Karabuğday balının özel nitelikleri ve özellikleri, kalori içeriği ve bileşimi. Faydaları ve tüketildiğinde zararları, tarifleri. Uygulamanın özellikleri.
Karabuğday balı, çiçekli karabuğdaydan toplanan en değerli arıcılık ürünüdür. Zengin bir tart aroması vardır, rengi - orta kahverengiden şeffaf katran, menekşe veya koyu kırmızı renk tonuna izin verilir. Tadı tatlıdır, zar zor farkedilir bir acılık ile pişirilir, tüketildikten sonra boğaz ağrısı vardır. Tutarlılık - kalın, bir kaşıktan boşalmaya çalışırken sürekli bir viskoz akış oluşmalıdır. Taze üründe bir miktar heterojenlik mümkündür - mumsu kapanımlar. Kristalleşme hızlıdır - 3-4 ay içinde oluşur, yapı kaba veya ince taneli olarak değişir. Mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır.
Karabuğday balının bileşimi ve kalori içeriği
Sadece bir bitki türünden bal elde etmek mümkün değildir. Ancak forbs besin değerini önemsiz bir şekilde etkiler.
Aynı adı taşıyan nektarın% 60-70'inden fazlasını içeren karabuğday balının kalori içeriği 309-314 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.8 g;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 75 gr;
- Diyet lifi - 0,2 g;
- Su - 17,1 gr.
100 g başına vitaminler:
- C vitamini, askorbik asit - 0,5 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.038 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 2.2 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.068 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.024 mg;
- B9 Vitamini, folat - 2 mcg;
- PP Vitamini - 0.121 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum, K - 194 mg;
- Kalsiyum, Ca - 6 mg;
- Magnezyum, Mg - 2 mg;
- Sodyum, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir, Fe - 0.42 mg;
- Manganez, Mn - 0.8 mg;
- Bakır, Cu - 36 μg;
- Selenyum, Se - 0.8 μg;
- Flor, F - 7 μg;
- Çinko, Zn - 0.22 mg.
Karabuğday balının yararları ve zararları, bileşimde hakim olan aşağıdaki maddelerden kaynaklanır:
- Manganez, kıkırdak dokusunun yenilenmesini uyaran bir antioksidandır.
- Potasyum - kalp kasılmalarını ve idrar ve damar sisteminin çalışmasını düzenler.
- Demir - onsuz, hemoglobin üretimi imkansızdır, bu da insan vücudunun hayati aktivitesi anlamına gelir.
- Şekerler - sadece tattan sorumlu değildirler, aynı zamanda vücudun enerji rezervini hızla geri kazanmaya yardımcı olurlar, ancak kötüye kullanıldığında pankreası aşırı yüklerler.
Karabuğday balının şekerleri glikoz, fruktoz ve disakkaritlerle temsil edilir. Bu maddeler beyne besin sağlar, fiziksel aktiviteden hızlı bir şekilde kurtulmaya yardımcı olur, ancak aynı zamanda kandaki kolesterol miktarını arttırır ve obezite ve karaciğer aşırı yüklenmesine yol açar.
Karabuğday balı, aralarında hakim olan yüksek miktarda amino asit içerir:
- Lizin - yüksek fiziksel efordan sonra kasları geri yükler ve kemik dokusunun tahribatını durdurur.
- Prolin - onsuz, kıkırdak yıkımı başlar ve sinovyal sıvının üretimi durur.
- Fenilalanin - glikozun parçalanmasına katılır.
- Asparganik asit - diğer amino asitlerin oluşumundan sorumludur: izolösin, metionin, arginin.
- Aspartik asit - merkezi sinir sisteminde bir nörotransmiter görevi görür.
Tarla arı kovanına ne kadar yakınsa, nektardaki bu özel çeşidin özelliği olan daha fazla besin maddesi. Ayrıca kompozisyon, arıcılık ürününün olgunluğundan, su kaynaklarının mevcudiyetinden ve hava koşullarından etkilenir.
Karabuğday balının faydalı özellikleri
Vücut üzerindeki iyileştirici etkisi nedeniyle, ürün halk hekimliğinde, örneğin akşamdan kalma tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Baş ağrısı ve mide bulantısından kurtulmak için sabahları bu tatlıyla birlikte bir dilim kızarmış ekmek yemek yeterlidir ve durum normale dönecektir.
