Sterilizasyon olmadan kış için domates, salatalık, kabak, salataların korunması. TOP-5 tarifleri ve boşlukların hazırlanmasının sırları. Video tarifleri.
Kış için boşluklar, birçok ev hanımı için yaz-sonbahar mutfak geleneklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bununla birlikte, özellikle kavanozları sterilize etmeniz gerekiyorsa, koruma biraz zaman alır. Ve zor olmasa da, iş zahmetli ve sorumlu. Bu nedenle sterilizasyon olmadan koruma günümüzde popülerdir. Bu durumda, koruyucular, maksimum vitamin miktarını koruyarak gelecekteki kullanım için rezervlerin korunmasına yardımcı olur: sirke, tuz, şeker, kaynar su. Evde, sterilizasyon olmadan, doğanın herhangi bir hediyesini hazırlayabilirsiniz. Sterilizasyon içermeyen tarifler, pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandıracak ve korkuların aksine, oda sıcaklığında uzun süre iyi saklanacaklar.
Koruma için kavanozlar nasıl hazırlanır
Boşlukların raf ömrü, kutuların hazırlanmasının titizliğine bağlıdır. Bu nedenle, cam kavanozları 30 dakika ılık suyla doldurun, ardından bir soda çözeltisi (1 litre suya 1-2 çay kaşığı soda) ile yıkayın. Tekrar kaynar su ile haşlayın ve fırında, mikrodalgada veya buharda sterilize edin.
- sterilizasyon için Fırının içinde Islak kavanozları fırına koyun, 160 ° C'yi açın ve su damlaları tamamen kuruyana kadar ısıtın.
- Kutuları sterilize etmek için mikrodalga fırında, dibine 1 cm su dökün ve mikrodalgada 700-800 kW gücünde 3-5 dakika bekletin. Su kaynadığında, kavanozlar buharla sterilize edilecektir.
- Bir çift için teneke kutular, suyla dolu bir tavaya metal bir elek takılarak sterilize edilebilir ve üzerine teneke kutular ters konulabilir. Kaynar su onlara buhar verecektir. Böylece kapları 15 dakika sterilize edin.
İş parçaları için yeni metal kapaklar kullanın. Kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Ardından kutuları sıcak iş parçalarıyla örtün ve soğumasını beklemeden hemen özel bir anahtarla sarın. Kapaklar yana itilmemelidir, aksi takdirde kutulara hava girer. Bundan sonra, sıcak mühürlü kavanozları ters çevirin, kapaklarına yerleştirin ve yavaş soğuması için kalın bir battaniyeyle örtün. Bu, kavanozlarda doğal pişirme işleminin devam etmesini sağlayacak ve konserve işlemi doğru bir şekilde tamamlanmış olacaktır. Ev konservelerini güneş ışığından uzakta 5-20 derece sıcaklıkta saklayın. Teknolojiye uygun olarak hazırlanan boşlukların raf ömrü 2 yıldır.
Ayrıca sterilizasyon olmadan kış için çilek kompostosu nasıl hazırlanacağını da görün.
Sterilizasyon olmadan koruma - sırlar ve ipuçları
- Konserve için sebzeler, meyveler ve meyveler bozulma belirtisi olmadan taze, olgun olmalıdır: küf, çürüme, böcek ısırıkları.
- Küçük boyutlu, aynı şekil ve olgunluğa sahip meyveler alın.
- Sebze ve meyveler kesilecekse, zengin bir tat ve estetik görünüm için parçalar aynı boyutta olmalıdır.
- Koruma uzmanları, farklı sebze ve meyve çeşitlerini tek bir kavanozda toplamamanızı tavsiye ediyor. Tuzlama sırasında meyvelerde farklı kimyasal işlemler meydana geldiği için. Bir karışım yapmak istiyorsanız, turşuları değil havyar, lecho, salataları hasat edin.
- Pişirmeden önce, mikropları öldürmek ve esmerleşmeye neden olan pigmentleri yok etmek için malzemeleri sıcak su veya buharla iyice ve nazikçe durulayın. Sonra onları tamamen kurutun.
- Konserve için filtrelenmiş ve kokusuz su kullanın.
- Normal şeker yerine esmer şeker (şeker kamışı) kullanabilirsiniz.
- Sofra sirkesi, elma sirkesi veya şarap sirkesinin yerini alacak.
- Katkı maddesi içermeyen tuz, kaba veya orta seçin.
- Konserve işlemi sırasında kavanozlara kiraz, frenk üzümü, nane ve meşe yaprağı ekleyebilirsiniz; yenibahar, kırmızı ve karabiber, yaban turpu, kereviz, sarımsak, ince dallar ve dereotu, kadife çiçeği, anason, kişniş, vanilya, kimyon tohumu, karanfil, tarçın, defne yaprağı. Baharatlar ve baharatlar keskinlik katar, aromayı arttırır, rengi parlak ve doygun hale getirir. Ve bazı katkı maddelerinin koruyucu etkisi vardır. Otlarla aşırıya kaçmayın. Tüm ürünlerin toplam kütlesinin %6'sını geçmemelidir.
Salatalıkların sterilizasyon olmadan korunması
Gelecekteki kullanım için zorunlu hazırlık - sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık. Bu, sterilizasyon olmadan en iyi muhafaza tariflerinden biridir. Aynı zamanda, kornişonlu kavanozlar bütün kış kilerde iyi saklanır.
