Surinam kirazlarının özellikleri, kalori içeriği, bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Pitanga kullanımına kontrendikasyonlar ve yemek pişirmede kullanma olasılığı. Termofilik meyve hakkında ilginç gerçekler. Ayrıca Surinam kirazlarının bileşiminde organik asitler (salisilik, sitrik, süksinik, malik), şekerler -% 11'e kadar, bakterisit madde antosiyanin ve sinir sisteminin uyarıcısı olan kumarin vardır.
Surinam Kirazının Faydaları
Surinam kirazının faydalarını ilk takdir edenler vahşi doğada bulunduğu ülkelerin yerlileri oldu. Pitanga yerken:
- Tırnakların ve dişlerin durumu düzelir, cilt sivilcelerden arındırılır, siyah noktalar ve beyaz apseler oluşmaz. Sivilce izleri daha hızlı iyileşir.
- Görme iyileşir, genel olarak görme organının anatomik yapılarındaki dejeneratif-distrofik değişiklikler ve özellikle optik sinir durur.
- Değişim süreçleri hızlanıyor. Peristalsis hızındaki artışla, bağırsaklar eski toksinlerden arındırılır. Diüretik etkisi ödem oluşumunu engeller, "sizin" kilonuzda kalmaya yardımcı olan bir yağ tabakasının oluşumuna izin vermez.
- Kardiyovasküler hastalıklar, kalp krizi ve felç, taşikardi ve anjina pektoris gelişme olasılığı azalır. Yağ oranı yüksek gıdalardan emilebilen "fazla" kolesterol, çözülür ve bağırsaklardan atılır.
- Vücut, anemi gelişimini önlemek için yeterli miktarda demir alır. Ağır menstrüasyon ile diyete bir meyveyi sokmak yararlıdır.
- Bağışıklık durumu stabilize olur, vücudun savunması artar.
Pitanga'nın belirgin bir antioksidan etkisi vardır. Yaprakları ve meyveleri içeren çaylar, zehirlenmeyi giderir, sıcaklığı düşürür, ateşli bir durumun semptomlarını ortadan kaldırır - vazospazm ve sinir liflerinin rahatlaması nedeniyle kas ve eklem ağrıları.
Düşük kalorili bir ürünün diyete dahil edilmesi vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Metabolizma hücresel düzeyde normalleşir, genel durum düzelir, sinir sistemi kararlı bir şekilde çalışmaya başlar.
Pitanga yemeye zarar ve kontrendikasyonlar
Surinam Pitanga kirazlarının kullanımına kontrendikasyon oldukça geneldir - bireysel hoşgörüsüzlük. Dikkatle, alerjik reaksiyon gelişimini provoke etmemek için 3 yaşın altındaki çocuklar ve hamile kadınlar için günlük menüye yeni bir ürün eklenir.
Berry posası çok miktarda organik asit içerdiğinden, bu tür hastalıkların geçmişi varsa kullanımı sınırlamaya değer:
- asidik gastrit;
- Mide ve oniki parmak bağırsağı ülserleri;
- pankreatit
- Sindirim organlarının mukoza zarında aşındırıcı hasar;
- Stomatit.
Meyveler tohumlarla birlikte yenmemelidir. Oldukça acı bir tada sahiptirler ve çoğu çilek gibi hidrosiyanik asit içerirler.
Surinam Kiraz Tarifleri
Surinam kirazları, çiğ yenildiğinde özel bir keskinlik veren, ancak tatlıların tadını olumsuz yönde etkileyen karakteristik bir acılığa sahiptir. Ondan kurtulmak için pitanga şekerle kaplanır ve 3-4 saat buzdolabına konur. Acılık gider ve meyveden reçel, reçel veya içecek yapabilirsiniz.
Pitanga tarifleri
- lor pastası … 2 tavuk yumurtasını beyazlarını sarılarından ayırmadan bir bardak şekerle çırpın. Kırık yumurtalara 2 yemek kaşığı ekşi krema, bir yemek kaşığı kakao tozu yavaşça ekleyin. Ayrı olarak, 2/3 su bardağı süzme peyniri ezin, yumurta karışımıyla karıştırın, biraz tuz ekleyin, bir bardak buğday unu, biraz soda veya bir çorba kaşığı kabartma tozu ekleyin. Kemikler pitangadan çıkarılır, meyvelerin kesilmesi gerekir. Soyulmuş meyveleri lor hamurlu bir kaba dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bir silikon pişirme kabı ayçiçek yağı ile yağlanır, içine lor hamuru konur, yüzeyi düzleştirilir. Fırını 220 ° C'ye ısıtın, yemeği içine koyun ve 1 saat pişirin. Hazırlık göstergesi - üstte altın kahverengi. Kek fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Tatlı sıcak tüketilmez. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin. Fırından çıkardıktan hemen sonra erimiş çikolatayı tüm kekin üzerine dökebilirsiniz. Bu durumda pudra şekerine gerek yoktur.
- Likör … Hacimsel kalın duvarlı bir cam şişede 1 kg taze tamamen olgun çilek, aynı miktarda şeker karıştırın ve katkı maddesi olmadan 1 litre gerçek votka dökün. Mümkünse, alkolü 40 ° 'ye kadar seyreltmek daha iyidir. 5 gün boyunca şişe karanlık bir yerde bırakılır, günde en az 4-5 kez çalkalanır. Yukarıdaki sürenin bitiminden sonra içine 1,5 litre saf, süzülmüş su dökülür, her şey karıştırılır ve sıvı tülbentten süzülür. Kirazlar dikkatlice sıkılır. Bitmiş likör buzdolabında kapalı bir kapta saklanır. Sabahları 1-2 çay kaşığı içilerek tonik karışım olarak kullanılabilir veya alkollü içecek olarak misafirlere ikram edilebilir.
- meyve sirkesi … Ürünlerin hesaplanması: 1 kg çekirdeksiz pitangi, 1 litre su, bir bardak şeker. Çekirdekler meyvelerden çıkarılır, patates püresinde yoğrulur, su ile dökülür ve şeker eklenir. Bastırma meyve püresi olan bir kaba konulur ve fermantasyon için oda sıcaklığında ışıkta bırakılır. Baskı yapmak mümkün değilse, kabın içeriği havayı serbest bırakmak için sürekli karıştırılır. Birincil fermantasyondan sonra sıvı boşaltılır, boyuna kadar yaklaşık 10-12 cm boşluk kalacak şekilde teneke kutulara dökülür, şimdi kaplar gazlı bezle kapatılır ve 2 hafta daha olgunlaşmaya bırakılır. Daha sonra sıvı tekrar süzülür ve şişelenir. Hazır meyve sirkesi, faydalı özelliklerini kaybetmemesi ve ikincil fermantasyona neden olmaması için serin ve karanlık bir yerde saklanır.
- meyveli kek … Tavuk yumurtası beyazı ve sarısı olarak ikiye ayrılır. Protein, soğuk bir köpüğe bir yemek kaşığı şeker eklenerek kesilir. Protein hacmi 3 kat arttığında, yumurta sarısını dikkatlice ekleyin ve tekrar çırpın. Unu eleyin - 3-4 yemek kaşığı, aynı miktarda nişasta ile karıştırın, bir tutam vanilya veya vanilya şekeri ekleyin. Gevşek malzemeler yumurta karışımına eklenir, hamur yoğrulur. Parşömen bir fırın tepsisine serilir, hamur dökülür ve tohumları çıkardıktan sonra 60 g pitanga meyveleri dikkatlice üstüne serilir. Önceden ısıtılmış fırına konularak 180°C sıcaklıkta normal bir bisküvi gibi pişirilir. Bisküvi hamurunun içine 1 yemek kaşığı iyi brendi koyarsanız daha lezzetli olur.
- Pitanga köpüğü … 12 g jelatini yarım yemek kaşığı ılık suda eritin. % 35 krema - 300 ml çırpın, onlara 1, 5 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin. Daha sonra jelatin bir su banyosunda ısıtılır, yarısı çırpılmış kremaya dökülür, yerleşmemeleri için çok dikkatli bir şekilde, soyulmuş pitanga meyveleri, 30-50 g, elbette, çekirdeksiz, buzdolabında krema köpüğü çıkarın. 50 gr pitanga meyvesi daha yoğurun, jelatinin geri kalanını ekleyin, 300 gr kremayı daha çırpın ve meyve püresi ve pudra şekeri ile birleştirin. Çilekli köpüğü kremalı olanın üzerine yayın ve buzdolabına geri koyun. Mus yaklaşık bir saat içinde sertleşir. Tat için, meyve püresine taze limon suyu ekleyebilirsiniz - 1 çay kaşığı.
Meyveleri hemen yemeyi planlamıyorsanız, yoğun bir cilde sahip olgunlaşmamış meyvelere zarar vermeden tercih edilmelidir. Bu tür meyveler, 3 gün boyunca saklanabilecekleri buzdolabı rafında olgunlaşacaktır. Ayrıca, hamur yapışkan hale gelir ve düşük sıcaklığa rağmen çürüme süreci başlar. Raf ömrünü artırmak için taze meyveler satın alınır ve hemen dondurulur. Bu, Avrupalı restorancıların gurme mutfağına kattığı bir tür pitanga. Çabuk dondurulduğunda kirazların faydalı özellikleri korunur.
Pitanga hakkında ilginç gerçekler
Kızılderililer meyveye Pitanga adını verdiler. Kelimenin tam anlamıyla tercüme - "kırmızı". Modern Brezilya'da meyvelere genellikle Brezilya kirazı veya güney meyvesi denir.
"Eugenia" Pitanga adı daha sonra, meyveleri Arap tüccarlar sayesinde aldıkları Türkiye'den 18. yüzyılda Avrupa'ya getiren Avusturya prensi komutanı Savoy Eugene'nin onuruna aldı. Toplamda, ortak adı eugenia olan 270 tür mersin ağacı vardır. Karakteristik mersin kokusunun kaynağı olan öjenol maddesinin bileşimindeki varlıklarıyla birleşirler.
Brezilya'da, Pitanga vahşi doğada bulunabilir, ancak satın alınması oldukça zordur. Büyük meyveler sadece Pernambuco'da yetiştirilir ve fiyatları 1 kg başına 100 reale ulaşır. Şu anda Brezilya realinin oranı 16-18 ruble.
Pitanga kabuğu renklerinin çeşitliliğine rağmen, olgunluğu belirlemek çok kolaydır. Olgun bir meyveye dokunmaya değer, elinde kalır. Olgunlaşmamış dut, saptan ayrılmaz. Satın alırken, sarılığın çeşitliliğin bir özelliği değil, bir olgunlaşmamışlık belirtisi olduğunu anlamak için pitangayı koklamak yeterlidir. Bu tür meyveler, belirgin bir ladin iğnesi kokusuna sahiptir. Onları tatmamalısın bile, ağzın ekşi bir acıyla dolacak.
Çilek toplamak zor bir süreçtir. Birer birer büyürler ve orta boyda, 1-1.5 cm çapındadırlar. Üzümleri tek tek toplamak gibi.
Meyveler o kadar hassastır ki sadece donmuş halde saklanabilirler. Özel saklama koşulları nedeniyle ithalat zordur.
Surinam kirazı hakkında bir video izleyin:
Kendi arsanızı süslemek için Brezilya kirazı yetiştirmeyi planlıyorsanız, bunu yapmak çok kolaydır. Meyve kemiğini bir hafta ıslatmak, toprağa dikmek yeterlidir ve 2 hafta sonra filizler görünecektir. Tohum çimlenmesi iyidir, %97. Doğru, meyvelerin tadını çıkarmak imkansız olacak. Bu şekilde yetiştirilen meyvelerde posa neredeyse yoktur ve boyutu yenibahar bezelyesi büyüklüğündedir. Tatlı ve ekşi pitanganın tadını çıkarmak istiyorsanız, Hindistan, Brezilya, Kaliforniya veya güney Çin'e tatile gitmeniz gerekecek.
