polenta nasıl yapılır Nasıl teslim edilir? "Zavallı" yulaf lapasından zengin bir atıştırmalık nasıl yapılır? Tüm bu mutfak sorularını bu yazıda ele alacağız.
Tarif içeriği:
- Polenta pişirme: incelikler ve sırlar
- polenta nasıl yapılır
- Polenta - klasik tarif
- Video tarifleri
Birçok İtalyan mutfak hazinesi arasında birçok yemek halka açıktır: pizza, risotto, makarna, polenta. Bu, İtalyan yemeklerinin en sesli "yola çağrısı". Bu ünlü listede, fakirler için yulaf lapasından enfes bir yemeğe dönüşen polenta özel bir yer kaplar. Gurme restoranlarında yemeğe önemli miktarda değer verilir. Ancak, bu yemek hem demokratik hem de zengindir.
Polenta pişirme: incelikler ve sırlar
Polenta mısır unundan yapılan bir yemektir. Bu kalın bir yulaf lapası, garnitür veya ayrı bir yemektir. Tek başına veya katkı maddeleri ile servis edilir: et, hamsi, balık, deniz ürünleri vb. Polentanın kalitesi unun kalitesine bağlıdır. Çanak kremsi ve pürüzsüz olmalıdır, çünkü pişirme sırasında nişasta tamamen çözülür. Ucuz düşük dereceli un böyle bir sonuç vermez ve daha büyük parçacıklar tamamen çözülmez.
- Polentayı yumuşatmak için 1 ölçü mısır unu için 3 ölçü su kullanmanız gerekir.
- Çanağı kısık ateşte 40-50 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- "Tarihsel" teknoloji, polenta pişirmek için bakır kapların kullanıldığını varsayar.
- Yulaf lapasının hazır olup olmadığı, kütle tava kenarlarının gerisinde kaldığında belirlenir. O zaman ocaktan alma zamanı.
- Mısır unu beyaz veya sarı olabilir. Ancak daha sık sarı kullanılır.
- Kaba un tercih edilmesi tavsiye edilir, o zaman yemek daha faydalı olacaktır. İnce öğütülmüş yulaf lapası kremsi bir doku ile daha yumuşak çıkacaktır.
- Polenta servis etmek için soğuk suya batırılmış bir kaseye dökün. 10 dakika bekletin, sonra bir tabağa yayın.
- Kalan polenta buzdolabında 3 güne kadar plastik sargı altında tutulur.
- Yulaf lapasının kızartma için kalın olması gerekiyorsa, 1, 2 cm kalınlığında yağlanmış bir fırın tepsisine serilir ve kalınlaşana kadar bırakılır veya ısınana kadar 175 ° C'de pişirilir.
- Kalın polentaları bir pizza bıçağı veya normal bir mutfak bıçağı ile kareler halinde kesin.
- Kesilmeden önce bir süre sıcak suda bekletilir.
- Un, topaklanmaması için kaynayan suya yavaş yavaş dökülerek sürekli karıştırılır. Topaklanmayı önlemenin bir başka kolay yolu da mısır unu soğuk suya koymak, hızlıca çırpmak ve sonra kaynatmaktır.
- Polenta alttan yanmışsa, yanmış altını kazımadan başka bir tencereye aktarılır ve pişirmeye devam edilir. Aynı zamanda sık sık karıştırılır.
- Topaklanmış polenta ocaktan alınır, topaklar yoğrulur ve bir mikser ile kuvvetlice dövülür.
- Yemek sırasında ekmek yerine kullanılabilecek yumuşak, sıcak bir polenta.
polenta nasıl yapılır
Polenta'yı çeşitli şekillerde yapabilirsiniz. Ancak en kolayı tuz ilave edilmiş su üzerindedir. Daha lezzetli ve sağlıklı bir yulaf lapası için sarı veya beyaz un ve kalın bir kıvam - kaba öğütme kullanın.
- 100 g - 87 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Su - 3 l
- Mısır irmik - 1 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
- Sürekli karıştırarak mısır irmiklerini yavaş yavaş ekleyin.
- Tekrar kaynattıktan sonra kabarcıklar oluştuğunda ısıyı azaltın.
- Tahılları sürekli karıştırarak 30 dakika pişirmeye devam edin. Gerekirse, su veya yulaf lapası ekleyin.
- Kütle, tava kenarlarının gerisinde kaldığında, yemek hazırdır.
- Kütleyi bir tepsiye aktarın, şekillendirin ve soğumaya bırakın.
Polenta - klasik tarif
Orijinal ve klasik polenta tarifi çok basit. Ana şey, tarifin teknolojisini ve tutarlılığını gözlemlemektir.
İçindekiler:
- Sarı mısır unu - 0,5 yemek kaşığı
- İçme suyu - 1, 5 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
Adım adım pişirme:
- Yulaf lapasının yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencerede su kaynatın.
- Mısır ununu yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırın.
- Tuz ile tatlandırın ve karıştırın.
- Karışımı sürekli karıştırarak tekrar kaynatın.
- Isıyı en aza indirin ve karıştırarak 30 dakika pişirin.
- Yulaf lapası duvarların gerisinde kalmaya başladığında, alttan serbestçe ayrılıp tava kenarlarında bir kabuk oluşturduğunda, hazır demektir. Polentanın kıvamı pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.
- İtalyan ikramını bir kesme tahtası, dikdörtgen üzerine yerleştirin ve soğutun.
Video tarifleri:
