Geleneksel İspanyol çorbasının hazırlanmasının özellikleri. EN İYİ 6 gazpacho tarifi. Video tarifleri.
Gazpacho, genellikle hiç et içermediği için bir dizi vejetaryen yemeğine ait olan geleneksel bir İspanyol çorbasıdır. Gazpacho hazırlamak için daha önce deriden soyulmuş taze rendelenmiş sebzeler kullanılır.
Gazpacho pişirme özellikleri
Çanak olgun sebzelerle hazırlanır. Klasik gazpacho çorbasının temeli, çorbanın kıvamına bağlı olarak bir karıştırıcıda soyulmuş ve ince doğranmış veya çırpılmış domateslerdir. Gazpachoya dolmalık biber, havuç, soğan ve sarımsak da eklenir.
Gazpaço çorbası yapmak için birçok tarif var. Yemeğin rengine göre kendiniz için bir tarif bile seçebilirsiniz. Klasik gazpacho, olgun domatesler sayesinde zengin bir kırmızı renge dönüşüyor. Yeşil çorbanın hazırlanmasında salatalık, yeşil dolmalık biber, otlar ve diğer yeşil sebzeler kullanılır. Gazpacho da sarı olabilir. Bu durumda sarı domates ve biber, kabak ve havuç eklenir. Bazen yemek pişirmek için bir kavun bile kullanılır.
Gazpacho domates çorbası, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmalıdır. Ayrıca biraz sirke de ekleyebilirsiniz.
Not! Bazı malzemeler çorbayla birlikte porsiyonlar halinde ayrı olarak servis edilir. Bu jambon veya domuz pastırması, ince doğranmış yumurtalar, ekmek krutonları, fındık, tohumlar ve üzümdür.
Gazpacho ayrıca kalın bir çorbadan sıvı bir kokteyle kadar çeşitli kıvamlarda gelir. İspanya'da, ilk yemekten çok bir içecek olarak kabul edilir. Hatta servis etmek için derin tabaklar yerine bazen kaseler veya özel bardaklar kullanılır. Bu nedenle, bu yemeğin özelliği, bazen bir kokteyl olarak servis edilebilmesidir. İçine alkol ekleyebilirsiniz.
Tatlı gazpaçolar giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Hazırlanması için olgun meyveler ve meyveler kullanılır. Ayrıca bir karıştırıcıda çırpılır veya pürüzsüz olana kadar öğütülürler. Üstleri nane, fındık veya çikolata ile süslenebilir.
Gazpaço çorbası pişirmenin sırları:
- Bu bir mevsim çorbasıdır. Sadece soğuk olarak servis edildiği için yaz aylarında pişirilir. Bu yemek domates dayanmaktadır. Olgun ve sulu olmalıdırlar. Ve bildiğiniz gibi yazın en olgun ve sulu domatesler tezgahlarımıza geliyor.
- Gazpacho'nun tek tip bir kıvam olması gerekmez. Bazı sebzeler püre kıvamına gelene kadar doğranabilir ve bazıları küçük parçalar halinde kesilebilir. Bu şekilde daha da lezzetli olacaktır.
- Bu durumda baharatlar ve baharatlar birkaç aşamada eklenir. Pişirdikten hemen sonra ve çorba iyice demlendikten sonra, gün içinde olduğu gibi, baharatların aroması ve tadı biraz azalacaktır.
- Çorbayı taze otlar ve beyaz ekmek krutonları ile serpin. Bu, servis yapmadan hemen önce yapılmalıdır, böylece gevrek kalırlar ve tamamen ıslanmaya zamanları kalmaz.
EN İYİ 6 gazpaço tarifi
Gazpacho çorbası sadece soğuk servis edilir. Bunu yapmak için en az bir gün buzdolabına yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında çorba iyice soğuyacak ve tüm malzemeler iyice karışacak ve yemeğin gerçek tadı kendini gösterecektir. TOP-6 gazpacho tariflerini dikkatinize sunuyoruz.
