Pişirmenin özellikleri. Sebzeler, otlar, tavuk, domuz pastırması, ekşi krema, mayonez, ayçiçek yağı ve soslar ile kuzukulağı salatası için TOP-8 en iyi tarifler. Video tarifleri.
Kuzukulağı salataları gerçek bir vitamin ve mineral deposudur. Ana bileşenleri, vücudumuzun vitamin eksikliğine karşı mücadelede mümkün olan tüm yardıma ihtiyacı olduğunda ortaya çıkar. Stres, uykusuzluk ve kötü ruh halleriyle başa çıkmaya yardımcı olacak neredeyse tüm B vitaminlerini içerir. İçerisinde bulunan askorbik asit, bağışıklık sistemini güçlendirecek, soğuk algınlığı ve virüslerle savaşmaya yardımcı olacaktır. Ve içinde bulunan A vitamini sayesinde cilt gençleşir ve görme keskinleşir. Genç yapraklarda bile çok fazla demir, flor, potasyum ve magnezyum bulunur. Bu mineraller kan bileşimini iyileştirir, dişleri, damar duvarlarını güçlendirir ve kalp ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Bu sağlıklı yeşilliklerin kullanımından maksimum etkiyi elde etmek için, onları çorbalarda veya konserve müstahzarlarda değil, taze olarak yemek daha iyidir. Daha sonra, mutfağınızda pişirebileceğiniz kuzukulaklı salatalar için temel hazırlama ilkelerini ve en popüler tarifleri ele alacağız.
Kuzukulağı salatası pişirme özellikleri
Dereotu, maydanoz, yeşil soğan veya fesleğenli salataları ile kimseyi şaşırtmayacaksınız ama soframızda kuzukulağı olan salatalar son derece nadirdir. Bu yeşillik, yeşil bir pancar çorbasında veya aynı pancar çorbası için kış için hazırlanmış yapraklar şeklinde bize daha tanıdık geliyor. Bu arada taze kuzukulağı, sebze, yumurta, haşlanmış et ve diğer otlar ile birleştirerek kullanmak çok daha faydalıdır.
Kuzukulağın sağladığı muazzam faydalara rağmen, sindirim sorunları, özellikle yüksek asitli gastrit, mide ve oniki parmak bağırsağı ülseri, gut, böbreklerde iltihaplanma süreçleri, genitoüriner sistem ve diğer bazı kronik patolojileri olanlar tarafından çok dikkatli kullanılmalıdır. Mesele şu ki, yaprakları sindirim sisteminde asitliğin artmasına katkıda bulunan çok fazla oksalik asit içeriyor, ancak sağlıklı bir insan için kesinlikle zararsızdır ve taze kuzukulağı salatası yemek büyük faydalar ve gerçek bir gastronomik zevk getirecektir.
Ekşi yeşilliklerden en iyi şekilde yararlanmak ve oksalik asidin sağlıklı bir vücutta bile etkilerini en aza indirmek için yeşillikleri toplama, işleme ve kullanma teknolojisini takip etmek gerekir. Salata için sadece henüz sertleşmemiş genç kuzukulağı yaprakları yararlıdır. Çalı bir çiçek oku başlattıysa, yaprakları ondan koparmamalısınız, içlerinde zaten çok fazla oksalik asit var. Salatayı otları topladığınız gün hemen hazırlamak en iyisidir.
Sadece yapraklar yenir, bu nedenle kesimler kesilmelidir. Yapraklar bol su ile dökülür, bir süre ıslanır. Kuzukulağı yere yakın büyür, bu nedenle içinde çok fazla ince toz, yabani ot, kum olabilir. Ayrıca, suyu olan derin bir kapta, yaprakları ayırmak daha uygundur, sadece taze, sulu yeşillikler, sarı solmuş, haşerelerden zarar görmüş örnekler salata için uygun değildir. Yıkanmış yapraklar, su tamamen boşalana kadar bir elek veya kevgir üzerinde atılır. Yemek pişirmek için temiz, kuru çarşaflar kullanın.
Yeşilleri bir bıçakla keserseniz, suyu çabucak serbest bırakır ve salata lezzetli olmasına rağmen hafif nemli olur, bu nedenle kuzukulağı elinizle orta büyüklükte parçalara ayırmak daha iyidir.
Yakıt ikmali konusunda karar vermek için kalır. Büyükannelerimizin kuzukulağı pancar çorbasına birkaç yemek kaşığı yağlı ekşi krema eklemesi boşuna değildi, sadece yemeğin tadını iyileştirmekle kalmıyor, aynı zamanda diğer sütler gibi oksalik asidin etkisini de nötralize ediyor. Bu nedenle ideal salata sosu ekşi krema, yoğurt ve bunlara dayalı bir sostur, ancak bitkisel yağ ile aynı derecede lezzetli olacaktır. Ayçiçeği, zeytin veya kabak çekirdeği kullanabilirsiniz.
