Salamura yeşil domatesler için en iyi 6 tarif. Nasıl doğru pişirilir ve ne ile birleştirilebilirler?
Salamura yeşil domates, sebzeleri sirke, tuz, sarımsak, soğan, otlar ve çeşitli baharatların karışımına batırmayı içeren özel bir yemektir. Vitamin ve minerallerin çok ihtiyaç duyulduğu kış aylarında genellikle sterilize edilmiş kavanozlarda toplanırlar. Sıvıda ortaya çıkan asit, domatesleri çürümeye ve patojenlerin büyümesine karşı korur. Bu koruma yöntemi, BDT ülkelerinde kendini kanıtlamıştır. Bugün sadece domates pişirmek için tarifleri nasıl çeşitlendirebileceğiniz hakkında konuşacağız.
Salamura yeşil domatesler nasıl doğru pişirilir?
Taze yeşil domateslerin tüketilmediği bilinmektedir. Bir şekilde tedavi edilmelidirler. Bu, sebzenin kimyasal bileşiminin, zehirlenmeye neden olabilen ve tada aşırı acılık katabilen özel bir toksin olan solanin içerdiği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ve sonra turşu kurtarmaya gelir. Tuzlu su toksinleri uzaklaştırabilir ve domateslere alışılmadık bir tat verebilir.
Peki yeşil domatesleri nasıl marine edersiniz? Pişirme sırasında kullandığınız suya özellikle dikkat edin. Filtrelenmiş veya şişelenmiş olması arzu edilir.
Domatesler büyük olmamalıdır. Uzun çiğneme gerektirmeyen temiz domatesler olduğu için çok daha uygundur. Ayrıca, masada estetik olarak hoş görünüyorlar.
Salata ve sos hariç tüm domates çeşitleri uygundur. İşleme sırasında bunlar şekillerini ve kullanışlı özelliklerini kaybederler. Sebzelerin yaklaşık olarak aynı boyutta olduğundan ve herhangi bir leke içermediğinden emin olun. Ürün taze olmalıdır.
Domatesleri salamuradan önce akan su altında yıkayın. Daha sonra, domateslere zarar vermemek için saplar dikkatlice kesilir. Daha sonra bu yerler hafifçe nibble edilir. Bu, tuzlu sıvının meyve boyunca eşit olarak yayılmasını sağlayacaktır.
Kavanozların iyice sterilize edilmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Bunu yapmak için, büyük bir tencerede su kaynatmanız ve mutfak maşası kullanarak kabı içine indirmeniz gerekir. Aletleri yaklaşık 15 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozlar temiz bir havluya boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve yanlarına ters çevrilmiş kapaklar yerleştirilir.
Not! Metal kapakları mikrodalgada ısıtmayın.
Domatesler en iyi sarımsak, dereotu, maydanoz, bezelye, defne yaprağı, karabiber, yaban turpu, hardal, kereviz, karanfil ve soğan ile birleştirilir. Lezzetli yeşil domates turşusu tariflerinin çoğu bu bileşenleri içerir. Kavanoza eklemeden önce yeşillikler de iyice yıkanmalı ve üzerinde herhangi bir çürüme veya mantar enfeksiyonu belirtisi olmadığından emin olunmalıdır.
Konserve domatesler 3 yıla kadar saklanabilir. Odanın karanlık ve iyi havalandırılmış olması önemlidir.
Kavanozlarda salamura yeşil domatesler kışın size özel bir lezzet gibi gelecek. Ve bu sadece bahçedeki her şeyin karla kaplı olması değil. Özel tadı ve iştah açıcı görünümü birçok gurme tarafından takdir edilmektedir. Korumadan sonra yapılarını koruduklarını ve aynı elastik kaldıklarını belirtmek de önemlidir.
Salamura yeşil domatesler için en iyi 6 tarif
Aşağıda, kış için yeşil domates turşusu yapmak için en parlak ve en ilginç tarifler bulunmaktadır. Koruma, hem şenlikli bir öğünde sunulabilir, çünkü yemek alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık görevi görür ve bir aile yemeğinde et veya garnitür olarak ek olarak.
Dolmalık biberli yeşil domates turşusu
Bu tarif klasik. Yemeğin güçlü acılığı yok. Domatesler sadece hafif bir keskinlik kazanır.
- 100 g - 52 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 7 gün
İçindekiler:
- Yeşil domates - 3 kg
- Bulgar biberi - 3 adet.
- yaban turpu - 20 gr
- havuç - 2 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Sarımsak - 8 diş
- tatmak için su
- Sirke - 2 yemek kaşığı.
- aspirin - 2 gr
- tuz - 1 yemek kaşığı
Biberli yeşil domates turşusunun adım adım hazırlanması:
- Her şeyden önce, kavanozları sterilize etmeniz ve sebzeleri yıkamanız gerekir. Kendi başlarına kurumasına izin verin.
- Ardından havuçları soyun ve kaba bir rendeden geçirin.
- Dolmalık biber ikiye kesilir, tanelerinden çıkarılır ve küçük dilimler halinde doğranır.
- Yaban turpu küçük küpler halinde kesilir ve sarımsak karanfilleri bir presten geçirilir.
- Doğranmış sebzeler kavanozun dibine dökülür ve ardından domatesler yerleştirilir.
- Malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika boyunca kapaklarla kapatın.
- Daha sonra çöken su ayrı bir tencereye dökülür. Oraya tuz ve şeker eklenir.
- Sıvı kaynayınca içine sirke dökülür ve ocaktan alınır.
- Aspirin tabletleri hazırlanan sebze kavanozlarına serilir ve tuzlu su ile dökülür.
- Daha sonra, kutular bir kıvırma anahtarıyla sarılır, ters çevrilir, ılık bir havluyla örtülür ve soğuması beklenir. Ve ancak o zaman koruma serin bir yere yerleştirilir.
Turşu yeşil domates dilimleri
Yemek çok atipik görünüyor ve bir takım avantajlara sahip. İlk olarak, domatesler yemek için uygundur, ikincisi, inanılmaz lezzet paleti ortaya çıkar ve üçüncüsü, her bir bileşen mümkün olduğunca salamura ile doyurulur. Hazır bir incelik, en popüler atıştırmalıklar için bile başarı şansı bırakmaz.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 3 kg
- dereotu - 1 demet
- Hardal tohumu - 2 yemek kaşığı
- Kereviz - 3 demet
- Sarımsak - 6 diş
- sofra sirkesi - 100 ml
- Maydanoz - 1 demet
- sofra tuzu - 1, 5 yemek kaşığı
- Acı biber - 2 adet.
- şeker kamışı - 2 yemek kaşığı
Salamura yeşil domates dilimlerinin adım adım hazırlanması:
- Domatesler iyice yıkanır, kurutulur ve ince dilimler halinde kesilir. Domatesin elastik yapısı sayesinde halkalar dağılmaz.
- Sebzeleri yarım litrelik kavanozlarda yuvarlamak en iyisidir. Onları sterilize edin.
- Tüm yeşillikler kıyılmış ve bir tabakta karıştırılmalıdır. Sarımsaklar ince dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra teneke kutuların dibine bir çorba kaşığı çeşitli yeşillik koyun. Üzerine yeşil domatesler dizilir. Sarımsak gevreği ile değişmeliler. Kalan yeşillikleri üstüne dağıtın.
- Daha sonra biber kesilir ve kavanozlara birkaç halka atılır.
- Bir tencerede su kaynatın, üzerine belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin. Sonra ateşi söndürürler, hardal tohumlarını atıp sirkeyi dökerler.
- Tuzlu su teneke kutulara dökülür, yaklaşık 7-10 dakika pastörize edilir ve teneke kapaklarla sarılır.
Kore usulü salamura yeşil domates
Aşağıdaki tarifte, yeşil domatesleri sıcak baharatlarla marine edin. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu ortaya çıkacak, çünkü biber vücuttaki metabolizmayı hızlandırır ve malign tümörlerin oluşumunu engeller.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Şeker - 50 gr
- Sarımsak - 5 diş
- dereotu - 1 demet
- elma sirkesi - 50 ml
- Ayçiçek yağı - 50 ml
- kırmızı biber - 0,5 bakla
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı
Kore turşusu yeşil domateslerinin adım adım hazırlanması:
- Dereotu, dolmalık biber ve domatesler akan su altında yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
- Yeşiller ezilir. Domatesler ve biberler ince şeritler halinde kesilir.
- Soyulmuş sarımsak karanfilleri bir presten geçirilir.
- Kırmızı biberleri küçük parçalar halinde kesin.
- Tüm malzemeler karıştırılır. İçlerine bitkisel yağ, sirke dökülür, tuz ve şeker eklenir.
- Bileşenler steril kavanozlara yerleştirilir.
- Daha sonra 20 dakika boyunca 100 derecelik bir fırına yerleştirilirler.
- Bundan sonra konservasyon kapaklarla sarılır ve serin bir yerde saklanır.
Doldurulmuş Yeşil Domates
Sarımsak severler bu tarifi çok sevecek. Yemeğin sıra dışı görünümü, şenlik masasında hemen dikkat çekecek ve lezzet özellikleriyle etkileyecektir.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 700 gr
- Filtrelenmiş su - 600 ml
- şeker kamışı - 260 gr
- Sarımsak - 2 adet.
- Asetik asit (%9) - 300 ml
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı
- Maydanoz - 1 demet
- dereotu - 1 demet
- Yaban turpu - 40 gr
Adım Adım Yeşil Domates Dolması:
- Yeşil domatesler yıkanır, kurutulur ve ortadan kesilir.
- Sarımsak soyulur, ince dilimler halinde kesilir ve kesiklere yerleştirilir. Düşmeyeceklerinden emin olun. Yavaşça şeyler.
- Domatesler sarımsak suyunda ıslanmaya bırakılır ve salamura hazırlanır.
- Suda tuz ve şekeri karıştırın. Kristaller tamamen eriyene kadar yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra tava ocaktan alınır ve %9 asetik asit eklenir.
- Doldurulmuş domatesler steril kavanozlara yerleştirilir. Birbirlerini ezmemelerine veya deforme olmamalarına dikkat edin.
- Domateslerin arasına dereotu, maydanoz ve ince kıyılmış yaban turpu kökü dağıtılır.
- Tüm malzemeler tuzlu su ile dökülür ve 20-25 dakika bir kapakla kapatılır.
- Ayrı bir tencereye biraz su dökün, altına bir havlu koyun ve bir kavanoz domatesle üstüne bastırın. 15 dakika kaynatın.
- Sonra konserveyi sarın, ters çevirin ve bir havluyla sarın.
- Kavanoz soğuduktan sonra kilere yerleştirilebilir.
Elma ile turşu yeşil domates
Bu tarif, alışılmadık bir renk ve tatlı ve ekşi tat ile karakterizedir.
İçindekiler:
- Filtrelenmiş su - 1,5 l
- Yeşil domates - 500 gr
- sofra tuzu - 1 yemek kaşığı
- Toz şeker - 4 yemek kaşığı
- Asetik asit (%6) - 100 g
- elma - 200 gr
- Pancar - 1 adet.
Elmalı yeşil domates turşusunun adım adım hazırlanması:
- İlk olarak, malzemeleri akan su altında yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
- Daha sonra domatesler ve elmalar küçük dilimler halinde kesilir ve steril bir kavanoza konur.
- Pancarlar ince halkalar halinde doğranır ve kavanoza atılır.
- Bileşenler kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık 15-20 dakika demlenmesine izin verilir.
- Daha sonra su bir tencereye boşaltılır, tuz, şeker ve asetik asit ilave edilir. Yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır.
- Hazırlanan salamura elmalı yeşil domateslerin üzerine dökülür ve kavanozlar sarılır.
Lahana turşusu ile yeşil domates
Hasat, hazırlık kolaylığı ve lahananın getirdiği özel tat ile karakterize edilir. Çanak birçok yararlı mineral ve vitamin içerir.
İçindekiler:
- Filtrelenmiş su - 2,5 l
- sofra tuzu - 100 gr
- aspirin - 2 tablet
- şeker kamışı - 200 gr
- Asetik asit (%6) - 125 ml
- dereotu - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Tatlı biber - 1 adet.
- Küçük lahana - 1 adet.
Lahana ile turşusu yeşil domateslerin adım adım hazırlanması:
- Sebzeler iyice yıkanır ve ardından kurumaya bırakılır. Yeşil domatesli lahana küçük dilimler halinde kesilir ve steril kavanozlara dağıtılır.
- Üzerine doğranmış yeşillikleri ve dilimlenmiş biberi ekleyin.
- Daha sonra malzemeler kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verilir.
- Bundan sonra suyu bir tencereye dökün, tuz, şeker ve asetik asitle birlikte birkaç dakika kaynatın.
- Çözelti tekrar teneke kutulara dökülür, her birine bir aspirin tableti atılır, sarılır ve ters çevrilir.
- Bankalar kalın bir battaniye ile örtülmelidir. Soğuyana kadar açık bırakın. Ve ancak o zaman koruma, depolama için bodrum katına yerleştirilir.
Salamura yeşil domates için video tarifleri
Böylece, yeşil domates turşusu yapmak için popüler ve sıra dışı tarifleri öğrendiniz. Hem garnitürlere ek olarak hem de bağımsız bir yemek olarak kabul edilebilirler.
