Kızarmış pilav, birçoğunun pişirmenin zor olduğuna inandığı bir Çin yemeğidir. Gerçekte durum böyle olmasa da. Bugün bu efsaneyi ortadan kaldıracağız ve Asya ülkelerindeki en popüler yemeklerden birini hazırlayacağız.
Tarif içeriği:
- Kızarmış pilav nasıl pişirilir - ipuçları ve sırlar
- Bir tavada kızarmış pilav: temel bir tarif
- Tayvan usulü Pirinç Kavurma
- Tavuk kızarmış pilav
- Etli kızarmış pilav
- Video tarifleri
Kızarmış pilav, herhangi bir yemeğin temeli veya bileşenidir. Hazırlanması minimum zaman ve belirli beceriler alacaktır. Yemekler oldukça besleyici iken süreç oldukça basittir. En yaygın pişirme şekli, taneleri yarı pişene kadar kaynatıp su ve baharatlarla kızartmaktır. Asya ülkelerinde pirinç kaynatma işlemi yerel geleneklere bağlıdır ve bazen tarifler birbirinden farklı olabilir. Kuru pirinçten kızarmış pilav pişirmeye izin verilir. Bu işlem biraz bizim risotto ve pilavımıza benziyor. Daha sonra pirinç yağda kavrulur ve ardından sıvı ilave edilir. Ancak bu nadiren yapılır. Ancak, bu tarifi hazırlama yöntemleri farklı olabilir, bu derlemede bazılarını ele almayı öneriyorum.
Kızarmış pilav nasıl pişirilir - ipuçları ve sırlar
Yukarıda bahsedildiği gibi, kızarmış pilavın o kadar çok çeşidi vardır ki, tariflerin olanakları hiçbir şeyle sınırlı değildir. Bu nedenle, her yemeğin kendi incelikleri vardır, ancak yine de tüm tarifler için bazı ipuçları verilebilir.
- Pirinç kızartmak için farklı yağlar kullanılır, çeşitlerin bir kombinasyonuna izin verilir. Örneğin, bir kaşık susam yağı ve az miktarda bitkisel yağ.
- Her tür pirinç işe yarar, ancak yasemin veya yapışkan pirinç en iyi seçimdir.
- Hafif bir Asya aroması için sadece susam yağı kullanın.
- Hem pirinç pişirilirken hem de kızartılırken yağ eklenir. Aynı zamanda kızarmış pilav hafif kalmalı ve yağlı olmamalıdır. Bir yemek kaşığı yeterli olacaktır.
- Her pirinç tanesinin üzeri yağla kaplanmak zorunda değildir, aynı renkte olmaları önemlidir. Beyaz noktalar olmamalıdır. Bu, soya sosu eşit olarak dağılmadığında olur.
- Kızarmış pilav için en tipik malzemeler şunlardır: soğan, yumurta, jambon, karides, bazı sebzeler.
- Sebzelerden her türlü lahana veya sert sebze en çok kullanılır: bezelye, mısır, yeşil fasulye ve bezelye, kereviz, havuç, fasulye filizleri ve diğerleri.
- Mantar, patlıcan veya balkabağı gibi yumuşak sebzeler tavsiye edilmez. Daha sonra pirinç ıslanır ve bu pirinç kızartırken yapabileceğiniz en kötü şeydir.
- Kızarmış pilava bir İtalyan aroması ve aroması vermek için aynı tarifi baz alın, ancak sarımsağı kızartmak için zeytinyağını kullanın, soya sosu yerine balzamik sirke kullanın, yumurta kullanmayın ve İtalyan ile baharatlamayı unutmayın. baharat.
- Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetli kızarmış pilav.
- Kızarmış pilav önceden hazırlanabilir ve daha sonra mikrodalgada tekrar ısıtılabilir.
- Pirinç buzdolabında yaklaşık bir hafta tutulur.
- Pirinç dondurulabilir ve dondurucuda çok uzun süre saklanabilir.
Bir tavada kızarmış pilav: temel bir tarif
Bu kızarmış pilav tarifi, yemeğin basit ve klasik bir versiyonudur. Bu temel tarife dayanarak, her türlü ürünün eklenmesiyle çeşitli mutfak şaheserleri hazırlayabilir ve oluşturabilirsiniz. Sadece fanteziyi özgür bırakmak gerekir.
- 100 g - 163 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1
- Pişirme süresi - 30
İçindekiler:
- Pirinç - 100 gr
- Su - 200 gr
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Kızarmış pilavı bir tavada adım adım pişirme:
- Pirinci iyice durulayın. Tüm glüteni yıkamak için bunu 7 su altında yapmanız önerilir. Ancak o zaman ufalanacak ve her bir pirinç tanesi birbirinden ayrılacaktır.
- Pirinci suyla dökün ve pişirmek için ocağa koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin, üreticinin ambalajında belirtilen süreye uyun.
- Bu sırada tavayı sıvı yağ ile ısıtıp pirinci ilave edin.
- Karakteristik rengini alana kadar kızartın. Kızarmış pirincin bir diğer önemli özelliği ise hafif gevrek olmasıdır.
- Servis yapmadan önce pirinci tuzlayın.
