Süt tozunun bileşimi, insan vücudu için faydalı özellikleri. Ürünün kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Nasıl yenir ve katılımıyla hangi tarifler tüketiciler arasında popülerdir?
Süt tozu, normal inek sütünün yerini alabilecek sağlıklı bir üründür. Pudra ekonomiktir, sıcak havalarda bozulmaz ve taze bir içecekte olduğu gibi piknik çantasına dökülmez. Konsantre şekerleme, tahıl gevrekleri, tuzlu atıştırmalıklar ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Aslında, suda çözülerek sıradan sütün elde edilebileceği yarı mamul bir üründür.
Süt tozunun bileşimi ve kalori içeriği
Üretim teknolojisine ve bileşimine bağlı olarak süt tozu bütün (SCM), yağsız (SOM) ve hazır süt olabilir. Bu nedenle, taze süt yerine tam yağlı süt tozu kullanılır. Böyle bir ürünü kırlarda sıcak havalarda yanınıza alabilir ve ekşimesinden endişe etmeyin.
100 g başına tam yağlı süt tozunun kalori içeriği 573 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 38 gr;
- Yağ - 25 gr;
- Karbonhidratlar - 48 gr;
- Kül - 6, 3 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0, 7: 1, 3.
100 g ürün başına vitaminler:
- Kolin - 23.6 mg;
- PP Vitamini - 4.7172 mg;
- H Vitamini - 3.2 μg;
- E Vitamini - 0,09 mg;
- D Vitamini - 0.05 mcg;
- C vitamini - 4 mg;
- B12 Vitamini - 0.4 mcg;
- B9 Vitamini - 5 mcg;
- B6 Vitamini - 0.05 mg;
- B5 Vitamini - 0.4 mg;
- B2 Vitamini - 1.3 mg;
- B1 Vitamini - 0.3 mg;
- A Vitamini - 50 mcg;
- PP Vitamini - 0.7 mg.
100 g ürün başına mineraller:
- Stronsiyum (Sr) - 17 mcg;
- Kalay (Sn) - 13 mcg;
- Alüminyum (Al) - 50 μg;
- Kobalt (Co) - 0.8 μg;
- Molibden (Mo) - 5 μg;
- Flor (F) - 20 μg;
- Krom (Cr) - 2 μg;
- Selenyum (Se) - 2 μg;
- Manganez (Mn) - 0.006 mg;
- Bakır (Cu) - 12 mg;
- İyot (I) - 9 mcg;
- Çinko (Zn) - 0.4 mg;
- Demir (Fe) - 0,5 mg;
- Kükürt (S) - 29 mg;
- Klor (Cl) - 110 mg;
- Fosfor (P) - 790 mg;
- Potasyum (K) - 1200 mg;
- Sodyum (Na) - 400 mg;
- Magnezyum (Mg) - 119 mg;
- Kalsiyum (Ca) 1000 mg
Yağsız karışım, diğer hamur işlerini pişirmek ve yapmak için idealdir. Genellikle kilo verenlerin veya herhangi bir kolesterol formunda kontrendike olan kişilerin diyetine dahil edilen hayvan yemlerine eklenir.
100 g başına yağsız süt tozunun kalori içeriği 90 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 9 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 13 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Kül - 7, 93 gr.
- Su - 0 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0: 1, 4.
100 g ürün başına vitaminler:
- K Vitamini - 0.1 μg;
- C Vitamini - 6.8 mg;
- B6 Vitamini - 0.361 mg;
- B5 Vitamini - 3.568 mg;
- B2 Vitamini - 1.55 mg;
- B1 Vitamini - 0.415 mg;
- A vitamini - 6 mcg
100 g üründeki mineraller:
- Çinko (Zn) - 4.08 mg;
- Selenyum (Se) - 27.3 μg;
- Bakır (Cu) - 0.041 mg;
- Manganez (Mn) - 0.02 mg;
- Demir (Fe) - 0.32 mg;
- Fosfor (P) - 968 mg;
- Sodyum (Na) - 535 mg;
- Magnezyum (Mg) - 110 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 1257 mg;
- Potasyum (K) - 1793 ppm
Instant Powder, hem tam yağlı süt tozu hem de yağsız süt tozu içeren bir kombinasyon ürünüdür. Böyle bir toz karışımı, özel bir buhar işlemine tabi tutulur ve ardından topaklara dönüşür. Granüller kurutulur ve paketler halinde paketlenir. Bu işlemler sayesinde suda hızla çözünürler.
