Ahududu reçelinin bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Tatlılık nasıl yenir ve kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Dünyanın her yerinden şeflerden reçel yapmak için beslenme uzmanlarının ve tariflerin görüşü.
Ahududu reçeli, farklı yaş ve sosyal statüdeki insanlara tat veren kalın bir reçeldir. İncelik, soğuk algınlığı için vazgeçilmezdir, vücudu iyileştirmeyi ve bir kişinin duygusal geçmişini iyileştirmeyi mümkün kılan birçok faydalı özelliğe sahiptir. Herhangi bir marketten reçel satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı reçel en faydalı olarak kabul edilir.
Ahududu reçeli bileşimi ve kalori içeriği
Standart teknolojiye göre hazırlanan ahududu reçeli, ahududu, şeker ve su içerir. Ancak her modern üretici geleneksel tarife uymaz, ürüne yapay tatlar, renkler, tatlar ve koruyucular ekleyebilir. Bu nedenle, bir mağazada reçel satın alırken paket üzerindeki bilgileri dikkatlice okuyun. Daha da iyisi, tedaviyi kendiniz hazırlamaya başlayın.
100 g başına ahududu reçeli kalori içeriği 224 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.6 g;
- Yağ - 0.3 gr;
- Karbonhidratlar - 58, 8 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 68 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı 1: 0, 5:98'dir.
100 g ürün başına vitaminler:
- PP Vitamini - 0, 6036 mg;
- H Vitamini - 1, 601 mcg;
- E Vitamini - 0, 509 mg;
- C Vitamini - 8, 94 mg;
- B9 Vitamini - 5, 186 mcg;
- B6 Vitamini - 0.06 mg;
- B5 Vitamini - 0.171 mg;
- B2 Vitamini - 0.038 mg;
- B1 Vitamini - 0.015 mg;
- A Vitamini - 26.4 mcg;
- Beta Karoten - 0.16 mg
100 gr ahududu reçeli içindeki mineraller
- Kobalt (Co) - 1.686 mcg;
- Bor (B) - 171.1 μg;
- Molibden (Mo) - 12.657 mcg;
- Flor (F) - 2.67 mcg;
- Manganez (Mn) - 0.1776 mg;
- Bakır (Cu) - 146, 71 mg;
- Çinko (Zn) - 0, 1704 mg;
- Demir (Fe) - 1.075 mg;
- Kükürt (S) - 13, 63 mg;
- Klor (Cl) - 17.77 mg;
- Fosfor (P) - 29.8 mg;
- Potasyum (K) - 191.8 mg;
- Sodyum (Na) - 17, 86 mg;
- Magnezyum (Mg) - 18, 02 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 34, 62 mg.
100 g ürün başına yağ asitleri
- Doymuş - 0.01 g;
- Tekli doymamış - 0.038 g;
- Fitosteroller - 12 mg
100 g ahududu reçeli içindeki amino asitler
- Triptofan - 0, 008 g;
- treonin - 0.023 g;
- İzolösin - 0.017 g;
- Lösin - 0.037 g;
- Lizin - 0.03 g;
- Metionin - 0, 001 g;
- Sistin - 0, 006 gr;
- Fenilalanin - 0.021 g;
- Tirozin - 0.025 g;
- valin - 0.021 g;
- Arginin - 0.032 g;
- Histidin - 0.014 g;
- Alanin - 0.037 g;
- Aspartik asit - 0.166 g;
- Glutamik asit - 0, 109 g;
- glisin - 0.029 g;
- Prolin - 0.023 gr;
- Serin - 0, 028
Bir notta! Bir çay kaşığı 17 gr ahududu reçeli ve yemek odasında - 50 gr.
Ahududu reçelinin faydalı özellikleri
Ahududu reçelinin faydalarını yaşamak için düzenli ve makul miktarlarda tüketilmelidir. Ürün proteinler ve yağlar açısından zengindir, bu nedenle açlığın hızla üstesinden gelmeye yardımcı olur. Bu incelikte bol miktarda bulunan lipidler, amino asitler, vitaminler ve mineraller insan vücudunu daha güçlü ve olumsuz çevresel etkenlere karşı daha dirençli hale getirir.
Ahududu reçelinin ana tıbbi özellikleri:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve cildi gençleştirir … Ahududu, vücudu güçlendirmek ve vücudun cildinin sağlığından ve gençliğinden sorumlu olan kolajen üretimi için vazgeçilmez olan C vitamini bakımından zengindir.
- Bakteriyel soğuk algınlığı ile savaşır … Berry, genellikle doğal antibiyotikler olarak adlandırılan fitokitler içerir.
- Sindirimi İyileştirir … Phytoncides sadece bir bakterisidal değil, aynı zamanda vücut üzerinde bir antioksidan etkiye sahiptir, bu nedenle sindirim sistemine girdiklerinde metabolik süreçleri hızlandırırlar.
- Yağlı yiyecekler yedikten sonra karındaki ağırlığı ortadan kaldırır.… Bu etki, kızarmış yiyeceklerle birlikte sindirim sistemine giren kanserojenleri nötralize eden maddeler tarafından sağlanır.
- Kan pıhtılarının oluşumunu önler, felçlere karşı profilaktik bir ajan görevi görür.… Ahududu, hematopoezde yer alan ve kanı incelten maddeler içerir.
- ateşi düşürür … Berry doğal asetilsalisilik asit içerir. Doktorlar, mümkünse, aspirinin ahududu ile değiştirilmesini tavsiye eder, çünkü iç organlara zarar vermeden vücut üzerinde ateş düşürücü bir etkiye sahiptir, sentetik maddeler ise mide ülseri, gastrit ve daha fazlasına neden olabilir.
- Ruh halini iyileştirir ve depresyonla savaşır … Ürün, parlak ve zengin bir yakut renginin yanı sıra hoş bir kalıcı aromaya sahiptir, bu özellikler reçeli gerçek bir antidepresan yapar. Ek olarak, herhangi bir tatlılık, vücudu neşe ve zevkten sorumlu hormonlar üretmeye teşvik eder - bu durumda bir ahududu inceliği istisna değildir.
- Kan damarlarını güçlendirir ve dolaşım sisteminin işleyişini optimize eder … Ürün, çinko, bakır, potasyum ve daha fazlası gibi birçok yararlı mikro ve makro element içerir.
İlginç! Herkes bilmiyor ama ahududu meyve değil, bilim adamları onu polistiren olarak tanımlıyor. Tohum içeren birkaç düzine küçük meyveden oluşur. Tüm meyveler, beyaz ve koni şeklinde ortak bir sapa bağlıdır. Genellikle ahududu olarak adlandırılan bu meyvelerin birleşimidir.
Ahududu reçelinin kontrendikasyonları ve zararları
Ahududu reçelinin insan vücuduna zararı açıktır - ürün çok miktarda şeker içerir, bu nedenle aşırı kilo, yüksek kan şekeri seviyeleri vb. Sorunları olan herkes incelik kullanmamalıdır. Şeker.
Ahududu kan basıncını düşürebileceğinden, hipotansiyonu olan kişiler için büyük hacimlerde bir incelik kontrendikedir. Bu bağlamda, reçel hipertansif hastalar tarafından kullanılması tavsiye edilir - böyle bir ürün kalp krizi riskini en aza indirebilir.
Bireysel ahududu intoleransı olan kişiler, ahududu reçelini tamamen terk etmelidir. Uzmanlar, aşırı miktarda tüketildiğinde kesinlikle sağlıklı kişilerde bile alerjiye neden olabileceğini vurguluyor.
Bazen doktorlar, hemofili hastaları, pozisyondaki kadınlar ve emziren anneler için ahududu içeren yiyecekleri yemekten kaçınmayı önerir.
Ahududu reçeli nasıl yapılır?
Ev mutfağınızda ahududu reçeli nasıl yapılır hakkında bilgi mi arıyorsunuz? Tek gereken sabır ve 3 kg taze ahududu.
Ahududu reçeli adım adım hazırlanması:
- Ahududuları ayıklayıp yıkayın.
- Homojen bir kütle elde edilene kadar multifilamenti elinizle veya bir patates değirmeni ile yoğurun.
- Püreyi kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Ahududuları 15 dakika kaynatın.
- Haşlanmış kütleyi bir elek veya kevgir ile silin.
