İtalyan çorbasının hazırlanmasının özellikleri. En popüler olan TOP 5 sebzeli yemek tarifleri. Bir yemek nasıl doğru servis edilir?
Minestrone geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Genellikle köy çorbası olarak da adlandırılır. İtalya'da makarna, risotto veya pizzadan daha az popüler değildir.
Minestrone pişirmenin özellikleri
Minestrone, zengin suyu sayesinde çok koyu kıvamlı bir çorba olarak tüm dünyada bilinir. Ayrıca, çok fazla et suyu olmamalıdır. Diğer çorbalardan farklı olarak az suda kaynatılmalı, sebzeler haşlanmadan haşlanmalıdır.
Minestrone ayrıca normal sebze çorbasına daha yakın hale getirilebilir ve sadece suda kaynatılabilir, daha sonra daha sıvı hale gelecektir. Bu durumda sebzelerin kaynatılmasına gerek yoktur. Pişirme işlemi buna göre daha az zaman alacaktır.
Bu çorba, mevsim sebzelerinin bolluğu ile ünlüdür ve ne kadar çoksa o kadar iyidir. Yemek pişirmek için kullanın: patates, havuç, domates, soğan ve çeşitli lahana türleri, kereviz, kabak, dolmalık biber ve patlıcan.
Minestrone pişirmenin sırrı, bu çorbadaki sebzelerin iyi haşlanması gerektiğidir. Kıvamlarında patates püresi gibi olmalıdırlar.
Çok miktarda sebze ve püre benzeri bir kıvamın birleşimi sayesinde, sebzeli çorba inanılmaz derecede kokulu, yumuşak ve ağızda eriyen bir çorba oluyor.
Makarna veya bir çeşit mısır gevreği yemeğe eklenir. Çoğu zaman pirinç. İtalya'nın hemen hemen her bölgesinin kendine özel tarifi ve pişirme sırasında eklenen gizli malzemesi vardır. Bir çeşit baharat veya belirli bir sebze kombinasyonu olabilir.
Bu çorbanın hazırlanması için, çok fazla malzeme olacağından, kural olarak, büyük hacimli bir tencere kullanılır. Sebzeleri çok küçük parçalar halinde kesin. Önce zeytinyağında biraz kızartabilirsiniz. Bu onlara özel bir lezzet verecek ve çorbanın kendisini yapma sürecini hızlandıracaktır.
Minestrone'un pişirilmesi diğer çorbalardan çok daha uzun sürer, çünkü bu durumda sebzelerin neredeyse tamamen kaynatılması gerekir.
Yemeği kısık ateşte pişirmeniz gerekiyor. Sebzelerin bir kısmını biraz kaynatıp tavadan alıp blender ile çırparsanız işlemi hızlandırabilirsiniz. Ancak bu durumda, asıl şey aşırıya kaçmamaktır. Sebzeleri homojen bir kıvam alana kadar çırpmayın, parçalar tamamen öğütülmeden kalsın.
Daha önce sebzeli çorba tamamen sebze çorbasıysa, şimdi ev kadınları ona et ekliyor. Bu tavuk göğsü, domuz pastırması veya diğer etler olabilir. Bu çorbayı hiç bozmayacak, aksine inanılmaz lezzetini daha da vurgulayacaktır.
Sebzeli çorba çorbası yapmanın ana sırları:
- Sebzelerin miktarı ve kombinasyonu ile aşırıya kaçmaktan korkmayın. Daha önce bu çorba fakirler için bir yemek olarak kabul edildi. Kelimenin tam anlamıyla el altında olan sebzeler eklendi.
- Minestrone yeterince kalın, hatta biraz püre olmalıdır. Biraz daha su ekleyebilirsiniz ve daha ince olacaktır.
- Pişirme işlemini hızlandırmak için sebzelerin bir kısmını çıkarıp birkaç dakika blenderdan geçirebilirsiniz. Hepsinin aynı tutarlılıkta olması gerekmez.
- Et suyuna küpler halinde özel preslenmiş baharatlar eklememelisiniz. Çok sayıda farklı sebze nedeniyle çorba zaten çok aromatik olacaktır.
- Sebzeler küçük parçalar halinde kesilirse Minestrone daha hızlı pişecektir. Kısmen kaynatılmalıdırlar.
- İtalyan çorbası için sadece taze, mevsim sebzeleri kullanın. Donmuş olanlar yemeğin tadını bozacaktır. Dondurulmuş sebzelerden sadece yeşil bezelye kullanılabilir.
- Yemek pişirmek için konserve fasulye veya sebze kullanmayın.
- Çorba sadece sebzede değil et suyunda da pişirilebilir.
Not! Minestrone 4 günden fazla saklanmamalıdır.
