Dondurmanın endüstriyel üretimi için efsanevi Sovyet GOST 117-41'i hatırlayalım ve standarda göre ev yapımı doğal Sundae hazırlayalım. Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Ev yapımı dondurmanın adım adım hazırlanması
- video tarifi
20 kopek için çocukluktan bir dondurma için özlem mi duyuyorsunuz? O zaman bu makaleyi bir neden için okuyorsunuz! Efsanevi Sovyet dondurmasını bu tarife göre hazırlayın. Geçmişin uzun zamandır unutulmuş tadı garantili. SSCB'de dondurma GOST'a göre hazırlandı: sadece tam yağlı süt, ağır krema (% 30-33) ve taze yumurtalardan. Klasik tariften sapmayacağız, tereyağını sebze ezmesiyle değiştirmeyeceğiz ve herhangi bir koruyucu madde eklemeyeceğiz. Sonuçta, dondurmanın kalitesi ve tadı yalnızca seçilen ürünlerin kalitesine bağlıdır - bu mükemmel bir tatlının anahtarıdır. Sonra ev yapımı dondurma, harika bir çocukluk tadıyla ortaya çıkacak. Minimum çabayla, aşağıda tarifi önerilen lezzetli bir dondurma da alacaksınız.
Birçoğu, aynı anda hem çırpan hem de donan bir dondurma makinesi olmadan iyi bir tatlının işe yaramayacağından emin. Bu tür ön yargılara inanmayın. Dondurmayı dondurucuda soğutmanız ve saatte bir mikser veya blender ile çırpmanız yeterlidir, ancak bunu ne kadar sık yaparsanız o kadar iyi olur. Ve en sonunda, kalın kütleyi bir kaşıkla karıştırın, çünkü mikser sadece mutfağın etrafına fırlatır.
- 100 g - 227 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - yaklaşık 500 g
- Pişirme süresi - 30 dakika aktif çalışma, geri kalan süre soğutma
İçindekiler:
- Süt - 200 ml
- Ağır krema - 200 ml
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 100 gr veya tadı
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Ev yapımı dondurmanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Sütü bir tencereye dökün, kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Kaynatırken sütün kaçmamasına dikkat edin. Yükselecek olan hava köpüğü göründüğünde sobayı kapatın.
2. Yumurtaları kırın ve beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları temiz ve kuru bir kaba koyun ve sarıları rafine şeker ve vanilya şekeri ile birleştirin.
3. Sarıları pürüzsüz ve limon rengi olana kadar mikserle iyice çırpın. Şeker tamamen kırılmalı ve kütle hacim olarak biraz artmalıdır.
4. Çırpılmış sarılara oda sıcaklığındaki sütü ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Kütleyi sobaya koyun ve 90-95 dereceye kadar ısıtın. Ancak kaynatmayın, aksi takdirde yumurta sarısı kıvrılır ve dondurma çalışmaz.
6. Tavayı ocaktan alın ve tekrar oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra ürünlere krema ekleyin, mikser ile iyice karıştırın ve kaynatmadan tekrar ısıtın. Kütleyi soğutun.
7. Beyazları, sabit beyaz ve havadar bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu, temiz çırpma telleri ile ve temiz tabaklarda yapılmalı ve proteinlere tek bir damla yumurta sarısı gelmemelidir. Aksi takdirde istenilen kıvama gelemezler.
8. Çırpılmış yumurta aklarını azar azar ekleyin.
9. Yiyecekleri, proteinlerin kütle boyunca eşit olarak dağılması için hafifçe karıştırın.
10. İçeriği plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Her saat bir karıştırıcı ile kütleyi çırpın ve zaten yoğun olduğunda bir kaşıkla karıştırın. 6-7 saat sonra ev yapımı Sundae tamamen donacak ve masaya servis edilebilir. Servis ederken üzerine şurup veya çikolata sosu dökebilir, çikolata veya hindistancevizi parçaları serpebilir, çilek, meyve ve bir tutam nane ile süsleyebilirsiniz.
Bu dondurma tarifi basit, daha fazla deneyebilir ve kütleye herhangi bir bileşen ekleyebilirsiniz: fındık, çikolata, şekerlenmiş meyveler, taze meyveler …
Ayrıca evde dondurma dondurmanın nasıl yapılacağına dair bir video tarifine bakın.
