Pişirme özellikleri. Elmalı, reçelli, süzme peynirli, havuçlu, muzlu, hindistancevizi pullu, yumurtalı ve yumurtasız, fırında ve yavaş bir ocakta ıslak pasta için TOP-8 en iyi tarif. Video tarifleri.
Islak Pasta çok basit ve lezzetli bir fırın ürünüdür. Az miktarda un ve ek emprenyeler sayesinde gerçekten gözenekli, hafif ve hafif nemli olduğu ortaya çıkıyor. Bir fırında veya çok pişiricide pişirilir ve yalnızca bir pastadan oluşur, böylece acemi bir pasta şefi bile halledebilir. Daha sonra, profesyonel beceriler olmadan pişirilebilecek ıslak turtalar için pişirmenin temel ilkelerini ve en popüler tarifleri ele alacağız.
Islak turta pişirmenin özellikleri
Bu hamur işlerinin ana özelliği dokularıdır. Kek havadar ve gözenekli olmalı, ancak çok kabarık olmamalıdır, aksi takdirde zaten bir bisküvi olacaktır. İçteki kıvamı hafif sert ve hafif nemli kalarak gözenekli, hafif erimiş çikolatayı andırıyor.
Ancak bu, ıslak keklerin sadece çikolata olması gerektiği anlamına gelmez, aksine, kakao veya çikolatanın katılımı olmadan hazırlanmaları için birçok tarif vardır. Çeşitli malzemelerden hazırlanabilirler, ancak lezzetli bir ıslak kek yapma teknolojisi her durumda neredeyse aynıdır:
- Gözenekli taban … Islak kek hamurunu hazırlamak çok kolaydır. Tarifte belirtilen malzemeleri bir mikser veya elle karıştırmanız ve hazırlanan forma kesinlikle her şeyi dökmeniz yeterlidir. Kek haddeleme, dondurma veya hamur yapma ile oynamaya gerek yok. Hamur kefir, süt ve yağsız hamur işleri ile - bitkisel yağ ile yoğrulur. Nispeten az miktarda dökme ürün nedeniyle, hamur viskoz olur ve kıvamda kalın ekşi kremaya benzer.
- dolgu … Hamurun kıvamı oldukça viskozdur, bu nedenle pişirmeden önce meyve dilimlerini içinde “gizleyebilirsiniz”. Ayrıca hamur, 2 porsiyon halinde kalıba dökülebilir, aralarına meyve konur, şekerle rendelenir, reçel, reçel veya istenirse başka bir dolgu yapılır.
- emprenye … Pastayı daha da yumuşak ve ıslak hale getirmek için, pişirdikten sonra meyve veya narenciye suyu ve şekerden yapılan şurupla da ıslatabilirsiniz. Beyaz veya kahverengi çikolata sosu, çırpılmış krema veya sadece akan bal ile de serpilebilir. Bitmiş taban ikiye kesilebilir ve herhangi bir krema ile yağlanabilir, ardından kek otomatik olarak kek haline gelir.
- Tat arttırıcılar … Unlu mamulleri daha lezzetli hale getirmek için tabana vanilin, narenciye kabuğu rendesi, tarçın, narenciye suyu veya emprenye ekleyebilirsiniz. Lezzete ekstra tatlılık katmak için üzerine pudra şekeri serpebilir, şerbet veya krema üzerine dökebilirsiniz. Pasta şefinin takdirine bağlı olarak, hem bazda hem de emprenyede diğer lezzet arttırıcıları karıştırabilirsiniz. Ayrıca çeşitli tatlı ve sert likörler olabilir.
En iyi 8 ıslak kek tarifi
Islak kek yapmayı bilerek, malzemeleri ekleyerek veya değiştirerek, katmanlar ve emprenyelerle deneyler yaparak herhangi bir varyasyonunu yapabilirsiniz. Pişirme için, bir dizi basit ürüne, bir fırına veya yavaş pişiriciye ve misafirlerinizi ve sevdiklerinizi inanılmaz lezzetli ve sıra dışı bir pastayla şımartmak için büyük bir arzuya ihtiyacınız var.
ıslak çikolatalı kek
Bu ıslak kek yumurtasız yapılır, buna rağmen dokusu inanılmaz derecede hassas ve gözeneklidir. Bu tatlının her lokması, çikolatanın parlak tadıyla doyurulur. Ancak zengin kahverengi-siyah renk, konuklarınıza bu ıslak kekin saf çikolata ile değil kakao ile yapıldığından şüphelenme şansı vermez.
- 100 g - 478 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 50 dakika
İçindekiler:
- Un - 1, 5 yemek kaşığı.