Klasik gazpaço çorbası
Klasik gazpacho çorbasının temeli domateslerdir. Yeterince olgun ve sulu çeşitleri kullanmak en iyisidir. Çorbada aşırı acı olmaması için soyulmaları gerekir. Diğer sebzeler ise bu çorbayı hazırlamak için çiğ olarak kullanılır, önce onları kaynatmamalısınız. Klasik haliyle tamamen vejeteryan olduğu için herkes bu çorbayı kesinlikle beğenecek. Et porsiyonlar halinde ayrı olarak servis edilebilir.
- 100 g - 125 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Domates - 300 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- Salatalık -1 adet.
- domates suyu - 2 yemek kaşığı
- Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1.5 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı
- Tatmak için Provence otları
- Beyaz ekmek kruton - dekorasyon için
Adım adım klasik gazpaço nasıl hazırlanır:
- Domatesleri soyun. Bunu yapmak için derin bir kaba konmaları ve kaynar su ile dökülmeleri ve kabukları soyulmaları gerekir. Veya birkaç dakika kaynatabilirsiniz - bu aynı zamanda cildin çıkarılmasını da kolaylaştıracaktır. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve bir blender kasesine koyun. Kabuk ince ise bırakılabilir. Bu durumda, blender onu yeterince yüksek bir hızda öğütebilecektir.
- Kırmızı biberi güzelce yıkayalım. Soyup şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine yayıyoruz.
- Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve karıştırıcıya ekleyin.
- Aşırı acılığı önlemek için salatalık soyulmalıdır. Doğrayın ve diğer sebzelerle birlikte bir kaseye koyun.
- Her şeyi püre haline gelene kadar çırpın, ardından orta boy bir tencereye dökün. 2 su bardağı domates suyunu ekleyip iyice karıştırın. Tuz ve biber.
- Çorbayı soğumaya bırakın, ardından en az yarım gün buzdolabında bekletin. İyi ıslanmalıdır.
- Süre geçtikten sonra çorbayı buzdolabından çıkarıyoruz. Zeytinyağı ile tatlandırın. Tekrar tuz ve karabiber, Provence otları ekleyin. İyice karıştırın. Derin kaselere dökün. Servis yapmadan önce üzerine taze otlar ve beyaz ekmek krutonları serpin.
Karidesli yeşil gazpaço
Yeşil karidesli gazpacho, klasik bir çorbadan çok hafif ve ferahlatıcı bir içeceğe benziyor. Yeşil püre karışımı önceden soğutulur ve daha sonra uzun bardaklara dökülür. Kenarını karideslerle süsleyin. Bu içecek, sıcak havalarda susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve aynı zamanda oldukça tatmin edici ve düşük kalorilidir.
İçindekiler:
- salatalık - 3 adet.
- Yeşil dolmalık biber - 1 adet.
- Kereviz - 2 sap
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Karides - 150 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Adım adım yeşil karidesli gazpacho nasıl hazırlanır:
- Salatalıkların kabukları soyulmalıdır. Bunun için bir sebze soyucu kullanabilirsiniz. Sonra onları küçük parçalar halinde kesin.
- Tatlı biberleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun. Şeritler halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeleri bir blender kasesine koyun. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir presten geçirin ve oraya ekleyin. Kereviz saplarını ince ince kıyın ve bir kaseye alın. Tuz ve karabiber her şeyi iyi.
- Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Derin bir kaba alıp soğutun. Yeşil gazpacho iyi demlenmelidir. En az 2-3 saat sürecektir.
- Bu sırada karidesleri iyi tuzlu suda kaynatın. Onlara ek tat ve aroma vermek için suya birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Gazpacho iyice demlenip soğuyunca buzdolabından çıkarıyoruz. Daha sonra uzun bardaklara döküyoruz.
