Olivier, Sovyet döneminden beri birçok kişi tarafından bilinen bir salatadır. Ancak tarifleri o kadar yayıldı ki, bazıları artık klasik versiyonu hatırlamıyor. Anneannelerimizin ve büyük anneannelerimizin nasıl hazırladığını hatırlayalım.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Birçok insan Olivier'i esas olarak Yeni Yıl tatilleriyle ilişkilendirir, çünkü bu salata şimdiden bir Yeni Yıl markası haline geldi. Her ne kadar bazı aileler normal hafta içi günlerde pişiriyor. Bugün yapmayı önerdiğim şey tam olarak bu.
Ölümsüz şaheserin yazarının Moskova'daki Hermitage restoranını işleten şef Lucien Olivier olduğunu hatırlatmama izin verin. 19. yüzyılın ikinci yarısında bir mutfak kreasyonu yarattı. Meşhur salatanın gerçek tarifi bugün tartışılıyor, tk. Lucien'in tarifi kime ve nasıl verdiği bilinmiyor. Versiyonlardan biri ela orman tavuğu filetosu, kornişon, haşlanmış yumurta, haşlanmış patates, gizemli soya-kabil, mayonez, limon suyu. Bir süre sonra, yirminci yüzyılda zaten SSCB'de salata yeniden adlandırıldı ve "Sermaye" adı verildi. Aynı zamanda, ürün seti basitleştirildi: kanatlı eti doktor sosisi ile değiştirildi, haşlanmış patateslere haşlanmış havuç eklendi, kornişon yerine salatalık turşusu kullanıldı, ev yapımı mayonez kullanmaya başladılar ve konserve bezelye zorunlu bir bileşen haline geldi.. Bu artık herkesin sevdiği "Olivier" veya "Stolichny" salatasının klasik tarifi.
Henüz bilmeyenler veya orijinal tarifine göre salata hazırlamamış olanlar için benimle birlikte yapmasını öneririm. Ve adım adım fotoğraflar ve yemeğin ayrıntılı bir açıklaması size yardımcı olacaktır. Öyleyse başlayalım.
- 100 g - 198 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 20 dakika - yiyecekleri kesme, 2 saat - yiyecekleri pişirme ve soğutma
İçindekiler:
- Patates - 2-3 adet.
- Doktor sosisi - 300 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Konserve turşu - 3 adet.
- Konserve bezelye - 300 gr
- havuç - 2 adet.
- Mayonez - 150 gr
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Frenk soğanı - demet (isteğe bağlı)
Klasik salata "Olivier" pişirme
1. Patatesleri ve havuçları üniformaları içinde hafif tuzlu suda haşlayın. Genellikle pişirme süreleri 1 saatten fazla sürmez. Yumurtaları soğuk suya batırın ve 10 dakika boyunca sert bir şekilde kaynatın. Sebzeleri ve yumurtaları iyice soğutun. Bunu yapmak için, onları soğuk suya koyun, ardından temizleyin.
2. Daha sonra sebzeler ve yumurtalar soğuyunca yiyecekleri kesmeye başlayabilirsiniz. Bu, tek boyutta, 7-8 mm kenarlı küpler halinde yapılır. İşimi hızlandırmak için, akşamları yiyecekleri kaynatıp gece boyunca soğumalarını tavsiye ederim ve sabahları hızlı bir şekilde salata hazırlayabilirsiniz, bu yüzden patatesleri kesin.
3. Ardından havuç gelir.
4. Yumurtadan sonra.
5. Turşuları bir elek içine koyun ve içinde bulundukları salamurayı boşaltmak için 10 dakika bekletin. Sonra doğrayın ve tüm malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.
6. Doğranmış sosisleri yemeğe ekleyin.
7. Yeşil bezelye ekleyin. Salamurayı çıkarmak için önceden bir elek içine koyun.
8. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Salata için hem taze hem de dondurulmuş olarak kullanılabilir.
9. Yiyecekleri mayonezle baharatlayın, tuzlayın ve iyice karıştırın. Tuza dikkat edin çünkü salatalıklar zaten tuzludur ve çok azına ihtiyacınız olabilir. Bu nedenle aşırıya kaçmayın. Bitmiş salatası yarım saat buzdolabında soğutun ve bir ziyafette servis yapın.
Ayrıca şef Ilya Lazerson'dan Lucien Olivier'in tarifine göre gerçek bir Olivier Salatasının nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