Tayvan usulü Pirinç Kavurma
Tay kızarmış pilavın özelliği, balık sosu kullanımı ve sarımsak baskısıdır. Bazen biber sosu veya ketçap eklenir. Genellikle domuz eti, tavuk veya yengeç eti ile pişirilir. Yemeği hazırlamak için önceden haşlanmış kuru pirince ihtiyacınız var. Bunu yapmak için, tüm suyun buharlaşması için biraz daha uzun süre ateşte tutmanız gerekir. Ana şey, pilavın kızartılması ve sadece etli sıcak bir "pilav" olmamasıdır. Bunun için sıcaklığın yüksek olması önemlidir.
İçindekiler:
- Haşlanmış pirinç - 300 gr
- balık sosu - 1 çay kaşığı
- soya sosu - 2 çay kaşığı
- Karides - 300 gr
- salatalık - 0,5 adet.
- Yeşil soğan - 2 tüy
- Salantro - dal
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Kireç - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Acı biber - yarım bakla
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
Adım adım Tay kızarmış pilav nasıl hazırlanır:
- Tavayı maksimum ısıya koyun ve bitkisel yağa dökün.
- Yağı ısıtın ve ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış biber ekleyin. Yarım dakika kızartın.
- Soyulmuş, çiğ karidesleri tavaya aktarın ve yumuşayana kadar kızartın. Önceden haşlanmış deniz ürünleri kullanıyorsanız, pilavdan sonra tavaya koyun.
- Haşlanmış pirinç ekleyin ve karıştırın.
- Pirinci balık ve soya sosuyla serpin ve pirincin püre haline gelmesini önlemek için yavaşça karıştırın.
- Dilimlenmiş salatalık ekleyin.
- Pirinci tencerenin bir tarafından uzaklaştırın ve o noktaya yumurtayı kırın. Yumurta pirinç boyunca pul pul dökülene kadar karıştırın.
- Malzemelerin üzerine doğranmış yeşil soğan, kişniş ve karabiber serpin.
- Pirinci bir dilim kireçle servis edin.
Tavuk kızarmış pilav
Tavuk, pilav, yumurta ve soya sosu basit ama oldukça lezzetli bir tariftir. İstenirse, tarife taze veya dondurulmuş sebze ve sebze karışımları ekleyebilirsiniz. Ana şey, kızartmadan önce pirincin sıcaklığını gözlemlemektir. Soğuk olmalı, sıcak değil.
İçindekiler:
- Soğuk haşlanmış pirinç - 250 gr
- Kaju fıstığı - bir avuç
- Tavuk fileto - 100 gr
- soğan - 1 adet.
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
- Çin lahanası - 2-3 yaprak
- Soya sosu - 2 yemek kaşığı
- Karabiber - bir tutam
- İnce doğranmış sarımsak - 2 diş
- şeker - 1 çay kaşığı
- Balık sosu - 2 yemek kaşığı
- Yağ - 1 yemek kaşığı
Adım Adım Tavuk Kızarmış Pilav Pişirme:
- Soyulmuş soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
- Tavuk filetoyu 0,5 cm'lik ince şeritler halinde kesin, kesmeyi kolaylaştırmak için parçayı 20 dakika önceden dondurucuda bekletin.
- Çin lahanasını ve dolmalık biberleri fileto gibi şeritler halinde kesin.
- Bir tavada yağı ısıtın ve sarımsak ekleyin. 30 saniye kızartın.
- Soğanı ekleyip karıştırın. 1 dakika pişirin.
- Kaju fıstığı ekleyin ve 30 saniye pişirin.
- Tavuğu yerleştirin ve etin suyunu çekmeden beyazlaşması ve kızarması için 1-2 dakika kızartın.
- Biber, karıştırın, dolmalık biber ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Haşlanmış ve soğutulmuş pirinci, taneleri birbirine yapışmaması için bir çatalla gevşetin ve tavaya ekleyin.
- Karıştırın, şekerle baharatlayın, soya ve balık sosu ekleyin.
- Pirinç yağda ve soslarda ıslanana kadar karıştırın.
- Isıyı azaltın ve 2 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın, pirinci aromalara doyması için bir süre bırakın ve servis yapın.
Etli kızarmış pilav
Etli kızarmış pilav, Doğu Asya yemeklerinin birçok çeşidinden biridir. Başarılı pişirmenin ana sırrı, tanelerin kuruması ve bireysel bir şekil alması için pirincin iyice soğuması gerektiğidir. Ardından, kızartma işlemi sırasında kırılmayacak ve allık rengi elde etmeyeceklerdir.
İçindekiler:
- Uzun taneli pirinç - 400 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 diş
- Yeşil soğan - birkaç tüy
- Yeşil bezelye - 130 gr
- soya sosu - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Etli kızarmış pilavın adım adım hazırlanması:
- Pirinci yıkayın, suyunu süzün ve orantılı olarak kaynatın: 1, 5 porsiyon su ve 1 porsiyon pirinç.
- Pirinci bir kapakla örtün ve tüm suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirin.
- Pişmiş pirinci soğutun.
- Yumurtaları bir çatalla çırpın ve bir tavada sertleşene kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Yeşil soğan ve sarımsakları doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve sarımsak, soğan ve yeşil bezelye ekleyin.
- Pirinç ekleyin ve karıştırın. Isıtın, soya sosuna dökün ve karıştırın.
- Yumurta ve tuz ekleyin.
- Karıştırırken ısıtın ve tabağı masaya servis edin.
Video tarifleri:
