Çin lahanasının yararları ve zararları. Bu sebzenin kalori içeriği, bileşimi ve tarifleri. Köken hikayesi. Not! Emzirme döneminde, bebekte kolik veya şişkinliği önlemek için Pekin lahanasını haşlanmış ve haşlanmış halde kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, bir besin kaynağıdır.
Çin lahanasının zararları ve kullanım kontrendikasyonları
Çin salatası için çok az kontrendikasyon vardır, ancak bu gevrek ve besleyici sebzenin tadını sağlığınıza zarar vermeden tam olarak çıkarabilmeniz için hepsini dikkate alacağız.
Pekin lahanası bu gibi durumlarda dikkatli kullanılmalıdır:
- Süt Ürünleri … Bu sebzeyi süt, peynir veya süt soslarıyla yemek mide rahatsızlığına neden olur.
- Artan asitlik … Petsay mide ekşimesine neden olabilir ve bu tür mide problemleri için kötüye kullanılırsa pankreatit.
- Çok fazla yemek … Hafif ve kalorisi düşük olmasına rağmen bitkisel kökenli olması nedeniyle mide bulantısı, şişkinlik ve ağırlık yapabilir.
Pekin lahanasının kullanımına mutlak kontrendikasyonlar:
- Gastrointestinal sistemin akut iltihabı … Bu tanı ile çiğ lahana hastalığı şiddetlendirecektir.
- Gut … Yüksek pürin içeriği, ürik asit konsantrasyonunda artışa ve durumun kötüleşmesine neden olacağından, bu tanıda kontrendikedir.
Çin lahanası tarifleri
Tüketim için sadece Çin lahanasının yaprakları kullanılır: sap, sebzenin büyüdüğü yere düşen tuzları ve toksinleri biriktirir. Çok gevşek olmayan lahana başları yemek pişirmek için uygun değildir, ayrıca koyu lekeler ve durgun alanlar içermemelidir. Yanlış depolama sürecinde lahananın üst kısmı solmuşsa, bu korkutucu değildir. Sadece kesip gerisini kullanabilirsiniz.
Çin lahanasını hazır veya çiğ yiyebilirsiniz: sadece yaprakları durulamanız ve herhangi bir sebze ile atıştırmalık olarak kullanmanız yeterlidir.
Bu lahana türünün hafif kavisli yaprakları, hassas bir yapı ile birlikte, ancak sert bir çerçeve, herhangi bir soğuk salata için "yenilebilir tabaklar" olarak kullanılabilir: oldukça orijinal görünüyor ve bu yemeğin hazinesine faydalı unsurlar ekliyor.
Pekin lahanası eklenmiş salatalar için sonsuz tarifler var, ama aslında Pekin lahanasından ne pişirileceği çok var, bu sebzenin yemek pişirmede kullanım alanı geniş: kızartılabilir, haşlanabilir, hatta en hassas lahana dolması.
Çin lahanası tarifleri:
- doldurulmuş krep … 500 gram unu eleyin, bir tutam tuz ve birkaç tane soda ile karıştırın. Karışıma 250 ml maden suyu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. 250 ml maden suyu daha dökün ve hamuru yoğurun. İnce krepleri az miktarda bitkisel yağda kızartın. İç harcı için 350 gram Çin lahanasını, 500 gram mantarı, 150 gram soğanı ve 1 diş sarımsağı soyun ve yıkayın. Lahanayı doğrayın, mantarları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, sarımsakları ezin. Malzemeleri bir tavada birlikte kızartın, bu sırayla yeni bir tane ekleyin: soğan, mantar, sarımsak, bir tutam tuz, bir tutam şeker, bir çorba kaşığı soya sosu, Çin lahanası. Mantarlar tamamen pişene kadar pişirin, ancak lahana gevrekliğini korumalıdır. Soğutulmuş dolguyu kreplere koyun, sarın ve açık kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.
- Pekin lahanası ve kruton salatası … 300 gram Çin lahanasını yıkayın, bir kevgir içine koyun ve fazla nemi boşaltın, elinizle eşit küçük parçalar halinde toplayın. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayın, şeritler halinde kesin. Bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın.200 gram salatalığı soyun ve ince şeritler halinde kesin. 2 yumurta kaynatın, sarısı sıvı bırakarak küçük dilimler halinde kesin. 100 gram peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 100 gram somunu küçük küpler veya şeritler halinde kesin, fırında kurutun. İstenirse, bir paket satın alınan kraker kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri katmanlara koyun, mayonez, tuz ve karabiber serpin, üstüne yumurta koyun, otlar serpin.