- Böyle bir içeceğe biraz buz küpü ekleyebilirsiniz. Size çok koyu geliyorsa, soğuk suyla biraz seyreltebilirsiniz. Servis yapmadan önce karideslerle süsleyin.
Mango ve avokado ile Gazpacho
Gazpaço çorbası için sıra dışı bir tarif daha. Malzemelerin renk şeması sayesinde zengin bir sarı renk tonu olduğu ortaya çıkıyor. Tutarlılığa gelince, bu durumda tek tip olmamalıdır. Çorba için çok sıra dışı ürünlerin kombinasyonu ona özel bir lezzet verecek ve sevdiklerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
İçindekiler:
- Tatlı sarı biber - 400 gr
- Domates - 230 gr
- salatalık - 120 gr
- Mango - 150 gr
- Avokado - 150 gr
- Zencefil kökü - 20 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Şarap sirkesi - 10 ml
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Taze maydanoz - süslemek için
- Tohumlar - dekorasyon için
Mango ve avokado ile adım adım gazpaço nasıl hazırlanır:
- İlk önce mango ve avokadoyu soymanız gerekir. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin ve bir blender kasesinde çırpın. Tutarlılıkta, patates püresi gibi homojen olması gerekir. Sarı gazpacho yapmak için bu meyvelerden hazır patates püresi de kullanabilirsiniz. Derin bir kaseye dökün.
- Tatlı biberleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Şeritler halinde kesin. Biberin bir kısmını blender kasesine koyun, çalışma yüzeyinde 1/4 bırakın. Ayrıca domatesleri yıkar, cildi onlardan çıkarır ve ince doğrarız. Biber için biraz blender kasesine koyuyoruz ve çalışma yüzeyinde 1/4 bırakıyoruz.
- Salatalıkları sebze soyucu ile soyun, ince ince doğrayın ve sebzeli bir kaba koyun.
- Sarımsakları bir presten geçirin, zencefil kökünü ince bir rende üzerine sürün. Bunları da blender kasesine ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.
- Elde edilen karışımı meyve püresine bir kaseye dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve biraz beyaz şarap sirkesi ekleyin.
- Doğranmış kalan sebzeleri aynı kaba ekleyin. Gazpachoyu buzdolabında en az 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında çorba iyice ıslanmalıdır.
- Süre geçtikten sonra çorbayı derin kaselere dökün, böylece her birinde patates püresine ek olarak sebze parçaları da olur. Üzerine taze maydanoz serpin. Tohumlarla süsleyip servis yapın.
Yengeç etli gazpaço
Yengeç etli Gazpacho çok sofistike bir yemektir. Özelliği, alışılmadık bir bileşen kombinasyonu sayesinde elde edilen baharatlı-tatlı bir tattır. Bu durumda baz klasik bir domatestir, ancak tuza ek olarak şeker de eklenir. Çorba ayrıca Tabasco acı sos ile tatlandırılır. Bütün bunlar en yumuşak yengeç eti ile iyi gider.
İçindekiler:
- Domates - 300 gr
- salatalık - 100 gr
- kırmızı dolmalık biber - 100 gr
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Yengeç eti - 150 gr
- Tabasco sosu - 1.5 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Yengeç etli gazpaço adım adım nasıl hazırlanır:
- İlk önce domatesleri iyice durulamanız ve soymanız gerekir. Bunu yapmak için üzerlerine kaynar su dökün, ardından cilt kolayca çıkarılacaktır. Küçük parçalar halinde kesin ve bir blender kasesine koyun.
- Birkaç yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Domates karışımını ayrı bir derin kaseye dökün.
- Kırmızı dolmalık biberi soyun ve şeritler halinde kesin.
- Salatalıkları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bütün bunları bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Domatesler için bir kaseye alın.
- Tabasco sosu, şarap sirkesi ekleyin ve iyice karıştırın.
- Yengeç eti pişene kadar kaynatın ve çorba için bir kaseye aktarın. Birkaç saat buzdolabına koyun.