100 g başına hazır süt tozunun kalori içeriği 368 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 35, 1 gr;
- Yağ - 0.7 gr;
- Karbonhidratlar - 52, 2 gr;
- Kül - 6, 3 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 3.96 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0: 1, 5.
Böyle bir üründeki vitamin ve mineral kompleksi, tam yağlı süt tozundan daha az hacimlidir. Aynı zamanda, hazır bir ürün, yağsız bir ürüne kıyasla daha besleyici ve besin açısından zengindir.
Bir notta! 1 çay kaşığı 5 gr süt tozu ve 1 yemek kaşığı - 20 gr.
Süt tozunun faydalı özellikleri
Süt tozunun insan vücudu için faydaları, ürünün aşağıdaki özelliklerinde ifade edilir:
- Tırnak plakalarının, dişlerin ve eğik iskeletin güçlendirilmesi … 100 g toz, insanlar için günlük kalsiyum ihtiyacını içerir, magnezyum, sodyum ve diğer mineraller de kemik, saç ve cilt dokusunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Beyin fonksiyonunun optimizasyonu, vücudun kaslı korsesinin güçlendirilmesi … Toz konsantrenin oldukça fazla içerdiği bu işlemlerden potasyum sorumludur (ortalama bir kişi için günlük değerin %68'i).
- Uzun süreli bir hastalıktan sonra vücudun iyileşmesi, sindirimin normalleşmesi … Bunun için toz çok miktarda fosfor içerir.
- Bağışıklığı güçlendirmek ve vücudu mevsimsel hastalıklardan korumak … Ürün birçok C, B. A vitamini içerir. Ayrıca, bazı üreticiler toza özellikle başka tür vitaminler ekler, bu da ürünlerini tüketici için daha kullanışlı ve çekici hale getirir.
Süt tozunun kontrendikasyonları ve zararları
Teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalarak GOST'a uygun olarak hazırlanan bir ürün, orta dozlarda tüketildiğinde insanlara zarar veremez. Bunun istisnası, tüketicilerin, örneğin laktoz gibi ürünün belirli bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olduğu durumlardır.
Bir kişi tam yağlı sütü tükettikten sonra sindirim sorunları yaşıyorsa, konsantre toz da aynı sorunlara neden olabilir.
İkinci sınıf hammaddelerden yapılmış bir ürün kullanırsanız süt tozunun zararını hissedebilirsiniz. Tam yağlı süt zararlı yabancı maddeler ve bakteriler içerebilir. Üretici hammaddeleri dikkatli bir şekilde işlerse, ısıl işlem sırasında tüm yabancı organizmalar ölür ve tozun içine düşmez. Vicdansız şirketler genellikle üretimin bu aşamasında para biriktirir ve bunun sonucunda ürünleri tüketiciler için tehlikeli hale gelir.
Bazen üreticiler, tüketici için daha lezzetli hale getirmek ve üretim maliyetini azaltmak için tozun bileşimine çeşitli kimyasal bileşenler ekler. Böyle bir ürün, insan vücudunu faydalı mineraller ve vitaminlerle değil, zararlı toksinlerle zenginleştirir. Bu nedenle uzmanlar, vatandaşlara, zaman içinde test edilmiş üreticilerden iyi bir üne sahip mal satın almalarını tavsiye ediyor.
Bir notta! Araştırmacılar, sağlıklı insanların bile sadece sabah ve akşamları saf süt tozu içebileceğini veya içeriği yüksek yiyecekleri yiyebileceğini belirtiyor. Günün diğer saatlerinde, zayıf bir şekilde emilir, bu da genellikle karın hastalığına ve diğer hoş olmayan semptomlara yol açar.
Süt tozu üretiminin özellikleri
Süt tozunun endüstriyel üretimi, ev mutfağında yeniden yaratılamayan karmaşık bir teknolojik süreçtir. Tozun hazırlanmasına başlamadan önce işletme, taze tam yağlı sütü kabul eder, kalitesini kontrol eder, ineklerin sağımı ve ürünün nakliyesi sırasında içine girebilecek yabancı maddelerden arındırır.
Ardından, birkaç ardışık aşamada gerçekleştirilen kuru ürünün doğrudan üretimi başlar:
- Krema sütten ayrılır, daha sonra önceden yağsız süte küçük dozlarda ilave edilir. Bu, çıkışta ürünün istenen yağ içeriği yüzdesini elde etmek için gereklidir.
- Kurutma için hazırlanan süt pastörize edilir, soğutulur ve yoğuşturulur.