- 100 g - 89 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - iki adet 3 litrelik kutu
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- salatalık - 1,5 kg
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
- Sarımsak - 1-2 diş
- Acı biber - 1/4 bakla
- Siyah ve yenibahar - birkaç bezelye
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Konserve salatalıkların sterilizasyon olmadan pişirilmesi:
- Aynı büyüklükteki yoğun, koyu yeşil, engebeli salatalıkları seçin.
- Meyveleri 2-3 saat buzlu suyla doldurun, her yarım saatte bir daha soğuk suyla değiştirin.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar, sarımsak ve acı biber koyun.
- Kornişonları güzelce düzenleyin ve üstüne bir kiraz yaprağı veya yaban turpu yaprağı koyun.
- Suyu kaynatın, salatalık kavanozlarına dökün, örtün ve 10 dakika bekletin.
- Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve marineyi en üste değil kavanozlara dökün.
- Her kavanoza sirke dökün, tuzlu suyla doldurun ve hemen kapakları yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan kabak muhafazası
Konserve kabak, kışın salatalık, domates, mantar için harika bir alternatiftir. Çıtır kabak et yemekleri ile iyi gider, yulaf lapasını patatesle çeşitlendirir ve oruç sırasında iyi gider.
İçindekiler:
- Kabak - 1,5 kg
- Maydanoz - 4 dal
- Sarımsak - 3 diş
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Sirke - 6 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
Sterilizasyon olmadan konserve kabak pişirme:
- Kabakları yıkayın, 1 cm'lik dilimler halinde kesin, akan suyla doldurun ve 3-4 saat bekletin. Sonra suyu boşaltın, artık faydası olmayacak
- Temiz bir kavanozun dibine maydanoz, defne yaprağı, biber ve sarımsak koyun.
- Kabakları bir kavanoza sıkıca yerleştirin, sıcak kaynamış su ile örtün ve bir kapakla kapatın.
- 20 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve sirkeyi dökün.
- Salamurayı kavanoza dökün, kapağı yuvarlayın ve uygun şekilde soğutun.
Sterilizasyon olmadan kabak salatası
Kabak hem lezzetli hem de çok sağlıklı bir sebzedir. Sadece kendi formunda değil, aynı zamanda kış için bağımsız bir meze ve ana yemekte bir bileşen olarak uygun salatalar da yapılır.
İçindekiler:
- Kabak - 3 kg
- Domates - 1,5 kg
- tatlı biber - 5 adet.
- Acı kırmızı biber - 3 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 250 gr
- Sirke %6 - 1 yemek kaşığı
Sterilizasyon olmadan kabak salatası pişirme:
- Domatesli çekirdeklerinden soyulmuş tatlı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin ve kaynatın.
- Kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
- Kaynayan domates karışımına tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
- Karıştırın ve kabak talaşlarını ekleyin.
- Yemeği ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.
- Pişirmeden 5 dakika önce ince doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin.
- Kabak salatasını buğulanmış kavanozlara dökün, kapaklarını yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan domates konservesi
Bu tarife göre hasat edilen domatesler mükemmel bir görünüme, tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca, pişirme yöntemi özel beceriler gerektirmez.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- Sirke %6 - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 kama
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Yenibahar bezelye - 1 adet.
Konserve domatesleri sterilizasyon olmadan pişirmek:
- Domatesleri yıkayın ve sterilize edilmiş kaplara koyun.
- Üzerlerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için yenibahar, defne yaprağı, sarımsak, karanfil, tuz, şekeri suya koyun ve kaynatın.
- Domateslerden suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve salamuraya dökün.
- Bu turşuyu tekrar domates kaplarına aktarın ve sirkeyi ekleyin.
- Tenekeleri temiz demir kapaklarla sarın.
Sterilizasyon olmadan soğan ve bitkisel yağ içeren domatesler
Bir sonraki mevsime kadar, domatesin hazırlanmasını soğan ve bitkisel yağ ile serbestçe saklayabilirsiniz. Tabii ki, bir bodrum katı veya kiler, koruma için ideal bir yerdir, ancak aynı zamanda bir ev kilerinde mükemmel bir şekilde korunacaktır.
İçindekiler:
- Domates - 5 kg
- soğan - 1 kg
- Sarımsak - 200 gr
- Acı biber - 1 adet.
- Maydanoz - 40 gr
- tatmak için baharatlar
- Bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı
- Sirke %6 - 150 gr
- Su - 1 l
Sterilizasyon olmadan soğan ve bitkisel yağ ile domates pişirmek:
- Soyulmuş sarımsak, dilimlenmiş soğan, maydanoz, acı biber, halkalara dilimlenmiş ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Bitkisel yağı ısıtın ve her biri 4 tatlı kaşığı olan kavanozlara dikkatlice dökün.
- Yıkanmış domatesleri bir kürdan ile yakın ve tüm ürünlerle karıştırarak kavanozlara koyun. Daha iyi bir alan için kutuları sallayın.
- Suyu kaynatın, şeker ve tuzu ekleyin, sirkeyi ekleyin, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Domates kavanozlarını marine ile doldurun, kapaklarını kapatın ve soğumaya bırakın.
Video tarifleri:
Sterilizasyon olmadan çıtır salatalık.
Marine edilmiş kabak.
Kış için sterilizasyonsuz domatesler