- Kakao tozu - 4 yemek kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 200 gr
- soda - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri - tatmak
- tuz - 1 tutam
- Su - 200 ml
- Hazır kahve - 1/2 çay kaşığı
Adım adım ıslak çikolatalı kek nasıl yapılır:
- Büyük bir kapta, tüm toplu malzemeleri birleştirin: un, kakao, tuz ve kabartma tozu.
- Başka bir kapta ayçiçek yağını şekerle karıştırın, hazır kahve ekleyin, su ve limon suyunu ekleyin. Şeker eriyene kadar her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kuru ürün karışımını sıvı kütleye dökün, bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
- Formu tereyağı ile kaplayın. Hamuru kalıba dökün ve 180 ° C'de 40-45 dakika pişirin.
- Aynı tarifi kullanarak yavaş bir tencerede ıslak kek pişirebilirsiniz. Kasesini bitkisel yağ ile yağlayın, hamur tabana eşit olarak dağıtılır, "Pişirme" modu 45-50 dakika açılır.
Bitmiş ıslak çikolatalı keki soğutun. İstenirse taban uzunlamasına 2 parçaya bölünüp herhangi bir krema ile yağlanarak kek yapılır veya üzerine kakao tozu, rendelenmiş çikolata veya pudra şekeri serpmek yeterlidir.
ıslak limonlu turta
Bu ıslak limonlu turtada, hamurun narenciye ekşiliği, tatlı krema ile mükemmel uyum sağlar. Unlu mamüllerin tadı dengelidir, doku hassas, gözenekli ve orta derecede nemlidir ve aroma tek kelimeyle emsalsizdir.
İçindekiler:
- Tereyağı - 175 gr (hamur için 125 gr ve krema için 50 gr)
- Şeker - 250 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Kefir - 120 ml
- Limon suyu - 100 ml
- lezzet - 2 limon
- Un - 280 gr
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Beyaz çikolata - 1 bar (buzlanma için)
- Krem (ekşi krema) - 3 yemek kaşığı (sır için)
Adım adım ıslak limonlu turta yapmak için:
- Yağı şekerle öğütün.
- Yumurtaları çırpın, her birinden sonra iyice karıştırın.
- Kefiri kütleye dökün, her şeyi karıştırın.
- Limon suyunu dökün, limon kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ayrı bir kaba aktarın.
- Kuru malzemeleri yığına dökün, hamuru pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
- Kalıbı tereyağı ile yağlayın, hamuru içine dökün, 180 ° C'de 40-45 dakika fırında pişirin.
- Buzlanmayı hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağı, krema ve çikolatayı birleştirin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar küçük bir ocakta ısıtın. Soğutun.
- Tabanı fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve kalıptan çıkarın.
- Soğuyan kekin üzerine kremayı dökün ve birkaç taze nane yaprağı ile süsleyin.
Not! İstenirse hamurdaki kefir, yoğurt ile değiştirilebilir.
Limonun ekşiliğini biraz yumuşatmak istiyorsanız, limon suyu ve 2 limon kabuğu rendesini portakal suyu ve 2 portakal kabuğu rendesi ile değiştirerek ıslak portakallı turta hazırlamak için aynı tarifi kullanın. Unlu mamüllerin narenciye aroması ve hassas nemli kıvamı kalacak, ancak keskin ekşilik hafifçe yumuşatılacaktır.
ıslak havuçlu kek
Çocuğunuz sağlıklı havuç yemek istemiyorsa sorun değil! Ona inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli bir ıslak havuçlu kek yapın. Sadece bir saat içinde masanızda 8 kişilik mis kokulu ve sağlıklı bir çay ikramınız olacak. Yumurtalı bu ıslak börek hazırlanıyor, bu yüzden yağsız denilemez, ancak içindeki tereyağı diyet zeytinyağı ile değiştirilir, bu tür hamur işleri figürlerini takip edenleri memnun edecektir.
İçindekiler:
- havuç - 500 gr
- Şeker - 200 gr
- Yumurta - 4 adet.
- Zeytinyağı - 50 ml
- Kabartma tozu - 20 gr
- Tuz - 2 tutam
- Un - 160 gr
Adım adım ıslak havuçlu kek nasıl yapılır:
- Havuçları ince bir rende üzerinde öğütün. Dilerseniz patates püresine de dökebilirsiniz, ancak taneler varsa kekin dokusu daha ilginç ve aroması daha parlak.
- Yumurtaları tereyağı, tuz ve şekerle öğütün.
- Buna havuç ekleyin.
- Yeniden tohumlanmış unu, kabartma tozunu dökün, hamuru yoğurun.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökün ve 180°C'de 50 dakika pişirin.
- Bitmiş tabanı soğutun, kalıptan çıkarın.
Havuçlu kekin üstü çırpılmış krema, ekşi krema, fındık veya şuruplu çiseleme ile süslenebilir. Üzerine akçaağaç şurubu dökülerek eşsiz bir lezzet elde edilir.
ıslak elmalı turta
Fırında elma ve tarçın ikilisi klasik olarak kabul edilir, ancak bu nemli elmalı turta, geleneksel lezzeti orijinal bir fındık tozu ile tamamlar.
İçindekiler:
- Elmalar - 5 adet.
- tarçın - 1 çay kaşığı
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 3/4 yemek kaşığı.
- Kabartma tozu ile un - 1, 5 yemek kaşığı.
- Kıyılmış fındık - 50 gr
Adım adım ıslak elmalı turta nasıl yapılır:
- Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Elmaları tarçınla serpin ve karıştırın.
- Yağlanmış kalıbın dibine 2 kat elma koyun.
- Derin bir kapta yumurta, ayçiçek yağı ve unu karıştırın. Bitmiş hamuru elma tabakasının üstüne koyun.
- Tabanı 180 ° C'de 40 dakika pişirin.
- Küçük bir ocakta ayrı bir küçük tencerede tereyağını eritin, üzerine şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Fındıkları yağın içine dökün, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
- Tabanı fırından çıkarın, fındık-tereyağ karışımıyla kaplayın ve kalıbı 30 dakika önceden kapatılmış olan fırına geri koyun.
Elmalı ve fıstıklı ıslak turta, tatil çayı için idealdir ve Noel arifesinde sıcak sıcak şarapla iyi gider.
Zebra Islak Pasta
Islak Zebra kekinin tadı birçok kişiye çocukluktan tanıdık geliyor, annelerimizin bir sonraki aile çay partisi için hazırladığı bu siyah beyaz hamur işiydi. 21. yüzyıl dışarıda ve bu inanılmaz lezzetli ve güzel ikramın hazırlanması bugün hala geçerli. Basit, kolayca değiştirilebilen malzemeler kullanır, örneğin kefir ile ıslak bir pasta pişirmek gerekli değildir, ekşi krema veya yoğurt ile değiştirilebilir, hassas gözenekli bir kıvam sadece böyle bir değiştirmeden faydalanacaktır.
İçindekiler:
- Yumurta - 3 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Kefir - 1 yemek kaşığı.
- Rafine bitkisel yağ - 100 ml
- tuz - 1 tutam
- vanilin - 1 tutam
- Sönmüş soda - 0,5 çay kaşığı
- Un - 2 yemek kaşığı.
- Kakao tozu - 3 yemek kaşığı
Islak Zebra turtasının adım adım hazırlanması:
- Yumurtaları şekerle öğütün ve bir karıştırıcı ile çırpın. Hafif bir köpük oluşturmak için 2-3 dakika çırpmak yeterlidir.
- Köpüklü kütleye kefir, sebze, mutlaka rafine yağ dökün, sönmüş soda veya kabartma tozu, tuz, vanilin ekleyin. Her şeyi nazikçe çırpın.
- 1 yaklaşımda yeniden tohumlanmış unu dökün, her şeyi karıştırın.
- Ortaya çıkan hamuru ikiye bölün. Birine kakao dökün ve karıştırın, diğerini değiştirmeden bırakın.
- Kalıbın kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve altına yağlı kağıt koyun.
- Çizgili bir taban elde etmek için, hamuru talimatlara göre kesinlikle bir çorba kaşığı ile yayın.
- Kalıbın ortasına 2 yemek kaşığı koyun. hafif kütle, ortasına 2 yemek kaşığı koyun. çikolatalı hamur. Tüm işlemleri yavaşça gerçekleştirin, böylece hamur yavaşça yayılır. Açık ve kahverengi hamur arasında geçiş yapmaya devam edin, kalıbın ortasına 2 yemek kaşığı dökün. sonra bir, sonra başka bir kütle.
- Hamur bittiğinde bir kürdan alın, kekin ortasına yapıştırın ve düz bir çizgide kalıbın kenarına çekin. Örümcek ağının görüntüsünü elde etmek için merkezden kenara doğru bazı çizgiler yapın.
- Pastayı dikkatlice fırına koyun ve 180 ° C'de 40-45 dakika pişirin.
Kek soğuduktan sonra çay ile servis edilebilir. Dilerseniz üzerine çikolatalı gofret dökebilirsiniz ama onsuz bile inanılmaz lezzetli olacaktır.
ıslak muzlu turta
Bir tatlıda muz, şeker ve balın birleşimi bazılarına çok tatlı gelebilir ama bu nemli muzlu kekte fazla şekerlik ince bir limon tabakasıyla dengelenir. Böreğin tadı inanılmaz, kokulu ve ağzınızda eriyor.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 3-4 yemek kaşığı
- Bal - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
- Muz - 2 adet.
