Sporcu beslenmesi üreticilerinin, bileşimdeki şekere benzeyen basit karbonhidratları gizlemek için kullandıkları diğer adları öğrenin. Bugün, tüm gıda ürünleri, anlaşılmaz içerik isimleri içeriyor. Herkes buna dikkat etmiyor ama ne yediğini bilmek isteyenler var. Bu maddelerden biri maltodekstrindir. Günümüzde genellikle çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Ek olarak, maltodekstrin vücut geliştirmede çok sık kullanılır ve burada birçok kazanımın bileşenlerinden biridir. Bakalım bu madde neymiş.
Maltodekstrin nedir ve nasıl elde edilir?
Maltodekstrinin bu maddenin tek adı olmadığını unutmayın. Bir ürünün bileşiminde şu isimleri de görebilirsiniz: melas, üzüm (nişasta) şekeri, glikoz, dekstroz ve dekstrinmaltoz. Onlara rastlarsanız, hepsi maltodekstrindir.
Dışarıdan, bu madde beyaz veya bazen kremsi beyaz bir toz gibi görünüyor. Maddenin tadı orta derecede tatlı veya hatta tatsız olabilir. Maltodekstrin, nişastadan bileşenlerine ayrılarak yapılır. Maltodekstrinin nişasta ile karşılaştırıldığında çok daha hızlı emildiği ve ayrıca glikoz kullanımında olduğu gibi pratik olarak midenin çalışmasında sorunlara neden olmadığı belirtilmelidir.
Maltodekstrin üretimi için herhangi bir nişasta kullanılabilir, örneğin patates, pirinç, buğday vb. Belli nedenlerden dolayı, üreticiler mümkün olan en ucuz hammaddeleri kullanmaya çalışırlar. Amerika Birleşik Devletleri'nde maltodekstrin esas olarak mısırdan, Avrupa ülkelerinde ise buğdaydan üretilir. Bir karbonhidrat olduğu için maltodekstrin vücut geliştirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
maltodekstrin uygulaması
Maltodekstrin sadece gıdada değil, çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Maltodekstrin, vücut geliştirmede takviyelerin, özellikle de kazanç sağlayanların bileşenlerinden biri olarak kullanılır. Bu madde gıda endüstrisinin yanı sıra tekstil, kozmetik ve ilaç endüstrilerinde de kullanılmaktadır.
Gıda endüstrisi hakkında konuşursak, maltodekstrin burada ürünlerin enerji değerini artırmak, nem tutma yeteneklerini artırmak vb. için kabartma tozu, tatlandırıcı, koyulaştırıcı görevi görür. Diyet takviyelerinin üretiminde, homojenliği ve çözünürlüğü artırmak için maltodekstrin kullanılabilir ve ilaç endüstrisinde bu madde, emilimini artırmak için tablet üretiminde kullanılır.
Ayrıca maltodekstrin, kremler, şampuanlar ve çeşitli durulamaların üretiminde gerekli olan bir emülsifiye edici işlevi yerine getirebilir. Ek olarak, madde bu ürünlerin viskozitesini artırabilir ve delaminasyonlarını önleyebilir. Kremlerdeki melas, yumuşatıcı bir bileşen olarak veya renk bozulmasını yavaşlatmak için koruyucu olarak kullanılabilir. Tekstil endüstrisinde maltodekstrin, kumaşların aşınma direncini artırmaya yardımcı olur ve ayrıca nişastalama işleminin yerini alarak tekstil ürünlerinin görünümünü iyileştirir.
Vücut geliştirmede maltodextrin'in gainer üretimi için kullanıldığını ve oldukça aktif olduğunu daha önce kısaca belirtmiştik. Bu takviyelerin bileşimine dikkat ederseniz, bu karbonhidrat çok yaygın olacaktır. Spor beslenmesi üreticileri için maltodekstrin, maliyeti düşük olduğu için çok iyi bir bileşendir.
maltodekstrinin faydaları
Vücut geliştirmede maltodekstrinin neden gerekli olduğu hakkında konuşursak, cevap açıktır - spor takviyelerinin enerji değeri artar. Antrenmandan sonra sporcuların kısa sürede enerji rezervlerini yenilemeleri gerekir ve maltodekstrin emilim oranı yüksektir.
Bilim adamlarına göre, eğitimin tamamlanmasından 20 dakika sonra açılan sözde "karbonhidrat penceresi" hakkında bilginiz vardır. "Karbonhidrat penceresinin" açık olduğu süre boyunca, vücudun karbonhidratları ve protein bileşiklerini hızlı ve verimli bir şekilde özümseyebildiği varsayılmaktadır. Bu sporcular için çok önemlidir, çünkü karbonhidratlar sayesinde glikojen depolarını yenilerler ve protein bileşikleri katabolik süreçlerin hızını azaltır ve kas dokularında rejeneratif reaksiyonları aktive eder.