En iyi 5 sebzeli çorba tarifi
En popüler sebzeli çorba tariflerini dikkatinize sunuyoruz - TOP-5 lezzetli yemekler. İtalyan çorbasının iyi demlenmesi gerektiğine inanılır ve gerçek tadı ancak ikinci günde ortaya çıkar. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Klasik İtalyan minestrone
Klasik İtalyan minestrone oldukça göreceli bir kavramdır. İtalya'nın hemen her bölgesinde farklıdır ve her ev hanımının kendine özel tarifi vardır. Pişirme teknolojisi hemen hemen aynı, sadece malzemeler değişiyor.
- 100 g - 69 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 2, 5 saat
İçindekiler:
- Su - 700 ml
- karnabahar - 400 gr
- Domates - 350 gr
- Patates - 330 gr
- Kabak - 250 gr
- Taze fasulye - 200 gr
- Yeşil bezelye - 200 gr
- Pırasa - 150 gr, soğan - 80 gr
- Füme pancetta - 110 g
- kabak - 100 gr
- Kereviz - 60 gr
- havuç - 80 gr
- Zeytinyağı - 60 gr
- Biberiye - 6 gr, maydanoz - 1 demet, sarımsak - 1 diş
- Öğütülmüş karabiber, tuz, hindistan cevizi - tatmak, defne yaprağı - 2 adet.
Klasik İtalyan sebzeli çorbanın adım adım hazırlanması:
- İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekir. Akan su altında durulanmalı, ardından küçük küpler halinde kesilmelidir. Defne yaprağını ve biberiyeyi bir iplikle bağlayın. Bu, servis yapılırken çorbada yaprak olmaması gerektiğinden, piştikten sonra ulaşılabilmesi için yapılır.
- Yeterince büyük ve derin bir tencere alıyoruz. Altına zeytinyağı dökün. Yaklaşık 2 yemek kaşığı. Ayrıca tavanın dibine kereviz, soğan ve havuç koyun. Altın kahverengi olana kadar 7 dakika kızartın.
- Ardından ince kıyılmış sarımsak, pancetta ve pırasaları tavaya ekleyin. Bir bardak su ile doldurun ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ardından klasik sebzeli çorba tarifine göre balkabağı ve fasulyeyi ekleyip 5 dakika daha bekletin.
- Son olarak karnabahar, patates ve kabak ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Tüm sebzeleri iyice karıştırın ve su ekleyin. Su miktarı, çorbanın ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Ardından yeşil bezelye ve yaklaşık yarım bardak su ekleyin. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Defne yaprağını ve biberiyeyi çıkarıyoruz. Biraz daha taze ot ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce çorbaya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Derin kaselere alıp üzerine kaşar peyniri serpin ve servis yapın.
kuşkonmaz ile bahar sebzeli çorba
İtalyan sebzeli çorba yapmak için başka bir seçenek de kuşkonmaz ve mevsimlik bahar sebzeleridir.
İçindekiler:
- Su - 2 l
- Pastırma - 6 dilim
- kuşkonmaz (yeşil) - tatmak
- Yeşil bezelye - 1 yemek kaşığı
- havuç - 4 adet.
- kabak - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Domates - 2 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- fesleğen - 1 adet.
- Rendelenmiş Parmesan - tatmak
- makarna - 150 gr
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Kuşkonmaz ile bahar sebzeli çorbanın adım adım hazırlanması:
- Sebzelerinizi hazırlayın. Akan su altında iyice durulanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
- Ardından, büyük bir derin tencere almanız, altına birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökmeniz, pastırmayı koymanız ve 3 dakika kızartmanız gerekir.
- Kuşkonmazlı sebzeli çorba tarifine göre soğan ve sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın ve ocakta 5 dakika bekletin.
- Ardından kabak ve havuçları ekleyip 3-5 dakika ocakta bekletin. Sebzeler yumuşak olmalıdır.
- Sonra otlar, kuşkonmaz ve domates ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. 1,5 litre suyu bir tencereye alıp orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Ardından yeşil bezelyeleri ekleyin ve kalan suyu dökün. 15-20 dakika ocakta bekletin. Su kaynatılmalıdır.
- Sonra ince bir macun ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alıp ince kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyin. 5-10 dakika oturması için bırakın. Daha sonra tabaklara paylaştırıp rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyip servis yapın.
Mercimek ile Minestrone
Mercimekli sebze çorbası oldukça hafif ama aynı zamanda doyurucu bir sebze çorbasıdır.
İçindekiler:
- kırmızı soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- Yeşil mercimek - 50 gr
- domates - 1 adet.
- Patates - 1-2 adet.
- Yeşil bezelye - 1/2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- kekik - birkaç dal
- Fesleğen yaprakları - tatmak
Mercimek sebzeli çorbayı adım adım pişirme:
- İlk önce mercimekleri pişirmelisin. Bunu yapmak için durulayın ve 10 dakika soğuk suyla doldurun. Daha sonra 1 ila 2 oranında (1 su bardağı mercimek 2 su bardağı su) koruyarak kaynatın. 10-15 dakika pişirin.
