekli daha yükseğe yeniden düzenlerseniz, üzerinde güzel bir kırmızı kabuk görünecektir.
- kış salatası … 200 gr yulaf kökü limon suyuna batırılır, yıkanır, yumuşayana kadar kaynatılır. Küçük parçalar halinde, tercihen küpler halinde kesin. 2 yumurta kaynatın ve bir çatalla yoğurun. Yulaf kökü ile yumurta, bezelye, doğranmış kırmızı soğan karıştırılır. Elinizde kırmızı soğan yoksa, sıradan soğanları sirke ve şekerle turşu yapabilirsiniz. Salata karışımına başka bir salatalık eklenir - tuzlu veya taze. Salatalık tuzlanırsa, en iyi sos mayonezdir, taze salata ekşi krema ile baharatlanır. Son seçenek ayrıca tuzlanır.
- Yaz salatası … Soyulmuş ve haşlanmış doğranmış yulaf kökleri, haşlanmış patates, haşlanmış yumurta ve ince doğranmış genç muz yaprakları ile karıştırılır. Pansuman için ekşi kremayı az miktarda elma sirkesi ile karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Salataya kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Yulaf kökü, maydanoz kökü, taze havuç ve kereviz yaprağı ile yaz salatası yapılabilir. Ekşi krema ile baharatlayın.
- Okroshka … Kök tuzlu suda ıslatılır ve yıkanır. Suya batırmadan önce acılığını gidermek için en az 2-3 parçaya bölün. Daha küçük kesmek gerekli değildir, rendelemek zor olacaktır. Bir salatalığı küpler halinde kesin, bir elmayı şeritler halinde kesin. Tüm malzemeler karıştırılır, tuzlanır, ince kıyılmış yulaf kökü yaprakları eklenir, karışım yoğurtla birlikte dökülür.
- Fransız garnitür … 10-15 dakika boyunca soyulmuş keçi sakalı kökleri su ile yarıya seyreltilmiş limon suyuna batırılır. Daha sonra tuz ve şekerle kaynatılır. Haşlanmış kökleri daireler halinde kesin, ekmek kırıntılarını ekleyin ve her şeyi karıştırın. Zeytinyağı ile tatlandırın.
- tonik içecek … Kurutulmuş yulaf kökü kuru bir tavada kızarana kadar kızartılır, soğutulur ve bir blender ile öğütülür. Kahve gibi demlendi. İçine bir kaşık krema eklerseniz içeceğin tadı daha iyi olur.
Keçi sakalı yaprakları salatalara eklenirken yıkanmalı ve sütlü suyu sıkılmalıdır.
Kilo verenler için keçi taşıyıcısından yemeklerin diyete dahil edilmesi önerilir. Tabii ki, bu durumda, pansuman için sadece az yağlı ekşi krema kullanılır, mayonezi unutmanız gerekir. Akşam yemeği yerine yulaf kökü salatası ile iki haftalık bir diyet, 3 ila 4 kg fazla kilo vermenize yardımcı olacaktır.
Yulaf kökü hakkında ilginç gerçekler
Bitki "keçi böceği" adını eski Yunanlılara borçludur. İlk başta, onu tarlalarda kazdılar ve sonra sebze bahçelerinde yetiştirmeye başladılar. Kökü bir keçinin sakalına benzetenler onlardı. Yunancadan tercüme edilen "Tragos", "keçi", "pogon" - "sakal" anlamına gelir.
Rusya'da, bitki farklı olarak adlandırıldı - "şeytanın sakalı". Efron ve Brockhaus'un ünlü sözlüğüne bu isim altında girdi.
Kış yoluna giden avcılar, iskorbüt hastalığına yakalanmamak için her zaman yanlarında kurutulmuş keçi yetiştirdi.
Yulaf kökü Akdeniz'de aktif olarak yetiştirilmektedir. Orada bitkiye "sebze istiridyesi" veya "istiridye kökü" denir. Deniz ürünleriyle şımartılmış İtalyanlar ve İspanyollar, salsifiyenin tadını istiridyeninkiyle karşılaştırır.
İtalya ve Fransa'da kök mahsul endüstriyel ölçekte yetiştirilir, ünlü restoran sahipleri tarafından satın alınır.
Rusya ve Ukrayna'da çayır keçisi daha çok ekilir. Bu bitki de yenebilir, ancak kökleri çok büyük ve daha az tatlı değildir. Ancak öte yandan, bu tür mükemmel bir bal bitkisidir ve tarımsal bir ürün olarak değerlenir.
Yulaf kökü sonbaharda hasat edilir, bunu ilk dondan sonra yapmak daha iyidir. Dondurulmuş köklerin tadı daha tatlıdır. Sadece yıllık bitkiler hasat edilir. Kökler, küçük ince kök uzantılarını kırmamaya çalışarak dikkatlice kazılır ve daha sonra topraktan temizlenir. Daha sonra kuru havalandırılmış bir alanda tek kat olarak yayarak kurutulur. Kök koparsa, depolama için uygun değildir, kırılgan hamur hemen çürür. Yulaf kökü hakkında bir video izleyin:
Bu sebze mahsulünü diyetinize dahil ederseniz, ailenizi lezzetli bir yemekle memnun edebilir ve sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.
