Besleyici bir yemek, basit bir dizi bileşen, doğu mutfağının hem birinci hem de ikinci kursu - Özbek lagman. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Laghman, Kazakistan, Kırgızistan ve Çin'de yaşayan Uygurların ve Dunganların mutfakta popüler bir varlığıdır. Lagman etten, çoğunlukla kuzu veya sığır etinden, sebze ve uzun erişte ile hazırlanır. Çok miktarda et suyu ile yemek bir çorbaya benziyor ve daha az miktarda ile soslu erişte gibi görünüyor. Bu nedenle, lagman, ilk ve ana yemek arasında bir geçiştir.
Herhangi bir ulusal yemek gibi, lagman da birçok varyasyonda hazırlanır ve ürün ve baharat çeşitleri aşçının hayal gücüne bağlıdır. Ancak sebzelerden, biberlerden, patlıcanlardan, soğanlardan, havuçlardan, domateslerden, patateslerden gelen tüm tariflerde değişmeden kalır. Fasulye, turp, kırmızı biber, kırmızı ve acı biber karışımı, sarımsak vb. Daha az sıklıkla eklenir. Lagman'a çok miktarda baharat ve ot eklenir.
Tarif erişteleri özel bir şekilde çekilir: bir parça hamur döndürülerek ve bir erişte çilesine çekilerek. Doğuda pazardan veya mağazadan satın alabilirsiniz, donmuş olarak satılır. Farkı sadece kendine özgü biçiminde değildir. Ancak modern yaşamda birçok ev hanımı sıradan spagetti, makarna ve durum buğdayı makarnasıyla geçiniyor. Bu, işi büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır. Yemek pişirmek için hamur, tuz ve soda suyuna batırılır, bu nedenle yemek sırasında erişteler bir kaşıkla kolayca alınır. Size sadece sosun yapılışını tanıtacağım. Evde mutfakta sebze sosu yapmak kolaydır. Ancak elbette tarif biraz zaman ve sabır alacak, ancak sonuçtan herkes kesinlikle memnun kalacak.
- 100 g - 485 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Et - 1 kg (herhangi bir çeşit)
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Patates - 2 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Domates - 4 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- soğan - 1 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- havuç - 1 adet.
- Erişte - porsiyon başına 50 gr
- Acı biber - 0,5 bakla
- Yeşiller - bir demet
Özbek'te lagman'ın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Eti yıkayın, damarlı filmi kesin, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Tatlı dolmalık biberi tohum kutusundan soyun, bölmelerini kesin ve sapı çıkarın. Biberleri orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
4. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
5. Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Acı biberleri soyup doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince doğrayın.
6. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
7. Domatesleri yıkayın, 4 parçaya bölün ve mutfak robotuna koyun.
8. Domatesleri püre kıvamına getirin. Kombine yoksa, domatesleri rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
9. Doğranmış soğanı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
10. Soğanları yarı saydam olana kadar orta ateşte soteleyin.
11. Eti soğan tavasına ekleyin.
12. Ve orta ateşte etleri ve soğanları ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin.
13. Et tavasına dolmalık biber ekleyin.
14. Havuçları sıraya koyun.
15. Ardından tüm ürünlere patates gönderin.
16. Karıştırın, tüm malzemeleri orta ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin ve doğranmış otlar ile bükülmüş domates püresini ekleyin.
17. Yiyecekleri, tuzu, karabiberi karıştırın ve su ekleyin. Su miktarını, yemeğin hangi kıvamda olmasını istediğinize bağlı olarak, birinci veya ikinci yemek olarak kendiniz ayarlayın. Yiyecekleri kaynatın, sıcaklığı minimum ayara getirin ve lagmanı kapağın altında 50 dakika pişirin.
18. Bu sırada spagettiyi kaynatın. Kaynar tuzlu suya daldırın ve üreticinin ambalajında belirtilen süre kadar pişirin.
19. Servis tabağına biraz haşlanmış sebze koyun.
20. Ardından haşlanmış makarnayı ve haşlanmış sebzelerin bir kısmını ekleyin. Et suyu eklemeniz gerekiyorsa, makarnanın haşlandığı sıvıyı kullanabilirsiniz. Özbekçe hazır lagmanı pişirdikten sonra masaya sıcak olarak servis edin.
Ayrıca lagman'ın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