TOP 8 en iyi kuzukulağı salatası tarifleri
Yazlık veya bahçeniz olmasa bile kuzukulağı almak zor olmayacaktır. Herhangi bir büyük süpermarkette veya pazarda satılmaktadır. Kuzukulağı salatası yapmayı biliyorsanız mevsimsel vitamin eksikliği ile kolayca baş edebilirsiniz. Hazırlanmasının temel ilkelerine hakim olduktan sonra, kendi vitamin başyapıtınızı yaratarak, malzemeleri, sosları ve sosları bağımsız olarak deneyebilirsiniz.
Kuzukulağı ve ıspanak salatası
Kuzukulağı salatanızı nasıl daha sağlıklı hale getireceğinizden emin değilseniz, ona ıspanak ekleyin. Vücudunuzu omega-3 yağ asitleri, demir, kalsiyum, C, E, K vitaminleri ile dolduracak ve eksik olan diğer eşit derecede faydalı bileşenleri ekleyin.
- 100 g - 268 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Kuzukulağı - 40 gr
- Ispanak - 40 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Arpacık - 20 gr
- salatalık - 80 gr
- Zeytin - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- yenibahar - tatmak
Kuzukulağı ve ıspanaklı salatanın adım adım hazırlanması:
- Soğanı soyun, otları ve salatalıkları iyice yıkayın.
- Taze kuzukulağı yapraklarını ve ıspanağı durulayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Ispanak yapraklarının saplarını kesin, yumuşak yeşillikleri orta şeritler halinde kesin ve kuzukulağı yaprakları için de aynısını yapın.
- Arpacıkları uzunlamasına kesin. Her yarısını ince tüylerle veya yarım halkalarla doğrayın.
- Yumurtaları dik bir şekilde kaynatın, suyu boşaltın, soğutun ve soyun.
- Soyulmuş yumurtaları 4 parçaya kesin.
- Bir salata kasesine, üstüne kuzukulağı gelecek şekilde bir kat ıspanak koyun. Ardından salatalıkları, doğranmış soğanları ve bütün zeytinleri katmanlar halinde yayın.
- Yumurta dilimlerini sarıları yukarı bakacak şekilde üstüne koyun.
- Tavaya sıvı yağ, tuz ve karabiber dökün.
Bu basit kuzukulağı salatası servis etmeden önce tüm malzemeleri karıştırın. İstenirse, yağ zeytinyağı ile, zeytinler zeytin ile değiştirilebilir. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirilirse tadı biraz daha parlak olacaktır.
Kuzukulağı ve domatesli tavuk salatası
Kuzukulağı salatası için bu tarifte gereksiz tek bir bileşen yoktur; diyet haşlanmış tavuk fileto ile sağlıklı yeşillik ve sebzelerin bir cephaneliği kombinasyonu, hem kötü şöhretli et yiyicilere hem de sağlıklı yaşam tarzlarının fanatik destekçilerine hitap edecek. Yemeğin özel bir özelliği, ona baharatlı bir tat veren ballı hardal sosudur.
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 1 adet.
- Taze kuzukulağı - 1 demet
- domates - 3 adet.
- Yeşil soğan - 3-4 tüy
- Dereotu - 3 dal
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Hardal (baharatlı değil) - 1 çay kaşığı
- bal - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kuzukulağı ve domatesli tavuk salatası adım adım hazırlanması:
- Tavuk filetoyu tuzlu suda pişirin, fırında veya ızgarada pişirin. Pişmiş eti soğutun ve orta çubuklar halinde kesin.
- Yeşilleri ve sebzeleri durulayın, bir havluya bir bardak suya yayın.
- Kuzukulağın kaba kesimlerini kesin. Yaprakları herhangi bir şekilde kesin veya yırtın. Dereotu yeşil soğan ile ince doğrayın.
- Domatesleri 4 parçaya kesin, her birinden posayı çıkarın. Sebzenin yoğun kısmını şeritler halinde kesin.
- Derin bir kaseye doğranmış kuzukulağı, dereotu, soğan koyun. Otları tuzlayın ve bir kaşıkla biraz hatırlayın, böylece meyve suyu verir.
- Yeşilliklerle domates ve tavuk fileto dökün.
- Pansuman yapmak için bitkisel yağ, hardal ve soya sosunu birleştirin. Biber ve bal ekleyin. Bütün bunları pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.
- Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerine susam serpilirse kuzukulağı ve domatesli tavuk salatası daha da orijinal görünecektir.
