Burada kuzukulağı gibi harika bir yeşil kültürden bahsedeceğiz. Kendinizi birçok ilginç gerçekle tanıştıracak ve şu sonuca varabileceksiniz - gerçekten çok faydalı mı yoksa zararı var mı? Kuzukulağı, Karabuğday ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Küçük çiçekleri bitkinin üst kısmında dar bir salkımda toplanır ve meyveleri 3 tarafı koyu kahverengi fındıktır. Kuzukulağın alt yaprakları oval-dikdörtgen, biraz etli, tabanda uzun yaprak sapları üzerinde ok şeklinde veya mızrak şeklindedir. Bu bitkinin anavatanı Batı Avrupa'dır. Bu yeşil kültür antik çağlardan beri bilinmesine rağmen, Fransızlar onu ancak XIV. Yüzyılda kullanmaya başladılar.
İlginç gerçekler:
- Latince'de kuzukulağa "mızrak" olarak tercüme edilen "Rumex" denir.
- Ülkemizde, bu ot uzun zamandır "yeşil ot" yiyen Fransızlar, Almanlar, Yunanlılar, Hollandalılar, Bulgarlar'a gülerek bir ot olarak kabul edildi. Ancak, kısa sürede kuzukulağa aşık oldular ve onu birçok yemeğe dahil edeceklerinden emindiler.
- İnsanlar arasında oldukça garip isimler aldı - "çayır elması", "yabani pancar". Bu arada, Eski Rusya'da "yabani pancar" kutsal olarak kabul edildi ve muska olarak kullanıldı.
Kuzukulağı bileşimi: vitaminler ve kaloriler
Taze yapraklar önemli miktarda karoten, askorbik asit, B vitaminleri, tanenler, potasyum, kalsiyum, magnezyum içerir. Kuzukulağın köklerinde çok fazla demir vardır, bu nedenle onlardan kaynatma halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
kalorili kuzukulağı
100 g ürün başına 19 kcal:
- Proteinler - 1.5 gr
- Yağ - 0.3 gr
- Karbonhidratlar - 2.9 g
Kuzukulağın faydalı özellikleri
Bu bitki, bilimsel tıpta neredeyse hiç kullanılmamasına rağmen, iyi bir kan temizleyici, analjezik, hemostatik ajandır.
Bu kültürün menopoz belirtilerini ortadan kaldırmak için İbn Sina tarafından önerildiği bilinmektedir. Ve Galen ve Dioscorides, kuzukulağı dizanteri, hazımsızlık ve çeşitli kanamalar için hemostatik bir ajan olarak kullanılmasını tavsiye etti. Orta Çağ boyunca, "sofra otunun" vebadan bile koruyabileceğine inanılıyordu. Şimdi gevşek ve kanayan diş etleri, soğuk algınlığı için durulama için kullanılır. "Yeşil ot", mesanenin iltihaplı hastalıklarının tedavisi için mükemmel bir çözümdür. Bunu yapmak için, düzenli olarak kuzukulağı kökleri ve yaprakları ile banyo yapmalısınız. Yaprakların kaynatılması eski zamanlardan beri bir panzehir olarak bilinmektedir.
Bu kültürün kullanımı karaciğer ve bağırsakların aktivitesini aktive eder. Kısırlık için, tüberküloz, romatizma tedavisinde kullanılır. Bu kültürden elde edilen taze meyve suyu baş ağrılarına yardımcı olacaktır ve öksürük, boğaz tahrişi, gırtlak ve burun akıntısını tedavi etmek için köklerin kaynatılması kullanılır.
Anal fissür, hemoroid, enterokolit, kolit ve ayrıca sırt ağrısı için kullanılabilir.
Faydalı özellikler, yemek pişirmede kendilerini çok iyi kanıtlamıştır. En popüler yemek yeşil lahana çorbasıdır. Ancak kuzukulağı genellikle salatalara, sıcak yemeklere, hamur işlerine ve soslara eklenir. Kişniş, karabiber, ıspanak, lezzet, rezene, ısırgan otu, pırasa (pırasa özelliklerini okuyun) ve soğan, arpacık soğanı ve frenk soğanı, melisa, nane, dereotu ve maydanoz ile iyi gider …
Kuzukulağı zararı ve kontrendikasyonları
Kuzukulağı gut, böbrek taşı, yüksek asitli gastrit, mide ve duodenum ülseri ve inflamatuar böbrek hastalıklarından muzdarip kişiler için kontrendikedir. Ayrıca hamilelikte kullanılması önerilmez.
Yemek için kullanırken eski bitkilerden yaprak almak istenmez - İlk yılın kuzukulağı yaprakları daha faydalı olacaktır.
Bu "otu" büyük miktarlarda ve uzun süre kullanmak imkansızdır. Bunun nedeni, vücuttaki bazı böbrek fonksiyonlarının ve mineral metabolizmasının bozulmasına neden olabilen yüksek oksalik asit içeriğidir.
Isıl işlem (örneğin, kaynayan et suyuna kuzukulağı eklenmesi), beslenme uzmanlarına göre vücutta birikebilen ve böbrek taşları oluşturabilen inorganik oksalik asit ürettiğinden, en iyi taze hasat edilir. Dolayısıyla sonuç - taze kuzukulağı, haşlanmış olandan çok daha sağlıklı olacaktır.
Oksalik asit hakkında belirtmek istediğim bir diğer şey ise, en az genç sürgünlerde bulunmasıdır. Bu nedenle, not alın - kuzukulağı sadece Temmuz ayına kadar ve bitkinin sadece üst yapraklarını yemek daha iyidir.
Video: kuzukulağın faydaları
[medya =
