Şenlikli ve günlük bir masa için bir muamele - evde sosis ve ekşi krema ile limonlu suda okroshka. Fotoğraf ve video tarifi ile adım adım tarif.
Okroshka, çocukluktan herkese tanıdık geliyor. Bu muhtemelen en popüler yaz çorbası çünkü marketlerde ve süpermarketlerde pahalı olmayan birçok yeşillik ve sebze var. Okroshka pişirmede birçok varyasyon var. Birisi kvasta, biri birada, biri maden suyunda, biri kefirde pişiriyor … Ve normal sitrik asit yerine limon suyu ilavesiyle sıradan filtrelenmiş suda pişireceğim. Et bileşeni olarak en lezzetli haşlanmış sosisim var. Ancak istenirse, tadı haşlanmış et ile değiştirin. Sonra okroshka'yı giydirmek için pişirildiği suyu kullanmanızı öneririm.
Okroshka'yı ekşi krema ile dolduruyorum. Zengin bir tada sahip olmak için büyük miktarda olması gerekir. Bu nedenle ekşi kremayı sakın kaçırmayın, mayonez seviyorsanız onu da ekleyin. Tarif için diğer malzemeler klasik bir dizi malzemedir: taze salatalık, patates, tavuk yumurtası, taze aromatik otlar. Okroshka'yı limonlu suda sadece soğutulmuş masaya servis edin. Bunun için önceden dondurulmuş yeşil küpler hazırlayabilirsiniz.
- 100 g - 173 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-6
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Patates - 3-4 adet.
- Limon - 0,5 adet.
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Ekşi krema - 250 ml
- Maydanoz - orta demet
- Taze salatalık - 2 adet.
- dereotu - orta demet
- Süt sosisi - 250 gr
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Yeşil soğan - demet
- Su - 3 l
Sosis ve ekşi krema ile limonlu suda adım adım okroshka pişirme:
1. Sosisleri ambalaj filminden soyun (genellikle yenilebilir değildir) ve kenarları yaklaşık 5-7 mm olan küpler halinde kesin. Süt sosisi, doktor sosisi alabilir veya haşlanmış veya tütsülenmiş tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz.
2. Patatesleri pişirmeden önce iyice yıkayın. Soyulmuş yumruları tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve düşük ateşte üniformaları içinde pişirin. Tuz, pişirme sırasında patateslerin çatlamasını önlemeye yardımcı olacaktır. Yumruları sağlam tutmak için fazla pişirmeyin. Bu nedenle, patateslerin hazır olma derecesini izleyin. Eşit şekilde pişirmek için aynı boydaki yumruları seçin. Farklı boyutlardalarsa, küçük yumrular kaynar ve büyük olanlar hala çiğ kalır. 20 dakika sonra tahta bir şiş ile hazır olup olmadığını kontrol edin.
Kaynattıktan sonra sıcak patateslerin üzerine 1-2 dakika soğuk su dökün ki daha hızlı soğumaları ve daha kolay soyulmaları için. Bundan sonra, hemen temizlemeye başlayın. Patatesin kabuğunu hafif bir hareketle çekin, çok kolay çıkacaktır. 5-7 mm'lik küpler halinde kesin ve sosis kabına gönderin.
3. Kırışıklıklar veya yumuşak noktalar olmadan sert ve koyu salatalıkları bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Her iki taraftaki uçları kesin ve atın. Çekirdeklerini çıkarmayın ve kabuğunu soymayın. İstisnai olarak, kabuğu sert veya acıysa ve tohumlar çok büyükse bunu yapabilirsiniz. Bir kesme tahtası üzerinde, önceki yiyecekler gibi küpler halinde kesin.
4. Yumurtaları sert kaynatın. Bunu yapmak için, pişirmeden önce yumurtaları buzdolabından 30 dakika çıkarın. Yıkayın ve kaynarken yuvarlanmamaları veya birbirine çarpmamaları için küçük bir tencereye koyun. Yumurtaların tamamen su ile kaplanması için soğuk suyla örtün. Tuz (1 litre su için - 1 yemek kaşığı tuz) ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra, temizlemelerini kolaylaştırmak için soğuk suyla durulayın.
Yumurtaları soyun ve 5-7 mm küpler halinde doğrayın.
5. Yeşil soğanları yıkayın ve mümkün olduğunca ince doğrayın. İstenirse, suyunun akması için patates itici ile ezin. O zaman okroshka daha lezzetli ve daha keskin olacak.
6. Maydanoz ve dereotu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın. Tüm yiyeceklerle birlikte tavaya gönderin.
7. Tavaya ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Olivier'e benzer bir kütle elde edeceksiniz. Okroshka'ya biraz acılık katmak için istenirse tencereye hardal ekleyin.
8. 2,5-3 litre suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Limonu durulayın ve maksimum miktarda suyu bir tencereye suya sıkın. Bunu yapmak için, limon kabuğunu 5-6 yerde çatalla sığ bir şekilde delin. Limonu bir kase sıcak suya (70°C'ye kadar) 1 dakika batırın. Çıkarın ve şekli biraz deforme olacak şekilde avucunuzla bastırarak mutfak tezgahının üzerinde yuvarlayın.
Limonu ortadan ikiye kesin ve suyunun tamamını boşaltmak için yeterince sert bastırın. Sıkılmış suyu posa ve tohumlardan süzün. Ayrıca limonun yarısını, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir narenciye sıkacağı içine yerleştirebilir ve meyveyi kendi ekseni etrafında döndürebilirsiniz.
9. Hazırladığınız limonlu suyu sebzelerin üzerine dökün, tuzlayın ve iyice karıştırın. Gerekirse tadın ve daha fazla tuz ekleyin. Okroshka'yı limonlu suda sosis ve ekşi krema ile buzdolabında yaklaşık 1-2 saat soğutun. Taze bir dilim ekmekle servis yapın.