- Süre geçtikten sonra buzdolabından çıkarın. Servis yapmadan önce çorbanın biraz daha tuza ihtiyacı var. Her tabakta birkaç parça yengeç eti olacak ve servis edilebilmesi için porsiyonlara dökün.
Kraliyet çorbası gazpaço
Royal gazpacho, çok yaygın olmayan inanılmaz lezzetli, özel bir yemektir. Genellikle beyaz gazpacho olarak da adlandırılır. Bu, hiç domates ve dolmalık biber kullanmayan tuzlu bir çorba yapmak için birkaç seçenekten biridir. Bu durumda temel bademdir. Beyaz gazpacho da normal bir çorba gibi servis edilebilir, bunun için servis yapmadan önce bir elekten süzülmeli, sıvı bir yulaf ezmesi gibi olacaktır. Veya uzun bardaklara dökülen bir kokteyl olarak servis edilebilir - bu durumda, bir elekten geçirmemelisiniz. Küçük badem parçaları kokteylinize özel bir tat verecektir.
İçindekiler:
- Badem - 110 gr
- Sarımsak - 2 diş
- tuz - 1 çay kaşığı
- Beyaz ekmek - 4 dilim
- Zeytinyağı - 100 ml
- Şarap sirkesi - 50 ml
- Su - 1 l
- Üzüm - dekorasyon için
Adım adım kraliyet gazpacho nasıl hazırlanır:
- Ekmek parçaları kabuktan soyulmalıdır. Derin bir kaba alıp üzerini soğuk su ile örtün.
- Bu arada bademleri ve sarımsağı çırpmak için bir mutfak robotu kullanın.
- Ekmeğin fazla sıvısını sıkın ve bir mutfak robotuna ekleyin. Macunsu bir kıvam oluşana kadar her şeyi tekrar çırpın. Her şeyi derin bir kaseye dökün.
- Tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin. Bu durumda, ince bir akışta hemen şarap sirkesine ve ardından zeytinyağına dökmek gerekir. Tuz ekle.
- Ardından 200 ml buzlu su ekleyin. İyice karıştırın. Ardından 800 ml daha soğuk su ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Çorbanızın daha ince olmasını istiyorsanız biraz daha soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Gazpacho'yu porsiyonlara dökün. Bu durumda, hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir. Israr etmesine gerek yok. Servis yapmadan önce üzümlerle süsleyin.
kirazlı gazpaço
Bildiğiniz gibi gazpaço sadece sebzelerden yapılmaz. Hazırlanması için çilek ve meyveleri de kullanabilirsiniz. Vişneli gazpacho, ilk bakışta kendine özgü olmayan malzemeleri birleştiren kalın, ferahlatıcı bir çorbadır. Bu çorbaya biraz meyve şurubu eklenir. Bundan dolayı tatlımsı bir tada sahiptir.
İçindekiler:
- Domates - 60 gr
- salatalık - 30 gr
- Kiraz - 100 gr
- Acı biber - 2 adet.
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- Kiraz şurubu - 2 çay kaşığı
- Su - 100 ml
- Karides - 100 gr
- tatmak için tuz
- Taze otlar - dekorasyon için
Vişneli gazpacho'nun adım adım hazırlanması:
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Salatalıkları bir soyucu ile soyun, küpler halinde kesin. Biberleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kirazları soyun. Bütün bunları bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Karidesleri iyice tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suya birkaç tane karabiber ekleyin. Bu onlara ek lezzet ve aroma verecektir. Hazır olduklarında temizlenmeleri gerekir.
- Blender kasesine tuz ve vişne şurubu ekleyin. Birkaç dakika daha çırpın. Daha sonra, sıvı karışım bir elekten süzülmelidir.
- Hazır gazpacho'yu porsiyonlara dökün. Her tabağa porsiyonlar halinde birkaç parça karides ekleyin. Taze otlar ile doldurun ve servis yapın.
