Lezzetli yulaf lapası nasıl yapılır? Hazırlık özellikleri, TOP-6 en iyi polenta tarifleri. Video tarifleri.
Polenta, mısır unu ilavesiyle suda pişirilen bir İtalyan lapası. Tipik olarak, kalındır ve bir turta gibi parçalar halinde kesilir. Bazı ülkelerdeki analogu hominidir.
Polenta pişirme özellikleri
Klasik polenta tarifi bize Kuzey İtalya halklarından geldi. Yemek, 16. yüzyılın sonunda, Amerikan kültürünün - mısırın - Avrupalıların kullanımına sunulmasıyla popüler hale geldi. Başlangıçta, bu yemek köylü olarak kabul edildi, ancak kısa süre sonra en iyi restoranların şefleri onu kurumun ziyaretçilerine bir tedavi olarak sunmaya başladı.
Geleneksel yulaf lapası, mısır unu dökülen suda bakır bir su ısıtıcısında pişirilir. Kaşık duruyorsa polenta hazır demektir. Daha sonra yuvarlak bir tepside soğutuldu ve porsiyonlar halinde kesildi.
İtalyanlar genellikle sabahları kahvaltıda yulaf lapası parçalarını kapuçinoya daldırarak polenta yer. Polenta ayrıca bağımsız bir yemek olarak da hizmet edebilir. Mantar, peynir, balkabağı, et gibi çeşitli ürünler eklenir, sebze, krema ve hatta meyve sosları ile servis edilir.
Polentanın faydası, bu doyurucu yemeğin C, A ve E vitaminlerini içermesidir. Yulaf lapası sindirimi normalleştirir, kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir. Demir içeriği nedeniyle bu yemek kansızlığı önlemeye yardımcı olur.
Ancak, daha olumsuz faktörler de var. Örneğin, polenta yüksek kalorili içeriğinde zararlıdır, bu da aşırı kilolu insanların akşamları bir hominin analoğuna yaslanmaması gerektiği anlamına gelir. Gerçekten de, 100 gram yulaf lapası başına 300 kcal'den fazla var. Ek olarak, gastrit veya mide ülseri gibi gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için yiyecekler kontrendikedir.
Polentayı lezzetli yapmak için kaliteli mısır unu seçmelisiniz. Daha kalın bir kıvam için, kaba öğütülmüş bir ürün satın almak daha iyidir. Yulaf lapası pişirmek için, örneğin bir kazan, bakır veya dökme demir tava, ördek yavrusu gibi yalnızca kalın tabanlı yemekler uygundur.
Malzemelerin hesabı şu şekildedir: 1 litre suya 1 su bardağı un. İtalyan polentasının pişme süresi 40-50 dakikadır. Kalınlık, bileşen miktarı eklenerek veya azaltılarak ayarlanabilir.
Polenta pişirildikten sonra kütleyi bir tabağa veya tepsiye koyun, gerekli şekli verin ve soğutun. Sevdiğiniz soslar, sebzeler ve baharatlar ile ikramları porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz. Mısır dilimleri ayrıca yağda kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.
Polenta kesme teknolojisinin de bazı nüansları vardır. Keskin bir bıçak veya mutfak ipliği ile kesilmelidir.
Polenta yapmak için TOP-6 tarifleri
Glutensiz yemeklerin çok sağlıklı olduğu bilinmektedir. Polenta da bu kategoriye aittir. Bu nedenle sağlığını takip eden kişiler mutlaka haftalık menüye dahil etmelidir.
Klasik polenta
İtalyan lapası bir garnitür olarak kabul edilir, ancak birçok kafe ve restoranda konuklara örneğin kahvaltı için bağımsız bir yemek olarak sunulur. Bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz çünkü sabah ziyafeti için harika.
- 100 g - 330 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Mısır unu - 1 yemek kaşığı
- su - 2 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
Klasik polentanın adım adım hazırlanması:
- Yukarıdaki miktarda suyu kalın tabanlı bir tencereye dökün.
- Sıvı kaynayana kadar bekleyin, tuz ve mısır unu ekleyin.
- Yulaf lapasını sürekli karıştırın.
- Kütle kalınlaştığında, tavayı bir su banyosuna koyun ve 20-30 dakika pişirin.
- Hazırlanan sıcak kütleyi bir kalıba veya bir tabağa koyun ve ardından elinizle bir turta oluşturun.
- Mısır lapası soğuduğunda, porsiyonlar halinde kesin.
- Yemeğinizi gerçek İtalyanlar gibi tatlı kahveye batırın.
Sütlü polenta
Yulaf lapası, tüm gün boyunca neşe garantisidir. Ve reçel veya yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle sütte mısır polenta, çocuklar ve yetişkinler arasında sabah masasında bir hit olacak.
İçindekiler:
- Su - 500 ml
- Mısır unu - 350 gr
- Süt - 500 ml
- Tereyağı - 50 gr
- tatmak için tuz
- Tadımlık şeker
Sütte adım adım polenta hazırlanması:
- Suyu kaynatın, istenirse tuz ve şeker ekleyin.
- Mısır irmiklerini kaynar suya dökün.
- Yulaf lapasını ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Yumuşadığında, gerekli miktarda sütü bir tencereye dökün ve 30-40 dakika pişirin.
- Bitmiş tabağa bir parça tereyağı koyun, son kez karıştırın.
- Polentayı soğutun, parçalara ayırın ve tabaklara yerleştirin.