- Şu anda sebze hazırlamanız gerekiyor. Onları küçük küpler halinde kesin. İnce bir rende üzerine sarımsak, soğan ve havuç rendeleyin.
- Derin bir tencerenin dibine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Soğanları ve havuçları yayıyoruz ve 3-5 dakika bekletiyoruz. Sonra biber ve kabak ekleyin ve 5 dakika daha bırakın. Sonra domatesi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha bırakın.
- 1,5 litre su dökün, patatesleri ve önceden pişirilmiş mercimekleri ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. 15-20 dakika orta ateşte pişirin. Su kaynatılmalıdır.
- Ardından yeşil bezelye ve sarımsağı ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.
- Bu sırada fesleğen ve kekik doğrayın. Tavayı ocaktan alın, otları ekleyin ve örtün. 10 dakikalığına ayrılıyoruz.
- Daha sonra tabaklara paylaştırıp servis yapın. Rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
Pesto soslu hızlı sebzeli çorba
Çoğu zaman sebzeli çorba, İtalyan pesto sosuyla birlikte servis edilir. Hazırlanması kolaydır ve yemeğe hassas bir taze tat verir.
İçindekiler:
- Brokoli - 300 gr
- kabak - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Yeşil bezelye - 1/2 yemek kaşığı
- Fasulye - 1/2 yemek kaşığı.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Kereviz (sapları) - 2 adet.
- Su - 2 l
- domates - 2 adet.
- Karnabahar - 300 gr
- Fesleğen - 1 demet (sos için)
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı (sosu için)
- Parmesan - 100 gr (sos için)
- Kavrulmuş çam fıstığı - 2 yemek kaşığı (sosu için)
- Sarımsak - 2 diş (sos için)
- Tuz, karabiber - tatmak (sos için)
Pesto soslu hızlı bir sebzeli çorba adım adım nasıl hazırlanır:
- İlk önce pesto sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve yavaş yavaş biraz zeytinyağı ekleyerek çırpın. Daha sonra küçük bir kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp 10-15 dakika buzdolabında bekletin.
- Sebzeli çorbayı hazırlamadan önce soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
- Bu sırada sebzeleri küçük parçalara ayırmanız ve domates hariç tüm sebzeleri tavaya eklemeniz gerekiyor. Su ile örtün, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı örtün ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra domatesi ilave edin ve 10-15 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve 10 dakika daha bekletin. Bu sebzeli çorba çok sıvı bir kıvama sahiptir.
- Çorbayı kaselere dökün. Pesto sosu porsiyonlar halinde her tabağa eklenebilir veya masanın üzerindeki küçük bir kaseye yerleştirilebilir. Tabağı taze otlar ile süsleyin ve servis yapın.
Yavaş bir tencerede diyet sebzeli çorba
Bu, İtalyan sebze sebzeli çorba için en kolay ve en hızlı pişirme seçeneklerinden biridir. Diyet veya beslenme bazında olanlar için mükemmeldir.
İçindekiler:
- havuç - 1 adet.
- Kereviz (sapları) - 2 adet.
- Pırasa - 50 gr
- Domates - 2 adet.
- Yeşil fasulye - 50 gr
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Su - 1,5 l
- tatmak için tuz
- tatmak için yeşillikler
Bir multicooker'de bir diyet bakanının adım adım hazırlanması:
- Sebzeleri güzelce yıkıyoruz. Havucu soyup şeritler halinde, kerevizi dilimler halinde, soğanı ve domatesi küçük kareler halinde kesin.
- Multicooker kabının dibine 100 ml su dökün ve sebzeleri ekleyin. "Kızartma" modunu ayarlıyoruz ve sebzeleri kızarana kadar kızartıyoruz.
- Bundan sonra her şeyi suyla doldururuz. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. “Multipovar” moduna geçtik - 25 dakika. Ve multicookerin kapağını kapatın.
- Sürenin sonunda, multicooker'ı kapatın. Çorbayı tabaklara dökün, üstüne otlar ve rendelenmiş peynirle süsleyin. Ayrıca kaju fıstığı da ekleyebilirsiniz.
Sebze çorbası nasıl servis edilir?
Minestrone sadece sıcak servis edilemez. Örneğin yaz aylarında soğuk çorba çok faydalı olacaktır. İlk yemek için özel derin kaselerde servis edilir. Servis yapmadan önce üzerine taze otlar, rendelenmiş Parmesan peyniri veya çam fıstığı serpebilirsiniz.
Sebzeli çorbanın tadının ancak ikinci gün ortaya çıktığına inanılır. Lezzetini tamamen kaybettiği için bu yemeği 3-4 günden fazla saklamak mümkün değildir.
İtalyan çorbası, ciabatta veya sarımsaklı kruton ile servis edilebilir.