- Elde edilen reçeli tartın ve 1: 1 oranında şeker ekleyin.
- Reçel ve şekeri iyice karıştırın ve ocağa geri koyun. Kütleyi sürekli karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu durumda, ateş ılımlı olmalıdır.
Not! Reçeli fazla pişirmemek önemlidir, o zaman hoş bir parlak kırmızı renk alacaktır. Tedaviyi ocakta aşırıya kaçarsanız, kahverengiye döner.
Yukarıdaki ipuçlarına göre hazırlanan ürün, kalın ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Ancak çekirdeksiz reçeli seven ev hanımları için bir başka ahududu reçeli tarifi daha var:
- Hazırlanan ahududuları bir emaye tavaya / kaseye koyun ve 2 yemek kaşığı su ile kaplayın. 1, 2 kg çilek için su.
- Karışımı kaynatın ve 20 dakika pişirin. Kaynamanın ılımlı olması önemlidir, bu nedenle yangına dikkat edin.
- Tohumları neredeyse bitmiş reçelden ayırmak için ince bir elek veya tülbent kullanın. Tülbenti normal bir kevgir içine koyun ve reçeli üzerine dökün. Daha sonra üzerinde kalan keki elinizle sıkın.
- Tohumlardan ayrılan meyve suyuna 1,5 kg toz şeker ekleyin ve elde edilen kütleyi kaynatın.
- En az 1 saat reçeli kaynatın. Bir tabağa konulan reçel damlası yüzeye yayılmadığında ürün hazır olacaktır. Reçel pişirirken köpüğünü almayı ve ateşi yakmayı unutmayın.
Evde ahududu reçeli yaparken, diğer reçeller gibi, muamelenin sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlanması gerektiğini unutmayın. Kapları dikiş için hazırlamanın yollarından biri: Kapları 15 dakika suda kaynatın, yıkanmış reçel kavanozlarını kaynamış suyla doldurun ve sterilize kapaklarla kapatın, 30 dakika sonra suyu boşaltın ve dikişe başlayın.
Ahududu Reçeli Yiyecek İçecek Tarifleri
Tatlılara ve hatta ana yemeklere lezzetli ahududu reçeli eklenebilir. Tatlı sosta sırılsıklam et, lezzetli yemeklerin en hevesli uzmanını bile kayıtsız bırakmayacak. Ahududu ikramlarını kullanarak dikkatinize birkaç basit tarif sunuyoruz:
- Pastırma ve ahududu soslu tavuk budu … Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından pastırmaya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Eti folyo ile örtün ve fırına gönderin. Köfteler pişerken sosu hazırlayın. 100 gr ahududu reçelini biraz su ile eritin ve ocağa koyun. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, 50 ml brendi ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sosa 30 gr tereyağı ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. buğday unu (beyaz seçmek daha iyidir). Ortaya çıkan kütleyi bir blender ile öldürün. Eti pişirmeye başladıktan 30 dakika sonra fırından çıkarın. Folyoyu çıkarın ve incikleri kızartmak için tekrar 15 dakika fırına koyun. Hazırlanan eti sosla dökün ve herhangi bir garnitürle (karabuğday, pirinç, patates püresi) servis yapın. Afiyet olsun!
- Reçel ile kum kek … 100 gr tereyağı veya margarini 1 yemek kaşığı ile ezin. Sahra. Elde edilen kütleye 1 tavuk yumurtası ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. soda, sirke ile söndürüldü. 2 yemek kaşığı ilavesiyle hamuru yoğurun. un. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün - bir parça diğerinden biraz daha büyük olmalıdır. Hazırlanan fırın tepsisine büyük bir parça hamur, küçük kenarlı ince bir tabaka halinde yerleştirin. 1 yemek kaşığı kekin üzerine koyun. Ahududu reçeli. Kalan hamuru kalpleri, daireleri veya diğer şekilleri sıkmak için kullanın - reçel üzerine güzel bir desenle yerleştirilmelidir. Pastayı 30 dakikadan fazla pişirmeyin.
