İtalyan salatası hazırlamanın özellikleri ve yöntemleri. Klasik ve orijinal caprese tarifleri: Biberli, patlıcanlı, pestolu, tavuklu, sandviç şeklinde. Video tarifleri.
Caprese salatası, genellikle hafif bir atıştırmalık olarak servis edilen ve ana yemekten önce gelen İtalyan mutfağının imza yemeklerinden biridir. Ana malzemeler domates, mozzarella ve fesleğendir. Gördüğünüz gibi, caprese'nin renkleri, yeşil, kırmızı ve beyaz olmak üzere üç şeride bölünmüş bir tuval olan İtalyan bayrağının renklerine karşılık geliyor. Bu nedenle, bu salatayı hazırlarken "vatanını" hatırlamamak mümkün değil. Bu arada, kesin kökeni araştırırsanız, yemeğin Napoli'de icat edildiği ve bu ilin bir parçası olan Capri adasının adının verildiği söylenmelidir. Hafif, lezzetli, parlak caprese hızla dünyaya "dağılır" ve şimdi herhangi bir ülkedeki İtalyan restoranlarında tadabilirsiniz.
Caprese salatası pişirme özellikleri
Klasik caprese tarifi, dana kalpli domates, buffalo mozzarella, taze fesleğen yaprağı ve biraz zeytinyağıdır. Caprese salatadan çok meze olduğu için geleneksel olarak şu şekilde servis edilir: domates ve peynir yuvarlak ince dilimler halinde kesilir ve dönüşümlü olarak yerleştirilir - domates, peynir, domates, peynir; fesleğen yaprakları düzensiz bir şekilde dağıtılır ve son bir dokunuş olarak salataya yağ serpilir. Ne tuz ne de diğer baharatlar genellikle kullanılmaz, çünkü geleneksel tarifin tüm ürünleri zaten çok yönlü bir tada sahiptir.
Klasik caprese, yemek pişirme becerisinin değil, malzemelerin kalitesinin önemli olduğu yemeklerden biridir. En tecrübesiz ev hanımları bile İtalyan güneşi altında olgunlaşan domates ve fesleğen, gerçek manda peynirinden lezzetli bir atıştırmalık hazırlayacak. Ve bir şef bile "su" domateslerinden ve "kauçuk" mozzarelladan değerli bir yemek yapamaz.
Tabii ki, Rus koşullarında uygun malzemeleri bulmak o kadar kolay değil ve bu nedenle caprese tarifi birçok değişikliğe uğrar. Bu küçük domatesler benzer yoğunluğa ve tatta tatlı notalara sahip olduklarından, genellikle bullheart domatesler yerine çeri domatesler alınır. Manda sütünden elde edilen mozzarela, normal inek sütü ile değiştirilir, ancak aynı zamanda kaliteye ciddi gereksinimler uygulanır. Peynir mutlaka salamurada satılmalı ve rengi sarı çiçek açmadan kar beyazı olmalıdır.
Fesleğen genellikle roka ile değiştirilir, çam fıstığı, kapari, zeytin, avokado ve diğer bileşenler ek bileşenler olarak eklenir. Çoğu zaman, salata zeytinyağı ile değil, İtalyan pesto sosu, bal sosu vb. İle tatlandırılır.
İtalyan caprese salatası için en iyi 8 tarif
Çoğu zaman kaprese salatası tadıyla "oynarlar" çünkü ellerinde gerekli malzemeler yoktur, sadece kendileri için en iyi seçeneği araştırırlar - herkes zeytinyağının hafif acılığını veya belirgin fesleğen baharatını sevmez. Aşağıda bir dizi farklı caprese tarifi var ve kendiniz için en iyisini bulacağınızdan eminiz.
klasik caprese
Öncelikle klasik tarife göre caprese salatası hazırlayalım. Sadece domates, mozzarela, fesleğen, zeytinyağını alıp güzel bir parlak meze haline getirelim.
- 100 g - 200 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3-4
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Mozzarella - 1 kepçe, yaklaşık 130 g
- domates - 2 adet.
- Fesleğen - birkaç taze dal
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Klasik caprese'nin adım adım hazırlanması
- Domatesleri iyice durulayın, keskin bir bıçak alın ve ince dilimler halinde kesin.
- Mozzarella topunu da aynı şekilde kesin.
- Dönüşümlü olarak büyük bir tabağa koyun - bir dilim domates, peynir, bir dilim domates, peynir.
- Fesleğenlerin yapraklarını ayırıp üzerine gelişigüzel yerleştirin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Tat vermek için biraz karabiber ekleyebilirsiniz; caprese balzamik sirke veya sos ile de iyi gider.
