Turp salatası nedir, kalori içeriği, bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Herkes diyete yeni bir ürün ekleyebilir mi? Escariola tarifleri ve bununla ilgili ilginç gerçekler, büyüme olasılığı. Bu kadar çok besin maddesi sayesinde salata sadece diyeti çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığınızı iyileştirme fırsatı da verir.
İtalyan hindibasının faydalı özellikleri
Escariole tadı acıdır, bu yüzden fazla yiyemezsiniz. Acılığı gidermek için aşçılar ürünü ısıtır. Bu nedenle, radichio salatasının faydalı özellikleri tamamen korunmaz.
Vücut üzerinde faydalı etki:
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir, damar spazmlarını ortadan kaldırır, sabit bir kan akış hızı sağlar.
- Kalp kasılmalarını normalleştirir, organik dokulara oksijen tedarikini arttırır.
- Yaşa bağlı değişikliklerin gelişmesini engeller, cildin kalitesini iyileştirir, sebum üretimini normalleştirir.
- Bağışıklığı artırır, salgın mevsiminde hastalanma olasılığını azaltır.
- Kan şekeri düzeylerini düşürür. Sindirim enzimlerinin uyarılması, besinlerin tam emilimini destekler ve yüksek miktarda diyet lifi peristalsis'i hızlandırır. Bağırsaklar serbest bırakılır, toksinler atılır, karaciğer hızla temizlenir, hepatositlerin yaşam döngüsü uzar.
- Sakinleştirici bir etkiye sahiptir, duygusal stres ve yoğun zihinsel aktiviteden kurtulmaya yardımcı olur.
- Kolesterol seviyelerini düşürür, kan damarlarını temizler, periferik kan akışını iyileştirir.
- Anemi gelişimini önler, kırmızı kan hücrelerinin üretimini stabilize eder - eritrositler.
- Su ve elektrolit dengesini normalleştirir, kilo verme diyetleri sırasında cilt tonunun korunmasına yardımcı olur.
- Sıtmada ağrılı atakların semptomlarını azaltır.
Hamilelik sırasında günlük menüye düzenli olarak escariol eklenmesi önerilir - fetal sinir sisteminin oluşumu için gerekli olan çok miktarda folik asit içerir ve ayrıca hematopoietik sistemle ilgili problemler için de faydalıdır.
Radichio salatasının kontrendikasyonları ve zararları
Tüm bilinmeyen gıdalarda olduğu gibi, çocukların diyetlerinde escariol dikkatli bir şekilde tanıtılmalıdır. Üç yıldan önce, özellikle acı tadı bebeği "korkutabileceğinden" ve yemekle ilgili sorunlara neden olabileceğinden, yeni yemekler hazırlamaya değmez.
Turp salatasının zararı sadece aşırı yemek yerken kendini gösterir: mide suyunun asitliği artar, hıçkırık ve mide ekşimesi ortaya çıkar. Kötüye kullanılmadığı takdirde, kullanımdan kaynaklanan herhangi bir yan etki olmayacaktır. Pankreatit ve ishal eğilimi için diyete escariol içeren yemekler eklemek gerekli değildir. Sindirim organlarındaki artan yük, genel durumu önemli ölçüde kötüleştirir.
Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kaçınılmalıdır. Alerji semptomları giderek artar: bağırsak kolik, ishal, mide bulantısı, baş ağrısı, ağız çevresinde döküntüler. Ürünle "tanıştıktan" sonra, belirtilen işaretlerden en az biri ortaya çıkarsa, escariol'ü reddetmek daha iyidir.
escariole salatası nasıl yenir
Escariola çeşitleri kendi aralarında sadece yaprakların renginde ve çatalın şeklinde değil, aynı zamanda tadında da farklılık gösterir. Çeşitliliği bilsek bile, bireysel tat niteliklerinin ne kadar belirgin olduğunu doğru bir şekilde tahmin etmek imkansızdır - bunlar kesim zamanına bağlıdır.
Bu nedenle radichio salatası hazırlamadan önce yaprağını çiğnemelisiniz. Acılık telaffuz edilirse ve yaprak yoğun ve suluysa, damarlar serttir, o zaman böyle bir “lahana başı” salata için uygun değildir. Ancak risotto, yahniler için bir garnitür, ızgara veya tavada kızartılmış bir bileşen olarak eklenebilir.