- Reçel ile kurabiye kurabiye … 200 gr tereyağı ile 180 gr şekeri karıştırın. Tereyağa 2 tavuk yumurtası sarısı ekleyin, 1 çay kaşığı. tuz ve 0,5 kg un. Hamuru yoğurun, selofan veya streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında soğutun. Yalnızca bir fırın tepsiniz veya çok küçük bir fırınınız varsa, ikiye bölün ve ayrı olarak soğutun. Böylece hamurun yarısını pişirirken diğeri buzdolabında bozulmadan kalacaktır. Pişirmeden önce yuvarlayın ve çatalla birkaç yerinden delin. Daha sonra ahududu reçelini kekin üzerine yayın ve porsiyonlara ayırın. Kurabiyeleri 15-25 dakika pişirin (fırın gücüne bağlı olarak).
- Reçel ile lor köfte … Biraz 1 tavuk yumurtası, 1 gr vanilin ve 20 gr irmik çatalla çırpın. Elde edilen kütleye tercihen yüksek oranda yağ içeren 250 g süzme peynir ekleyin. Hamuru 8-10 saat buzdolabında bekletin. Akşamları kütleyi yoğurmak ve gece boyunca soğumaya bırakmak uygundur. Soğutulmuş hamurdan ahududu reçeli ile doldurarak toplar oluşturun. Dolguyu ortaya çıkarmak için balonun bir tarafını hafifçe açık bırakın. Köfteleri kaynar suda 2 dakika haşlayın. Ekşi krema ile böyle bir incelik servis edebilirsiniz.
Uzun soğuk akşamlarda kışın içmek için ahududu reçeli yapın vitamin çayı ve vücudunuzu geliştirin. Kesinlikle herkes böyle bir içecek hazırlayabilir. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve 2 tatlı kaşığı reçelin üzerine dökün. İçeceği iyice karıştırın ve günde birkaç kez tüketin. Bu çayın iyileştirici etkisi vardır, canlılık verir ve soğuk algınlığına karşı korur.
Ahududu reçeli ile içeceğin yaz versiyonu - milkshake … Bunu yapmak için bir mutfak robotu veya blender'a ihtiyacınız olacak. Bir çırpma kabına 2 yemek kaşığı koyun. ben. süzme peynir, 1 yemek kaşığı. ben. ekşi krema ve 60 gr reçel. Peynirin ince taneli olması önemlidir. Ürün büyük parçalara ayrılırsa, kokteyl hazırlamadan önce bir elekten geçirilmelidir. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda iyice öğütün. Karışım kremsi olduğunda öğütmeyi bitirin. Tatlıları seviyorsanız, içeceğe biraz şeker veya bal ve olgun bir muz ekleyebilirsiniz. Kokteyl hazırlığı hazır olduğunda süte dönün. Bir bardak sütü 70 dereceye ısıtın. Sıvıyı bir cam kaba dökün ve kalın bir köpük elde edene kadar çırpın. Bunun için bir el blenderi veya mikser uygundur. Sütü lor ile birleştirin ve kokteyli tekrar çırpın (en az 15 dakika çırpın). İçecek hazır!
Reçel hakkında ilginç gerçekler
Ürünün ilk olarak İskoçya'da hazırlandığına inanılıyor. Biraz sonra, Avrupa'da ahududu reçeli yapmayı öğrendiler ve ancak bundan sonra Rusya'da pişirmeye başladılar.
Reçel yapmak için sadece ahududu değil, aynı zamanda çok miktarda pektin içeren diğer meyveler ve meyveler de uygundur - insan sağlığı için güvenli doğal bir koyulaştırıcı.
Birçok acemi mutfak uzmanı ve sadece tatlı sevenler, reçeli lezzetli bir Fransız tatlısıyla karıştırır. Bu ürünler renk ve ağırlık olarak birbirine çok benzer, ancak reçele göre daha az bulunur ve homojendir.
Ahududu reçeli nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Ahududu reçeli özellikle çocukların olduğu her ailede bidonlarda saklanması gereken bir üründür. Soğuk havalarda, insanlar soğuk algınlığına yakalandığında, tatlılık bağışıklık sistemini güçlendirecek, ruh halini iyileştirecek, ateşi düşürecek ve boğaz ağrısını iyileştirecektir. Reçelin iyileştirici gücünü tam olarak hissetmek için, doğal bileşime sahip bir ürün satın alın veya kendiniz pişirin!