Karabuğday balının faydaları:
- Bulaşıcı hastalıklar, yaralanmalar, planlı ve plansız operasyonlardan sonra bağışıklık durumunu hızla geri yükler.
- Antibakteriyel ve antifungal aktiviteye, antipiretik etkiye sahiptir.
- Kardiyovasküler sistem hastalıklarının neden olduğu problemler durumunda durumu normalleştirir - hipertansiyon, anemi, felç ve kalp krizi.
- Vitamin eksikliği ve hipervitaminoz, böbrek taşlarından hızla kurtulmaya yardımcı olur.
- Hormonal ve endokrin sistemlerin işleyişini iyileştirir, metabolik süreçleri hızlandırır, böbreklerin ve karaciğerin işlevini geri yükler.
- Genel durumu normalleştirir ve depresyon gelişimini engeller.
- Antiseptik etkisi sayesinde sindirim organlarının mukoza zarının iyileşmesini hızlandırır, peptik ülser hastalığını önler, eroziv gastritte ağrıyı azaltır.
- Dış kullanım, trofik ülserlerin iyileşmesine yardımcı olur, ikincil enfeksiyonu önler, cildin bütünlüğünün ihlali durumunda rejenerasyonu hızlandırır, kepek, streptoderma ve çeşitli likenleri hızla giderir.
Japon doktorlar, atom bombası ve ardından radyasyon sızıntılarından muzdarip hastaları tedavi ederken bu tür balı tercih ettiler. Ürünün yalnızca antioksidan özelliklere sahip olduğu ve radyonüklidleri ortadan kaldırdığı değil, aynı zamanda hücresel düzeyde organik yapıların yenilenmesine de yardımcı olduğu resmi olarak kanıtlanmıştır.
Hamilelik sırasında
ürünün orta düzeyde tüketilmesi, fetal nöral tüpün doğru oluşumuna yardımcı olur.
Erkekler için
bu çeşitlilik bir afrodizyaktır - libidoyu arttırır ve cinsel aktiviteyi uzun süre korumanıza izin verir.
Kadınlar
kadın hastalıklarının iyileşmesine, yaşa bağlı değişiklikleri durdurmaya ve haricen uygulandığında cilt tonunu artırmaya ve selülit birikintilerinden kurtulmaya yardımcı olur.
Karabuğday balının kontrendikasyonları ve zararları
Bir arıcılık ürünü, çeşidi ve türü ne olursa olsun, yüksek alerjenik aktiviteye sahiptir. Atopik dermatit, bronşiyal astım, saman nezlesi ve gıda intoleransı öykünüz varsa, o zaman diyete girişi tamamen bırakmalı veya dozu en aza indirmelisiniz.
Bu çeşitlilik, yüksek biyolojik aktivitesi nedeniyle yeni bir tatla tanıştıklarında küçük çocuklar için önerilmez.
Karabuğday balı zarar verebilir:
- obezite ile, kiloyu sürekli izleme ihtiyacı;
- diyabetes mellitus ile;
- çocuk ve eksüdatif diyatezi ve skrofula ile;
- çok değerlikli alerjiler ile;
- pankreasın kararsız çalışması ve karaciğer yetmezliği ile.
Dikkatle, karabuğday nektarı diyete dahil edilmelidir. pürülan boğaz ağrısı, farenjit ve stomatit ile … Kullanımdan sonra, sağlıklı bir mukoza zarı bile tahriş olur (kısa süreli terlemeyi açıklayan budur) ve iltihaplanma süreci zaten mevcutsa, ülserasyon artar. Durulama için ARVI semptomlarını gidermek için karabuğday balı değil, bir çözelti kullanılır - 1 yemek kaşığı. ben. bir bardak suda. Bu tür bir tedavi, yüksek bir sıcaklıkta terk edilmelidir. Isı sadece yoğunlaşacaktır.
Bu çeşidin nektarının yatıştırıcı bir etkisi yoktur, aksine, genel tonu artırır … Bu nedenle yatmadan önce yemek yemeniz önerilmez.
Bu ürünü yememelisiniz ve karabuğday alerjisi olan … Bitki koleksiyonunun bir parçası olarak az miktarda bitki nektarı bile ciltte ödem ve kızarıklığa, astım krizine, ürtikere ve ciddi belirtilere neden olabilir - Quincke'nin ödemi.
Not! Tavsiye edilen günlük karabuğday balı alımı yetişkinler için 150 gr ve 12 yaşından küçük çocuklar için 50 gr'dır.
Arıcılık ürününü kaynar suda çözmeyin. Böyle bir çözelti, yalnızca bileşimin yararlı maddelerini "öldürmekle kalmaz", aynı zamanda atipik hücrelerin oluşumunu ve neoplazmaların malignitesini uyaran bir kanserojen biriktirir.
karabuğday balı tarifleri
Bu tür arıcılık ürünü ile diğer çeşitlerle aynı yemekleri pişirebilirsiniz. Ancak tadı belirli ve acı olduğu için, bazı meyveler veya tatlı malzemelerle birleştirilemeyeceği akılda tutulmalıdır.
Hazırlamanın son aşamasında yemeklere nektar eklenmelidir. 50 ° C'nin üzerinde ısıtıldığında besinler yok edilir.
Karabuğday balı tarifleri:
- pancar sashimi … 200 gr pancar haşlanır, soyulur ve soğumaya bırakılır. Şu anda pansuman yapıyorlar - 20 gr hardal tohumu ve ezilmiş çam fıstığı, 20 ml zeytinyağı, 50 gr karabuğday balı, tuz ve karabiberi birleştirirler. 100 gr mısır salatası yaprağını bir tabağa koyun. Soğutulmuş kök sebze, yapraklar üzerine serilmiş "erişte" şeklinde kesilir. Marinade dökün. Pancarları daha iyi ıslatmak için karıştırılabilir.
- ballı kek … Kuru çavdar unu, 2 su bardağı, kimyon tohumu ve öğütülmüş kişniş ile karıştırılmış, her biri 1 yemek kaşığı. l., tuz ve soda, her biri 0,5 çay kaşığı. Güçlü bir yabani gül suyu demlenir - 2-3 yemek kaşığı. ben. doğru miktarda kaynar su için. 1 yemek kaşığı ekleyerek bu et suyu üzerinde hamur yoğurun. ben. limon suyu ve 2 yemek kaşığı. ben. karabuğday balı. Yeterli un yoksa, elastik bir hamur yapmak için eklemeniz gerekir. Kekler, önceden bitkisel yağ ile yağlanmış, parşömen üzerine yayılmış, elle oluşturulur. Her birinde, daha iyi pişmesi için çentikler yapılır ve kimyon tohumu serpilir. 180 ° C sıcaklıktaki fırında 10-15 dakika pişirin. Keklerin yumuşaması için piştikten sonra bir tencereye üst üste dizilir ve üzeri bir kapakla kapatılır.
- Soslu kırmızı balık … Bu yemeğe sadece karabuğday veya kestane balı eklenir, çünkü karakteristik burukluk olmadan istenen tadı elde etmek imkansızdır. 1 kg fileto somon, alabalık veya somon marine edilir. Bunu yapmak için, şeker ve tuz karışımı serpin - her biri 50 g, 4 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı. ben. karabiber, 100 gr doğranmış dereotu. Fileto plastik sargıya sarılır ve 3 saat buzdolabına konur. Balık açılır, akan su ile yıkanır. Bir tencereyi ısıtın, içine zeytinyağı dökün, 2 baş ince kıyılmış arpacık soğanı, yarım vanilya çubuğu ve 2 yemek kaşığı fazla pişirin. ben. öğütülmüş pembe biber, 1 yemek kaşığı dökün. ben. limon suyu ve şeri sirkesi, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. karabuğday balı ve karıştırın. Ekşi krema, 250 gr, biber, biraz limon kabuğu rendesi ekleyin. Sos bir tabağa dökülür, içine balık parçaları konur ve üzerine sos dökülür.
- Kilo kaybı için egzotik bir tatlı … Papaya kabuğunu soymadan 2 parçaya bölün, çekirdeklerini kaşıkla çıkarın. Limon meyvelerinin lezzetini çıkarın - 4 adet, Suyu sıkın. Bu bileşenlere 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. karabuğday balı, 15 gr nane ve fesleğen dilimleri, meyvelerin yarısını dökün, buzdolabının rafında 10 dakika bekletin. Daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız, egzotik meyveyi soyun ve tamamen marine ete koyun.
Karabuğday balı hakkında ilginç gerçekler
Bu arıcılık ürününün ihracatı, Kiev Rus'un ana gelirlerinden biriydi. Şimdi satışta liderler Ukrayna, Kazakistan, Avustralya, Fransa, Çin ve Yunanistan.
Karabuğday ekilen bir hektardan sezon başına 175 kg bala kadar bir arı kolonisi toplanabilir.
İlginç bir şekilde, hasat zayıf yıllarda bile sabittir. Kötü hava arıların kovanları terk etmesine izin vermese bile tatlılıktan mahrum kalmayacaksınız. Rüşvet, kültürün çiçeklenmesinin sonuna kadar baştan toplanır ve karabuğday birkaç aşamada ekilir. Bu, toplama kapasitesini uzatır. Arıcıların bile bir sözü vardır: "karabuğdaydan bal - tekleme yok."
Bu kültürün dezavantajı, kendine özgü tatlı "sersemletici" kokusunu sadece sabahları saat 10-11'e kadar vermesidir. Zamanın geri kalanında arılar diğer bitkilerden nektar toplar. Bu, nihai ürünün kararsız rengini açıklar.
Karabuğday balı evde tıpta ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Salgın mevsiminde SARS enfeksiyonunu önlemek için, koyu nektar ve limon suyu infüzyonu ile tedavi edilmesi tavsiye edilir. Bileşenleri, tamamen çözünene kadar 1: 1 oranında birleştirin, buzdolabına koyun. Kullanmadan önce eritin, vücut sıcaklığından biraz daha sıcak olup olmadığını kontrol edin ve günde 3 defa 1 çay kaşığı alın. 2-3 hafta boyunca ana yemeklerden 40 dakika önce.
Aşağıdaki prosedür, uzun süre genç ve güzel kalmanıza yardımcı olacaktır. Kompozisyondaki yüksek amino asit ve demir içeriği nedeniyle, masaj için karabuğday balı kullanılması tavsiye edilir:
- İlk olarak, cilt hazırlanır, şifalı bitkilerle bir su banyosu üzerinde buğulanır ve peeling ile tedavi edilir. Silerek kurulama.
- Tahrişe neden olmamak için etil alkol içermeyen bir toner uygulayın. Gül suyu kullanabilirsiniz. Nemin kendi kendine buharlaşmasına izin verin.
- Karabuğday balı sürülür ve parmak uçlarıyla lenf çıkışını artırmak için yukarıdan aşağıya tüm masaj çizgilerinden geçerler. Göz çevresindeki cilt tatlı bir masaj maddesi ile yağlanmaz.
- Bal topaklara dönüştüğünde ve parmakların cilde yapışması durduğunda işlem durdurulur.
- Gözenekleri kapatmak için önce ılık su ile daha sonra soğuk su ile yıkanırlar. Darbenin etkisini arttırmak için yüzünüzü buzla silebilirsiniz.
Maskenin cildinin durumunu iyileştirin:
- Krema ile. 2 çay kaşığı karıştırın. arıcılık ürünü, 1 yemek kaşığı. ben. krema ve 6 damla limon suyu.
- Sütle. 1 yemek kaşığı. ben. bal, 2 yemek kaşığı. ben. çavdar veya duvar kağıdı unu, 3 yemek kaşığı. ben. ılık süt.
Maskeleri tamamen kurumaya bırakın, masaj seanslarından sonra olduğu gibi yıkayın.
Karabuğday balı hakkında bir video izleyin:
Karabuğday balı için saklama önerileri diğer ürün türleri ile aynıdır. Hermetik olarak kapatılmış cam kavanoz, karanlık ve serin. Bu durumda, tüm faydalı özellikler 1-1.5 yıl boyunca korunur. Şekerlenmiş ürünün sıvı kıvamını eski haline getirmek için bir su banyosunda ısıtılır.