Gurme yemekleri sunarken tabak yerine büyük çatalların paçavraları kullanılır. Narin radichio yaprakları, az miktarda damarlı, daha hafif salatalara verilir.
italyan hindiba tarifleri
Escariol ceviz, kimyon tohumu, sarımsak, soğan ile birleştirilir. Salata sosu olarak ekşi sosların kullanılması tavsiye edilir - turunçgiller, mayonez, soya sosu.
Radichio salatası tarifleri:
- sıcak salata … Aynı küpler halinde kesilmiş 200 gr balkabağı bir mangalın içine koyun, üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve küçük bir parça eritilmiş tereyağı ekleyin. Yağları karıştırmak ve emmek için bekletin. Sonra balkabağına kekik ve biberiye serpin, biraz tuz ekleyin, sadece 100 gr kök ve turp salatası karışımı ekleyin Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve kavurma tavasını 15 dakika oraya koyun. Daha sonra salata tabaklara alınır ve şarap sirkesi ve Dijon hardalı ile tatlandırılır. Sıcak servis yapın.
- carpaccio … Hindi filetosu soyulur, büyük parçalar halinde kesilir ve içlerinde eğik kesimler yapılır. Deniz tuzu ile ovalayın, kırmızı biber ve kekik serpin, öğütülmüş zencefil ekleyin (taze kökü ovalayın), zeytinyağı ve soya sosu dökün. Bir kapakla kapatılmış oda sıcaklığında marine etmeye bırakın. 40 dakika sonra et benmaride hazır hale getirilir. Kapatmadan 3 dakika önce salata karışımını kaseye dökün - radichio, roka ve mısır. Bitmiş yemeği doğranmış parmesan ile serpin, limon suyuyla baharatlayın. Servis ederken çeri domateslerle süsleyin.
- Venedik et salatası … 40 gr domuz pastırması veya küçük küpler halinde doğranmış jambon. Soğan, 1 adet, Doğranmış. Her radichio yaprağı 4 parçaya kesilir. Bir kızartma tavasını ısıtın, üzerine yoğun bir koku olan ev yapımı zeytinyağını dökün, soğanları kavurmaya başlayın. 1-2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin, salatayı ekleyin ve sürekli çevirerek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Her şeyi bir salata kasesine dökün, tadına baharat ekleyin, kendinizi bir biber karışımıyla sınırlamanız önerilir. Sıcak servis yapın, tabağı bir kapakla kapatın. Soğuk olduğunda, ilginç baharatlı tadı kaybolur ve yapraklar yumuşak ve tatsız hale gelir.
- peynir salatası … Marine edilmiş salatayı hazırlamaya başlarlar. 2 yemek kaşığı limon suyu ve 3 portakal suyunu karıştırın, bir kaşık zeytinyağına dökün, yarım çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil kökü, karabiber ve tuz ekleyin. Kapalı bir kapta 30 dakika demlenmesine izin verin. 150-200 gr lezzetli mantar peyniri küpler halinde kesilir. Tatlı portakallar, 2 adet, soyulmuş, dilimlere bölünmüş, filmler çıkarılmış. Çatallar demonte edilir, turpların mor yoğun yaprakları ince şeritler halinde kesilir ve ayçiçek yağında kızartılır. Kereviz sapları, 3 adet, ince halkalar halinde kesilir, kırmızı soğan doğranır, 4 diş sarımsak bir presten geçirilir. 2 çay kaşığı susam tohumunu kuru bir tavada kızartın. Tüm malzemeler karıştırılır, salata baharatlanır ve üzerine susam serpilir.
- Deniz ürünleri salatası … Patlıcan halkalar halinde kesilir ve Bulgar kırmızı veya sarı biber şeritler halinde kesilir. Biberler önce ızgarada kızartılır ve patlıcanın acılığı gitmesi için tuzlanmaya bırakılır. Daha sonra ızgarada iki tarafı da kızartılır. 8 büyük tarak kabuğunu soyun, tuz ve karabiber ekleyin, limon suyu serpin. 15 dakika marine edildikten sonra ızgaraya gönderilir. Her tarafı 1 dakika kızartın. Radchio yaprakları da ızgarada kızartılır, 40 gr, daha sonra uzunlamasına kesilir ve domatesler dilimlenir - 2 adet. Etli domatesleri seçmek daha iyidir. Pansuman: 1, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, her biri 1 çay kaşığı - balzamik sirke, bal ve limon suyu, ezilmiş sarımsak karanfil ve yarım çay kaşığı Provence otu. Salatayı sıcak olarak servis edin.
- Yapıştırmak … Spagettiyi ikiye bölün ve talimatlara göre pişirin. Tüm suyu boşaltmanıza gerek yok, biraz tavada bırakın. Daha sonra yemek için sos yaparlar: Çeyrek bardak pancar suyu, 2 yemek kaşığı şarap (elma) sirkesi, yarım yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberi bolca karıştırırlar. Demlemek için kenara alın. Bir adet doğranmış kırmızı soğanı, 3 adet doğranmış sarımsak dişini, yarım rendelenmiş pancarı zeytinyağında kavurun. Soğan yumuşayınca biraz su ile makarnayı tavaya dökün, doğranmış salata çatalının yarısını, hepsini karıştırın. Su tamamen buharlaştığında kapatın, pansumanla karıştırın. Yeteri kadar tuz ve karabiber yoksa ekleyin.
radichio salatası hakkında ilginç gerçekler
Escariola tohumları bahçenin dışında filizlenirse, tarımsal ürüne aşina olmayan bir kişinin onu tanıması olası değildir. Yapraklar kahverengi hatta yeşil olacak ve lahana başı oluşmayacak. Mor-menekşe rengi, güneş ışığına erişmeden büyümenin özellikleri nedeniyle ortaya çıkar. Çiftçiler bitkiyi güneş ışınlarından tamamen kaplar, lambalarla yapay olarak aydınlatır, sıcaklık düşüşlerini özel olarak ayarlar ve hatta dondurur.
Fideler karanlıkta gerdirildikten sonra, bitki açık havalarda, gölgeli yerlerde, güneşten korunarak açık toprağa aktarılır. Bunun için kesilmiş ve boyanmış plastik şişelerin kullanılması uygundur.
En popüler radichio çeşitleri:
- Radicchio di Chioggia. Küçük yapraklı menekşe yoğun lahana başları, en "basit" üreme koşulları olan tüm yıl boyunca yetiştirilir.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Bu mevsimlik bir sebzedir ve Aralık ayından Mart ayının sonuna kadar satın alınabilir. Çatalın ortasında küçük yapraklar vardır, paçavra geniş ve büyüktür. Yapraklar narin, hafif, pembe, mor damarlı.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Görünüşte orijinal çeşitliliğe çok benzer - hindiba. Çatallar gevşek, belirgin acılık. Kış çeşidi.
- Radicchio di Treviso rosso önsözü. Ayrıca görünüm ve tat olarak hindibaya benzer, uzun yapraklar yoğun bir rozet içinde toplanır. Renk kırmızı veya bordo, damarlar beyazdır. Yaprak tabanındaki beyazdan ortadaki mora geçiş oldukça keskindir.
Çatalın boyutu küçüktür - büyük bir greyfurttan küçük bir kavuna. Salata zamanında kesilmezse, lahana başı kırılır, orta kısım bir sapa dönüşür ve çiçeklenme başlar. Yapraklar acılaşır ve artık yemek için uygun değildir.
Tohum elde etmek için bitki açık bir yatakta güneş ışığına bırakılır. Escariola'nın mavi çiçekleri arılar tarafından tozlaştırılır.
Radichio salatası hakkında bir video izleyin:
Radicio genellikle süpermarkette satılır, ancak onu almak için acelesi yoktur. Ve onu satın alanlar "kırmızı lahana" yapraklarından salata yaparlar ve acılıktan dolayı hayal kırıklığına uğrarlar. Yeni tadı ancak escariol'ü daha iyi tanıdıktan sonra anlayabilirsiniz. Bu "kırmızı lahana" değil - bu bir tür salata.