Mozzarella ve roka ile Caprese
Çoğu zaman, salatadaki fesleğen roka ile değiştirilir: fesleğenin orijinal baharatı pesto sosta harikadır, ancak birçok insan bu yeşilliğin taze yapraklarını yemeyi sevmez. Bu durumda fesleğenle değil roka ile caprese hazırlamanızı öneririz.
İçindekiler
- domates - 3 adet.
- Roka - 30 gr
- Mozzarella peyniri - 250 gr
- balzamik sirke - 3 çay kaşığı
- Bal - 2 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - bir seferde çimdikleyin.
Adım adım mozzarella ve roka ile caprese pişirme
- Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Aynı şeyi peynirle yapın.
- Roka yapraklarını durulayın, kurutun.
- Rokayı merkeze bir tabağa koyun.
- Domates ve mozzarella dilimlerini dönüşümlü olarak etrafına yerleştirin.
- Bir pansuman hazırlayın: yağ, balzamik sirke, önceden eritilmiş bal, tuz, karabiber karıştırın.
- Hazırlanan malzemelerin üzerine sosu dökün.
Sosuna bal eklemenize gerek yok ama bu salatanın tadını yumuşatacaktır. Yemeği tatlı yapmadan yumuşatmak için bal yerine çam fıstığı kullanabilirsiniz.
Pesto soslu Caprese
Bu pesto caprese tarifi biraz hazırlık gerektiriyor çünkü sosu taze ve mağazadan satın alınmamış eklemek önemlidir. Ancak, yemek pişirmek hiç de zor değil:
İçindekiler
- domates - 2 adet.
- Mozzarella peyniri - 150 gr
- Fesleğen - 10 gr (sos için)
- Çam fıstığı - 1 çay kaşığı (sosu için)
- Parmesan - 20 gr (sos için)
- Sarımsak - 1 diş (sos için)
- Zeytinyağı - 30 ml
Pesto soslu caprese adım adım nasıl hazırlanır
- Fesleğen yapraklarını ince doğrayın, bir harca aktarın.
- Çam fıstığı koyun, birlikte hatırlayın.
- Parmesanı rendeleyin, sarımsağı bir presten geçirin.
- Peyniri ve sarımsağı havana koyun, zeytinyağını dökün, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Domatesleri ve peyniri keskin bir bıçakla kesin, dönüşümlü olarak daire şeklinde düzenleyin.
- Sosu domates ve peynirin üzerine dökün.
Pesto yapımında parzmezan yerine normal sert peynir kullanılabilir ve çam fıstığı yerine fındık alabilirsiniz ancak hemen bir havanda ezemezsiniz, önce doğramanız gerekir.
Mozzarella peyniri, taze ve güneşte kurutulmuş domatesli Caprese
Caprese'de sadece taze değil, güneşte kurutulmuş domatesler de kulağa hoş geliyor, ancak hem taze hem de güneşte kurutulmuş domatesler bir salatada birleştirildiğinde özellikle ilginç tarifler elde ediliyor. Aşağıda bu tariflerden biri var.
İçindekiler
- Roka - 150 gr
- Taze kiraz domates - 12 adet.
- Güneşte kurutulmuş domates - 5 adet.
- Mini toplarda mozzarella peyniri - 10 adet.
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Mozzarella peyniri, taze ve kurutulmuş domates ile adım adım caprese hazırlanması
- Balı eritin, zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Rokayı durulayın, kurutun.
- Taze domatesleri yıkayın, ikiye veya dörde bölün.
- Güneşte kurutulmuş domatesleri birkaç parçaya kesin.
- Mozzarella toplarını salamuradan çıkarın, salamuranın biraz boşalmasına izin verin.
- Tüm malzemeleri karıştırın, sosun üzerine dökün, iyice karıştırın.
Tatmak için mini mozzarella tarifi ile bu caprese'ye başka baharatlar da ekleyebilir, ideal olarak bir tutam İtalyan otu ekleyebilirsiniz.
Mozzarella ve közlenmiş biberli Caprese
Caprese salatasının klasik malzemelerinin tadı belirgin bir ekşiliğe sahiptir ve bu nedenle ekşi tadın hayranı olmayanlar için sosa bal veya hatta en yaygın şeker eklenmesi önerilir. Ancak, basit şekerler kullanmaktan hoşlanmıyorsanız veya buna başvuramıyorsanız, ana malzemelere dolmalık biber ekleyerek salatayı "tatlandırabilirsiniz".
İçindekiler
- fesleğen - birkaç dal
- domates - 3 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Peynir - 150 gr
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
Mozzarella ve közlenmiş biber ile adım adım caprese hazırlanması
- Biberi ikiye bölün, içindeki tohumları çıkarın.