- Yoğunlaştırılmış üründeki tüm sıvı, yeterince yoğun hale gelene kadar buharlaştırılır.
- Optimal yoğunluğa sahip kütle, istenilen ürün yapısını elde etmek için özel yenilikçi platformlarda işlenir.
- Süt ürünleri, bir tür kurutucuda toz haline gelene kadar kurutulur.
- Bitmiş ürün paketlenir ve satış için mağazalara gönderilir.
Gördüğünüz gibi ev yapımı süt tozu yapmak oldukça zor. Bunu yapmak için birçok farklı filtreye, büyük boyutlu güçlü ekipmana ve kendi kimya laboratuvarınıza ihtiyacınız olacak.
Süt tozu tarifleri
Yemek hazırlamadan önce süt tozunu seyreltmelisiniz. Tozu kaynamış ve soğutulmuş suda 1: 8 oranında çözün - bu, 200 gramlık bir bardak su için 5 çay kaşığı ihtiyacınız olacağı anlamına gelir. toz veya 1 yemek kaşığı. l., ancak bir slaytla. Sütü homojen hale getirmek için kuru tozu bir kaseye dökün ve ancak bundan sonra küçük porsiyonlarda su ekleyin. Karışımı içinde topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Ürün kullanıma hazır!
Üreticiler genellikle ürün etiketlerine süt tozunun nasıl seyreltileceğine dair ayrıntılı talimatlar verir. Ancak mağazadan satın aldığınız pakette böyle bir kılavuz yoksa yukarıdaki evrensel ipuçlarını izleyin.
Süt tozu ile hamur, tüm dünyadaki mutfak uzmanları arasında çok popülerdir. Çok basit ve hızlı hazırlanır, tadı taze ürünle yoğrulan hamurdan farksızdır.
Ayrıca lezzetli yemekler için süt tozu ile basit ve ucuz tarifler:
- Süt tozu ile börek … 5 çay kaşığı derin bir kapta birleştirin. kuru maya, 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker, 3 yemek kaşığı. ben. kuru süt, su (200 mi) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur parçasını 20 dakika ılık bir yerde bırakın. Daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. eritilmiş tereyağı ve 2 tavuk yumurtası. Yumuşak hamur yoğurun. Unun elenmesi, hava ile doyurulması ve hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlaması önemlidir. Hamuru bir buçuk saat demlenmeye bırakın. Turtaları herhangi bir ürünle doldurun: patates, meyve, et, süzme peynir vb.
- Süt tozu ile gözleme … SCM'yi suyla seyreltin, tadına iki yumurta, bir tutam tuz ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Daha sonra blender ile iyice çırpın. Un ekle. Topaklanmayı önlemek için bir bardağa az miktarda gözleme sıvısı dökün ve 10 yemek kaşığı seyreltin. ben. un. Kütle kalın ve topaklar olmadan çıkmalıdır. Bundan sonra, seyreltilmiş unu yumurta ve süt kütlesiyle birleştirin. Hamuru tekrar karıştırın. Bitmiş çözeltiye 2 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı. Krep pişirmeye başlayın ve afiyet olsun!
- Süt tozu ile pizza … Seyreltilmiş SCM'yi 40 dereceye ısıtın. 5 çay kaşığı ekleyin. kuru maya, bir tavuk yumurtası, bir tutam tuz (mümkün olduğunca), 1-1, 5 yemek kaşığı. ben. şeker, 2 yemek kaşığı. ben. zeytin veya ayçiçek yağı. Karışımı çırpın ve hamuru yoğurun - 2 bardak una (260 g) ihtiyacınız olacak. Bitmiş hamuru ılık bir odada bir saat mayalanmaya bırakın. Ortaya çıkan hamuru yoğurun ve tekrar 1 saat demlenmeye bırakın. Hamur büyürken, dolguyu ve pizza sosunu ekleyin. Hazırlamak için 30 ml zeytinyağı, birkaç taze fesleğen yaprağı, 30 gr ezilmiş ceviz, 2 diş sarımsak ve 30 ml limon suyunu karıştırın. Karışımı deniz tuzu ile tatlandırın ve pürüzsüz bir püre haline getirin. İç harcı hazırlamak için 0,5 kg tavuğu kızartın ve en sevdiğiniz sert peynirden 400 gr rendeleyin. Hamur hazır olduğunda pizzayı toplamaya başlayın: yuvarlayın ve fırında biraz ısıtın (yaklaşık 15 dakika). Sosu ılık bir tabanın üzerine yayın, dolguyu üzerine yayın. Üzeri kızarana kadar pişirin. Fesleğen yaprakları veya pul biberle süsleyin.
- Sütlü tatlılar … 100 gr su içinde 350 gr şeker eritilir. Elde edilen kütleyi kaynatın ve tamamen kalınlaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte tutun. Ateşi kapatın, 100 gr tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, şuruba yavaş yavaş 250 gr süt tozu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için karışımı iyice karıştırın. Tatlılar için boşluk neredeyse hazır. Şimdi seçtiğiniz çeşitli baharatlarla tatlandırılması gerekiyor: bir tutam kakule, vanilya, tarçın vb. Tatlılar için kütleyi buzdolabında yarım saat bekletin. Daha sonra soğutulmuş hamurdan şekerlemeler yapın (herhangi bir şekli seçin). Onları kakaoya batırın ve işiniz bitti! Şeker bir kapta buzdolabında 5 gün saklanabilir.
- Süt tozu ile pirinç vanilya lapası … 100 gr pirinç ile durulayın, 800 ml su ile doldurun. Kütleyi kaynatın, ardından 3-4 yemek kaşığı 80 g MCM ekleyin. ben. şeker, 1 çay kaşığı. vanilya şekeri, bir tutam tuz ve yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerini çikolata veya karamel ile süsleyin.
Süt tozu hakkında ilginç gerçekler
Resmi verilere göre, süt tozu üretimi 19. yüzyılda başladı. O zaman Rus kimyager M. Dirchov bu ürünün tarifini resmen patentledi ve seri üretimine başladı.
Ancak konsantre tozun bundan önce yapıldığına dair bir görüş var. Eski zamanlarda bile, göçebeler arasında popülerdi. Daha sonra, onu elde etmek için, ışınların etkisi altında bir tür toza dönüşen güneşte normal süt kurutuldu. Süt tozu oldukça doyurucu ve sağlıklı olduğu için uzun yürüyüşlerin vazgeçilmezi oldu.
Modern zamanlarda, bebek mamasına süt tozu bile eklenir. Çeşitli hayır kurumlarından sosyal yardımlar çerçevesinde ihtiyaç sahiplerine sağlanan ürünler listesinde yer almaktadır.
SCM sporcular için vazgeçilmez bir üründür. Yararlı özelliklerinden dolayı toz hemen hemen tüm spor takviyelerinde kullanılır. Genellikle kas inşa etmek için protein yerine kullanılır.
Bir başka ilginç gerçek. Buharlaşma sırasında sütten insan sağlığına faydalı birçok madde kaybolur. Süt ısıtma sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, içinde o kadar az vitamin kalır. Bu nedenle, farklı üreticilerin kuru konsantreleri tamamen farklı miktarlarda ve hacimlerde faydalı vitamin ve mineraller içerir. Bu bağlamda, en faydalı süt tozu, onu üretmeye yönelik ilk girişimler sırasındaydı. Daha sonra araştırmacılar ürünü 70-80 ° C'de buharlaştırdı ve tam yağlı sütün neredeyse tüm vitamin ve mineral bileşimi içinde kaldı.
Modern üreticiler, ürünlerinin kullanışlılığını arka plana koyarlar, onlar için asıl şey üretim hacimlerini artırmak ve atıkları azaltmaktır. Sonuç olarak, süt genellikle 180 ° C'de kaynatılır. Ayrıca, tozun bileşimine, ürünün kalitesini önemli ölçüde azaltan soya veya nişasta eklenir.
Önemli! Mağazada üçüncü taraf katkı maddeleri içeren ikinci sınıf malları satın almamak için etiketindeki bilgileri dikkatlice okuyun. Ürünün GOST'a uygun olduğunu gösteriyorsa, ürünün doğal olduğu ve güvenle satın alabileceğiniz anlamına gelir. Tozun spesifikasyonları karşıladığının belirtildiği durumlarda, kalitesini düşünmelisiniz. Teknik koşullar üretici tarafından geliştirilmiştir ve GOST özel devlet yapıları tarafından geliştirilmiştir.
Süt tozu nasıl seyreltilir - videoyu izleyin:
Süt tozu, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından tüketilebilen, kesinlikle sağlıklı bir üründür. En kaliteli tozun GOST'a göre yapıldığı kabul edilir. Süt tozunun kalori içeriği tarifine bağlıdır: günümüzde diyet (yağsız) bir toz ve tam yağlı sütten yüksek oranda yağ içeren bir ürün aynı anda üretilmektedir. Bu nedenle, her kişi zevkine ve ağırlığına göre yarı mamul bir ürün seçebilir!
