Elbette birçok ev hanımı sebze turşusu yapar ve bunu hiç yapmayan neredeyse yoktur. Her birinin kendi kanıtlanmış tarifi, favori sebzeleri ve baharatları vardır. Salamura sebzeler için ilginç basit bir tarifle kendinizi tanımanızı öneririm.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Sebzelerin bileşimi, her zevke ve tercihe göre çok çeşitli olabilir. Turşu ayrıca, bitmiş atıştırmalıklara hoş bir tat veren aromatik otlar ve baharatlardan hazırlanır. Ayrıca, çoğu patojenik mikroorganizmanın %2'lik solüsyonunda ölmesi nedeniyle, iyi bilinen koruyucu asetik asit, turşuya dahil edilir. Asetik asit içeriği, marinades yapılmasına izin verir: hafif asidik, orta derecede asidik, asidik ve baharatlı. Ancak burada çok miktarda asidin insan vücudu üzerinde kötü bir etkisi olduğunu bilmelisiniz. Bu nedenle, kendi başınıza bir meze hazırlarken, hafif asidik (% 0,2-0,6) veya orta asidik (% 0,6-0,9) soslar yapmak daha iyidir. Aynı zamanda iyi bir saklama için 100°C'de pastörize edilmeli veya 100°C'nin üzerinde sterilize edilmelidir.
Dekapaj için en kaliteli sebzeleri seçin: sağlıklı, taze ve eşit şekilde marine edilmeleri için aynı boyutta. İyice yıkanır, ayıklanır, yenmeyen kısımlar çıkarılır, bazen kesilir ve beyazlatılır. Daha sonra boyun kenarının 1-2 cm altına hazırlanmış cam kavanozlara yerleştirilirler. Dolum için ana ürünler kullanılır: asetik asit, tuz ve şeker. Ve sonra tatmak için herhangi bir baharat kullanabilirsiniz.
- 100 g - 16 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 4 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 adet.
- kabak - 1 adet.
- Tatlı kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Çeşitli salamura sebze pişirme
1. Patlıcanları yıkayın, kuyruğunu kesin, meyveleri 4 parçaya bölün ve tuzlu suya daldırın. Tüm acılığın çıkması için onları 30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün, meyveleri taze olarak dökün ve 15 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
2. Hazırlanan patlıcanları delikli kepçe ile sıcak sudan çıkarıp bir kaseye alın ve soğutun. Daha sonra yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin.
3. Kabakları yıkayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin. Eski meyveler kullanıyorsanız, kabuğunu kesin ve tohumları çıkarın. Ancak genç yaşta uygulamak daha iyidir.
4. Havuçları ve soğanları soyun, durulayın ve şeritler halinde doğrayın.
5. Tatlı biberin kuyruğunu kesin, tohumlarla birlikte septayı çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
6. Hazırlanan tüm sebzeleri büyük bir plastik kaba koyun.
7. Pansumanı hazırlayın. Derin bir kapta tüm baharatları baharatlarla birleştirin ve iyice karıştırın.
8. Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
9. Kabı sebzelerle kapatın, buzdolabına gönderin ve 3-4 saat marine etmeye bırakın. Bu mezeyi beğendiyseniz kışa hazırlayabilirsiniz. Daha sonra kavanozlar sterilize edilir, altlarına baharatlar konur, üstüne sebzeler dizilir ve tekrar marine ile dökülür. Bankalar yarım saat sterilize edilir ve serin bir yerde saklanır.
Ayrıca çeşitli turşu sebzelerinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