- Yarımları pişirme kağıdının üzerine koyun, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
- Bu sırada domatesleri ve peyniri keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
- Fesleğen yapraklarını daldan çıkarın.
- Biber biraz soğuduğunda, cildi onlardan çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, zeytinyağı ve balzamik sirke ile gezdirin.
Tadı baharattan hoşlanıyorsanız, dolmalık biberle birlikte acı biber pişirebilir ve salataya ekleyebilirsiniz.
Patlıcanlı Caprese
Klasik olandan çok farklı olan caprese yapmak istiyorsanız, size bu tarifi sunuyoruz - patlıcan, kırmızı soğan, sarımsak, parmesan vb. kullanır, ancak ana "hile" hala bu ek malzemelerde değildir., ancak rafine trüf yağı pansuman için kullanılıyor.
İçindekiler
- patlıcan - 2 küçük
- Kırmızı soğan - 100 gr
- Sarımsak - 4 diş
- Trüf yağı - 30 ml
- Parmesan - 50 gr
- Kiraz - 300 gr
- Mozzarella - 200 gr
- Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı
- Soya sosu - 50 ml
- balzamik sirke - 50 ml
Adım adım patlıcan caprese pişirme
- Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin.
- Soya sosu, yarım zeytinyağı, preslenmiş 2 diş sarımsağı birleştirin ve bu karışımı mozzarella halkalarının üzerine dökün, 20 dakika bekletin.
- Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve kızarana kadar pişirin.
- Vişneyi ikiye, soğanı ince yarım halkalara kesin, karıştırın, kalan zeytinyağını ve kalan 2 diş sarımsağı da ilave edin, ayrıca bir presten geçirin.
- Servis tabağına, patlıcan ve mozzarella peyniri arasında değişen bir sıraya koyun, yanlara domatesli çeri domates koyun.
- Üzerine parmesan peyniri serpin, fesleğen yapraklarını ve son olarak trüf yağını ekleyin.
Tarif için sadece orijinal trüf yağının değil, aynı zamanda aroması ile zeytinyağının da uygun olduğunu unutmayın - ikincisi çok daha ekonomiktir, aynı zamanda istenen tadı iyi taklit eder.
Tavuk ve avokado ile Caprese
Bu tarif, bir İtalyan salatasının doyurucu bir çeşidi olarak adlandırılabilir, bu durumda meze yerine ana yemek rolünü kolayca oynayabilir. Bu caprese tavuk göğsü, avokado, yumurta ve klasik malzemelerle yapılır.
İçindekiler
- Tavuk filetosu - 500 gr
- Mozzarella mini topları - 200 gr
- yaprak marul - 1 demet
- Yumurta - 4 adet.
- Avokado - 2 adet.
- Kiraz domates - 20 adet
- Tavuk için evrensel baharat - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- balzamik sirke - 1 yemek kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Tavuk ve avokado ile adım adım caprese pişirme
- Balı sirke, yağ, tuz, karabiberle karıştırın, iyice çırpın.
- Yumurtaları kaynatın.
- Tavuk göğsünü çırpın, baharatlayın, fırında pişirin.
- Yumurtaları ve avokadoyu küpler halinde kesin, çeri domatesleri ikiye bölün, isteğe göre marul.
- Tavuk göğsünü hafifçe soğutun, şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin, mozzarella toplarını ekleyin, sosu üzerine dökün, karıştırın.
Bu salata, parlak renkli bir kase şeklinde servis edilebilir, bu durumda tüm malzemelerin ayrı ayrı düzenlenmesi gerekir.
Caprese sandviçi
Son olarak, caprese yapmanın muhtemelen en orijinal yöntemine bir göz atalım - caprese sandviçi. İçinde bileşenler taze ekmek üzerine istiflenir ve pişirilir.
İçindekiler
- Beyaz tost ekmeği - 2 dilim
- domates - 1 adet.
- Mozzarella - 50 gr
- fesleğen - birkaç yaprak
Adım adım caprese sandviçi yapımı
- Domates ve peyniri ince dilimler halinde kesin.
- Malzemeleri katlar halinde ekmeğin üzerine koyun, fesleğen yaprakları serpin.
- İkinci bir parça ile örtün.
- Peynir eriyene kadar sandviçi sıcak fırına koyun veya bir tavada iki tarafını da soteleyin.
Tabii ki en uygun yol, özel bir sandviç makineniz veya ızgaranız varsa, bu yemeği hazırlamaktır, bu durumda sandviç ızgaraların arasına yerleştirilir ve dikkatiniz olmadan dakikalar içinde pişirilir.
Caprese salatası için video tarifleri
Gördüğünüz gibi, evde caprese yapmak çok basit - asıl şey doğru malzemeleri ve zevkinizi bulmak!