Kuzukulağı ve turp salatası
Bu sağlıklı ve lezzetli kuzukulağı salatası, ancak çayırlarda ve orman kenarlarında genç ısırgan, muz ve karahindiba yaprakları göründüğünde hazırlanabilir. Kuzukulağı yaz aylarında bahçede toplanabilir, ancak yabani otlar tüketime uygundur ve yararlı niteliklerle en çok yalnızca ilkbaharda doygun hale gelir. Şu anda, yumuşak ve acı değiller. Bu tür yeşillikleri ancak şehirden ve yoğun otoyollardan uzakta toplayabileceğinizi unutmayın, aksi takdirde hiçbir fayda sağlamayacaktır.
İçindekiler:
- Isırgan - 50 gr
- Kuzukulağı - 20 gr
- Muz yaprağı - 20 gr
- Karahindiba yaprağı - 10 gr
- Yeşil soğan - 15 gr
- Yumurta - 1/2 adet.
- turp - 10 gr
- Bitkisel yağ veya mayonez - 20 gr
- tatmak için tuz
Kuzukulağı ve turp salatası adım adım hazırlanması:
- Karahindiba, muz, ısırgan otu, kuzukulağı ve yeşil soğanın yapraklarını iyice yıkayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Kuru otları ince doğrayın veya bir kıyma makinesinde çevirin.
- Yumurtaları kaynatın, soğutun, kabuğu çıkarın ve ince doğrayın.
- Turpları daire veya yarım daire şeklinde kesin.
- Derin bir kapta doğranmış yumurtaları otlar ve turp, tuz, mayonez ile karıştırın. Her şeyi karıştırın.
Kuzukulağı ve turp ile hazırlanan salatası slaytlı bir salata kasesine koyun, üstüne turp dilimleri ve haşlanmış yumurta ile süsleyin.
Kuzukulağı ve yumurta ile salatalık salatası
Dilerseniz mevsimine göre dilediğiniz sebzeyi ekleyebileceğiniz kuzukulağı ve yumurtalı hafif bir yaz salatasıdır. Denemeyi seviyorsanız, salatalık yerine genç bir taze kabak alabilir ve ince dilimler veya şeritler halinde kesebilirsiniz.
İçindekiler:
- kuzukulağı - 100 gr
- Taze salatalık - 2 adet.
- Yumurta - 2 adet.
- Yeşil soğan - 3-4 tüy
- Dereotu - 3 dal
- tatmak için tuz
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Kuzukulağı ve yumurta ile adım adım salatalık salatası hazırlanması:
- Yeşilleri ve sebzeleri soğuk suda yıkayın, suyu boşaltmak için bir havluya koyun. Kalın kuzukulağı kesimlerini kesin.
- Kuzukulağı yapraklarını orta parçalara kesin veya yırtın. Soğanı ince doğrayın ve dereotu.
- Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve ince doğrayın. Süslemek için 1 yarım yumurta bırakın.
- Salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün ve her bir parçayı ince dilimler halinde kesin.
- Kuzukulağı, otlar, salatalık ve yumurtaları derin bir kaba koyun.
- Her şeyi tuzlayın, ekşi krema dökün, karıştırın.
Kuzukulağı ve salatalık ile hazırlanan salatası şenlikli bir tabağa aktarın, üstüne ekşi krema dökün ve dilimler halinde kesilmiş yarım yumurta ile süsleyin. İstenirse, tabaktaki ekşi krema yoğurt veya mayonez ile değiştirilebilir, her durumda lezzetli ve iştah açıcı olur.
Kuzukulağı ve mısır ile puf salatası
Bu salatadaki tüm bileşenler katmanlar halinde serilir, her katmana mayonez veya istendiği gibi başka bir sos sürülür. İkinci servis seçeneği, ürünleri her misafir için ayrı kaselerde, üstüne az miktarda sos ile katmanlar halinde yerleştirmektir. Bu durumda kuzukulağı ve mısırlı salata servis edildikten sonra karıştırılır.
İçindekiler:
- kuzukulağı - 1 demet
- Yumurta - 3 adet.
- salatalık - 2 adet.
- dereotu - 2-3 dal
- Yeşil soğan - tatmak
- Konserve mısır - 1/2 kutu
- tatmak için mayonez
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kuzukulağı ve mısır ile puf salatası adım adım hazırlanması:
- Yeşillikleri ve salatalıkları yıkayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Kuzukulağından kalın kesimleri kesin. Yeşil yaprakları ince ince doğrayın veya elinizle yırtın.
- Yeşil soğanı ince doğrayın.
- Salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın, derin bir kaba koyun ve tuzlayın. Meyve suyu verdiklerinde, boşaltın.
- Doğranmış soğan ve kuzukulağı ayrı bir kaba koyun, tuz ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe ezin. Yeşiller suyunu verince suyunu süzün.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ince doğrayın.
- Derin bir tabağa veya porsiyonlu kaselere alt kısımlara ince doğranmış yeşillikleri koyun, ardından yumurtaları doğrayın. Bu katmanı zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Yumurta tabakasını mayonezle fırçalayın.
