Evde yumurta sarısı üzerinde hafif ve hassas Provence mayonez için adım adım tarif. Sos hazırlama özellikleri ve teknolojisi, video tarifi.
Evde hazırlanan Provencal mayonez, satın alınandan çok daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklıdır. Kalınlığı, yağ içeriği ve tadı ile sıradan mayonezden farklıdır. Biraz sabır ve zaman ve masada gerçek bir sos. Provence herhangi bir salata ve mezeyi tamamlayacak. Onunla herhangi bir yemek, en basit olanlar bile lezzetli olacak!
Sarısı üzerine Provencal mayonez yapmanın temel kuralı, yumurta sarısına yavaş yavaş ve sosun homojen kalmasını sağlayarak yağı ilave etmektir. Mayonez tabakalaşmışsa, prosedürü tekrarlayın: sarısı tekrar çırpın ve tabakalı karışımı sos pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş ekleyin. Bir diğer önemli nokta - kullanılan malzemeler oda sıcaklığında olmalı ve yumurtalar taze olmalıdır. Mayonez yapmak için ideal araç bir çırpma teli veya karıştırıcıdır. Aletler, homojen ve pürüzsüz bir kütleyi kırbaçlamanıza izin verir. İstenirse, bitmiş mayoneze sarımsak, limon kabuğu rendesi, doğranmış otlar, doğranmış zeytin ekleyebilirsiniz. Ek ürünler, bitmiş sosa eşsiz bir aroma ve tat verecektir.
Ayrıca 1 dakikada mayonez yapmayı da görün.
- 100 g - 516 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 150 gr
- Pişirme süresi - 10 dakika
İçindekiler:
- Yumurta sarısı - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 160 ml
- hardal - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 0.3 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Limon suyu - 1.5 çay kaşığı
Sarısı üzerinde Provence mayonezinin adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Yumurtaları bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Kabukları kırın ve beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Tarifte protein gerekmiyor, bu yüzden buzdolabına koyun ve sarıları derin bir kaba koyun ve şeker ekleyin.
Not: Yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın. kullanılan tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Ardından tuzu ekleyin.
3. Hardal koyun. Tat tercihlerinize bağlı olarak, hardalı baharatlı veya yumuşak alabilirsiniz.
4. Bir mikser kullanarak, önce düşük hızlarda, ardından yavaş yavaş artırarak, yumurta sarılarını pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
5. Bir kase yumurtaya yavaş yavaş bitkisel yağ dökün. Bunu adım adım ve küçük porsiyonlarda yapın. Gözümüzün önündeki kitle kalınlaşmaya ve viskoz hale gelmeye başlayacaktır. Sosun daha kalın olmasını istiyorsanız, daha fazla yağ ekleyin. Mayonezin kıvamı miktarına bağlıdır. Bu nedenle bitkisel yağ oranı ile istenilen yoğunluğu ayarlayın.
6. Limonu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, kesin ve suyunu sıkın. Tohumlarla karşılaşırsanız, onları çıkarın. Limon suyunu sosun içine dökün ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Limon hafif bir ekşilik katacak ve sosun raf ömrünü uzatacaktır.
Hazırladığınız Provencal mayonezi temiz bir cam kaba sarıların üzerine dökün, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. 3 güne kadar saklayın.
Not: Mayonez hazırlarken bitkisel yağ yerine susam, zeytin, fındık yağı ekleyerek deneme yapabilirsiniz… ve her seferinde farklı bir tat elde edersiniz!
Ayrıca Provencal sarısı üzerinde ev yapımı mayonez nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