- Çin lahanası ve biber çorbası … 100 gram taze shiitake soyun, ince dilimler halinde kesin. 100 gram Çin lahanasını ince şeritler halinde kesin. Küçük bir acı biberi tohumlarından dikkatlice soyun, çok ince doğrayın. 1 litre tavuk suyunu kaynatın, içine lahana ve biber koyun, 4 dakika sonra 50 gram pirinç noodle ve shiitake ekleyin. Erişteler hazır olana kadar pişirin, ocaktan alın, çırpılmış yumurtayı ekleyin, hiç durmadan karıştırın. Salantro ile sıcak servis yapın.
- "Çin lahanası ruloları" … 250 gram karabuğdayı yarısı pişene kadar kaynatın. 300 gram kıyma hazırlayın, 300 gram ince doğranmış soğan, az pişmiş karabuğday ve tadına göre tuz ekleyin. 1 baş Çin lahanasını yapraklara ayırın, yıkayın ve kurulayın. Kıymayı içlerine sarın, ortaya çıkan lahana rulolarını bir fırın tepsisine katlayın. Bir tavada 100 gram soğan ve 100 gram havuç kızartın, 2 yemek kaşığı salça ve 4 ekşi krema ekleyin. Tavaya su ekleyin, kremaya seyreltin. Tat vermek için tuz, karabiber ve otlar ekleyin, kaynatın. Elde edilen sosu lahana ruloları ile bir fırın tepsisine dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Ekşi krema ve domuz pastırması ile servis edilebilir.
- Sebze çorbası … Herhangi bir kümes hayvanı etini temel alarak iki litre et suyu pişirin. 100 gram soğanı ince ince doğrayın. 100 gram havuç ve 100 gram şalgamı ince ve kısa şeritler halinde kesin. Maydanoz, yaban havucu, yeşil soğan ve dereotu ayrı kaplarda ince ince kıyın. 300 gram patates ve 150 gram tatlı biberi soyun, şeritler halinde kesin. 4 büyük Çin lahanası yaprağı ve 150 gram domates, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları, havuçları ve şalgamları biraz bitkisel yağda kızartın. Et suyuna sebze ekleyin, kaynatın. Yeşil soğan, yaban havucu, maydanoz, patates ve biberleri oraya yerleştirin. Patates ve biberler neredeyse hazır olana kadar pişirin. Domates, petsai, frenk soğanı ve tuzu ekleyin. Kaynatın, 4 dakika daha pişirin. Ekşi krema ve dereotu ile sıcak servis yapın.
Çin lahanası hakkında ilginç gerçekler
Pekin lahanası gastronomik bir bitki olarak ilk kez kuzey Çin'de görüldü. İlk yazılı kayıtlar MS 5. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O zamandan günümüze, Çin'in orta ve güney bölgelerinde aktif olarak yetiştirilmektedir.
Sonra bu sebze Kore'de ve biraz sonra Japonya'da Çinhindi ülkelerine geldiği yerden ortaya çıktı. Kültürde en büyük popülerliği ve büyük önemi kazandığı oradaydı. Bu yüzden Kore'de baharatlı lahana turşusu kimchi çok popüler.
Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu kültür geçen yüzyılın ortalarına kadar fazla yayılmadı. Japonya, çeşitli Çin ve Japon çeşitlerinden bir seleksiyon, yüksek verimli ve erken olgunlaşan bir çeşit yaratarak durumu değiştirdi. Şu anda, tüm Avrupa ülkelerinde son derece popülerdir ve BDT ülkelerinin sebze yetiştiriciliğine aktif olarak tanıtılmaktadır.
Rusya'da, Çin lahanası da evde yetiştirilir, ancak ev hanımları aynı temiz lahana başını almazlar. Bu, Çin'de aktif olarak ve çok uzun süredir uygulanan teknolojinin bir inceliğinden kaynaklanmaktadır: olgunlaşmanın erken aşamalarında, lahana başı bir kurdele ile tepeye bağlanır. Bu teknik, lahanayı sümüklü böcek gibi zararlılara karşı daha az savunmasız hale getirir ve yaprakları gövdeden ayırmadan uzun bir şekli korumanıza izin verir.
Çin lahanası ile ne pişirilir - videoyu izleyin:
Şu anda birçok ev hanımı Pekin lahanası yerine marul tercih ediyor: sertlik yok ve fiyat çok fazla ısırmıyor. Ancak petsai denemeye değer çünkü çok daha parlak bir tada sahip, raf ömrü çok daha uzun ve kullanılabilecek pek çok yemek var.
