Kişniş ve bileşiminin ana bileşenleri. Ürünün faydalı özellikleri ve kullanımı için önlemler. Tohumlar hakkında ilginç bilgiler. Lezzetli yemeklerin yapımında baharatların yemek pişirmede kullanımı. Sesli baharat, birçok hastalığın mücadelesinde ve önlenmesinde evrensel bir çaredir. Ancak, herhangi bir baharat kullanırken son derece dikkatli olmalısınız.
Kişniş kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Tüm faydalı özelliklerine rağmen, böyle bir baharatın kullanımında bir takım kısıtlamalar vardır:
- Zayıf sinir sistemi … Tamamen sağlıklı bir insanın bile günde 4 gr kişniş tohumu yemesi gerekir. Sesli normun aşılması, sinir sisteminin aşırı uyarılmasına yol açar, ardından bireyin uyku-uyanıklık rejimi bozulur.
- Gebelik … Baharatları seven anne adayları için doktorlara kişniş tohumlarının kullanımını en aza indirmeleri tavsiye edilir. İdeal olarak, bir çocuğu taşırken onları tamamen terk etmeniz gerekir.
- tromboflebit … Yüzeysel ve derin damarlar bazen iltihaplanır, ardından tıkanırlar. Bu dönemde ana yemeğe ek olarak kişniş kullanmak tehlikelidir.
- Kalp sorunları … Öncelikle iskemik kalp hastalığından (koroner kalp hastalığı) bahsediyoruz. İskemi ile, çalan organın belirli bir bölgesinde kan dolaşımının zayıflaması vardır. Bu nedenle kişniş tohumlarının diyetinize eklenmesi yasaktır.
- Kronik gastrointestinal hastalıklar … Bu tür patolojilerin önlenmesi şeklinde bu ürün kullanılabilir. Ancak gastrit (asitliği yüksek), mide ülseri veya oniki parmak bağırsağı ülseri şeklinde mevcut sorunla bile tohumlar tüketilemez.
Kişnişin kontrendikasyonları küçüktür, ancak kötüye kullanılması önerilmez. Sağlığına önem veren insanlar, herhangi bir baharat almadan önce daima bir gastroenteroloğa danışırlar.
kişniş tarifleri
Evde, restoran başyapıtlarından daha düşük olmayacak kişniş ile çeşitli güzellikler pişirmek gerçekten mümkün:
- Kore salatası … 300 g işlenmiş tavuk ventrikülü sıcak suya batırılır ve daha sonra kaynatılır. Sıvıya 50 gr maydanoz kökü eklenir ve 1-1,5 saat kaynatılır. Kararmalarını önlemek için böyle bir sebze suyundan çıkarmadan soğutmak gerekir. Ayrıca kişniş ve limon suyu ile bir saat marine edilmiş 80 gr haşlanmış pancar ve 1 adet doğranmış havuç içerir. Salatanın konulacağı tabağa 250 gr Çin lahanası doğranır. Sebze tuzlanır, sirke serpilir ve 15 dakika marine edilir. Lahanaya soğutulmuş tavuk karıncıkları, havuç ve pancar eklenir. Çanak 3 g kırmızı biber ile desteklenir ve 2 saat demlenir.
- Deniz ürünleri salatası … 800 gr küçük ahtapot (moscardini) soyulur, ardından başları ve kıkırdakları çıkarılır. Elde edilen karkaslar 2 diş kıyılmış sarımsak ve 50 ml zeytinyağı ile karıştırılır (ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz). Ahtapotları marine etmek 2 saat sürer. Bundan sonra deniz ürünleri hafifçe kızartılır ve bir salata kasesine serilir. Üzerine 1 adet eklenir. doğranmış dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. biber sosu, 2 çay kaşığı. doğranmış kişniş tohumu ve 2 yemek kaşığı. limon suyu.
- Acı sos … Birçok tarif, aslında evde hazırlanabilen bu bileşeni içerir. 12 adet kuru biber yarım su bardağı sıcak zeytinyağı ile yoğrulur (herhangi bir sıvı yağ ile değiştirebilirsiniz). Daha sonra dövülmüş sebzeler 3 adet ile karıştırılır. doğranmış soğan ve 1,5 su bardağı harmanlanmış ceviz. Elde edilen kütleye 2 yemek kaşığı eklenir. kraker, 0,5 çay kaşığı. kişniş, 1 çay kaşığı. kimyon, bir tutam çekilmiş kahve, 100 ml limon suyu, 0,5 su bardağı zeytinyağı ve 50 ml nar suyu.
- Karadeniz balık çorbası … 1,5 kg balık (çeşitli kayabalığı, levrek, kefal ve pisi balığı kullanılması tavsiye edilir) parçalar halinde kesilir. Kaynayan tuzlu suya 3-4 adet atılır. doğranmış patates, 2 yemek kaşığı darı veya irmik, 1 adet. kıyılmış maydanoz kökü ve 2 adet. yarım halkalarda soğan. Dinlenen malzemeler 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra kişniş tohumları, siyah ve yenibahar bezelye eklenir. Daha sonra 2 adet balık tabağı tabağa gönderilir. doğranmış dolmalık biber, 3 adet. yanları çapraz kesilmiş küçük domatesler, bir tutam tuz ve bir defne yaprağı. 15 dakika sonra Karadeniz balık çorbası hazır.
- Orijinal kebap … Kişniş tarifleri genellikle et içerir. Bu yemek için 6 adet kabak (kabak) tavuk suyunda 5-10 dakika haşlanır. Daha sonra üst kısmı kesilir ve bir çay kaşığı ile posası alınır. 130 g petrolün kapakları ve gövdeleri ayrılır, böylece mantarın tabanı doğranır. 150 gr domatesin üst kısımları, meyvenin çekirdeklerini çıkarmak için çıkarılır. Dolguyu hazırlamak için 250 g kıyılmış domuz eti karıştırılır, 1 adet. doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı. kişniş, 1/4 çay kaşığı kimyon, 1 yumurta, bir tutam tuz, karabiber ve doğranmış mantar budu. Çanak ateşte veya ızgarada pişirilir. Etli karışımla doldurulmuş mantar kapaklar, domates ve kabaklar şişlere dizilir. 10-15 dakika sonra ters çevrilerek ve malzemelerin üzerine zeytinyağı dökülerek yemek hazır.
- Patates ekmeği … Geceleri 150 ml yoğurt, 1 yemek kaşığı karıştırın. şeker, 125 ml su ve 100 gr birinci sınıf buğday unu. Tortillaların tabanı bir bezle örtülür ve mayalanması için ılık bir yere konur. Ekşime işlemi tamamlandıktan sonra ayrı bir kapta 200 gr iri un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı tuz karıştırılır. eritilmiş tereyağı. Gece boyunca bırakılan hamur, elde edilen kütleye eklenir, ardından bileşenler iyice karıştırılır, bir top haline getirilir ve bir saat bu durumda bırakılır. 4 adet dolgunun hazırlanması için. patatesler haşlanır, soyulur ve yoğrulur. 0.5 çay kaşığı küçük bir tavada yağda kızartılır. kimyon, 1 çay kaşığı. rendelenmiş taze zencefil, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş acı kırmızı biber ve 1 çay kaşığı. Kişniş tohumu. Ortaya çıkan baharat karışımına ve 1.5 çay kaşığı patates eklenir. limon suyu. Dolgu bir hamura (çap 15 cm) sarılır, daha sonra taban dikkatlice düz bir kek haline getirilir ve sıradan turtalar gibi kızartılır.
- zencefilli çörek … Yorkshire ev kadınlarının favori lezzeti oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için 250 gr pekmezi (şeker şurubu ile değiştirebilirsiniz) bir tencerede 50 gr ghee ile eritmeniz gerekir. Bundan sonra, elde edilen kütle 0,5 kg un, 3 çay kaşığı ile karıştırılır. zencefil, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş, kimyon ve tarçın tohumları. Yoğurulan hamur parçalar halinde çıkar ve kalıplara sıkıca oturur. Figürler tereyağ ile yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve üzeri kuru üzümle süslenir. Pişirme süresi 20 dakikadır.
Kişniş hakkında ilginç gerçekler
Çeşitli ülkelerde bu baharat gerçek değerinde takdir edildi. Eski Mısır'da kişniş dini törenlerde kullanılırdı. Firavun Ramses II gömüldüğünde, bu bitkinin tohumları mezarına yerleştirildi.
Çin'de kişnişten birçok aşk iksiri yapılırdı. Aynı zamanda, sağlam ülkenin sakinleri böyle bir içeceği bir gençlik iksiri ve ölümsüzlüğü elde etme fırsatı olarak gördüler.
Roma'da bu tohumlar, uzun bir yolculuğa çıkmadan önce iştahı açmak ve gücü geri kazanmak için bir çare yapmak için kullanıldı.
Ünlü antik Yunan filozofu ve şifacı Hipokrat, histeriyi sağlam bir ajan yardımıyla tedavi etti. Öğrencileri ayrıca kişnişi cilt hastalıklarıyla savaşmak için ve doğum sırasında antiseptik olarak kullandılar.
19. yüzyılda Fransa'da ünlü fitoterapist A. Leclerc, tarif edilen baharatın tifodan sonra bağırsakların durumunu düzeltmenin en iyi yolu olduğunu düşündü.
Şu anda kişniş birçok sorunu çözmek için kullanılıyor. Sıcakta eti taze tutmak için sirke ile birlikte kullanılır. Kişniş tohumlarından elde edilen yağ, bazı ilaçların imalatında aroma verici olarak kullanılmaktadır. Kişniş hakkında bir video izleyin:
Tarif edilen baharat, hem profesyonel bir şefin hem de basit bir ev hanımının cephaneliğinde olmaya değer. Kişniş kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, sıradan bir yemekten bir mutfak şaheseri yapabilir.