- Mayonez bulaşmış yumurta tabakasının üzerine sıkılmış salatalıkları koyun. Kaselerin yüksekliği yeterliyse, ot, yumurta ve salatalık katmanı tekrar edilebilir.
- Üst tabakayı mayonezle fırçalayın ve bolca konserve mısır serpin.
Her salata, taze salatalık dilimleri ve otlar ile süslenebilir.
Kuzukulağı ve pastırma salatası
Bu taze kuzukulağı salatası tarifi, çıtır kızarmış pastırmayı çeşitli yeşilliklerle birleştirir. Yemeğin lezzetli, sağlıklı ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Pastırma - 70 gr
- kuzukulağı - 10 yaprak
- Yeşil marul - 10 yaprak
- Lollo rossa salatası - 10 yaprak
- Domates - 1-2 adet.
- tatmak için tuz
Kuzukulağı ve domuz pastırması salatası adım adım hazırlanması:
- Pastırmayı ince dilimleyin. Bu, lifler boyunca yapılmalıdır.
- Kalın tabanlı bir tavada pastırmayı gevrekleşinceye kadar her iki taraftan kızartın. Tavayı ısıdan çıkarın ve pastırmayı soğumaya bırakın.
- Yeşilleri yıkayın ve suyunu boşaltmak için kuru bir havluya koyun. Bir salata kasesine kuru marul yapraklarını büyük parçalara ayırın ve buzdolabında 15 dakika bekletin.
- Kuzukulağı orta kısımdan parçalara ayırın, domatesleri 4-8 parçaya bölün, her şeyi salata kasesine otlara ekleyin. Her şeyi tuzla.
- Pastırma parçalarını sebzelerin ve otların üzerine yerleştirin.
- Tavada pastırmadan süzülen salatanın üzerine yağı dökün. Her şeyi karıştırın.
İstenirse, yağlı domuz pastırması çiğ füme döş ile değiştirilebilir, ardından salata ayrıca bitkisel yağ ile baharatlanabilir.
Yeşil soğanlı kuzukulağı salatası
Bu lezzetli ve çok basit bir salata, hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmeyecek. Mümkün olduğunca kullanışlı hale getirmek için sadece taze otlar almanız gerekir.
İçindekiler:
- Kuzukulağı yaprakları - 20 adet.
- Marul yaprakları - 10 adet.
- Yeşil soğan - 1 demet
- Yumurta - 3 adet.
- Zeytin - 8 adet.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Sirke (%3) - 2-3 çay kaşığı
- Tatmak için limon suyu
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Kuzukulağı ve yeşil soğan salatasının adım adım hazırlanması:
- Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun, ince dilimler halinde kesin.
- Yeşil soğanları yıkayın.
- Kuzukulağı yıkayın, kalın kesimleri kesin, 10-15 dakika kaynamış sıcak suyla doldurun.
- Marul yapraklarını ve kuzukulağı kurutun, üzerine limon suyu ve sirke karışımı serpin ve ince şeritler halinde kesin.
- Yeşil soğanı ince doğrayın, marul ve kuzukulağı ekleyin, yumurta dilimlerini buraya koyun, her şeyi karıştırın, biber ve 15 dakika soğuk bir yere koyun.
- Tuzu birkaç damla su ile eritin ve ayçiçek yağı ile karıştırın. Ortaya çıkan pansuman ile yeşillikleri dökün, her şeyi karıştırın.
Kuzukulağı ve soğan salatası, mevsimsel vitamin eksikliğinden kurtuluşunuz olacaktır. Zeytin sevmiyorsanız, zeytin ile değiştirebilirsiniz, daha az kullanışlı değiller, ancak yemeğin tadı biraz daha yumuşak çıkıyor.
Kuzukulağı ve lahana salatası
Bu, TOP'da listelenen tüm salataların en bütçelisidir. İçeriğindeki bileşenler bir kuruşa piyasadan satın alınabilir ve verdiği enerji ve canlılık artışı kesinlikle paha biçilemez.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 300 gr
- kuzukulağı - 200 gr
- havuç - 1 adet.
- Maydanoz, dereotu, soğan - her biri 1 demet
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
Kuzukulağı ve lahana salatası adım adım hazırlanması:
- Sebzeleri ve otları iyice yıkayın ve kurulayın.
- Lahanayı küçük şeritler halinde kesin, tuz ekleyin ve elinizle hafifçe ezin.
- Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve öğütün.
- Yeşillikleri ince doğrayın ve lahana ile birlikte kaseye ekleyin, havuçları ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Salataya ayçiçek yağı dökün.
Kuzukulağı ve lahana salatası, gençliği, güzelliği ve sağlığı korumanıza yardımcı olacak bir vitamin bombasıdır.
