Bugünün makalesinin konusu, haklı olarak yeşil altın olarak kabul edilebilecek kabak çekirdeği yağı olacak - bir zamanlar Avrupa'da bu tür bir yağın maliyeti gerçek bir altın yüzüğün maliyetiyle karşılaştırılabilir olduğunda! Kabak çekirdeği %30'a kadar yağ içerir. Koyu yeşil, açık kırmızı ve hatta kırmızımsı kahverengi olabilir. Kokusuna aşina olan herkes, ince ceviz kokusunu fark edecektir. Bu harika ürünün üretiminde soğuk presleme yöntemi kullanılır, bu nedenle aşağıda bahsedeceğimiz tüm faydalı özellikler korunur. Bu arada size Steiermark balkabağı yağının nasıl elde edildiğini ve Styria'nın neden bu kadar ünlü olduğunu anlatacağız.
Steiermark'ın Avusturya Cumhuriyeti'nin federal bir eyaleti olduğu gerçeğiyle başlayalım. Doğu ili, tohumları kabuklarla kaplı olmayan özel bir tür balkabağının (cucurbita pepo) yetiştirilmesiyle ünlüdür. Bu nedenle Steiermark kabak çekirdeği yağı, seçilmiş, çevre dostu kabak çekirdeklerinden elde edilen en doğal ürün olarak kabul edilir. Bazı üreticilerin tüketici fiyatını düşürmek için ayçiçek yağı veya başka bir yağ ekleyebileceğini belirtmek gerekir. Ancak %100 doğal kabak çekirdeği ürünü ucuz değildir ve daha yoğun bir tada sahiptir. Bir marul yaprağına yüksek kaliteli yağ damlatırsanız yayılmaz ve acı tadı olmaz. Aroma daha az önemli değil - sadece kavrulmuş kabak çekirdeği kokuyor, posa ve yağ değil.
Kabak çekirdeği yağı hakkında ilginç gerçekler
Bu arada, bir çay kaşığı kabak yağı, 3 kilo çiğ balkabağı ile aynı miktarda besin içerir! 90x45 m'lik bir ekili alanda 5 bine kadar balkabağı yetiştirilebilmesi de ilginçtir, bu da gelecekte 160 litreye kadar yağ almanızı sağlayacaktır!
Sıvının yeşil bir renk tonuna sahip olduğunu ve daha kalın olanın dikromatizma adı verilen kırmızımsı bir renk tonuna sahip olduğunu görebilirsiniz (Yunancadan çevrilmiştir. "İki renkli"). 18. yüzyıldan bu yana, daha sonra Styria sakinlerinin harika yağ elde etmesine izin veren doğal bir kabak çekirdeği mutasyonu ortaya çıktı. 1 litre kabak yağı elde etmek için yaklaşık 35 adet balkabağından elde edilen 2,5 kilo kuru tohum gerekir. Bugün Steiermark balkabağı Avusturya Cumhuriyeti'nin doğu kesiminde olduğu kadar Sırbistan, Slovenya ve Macaristan'da da başarıyla yetiştirilmektedir. Popülerlik açısından kabak çekirdeği yağı, Akdeniz'de ve dünyanın diğer ülkelerinde çok sevilen zeytinyağı ile eşdeğerdir.
Kabak çekirdeği yağı nasıl kullanılır?
Kabak çekirdeği yağı esas olarak salatalarda kullanılır, makarna ve pilav, balık ve et, baklagiller, sebzeler, çorbalar, tahıllar, soslar, soslar, turşular, tatlılara - onlara özel bir ceviz tadı vermek için eklenir. Üzerinde kızartma yapamazsınız - yüksek sıcaklıklar, diğer bitkisel yağlar gibi sağlığa bile zarar verebilecek faydalı özelliklerin kaybına neden olur.