Maltodekstrin vücut geliştirmede kullanıldığında elde edilebilecek bir diğer avantajın da yağ birikimi ihtimalinin olmaması olduğunu da belirtmek gerekir. Bu gerçek aynı zamanda, yağlarla savaşmak oldukça zor olduğu için maddenin sporcular için faydalı olarak kabul edilebileceğini de göstermektedir. Bu arada, maltodekstrin kullanırken, basit bir karbonhidratın metabolizmasının çok yüksek olması nedeniyle yağlar birikmez. Ayrıca maddenin bir özelliğine daha, yani bağırsak yolundaki uzun parçalanma süresine dikkat ediyoruz. Bu, maltodekstrin kullanıldığında, güçlü bir insülin salınımının gözlemlenmediğini ve vücudun uzun süre enerji alabileceğini göstermektedir. Bu, maltodekstrinin bebek maması üretiminde sıklıkla kullanılmasının nedenlerinden biridir. Ayrıca çocukların bağırsakları başta olmak üzere sindirim sisteminin işleyişi üzerinde de olumlu etkisi vardır.
Maltodekstrin'in vücuda herhangi bir zararı var mı?
Artık birçok insan, belirsiz isimlere sahip çeşitli içeriklere karşı temkinli. Her birimiz herhangi bir gıda ürününün bileşimini en az bir kez inceledik ve benzer bileşenlerle karşılaştık. Ancak maltodekstrin'den korkmamalısınız, çünkü bu madde vücudumuz için tehlikeli değildir.
Bebek maması üretiminde maltodekstrin tamamen yasal bir zeminde kullanılıyor ve bu çok şey anlatıyor. Bu arada maltodekstrin, bebek maması için de önemli olan hipoalerjenik bir maddedir. Aynı zamanda, maltodekstrin kullanımına bazı kontrendikasyonlar vardır. Ancak, bu herhangi bir madde hakkında söylenebilir.
Bu maddenin tadı nötr bile olabilir, ancak glisemik indeksi oldukça yüksektir. Bu, diyabetli ve obeziteye yatkınlığı olan kişilerin maltodekstrin'den kaçınması gerektiğini düşündürmektedir. Mısır nişastasından yapılan bir maddeye alerjik reaksiyon da mümkündür. Diğer kaynaklardan elde edilen bir madde hipoalerjenik ise, mısır maltodekstrin değildir. Mısırın asimilasyonu ile ilgili sorunlarınız varsa, bu hammaddeden elde edilen maltodekstrin sizin için kontrendikedir.
Buğdaydan yapılan maddeleri ve glüten intoleransı olanlar tüketmemelisiniz. Bu, buğday protein bileşikleri tarafından işlenemeyen bağırsak kanalının villusunun yapısal özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu tür insanların sadece buğday maltodekstrininden değil, tahıllardan yapılan diğer ürünlerden de kaçınmaları gerekir. Ayrıca, herhangi bir tür maltodekstrinin aşırı kullanımının, gaz ve bağırsak rahatsızlığı gibi sindirim sisteminde bozulmalara yol açabileceğini de not ediyoruz. Vücut geliştirmede maltodekstrin kullanırken tüm bunlar doğrudur.
Günümüzde gıda endüstrisinde maltodekstrin yerine melas giderek daha fazla kullanılmaktadır. Bu madde daha da ucuzdur ve şeker yapım sürecinde israftır. Çoğu zaman melas, unlu mamül ve maya üretiminde kullanılır. Maltodekstrin'den farklı olarak melas çok miktarda safsızlık içerir ve bu madde daha sık alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Maltodekstrin'in vücut geliştirme ve diğer endüstrilerde kullanımı hakkında size söylemek istediğimiz tek şey bu. Yaygın olarak kullanılan güvenli bir maddedir. Üreticiler sürekli olarak ürünlerinin herhangi bir bileşenini daha ucuz olanla değiştirme fırsatı arıyor ve melasın artık daha aktif kullanılmaya başladığını söyledik. Belki de maltodekstrin'in üretim maliyeti daha düşük olacak yeni, benzer bir bileşenle değiştirileceği gün gelecek. Sporcu beslenme endüstrisinde iken, maltodekstrin karbonhidrat-protein karışımlarının üretiminde kullanılan ana karbonhidratlardan biridir.
Bu videoda maltodekstrin hakkında daha fazla bilgi:
