Frillice'in besin değeri ve bileşimi. Bitkisel besinler ne işe yarar, zarar verebilir mi? Yeşiller nasıl yenir, fırfır salatası tarifleri.
Fırfır salatası, 1920'lerde Amerikalı yetiştiriciler tarafından geliştirilen marul çeşitlerinden biridir. Ve bitkinin ekimi subtropikal bölgede gerçekleştirildiyse, bugün dünyanın hemen hemen her köşesinde sera koşullarında iştah açıcı yeşillikler yetiştirilmektedir. Marul yaprakları kısa ve dalgalıdır. Çoğu zaman, bitki çok hassas olduğundan ve ek beslenme olmadan hızla solduğundan, saksılarda fırfır satın alabilirsiniz. Yeşiller, yoğun lezzetleri ve inanılmaz çıtırlıkları ile bilinir. Bu iki özellik, frilisi vitamin kokteyllerinde ve taze sebze salatalarında popüler bir bileşen haline getirir.
Frillis salatasının bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta, fırfır salatası
Günlük bir porsiyon yeşil salata olmadan sağlıklı bir yaşam tarzı için özür dileyenleri hayal etmek zor. Neyse ki, büyük süpermarketlerde çeşitli besleyici yeşillikler kolayca bulunabilir. Modern pazar, çeşitli salata çeşitleriyle doludur ve bu nedenle besin değerlerini anlamak için seçiminizde dikkatli olmanız gerekir. Örneğin, Frillis ve Iceberg salataları aynı türdendir, ancak lezzetleri ve besin değerleri farklıdır.
Fırfırların kalori içeriği, 100 g ürün (58.5 kJ) başına 14 kcal'dir; bu, “soğuk” muadilinden (Iceberg'in kalori içeriği 100 g başına 13.9 kcal'dir), BJU'dan ve besin miktarından biraz daha yüksektir. bitkilerde de farklılık gösterir.
Tohumları oldukça kolay filizlenen frillis salatasının besin değeri şu şekildedir:
- Proteinler - 1.5 gr;
- Yağ - 0,5 gr;
- Karbonhidratlar - 2, 2 gr.
Ürün ayrıca vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Bununla birlikte, besinlerin nicel bileşimi, toprağın asitliği, güneş miktarı, bitkinin ek gübrelerle beslenmesi gibi çeşitli göstergelere bağlı olacaktır.
Sera koşullarında yetiştirilen 100 g ürün başına vitaminler:
- A Vitamini - 292 mcg;
- Beta-karoten - 1.75 mg;
- Tiamin (B1) - 0.08 mg;
- Riboflavin (B2) - 0.03 mg;
- Kolin (B4) - 13.4 mg;
- Pantotenik asit (B5) - 0.1 mg;
- Piridoksin (B6) - 0.18 mg;
- Folat (B9) - 49 mcg;
- Askorbik asit (C) - 15 mg;
- Alfa tokoferol (E) - 0.7 mg;
- Biotin (H) - 0.7 mcg;
- Filokinon (K) - 173.6 mcg;
- PP Vitamini - 0.9 mg.
Bitkideki mikro ve makro elementlerin rezervleri 100 g başına daha az zengin değildir:
- Potasyum - 220 mg;
- Kalsiyum - 77 mg;
- Magnezyum - 40 mg;
- Sodyum - 8 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 50 mg;
- Demir - 0.6 mg;
- İyot - 8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Manganez - 0.3 mg;
- Bakır - 120 mcg;
- Molibden - 9 mcg;
- Selenyum - 0.6 mcg;
- Flor - 28 mcg;
- Krom - 3 mcg;
- Çinko - 0.27 mg.
Ek olarak, bileşim mono- ve disakkaritlerin yanı sıra en önemli esansiyel asitleri içerir. Frillis tam olarak bu birleşik bileşimden yararlanır; diğer gıda ürünlerinde benzer element kombinasyonlarını bulmak oldukça zordur.
Frillis salatasının inanılmaz faydalarını bireysel göstergelerle bile değerlendirebilirsiniz. Bu nedenle, örneğin, 100 g üründe, K vitamini miktarı günlük normun% 145'i, kobalt -% 40 ve A vitamini -% 32'dir. Aynı zamanda, "canlı" vitaminler, sentetik analogların aksine neredeyse tamamen emilir. 100 gr yaprak, ortalama bir insan için hesaplanan günlük değerin %6'sı kadar olan 1.2 gr diyet lifi içerir. Yapraklardaki su 94 gr, bu da salataya inanılmaz bir gevreklik veriyor.
Önemli! Diyet, kalori içeriği ve besin alımı miktarını kontrol edenler için, hesaplama tablosundaki analog ürünlerin parametrelerini değiştirmeden diyete giren ürünlere dikkat etmek son derece önemlidir. Çünkü gördüğümüz gibi akraba bitkiler bile farklı kalori ve bileşime sahip olabilir.
Fırfır salatasının faydalı özellikleri
Frillis'in yararları ve zararları, besin bileşimine göre değerlendirilebilir. Yeşil yaprakların düzenli tüketiminin, aşağıdaki insan yaşamı sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu belirtilmektedir:
- Sindirim … Yeterli miktarda lif, gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir ve kobalt, manganez, molibden, bakır ve diğer makro besinler, metabolizmayı normalleştiren enzimlerin bir parçasıdır.
- bağışıklık … Frillis marulunun içerdiği C vitamini, vücudun doğal savunmasını uyarır ve aynı zamanda serbest radikallerle mücadelede aktif rol alır, doğal bir antioksidandır.
- dolaşım … Düşük kalorili Frillis içeriğine sahip kombine vitamin ve mineral bileşimi, salatadaki faydalı elementlerin maksimum asimilasyonuna yol açar. Demir, K vitamini, C ve diğer elementler kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesinde, kan pıhtılaşma süreçlerinin düzenlenmesinde ve hemoglobin üretiminde rol oynar.
- boşaltım … Yeterli miktarda sıvı, lif, metabolizmayı uyaran elementlerin tüketilmesi, vücuttaki su-tuz dengesinin normalleşmesine ve bir bütün olarak boşaltım sisteminin çalışmasına yol açar.
- Endokrin … Makrobesinler tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Üreme … A vitamini, kadınlarda üreme sisteminin işleyişinde önemli bir rol oynar, faydaları zarardan daha fazla olan 100 gr Frillis salatası, günlük A vitamini alımının %32'sini içerir.
Bir bitkinin insan vücudunun belirli bir sistemi üzerindeki faydalı etkisinin, bireysel mikro elementlerden değil, bunların komplekslerinden kaynaklandığına dikkat edilmelidir. Bu nedenle, örneğin, gastrointestinal sistemin çalışmasının normalleşmesi sadece yaprakların lifinden değil, aynı zamanda vitamin ve minerallerden de etkilenir. Ayrıca, bu etkinin anahtarı, yemeklerde salatanın sistematik olarak tüketilmesi ve genel olarak sağlıklı bir yaşam tarzına bağlılıktır. Yararlı bir ürünün bir kerelik kullanımı, somut bir sağlık sonucu vermeyecektir.
Frillis salatasının faydalı özelliklerini değerlendirmek zordur, ancak aynı zamanda ürünün tıbbi olmadığını anlamak gerekir. Sindirim sıkıntısı, zayıf kan damarları veya genel yorgunluğu olan kişiler için tüketilmesi önerilir, ancak tıbbi olarak gerekliyse yiyecekler tedavinin yerini alamaz.
Frillis nedir, buna dayalı tarifler de hamile kadınlar için önerilir. Bitkide yeterli miktarda folik asit bulunması fetüsün gelişimi ve anne adayının sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, boşaltım sisteminin normalleşmesi ödem riskini azaltır ve düzenli marul tüketiminin bağışıklık sistemini uyarıcı etkisi vardır. hem anne hem de bebek için faydalıdır.
Fırfır salatası kontrendikasyonları ve zararları
Fırfır salatasının yararları ve zararları çok göreceli kavramlardır. Diyetinizde tek başına bu ürün, bileşimdeki çok miktarda faydalı elemente rağmen, durumu normalleştiremeyecek, yani faydalı olmayacaktır. Sadece yiyeceklerde salatanın sistematik tüketimi faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Aynı zamanda, yemeğin pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur.
İstisnalar olmasına rağmen, küçük dozlarda bitki zararsızdır. Frillis salatası iki durumda işe yaramaz:
- Bitki elementlerinden herhangi birine karşı bireysel hoşgörüsüzlük … Alerji hastalarının çoğu, belirli gıdalara karşı isteksizliklerinin farkındadır. Ama eğer ilk kez frillis marul yapraklarını deniyorsanız, sağlığınıza dikkat edin.
- Bitki, aktif kimyasal gübrelerin eklenmesiyle agresif bir ortamda yetiştirildi.… Bu, evde bitki yetiştirirken gübreleme dozu gözlenmezse mümkündür. Endüstriyel tarım komplekslerinde bu tür durumlar oldukça nadirdir. Toprağın kimyasallaşmasının sonuçları, insanların toplu zehirlenmesine kadar çok ciddi olabilir.
Frillis'in fayda yerine zarar getirme olasılığı ihmal edilebilir, ancak yine de göz ardı edilmemelidir. Satın aldığınız yiyeceklere dikkat edin, güvenilir üreticilerden taze yapraklar seçin ve Frillis salatanızdan en iyi şekilde yararlanın.
Fırfır salatası nasıl yenir?
Fırfır salatası, taze çiğ herhangi bir tarifte bulunur. Bu yeşillikler en yüksek miktarda besin içerir ve doğru şekilde saklandıkları takdirde 10 güne kadar zengin tatlarını korurlar. Bu süreyi uzatmak için süpermarketlerdeki bitki özel saksılarda saklanır.
Ziyafetlerde yeşillikler bir yemeğin dekoratif unsuru olarak veya et ve balığa ek olarak kullanılır. Bazı üreticiler zaten yıkanmış marul yapraklarını paketler. Ancak yine de servis yapmadan önce bitkileri iyice durulayıp kurutmanız önerilir.
Lezzeti arttırmak için yapraklara limon suyu veya birkaç damla bitkisel yağ serpilebilir.
frillis salatası tarifleri
Frillis salatasının kalori içeriği minimumdur. Ancak aynı zamanda, ürün vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir ve bu da onu diyet yemekleri için mükemmel bir temel haline getirir. Salatalara, kanepelere ve sandviçlere, ana yemeklere yeşillikler eklenir. Isıl işlem en aza indirilmeye veya hiç kullanılmamaya çalışılır. Bu bileşen, sululık ve doku için yemeğe eklenir. Salatanın hoş kıtırlığı yemeği tazeler.
Fırfır salatası ile popüler tarifler:
- Karides ve avokado salatası … İki avokadoyu soyun, tuzlayın ve limon suyuyla çiseleyin. Isınan zeytinyağında iki baş sarımsağı kavurun. Sarımsak "altın" olmaya başladığında, tavadan çıkarın. Karidesleri aynı yağda kızartın (25 adet). Salata şu şekilde servis edilir: Geniş bir tabağa frillis yaprakları serilir, üzerine doğranmış avokado konur ve ardından karides kızartılır. Sosu, kızartıldıktan sonra zeytinyağı, bir limon suyu ve karabiber (isteğe bağlı) ile karıştırılır.
- Bahar ferahlatıcı salata … Bir porsiyon salata hazırlamak için bir salatalık ve üç taze turp ince kaplar halinde kesin, orta boy kereviz kökünü bir "havuç rendesi" üzerine rendeleyin, iki haşlanmış yumurtayı büyük parçalar halinde kesin ve marul yapraklarını (50 g) elle yırtın. Sebze karışımı, yeşil bezelye ve taze kişniş yaprakları (en fazla 20 g) ile desteklenebilir. Yemeğin sosu, bitkisel yağ, limon suyu ve İtalyan otlarının bir karışımından oluşur. Pansumanın tüm malzemeleri bir seferde bir çorba kaşığı alınır. Tabağı masaya servis etmeden hemen önce sosu ekleyin.
- Avokado ve Frillis salatası … Yemek için bir avokado, kereviz sapı (10 sap), bir demet marul, taze salatalık ve domates (her biri 1 adet), beyaz peynir (100 g) gerekir. Malzemeler küçük küpler halinde kesilir. Sos için 1 çay kaşığı balzamik sirke, iki yemek kaşığı limon suyu, bir çay kaşığı esmer şeker, tuz ve baharatları karıştırın.
- Salata ile gözleme kanepeler … İlk önce krep hazırlamanız gerekiyor: 2 yumurta bir bardak kaynar su, bir bardak süt, bir bardak birinci sınıf buğday unu ile karıştırılır. Hamur biraz tuzlu olabilir. Krepler altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartılır. Daha sonra kanepeler oluşturulur: bitmiş gözleme lor peyniri ile bulaşır, yaprak salatası Frillis serilir, daha sonra lor peyniri ile bulaşmış gözleme tekrar serilir ve üstüne alabalık yerleştirilir. Kanepeleri bu sırayla yerleştirmeye devam ediyoruz: gözleme, lor kütlesi, salata, gözleme, lor kütlesi, alabalık, gözleme tasarımı tamamlar. Bitmiş kanepeler şişlerle sabitlenir.
- Vejetaryen pizza … Tabanı hazırlamak için bir bardak yeşil karabuğday, yarım bardak ayçiçeği çekirdeği, yarım yemek kaşığı bitkisel yağ ve tatmak için tuza ihtiyacınız olacak. Pişirmeden önce yeşil karabuğday 15 dakika suya batırılmalıdır. Daha sonra hamurun tüm bileşenleri iyice karıştırılır. Hamur çok sıkı olursa iki yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Tabanı kek gibi açın ve 80°C'de 5 dakika, ardından 50°C'de 15 dakika daha fırında bırakın. Dolguyu bitmiş pizza tabanına koyun - marul yaprakları, halkalar halinde ince dilimlenmiş domates, tofu ve zeytin, tabağı soyulmuş kabak çekirdeği ve deniz tuzu ile baharatlayın ve üstüne beyaz balzamik krema dökün (en fazla 30 ml).
Frillis salatası tarifleri çok basittir ve karmaşık hazırlık veya özel ekipman gerektirmez. Ancak bitkinin Iceberg marul yerine tüm tariflerde kullanılabileceği de belirtiliyor. Modifiye edilmiş yemeğin tadı biraz daha yumuşak olacak, ancak tazelik, gevreklik ve sağlık açısından Iceberg salatalarına göre daha düşük olmayacak.
İlginç Fırfır Salatası Gerçekleri
Yeni bir botanik çeşidin ilk filizleri 20. yüzyılın başında Kaliforniya'da ortaya çıktı. Ve bugün hemen hemen her süpermarkette fırfır satın alabilirsiniz. Aynı zamanda, ev hanımları evde kültürü geliştirmek için aktif girişimlerden vazgeçmezler.
Büyüyen fırfır salatası basit bir işlemdir. Tohumlar temiz toprağa arka arkaya ekilir. Salata hızla yükseldiği için kültürü birbirinden uzağa dağıtmak gerekir. Evde, bir sera etkisi yaratmak için ekim kabı bir filmle kaplanabilir ve ilk sürgünler göründüğünde film çıkarılır. Kültür için bol sulama ve zamanında besleme önemlidir, ancak köklere zarar vermemek için toprağı gevşetmek imkansızdır.
Tohum ekimi için ideal zaman erken ilkbahardır. Salata güneşli yerleri ve 20 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklığı tercih ediyor. Ortam sıcaklığı yükselirse, Frillis yaprakları turgorlarını kaybeder ve kesilmiş halde uzun süre saklanmazlar. Bunun olmasını önlemek için sabah erkenden veya yemekten hemen önce taze otlar kesilir.
Frillis salatası hakkında bir video izleyin:
Fırfır salatası, sağlığına ve kilosuna dikkat edenler için ideal bir üründür. Frillis'in kalori içeriği düşüktür ve faydalı elementlerin konsantrasyonu yüksektir. Bitkiyi büyük süpermarketlerde satın almak kolaydır, ancak evde yetiştirmek de kolaydır. Sağlıklı bitkilere dayalı leziz yemek tarifleri internette kolayca bulunabilir, ancak mutfak pratiğiniz büyüdükçe, kendiniz de yemekler bulabileceksiniz.