- İkramları yoğunlaştırılmış süt, reçel, reçel veya sıcak süt ile doldurabilirsiniz.
peynirli polenta
Peynir, özellikle sert Parmesan olmadan hiçbir İtalyan yemeği tamamlanmaz. Bu polenta tarifi bir istisna değildir. Peynir sayesinde inanılmaz bir aroma ve tuzlu bir tat kazanır.
İçindekiler:
- su - 2 yemek kaşığı.
- Mısır irmik - 1 yemek kaşığı.
- Peynir -1, 5 yemek kaşığı.
- Süt - 1, 5 yemek kaşığı.
- Tatmak için tuz ve otlar
Peynirli polenta adım adım hazırlanması:
- Suyu yüksek ateşte kaynatın ve tuzlayın.
- Mısırı sıvıya dökün ve tahta bir spatula ile karıştırarak yarı pişene kadar kaynatın.
- Sütü bir tencereye dökün ve demlemeyi tekrar karıştırın.
- Polenta kalınlaştığında, ısıyı kapatın, yulaf lapasına peynir ve tereyağı ekleyin.
- Geniş bir servis tabağına alıp pasta şekli verin.
- Yiyecekler tamamen soğuduğunda porsiyonlara bölün, üstüne peynir ve otlar serpin.
fırında polenta
Ocakta polenta pişirmeyi zaten öğrendiniz, ancak başka bir pişirme yöntemi daha var - İtalyanca'dan "fırında pişmiş" anlamına gelen "al forno". Bu formda güneşli ülkenin sakinleri onu yemeyi tercih ediyor. Sürekli yulaf lapası karıştırarak ocakta zahmetli işlerden hoşlanmıyorsanız, bu yöntem size uyacaktır.
İçindekiler:
- Su - 2 l
- Mısır irmik - 2 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
- Tereyağı - 80 gr
Fırında adım adım polenta pişirme:
- Kaynar suya tuz ve yağ ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Mısır unu kaynar suya dökün, tahta bir spatula ile karıştırın, büyük baloncuklar bekleyin ve ardından ocaktan alın.
- 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında, en alta yulaf lapası olan kabı yerleştirin, üstüne bir kapak veya folyo ile kapatın.
- Ayarlanana kadar 25-30 dakika pişirin. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, pişirmeden 5-7 dakika önce kapağı çıkarın.
- Bir parça tereyağı ile servis yapın.
mantarlı polenta
Polenta yapmayı zaten biliyorsanız, mutfak becerilerinizi geliştirmenizi ve mantar gibi ek malzemeler ekleyerek tarifi zorlaştırmanızı öneririz.
İçindekiler:
- Mısır irmik - 350 gr
- Su - 0,5 l
- Mantar - 500 gr
- soğan - 2 adet.
- Krem - 200 ml
- Tereyağı - 50 gr
- peynir - 1 yemek kaşığı.
Mantarlı polenta adım adım hazırlanması:
- Suyu kaynatın, tuz ve irmik ekleyin, kaynamasını bekleyin ve ısıyı azaltın.
- Yulaf lapasını sürekli karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin.
- Soğanı soyun ve sizin için uygun olan dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.
- Mantarları yıkayıp doğrayın, tereyağında kızartın.
- Soğanı mantarlara ekleyin, karıştırın, birkaç dakika ateşte tutun ve ardından kremayı dökün.
- Krema kaynamaya başlayınca gazı kapatabilirsiniz.
- Polentayı yağlanmış tepsiye alıp spatula ile düzeltin.
- Sebzeleri yulaf lapasının üzerine krema koyun. Üstüne kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırına polenta koyun. Altın bir kabuk göründüğünde, tabağı çıkarın, porsiyonlara ayırın ve sıcak servis yapın.
Kabaklı polenta
Baharatlı balkabağı, İtalyan yemeklerine sonbahar renkleri, tatlılık ve aroma katacak. Polenta lapası için bu tarifte, portakallı bir sebze tepesi görevi görür.
İçindekiler:
- Kabak - 400 gr
- Mısır unu - 120 gr
- Su - 300 ml
- Süt - 120 ml
- tatmak için tuz
- Tereyağı - 3 yemek kaşığı
- Peynir - 50 gr
- kırmızı soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 2 kama
- Yeşiller - birkaç dal kişniş, dereotu, maydanoz
Balkabaklı polentanın adım adım hazırlanması:
- Kabağı yıkayın, kesin, tohumları çıkarın. 200 gram sebzeyi suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
- Balkabağını püre haline getirmek için bir el blenderi kullanın.
- Mısır irmiklerini kaynar suya dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Yulaf lapasını sebze püresi ile birleştirin, iyice karıştırın, tuz.
- Sıcak polentaya peyniri ekleyin, tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biraz sirke ile turşu yapın.
- Tereyağını bir tavada eritin, kalan balkabağı, doğranmış sarımsak ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Polentayı bir tabağa koyun, kızarmış balkabağı ve salamura soğanı ekleyin, üzerine otlar serpin.
Polenta video tarifleri
Yağmurlu ve soğuk mevsimde, gerçekten sıcak ve lezzetli bir yemekle kendinizi şımartmak istersiniz. Meyve ve böğürtlenli tatlı polentaya ne dersiniz? Ya da belki bir mantar ya da peynir aşığısınız? Her durumda, ne tür bir yulaf lapası seçerseniz seçin, bu İtalyan yemeği kesinlikle sizi kayıtsız bırakmayacak.