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- soda - 1/4 çay kaşığı
- Vanilya şekeri - 1 poşet
- Un - 1.5 yemek kaşığı.
- Tereyağı - 40 gr
- tuz - 1 tutam
- Limon - 1 adet. (katman için)
- şeker - 1/4 yemek kaşığı. (katman için)
Adım adım ıslak muzlu turta nasıl yapılır:
- Muzları soyun, parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda çırpın. Renk değiştirmelerini önlemek için kütleye birkaç damla limon suyu ekleyin.
- Acısını gidermek için limonun üzerine 1 dakika kaynar su dökün. Kuyruğu ondan kesin, parçalara ayırın, kemikleri çıkarın.
- Limona şeker ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıda lapa gibi olana kadar öğütün.
- Ayrı bir kapta yumurta, tuz ve vanilya şekerini mikser ile yüksek devirde çırpın. Bal, ekşi krema ekleyin, tekrar çırpın.
- Yumurta-bal karışımına elenmiş un, kabartma tozu ve soda dökün, muz püresi ekleyin, her şeyi iyice çırpın.
- Hamurun yarısını yağlanmış bir kalıba dökün, üzerine limonlu yulaf ezmesini yayın ve 1 yemek kaşığı bırakın. keki ıslatmak için.
- Kalan hamuru tabakanın üzerine dökün.
- 180 ° C'de fırında 35-40 dakika ıslak kek pişirin.
Kek pişince kalıptan çıkarın, kalan limonlu dolguyu üzerine dökün ve emildiğinde üzerine pudra şekeri serpin.
Hindistan cevizli ıslak pasta
Bu ıslak hindistancevizi kekini tatmak cennet gibi bir zevktir. Havadar ve hafif nemli olduğu ortaya çıkıyor ve tüm pastayı ıslatan krema, pastanın içinde hafif bir krema hissi yaratıyor.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 200 gr
- Vanilya şekeri - 1 paket
- Kefir - 250 ml
- Un - 300-350 gr
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 tutam
- Hindistan cevizi gevreği - 50-60 g
- Krem (%20-30) - 100 ml
Adım adım ıslak hindistan cevizi pastası nasıl yapılır:
- Yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile öğütün. Kütle beyaza dönmeli ve hacimde hafifçe artmalıdır.
- Isıda duran tuz ve kefir ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Unu kabartma tozu ve kabartma tozu ile kütleye dökün. Hamuru yoğurun, çok kalın olmamalıdır.
- Kalıbı tereyağı ile kaplayın, hamuru eşit şekilde dökün ve üstüne hindistan cevizi serpin.
- Pastayı 175-180 ° C'de 40 dakika pişirin. 20 dakika sonra kabuk kızarırsa, talaşların yanmaması için folyo ile örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş hindistan cevizi turtasını kalıptan çıkarın ve ılık krema ile doyurun. Soğuduktan hemen sonra bu inanılmaz hassas muameleyi tadın.
Reçel ile ıslak pasta
Bu leziz reçelli ıslak turta, buzdolabınızda duran herhangi bir reçelden yapılabilir, ancak özellikle yumuşak ve aromalı kayısı reçelinden gelir. Bu tür unlu mamullerin çoğu kefir, ekşi krema veya bitkisel yağ ile yoğrulur ve bu tarife göre süzme peynirli ıslak kek hazırlanır. Öğütüldüğünde hamura ferahlık ve piştikten sonra ek nem katar.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 150 gr
- Ekşi krema (%25) - 250 gr
- Süzme peynir - 150 gr
- Tereyağı - 50 gr
- tatmak için vanilya
- Kayısı reçeli - 4 yemek kaşığı
- Un - 1 yemek kaşığı.
- soda - 1 çay kaşığı
Islak reçelli turta yapmak için adım adım:
- Sarılarını ayrı bir kapta ayırın.
- Proteinlere 75 g şeker ekleyin, beyaz tepeler oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Ayrı bir kapta, kalan şekerle sarıları hafif köpük görünene kadar çırpın. Ekşi krema, süzme peynir, soda ekleyin, pürüzsüz olana kadar her şeyi yüksek hızda çırpın.
- Lor karışımına eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
- Unu lor kütlesine dökün, proteinleri dökün, her şeyi dikkatlice karıştırın.
- Kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, hamuru içine dikkatlice dökün.
- Rastgele sırayla hamurun üzerine reçeli yerleştirin.
- Pastayı 180 ° C'de 30 dakika fırında pişirin. Üstü çok kızarırsa üzerini folyo ile kapatın.
Bitmiş turtayı soğutun, üstüne kayısı reçeli sürün ve pudra şekeri serpin. Basit yiyeceklerden inanılmaz lezzetli bir muamele ile sonuçlanacaksınız.