Kabak çekirdeği yağı bileşimi: vitaminler ve kaloriler
Kabak çekirdeği yağı linoleik (%47), palmitik (%13), oleik (%29), stearik (%8) asitler, klorofil, karotenoidler, pektinler, flavonoidler, fosfolipidler, hormon benzeri maddeler, A, PP, E vitaminleri içerir., B2, B1, C, P, fitosterol, selenyum, çinko, magnezyum, demir. Kabak çekirdeği yağının kalori içeriği 100 g - 898-899 kcal başına:
- Proteinler - 0, 0 g
- Yağ - 99,8 gr
- Karbonhidratlar - 0, 0 g
Kabak çekirdeği yağının faydalı özellikleri
- Kabak çekirdeği yağı baş ağrılarını, uykusuzluğu gidermeye yardımcı olur, yatıştırıcı görevi görür (B vitaminleri, flavonoidler ve magnezyum sayesinde);
- Kan damarlarının elastikiyetini artırır, dolaşım sistemini iltihaplanma ve serbest radikallerden korur;
- Kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltır, kan basıncını normalleştirir;
- Toksik maddelerin vücuttan atılmasını teşvik eder, bu nedenle alkollü içeceklerle zehirlenme sonrası durumu hafifletmeniz önerilir (hepatik koruyucu özellikler gösterir) - yemeklerden 30-20 dakika önce günde üç çay kaşığı yeterlidir;
- Enfeksiyöz, onkolojik ve alerjik hastalıkların, yaşlanma süreçlerinin gelişimini önler;
- Kabak çekirdeği yağı, safra kesesi, karaciğerin aktivitesini artırarak sindirim sistemine yardımcı olur; kolesistit, viral hepatit, biliyer diskinezi, gaz, kabızlık tedavisinde endikedir;
- Antioksidan özellikler sedef hastalığı, akne, çeşitli dermatit, yanıklar, egzama, yatak yaraları, uçuk, ürtiker tedavisinde kendini gösterir;
- Kabak çekirdeği yağının yararlı özellikleri antiparaziter, yara iyileştirici ve anti-inflamatuar etkiye sahiptir, midenin mukoza zarı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, bağırsaklar, helmintlerle savaşmak için tanınan resmi bir ilaçtır (helmint zehiri cucurbitin sayesinde). parazit solucanları yok edebilir);
- Kadın Sağlığı: menopoz sırasında ve adet öncesi dönemde ağrılı hisleri giderir;
- Adamın sağlığı: kabak çekirdeği, prostat bezindeki bağ dokusunun çoğalmasını önleyen (adenom ve prostatit için tipik) çok miktarda çinko (8-10 mg) içerir. Bu nedenle, tohumlar veya günde 4 defaya kadar yağ kullanımı - ve bu sorundan kaçınılabilir. Geceleri, su ile temizleyici bir lavman yaptıktan hemen önce, mikrokristalleri yanına koymanız önerilir. Benzer şekilde kadın ve erkeklerde kabızlık, kolit, proktit, anüsteki çatlaklar, hemoroidler giderilir. Yeni başlayanlar için, bu tavsiyeyi kullanmadan önce doktorunuza danışın.
Ayrıca kabak çekirdeği yağı, çeşitli maskelerin bileşiminde muazzam faydalar sağlar. Yüksek kalorili içeriğine rağmen, beslenme uzmanları tarafından herhangi bir kilo verme menüsünün temel bir unsuru olarak önerilmektedir.
Balkabağının faydaları ve bileşenleri hakkında video:
Kabak çekirdeği yağının zararları ve kontrendikasyonları
- Kabak çekirdeği yağının müshil etkisi vardır, bu yüzden çok fazla almamalısınız, aksi takdirde daha sık sıvılaştırılmış dışkıya yol açacaktır.
- Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda, bir alerji ortaya çıkar.
- Ondan geğirme, ekmeğe yapışarak veya aynı anda limon suyuyla alarak kolayca ortadan kaldırılabilir.
- Güçlü choleretic özellikleri kumun safra kesesinden hareketine neden olduğundan, aşırı dikkatle, kalkerli kolesistit ile alınmalıdır. Bu gibi durumlarda, tedavi sırasında, sırasıyla yağ dozu azaltılır ve tedavi süresi artar.
Kabak çekirdeği yağı nasıl saklanır?
Kabak çekirdeği yağı ışığa duyarlı olduğundan +4 ile +25°C sıcaklık aralığında serin ve karanlık bir yerde ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır. Kabak çekirdeği yağının kapalı bir cam kapta raf ömrü 12 ay, ilk açıldıktan sonra 6 ayı geçmez. 50, 100, 250, 300, 500 ml kapasiteli cam şişelerde üretilmektedir. Ukrayna'da 100 ml'lik bir şişe fiyatı 26-37 UAH ve Rusya'da 110-150 rubleye mal oluyor.
Kabak çekirdeği yağı gibi bu inanılmaz sağlıklı ürün hakkında çok şey öğrendiniz. Çok sayıda faydalı özellik listesi göz önüne alındığında, hafif bir kullanımın bile sağlık üzerinde faydalı bir etkisi olabileceği sonucuna varıyorsunuz. Bu nedenle, ailesinin sağlığını düşünen ve önemseyen her ev hanımının mutfağında mutlaka küçük bir şişe "yeşil altın" bulunmalıdır!
