Enfes bir Fransız tartar sosu nasıl yapılır? İpuçları ve fotoğraflarla adım adım ayrıntılı bir tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Tartar sosunun adım adım hazırlanması
- video tarifi
Tartar, Fransız mutfağının enfes bir sosudur. Ancak, ülkesi dışında çok popüler. Kıvamı ekşi kremaya benzer ve ekşi ekşi tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Herhangi bir yemek için uygundur: et, kümes hayvanları. Ancak özellikle balık, deniz ürünleri veya sebze salatası ile iyi gider. Böyle bir pansuman, sıradan taze malzemeleri enfes bir yemeğe dönüştürecektir. Örneğin, buğulanmış köfte sosu dönüştürecek ve onu gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürecektir.
Tartar sosunun hazırlanmasında hiçbir zorluk yoktur. Teknoloji basittir ve ürünler ekonomiktir ve ticari olarak temin edilebilir. Satın alınan veya ev yapımı mayonezden pansuman yapabilirsiniz. Orijinal Fransız tarifinde, önce mayonez yapması ve ardından ona göre tartar hazırlaması gerekiyor. Ancak işinizi basitleştirebilir ve bitmiş endüstriyel ürünü hemen kullanabilirsiniz.
Bitmiş tabana çeşitli katkı maddeleri eklenir. Tartarın ayırt edici bir özelliği salatalık (taze veya salamura), sarımsak ve otlardır. İsteğe göre ek ürünler eklenir: zeytin, kapari. Daha fazla dayanıklılık için biraz hardal veya haşlanmış tavuk yumurtası sarısı ekleyin.
- 100 g - 153 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 250 gr
- Pişirme süresi - 10 dakika
İçindekiler:
- Mayonez - 100 gr
- Ekşi krema - 100 gr
- dereotu - birkaç dal
- Sarımsak - 1 diş
- Salatalık - 1/3 kısım
"Tartar" sosunun adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Soğutulmuş ekşi kremayı mayonezle birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kornişondan gerekli parçayı kesin, yıkayın ve en ince rende üzerine rendeleyin. Salatalık çok sulu ise fazla sıvıyı alın. Salatalıkların doğranmış değil, ince doğranmış olması gerektiğini unutmayın. Aksi takdirde sosun içinde büyük sebze parçaları hissedilecektir. Salatalık kütlesini sosun tabanına gönderin.
3. Dereotu durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın veya bir presten geçirin.
4. Dereotu ve sarımsağı pansumana gönderin.
5. Yiyecekleri iyice karıştırın. Sosun çok sıvı olduğunu düşünüyorsanız, üzerine haşlanmış yumurta sarısı ekleyin. Sosu bir cam kavanoza koyun ve ağzı kapalı olarak 3-4 gün buzdolabında saklayın. Sosu pişirdikten hemen sonra kullanırsanız, 20 dakika demlenmesine izin verin.
Not: Ev yapımı mayonez ile tartar yapmak isterseniz. Daha sonra bir yumurtayı mikser veya blender ile bir tutam tuz, şeker ve hardalı bıçağın ucunda çırpın. Bundan sonra, 100 ml bitkisel yağ dökün ve kalınlaşana kadar emülsiyonu çırpmaya devam edin, tek tip sarı-krem rengi ve mayoneze benzer bir kıvam elde edin. Pişirmenin sonunda 1 çay kaşığı ekleyin. taze limon suyu. Sitenin sayfalarında ev yapımı mayonez yapmak için daha ayrıntılı bir tarif bulabilirsiniz.
Ayrıca evde klasik bir tartar sosunun nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
