Evde manastır zencefilli kurabiye yapma fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Zencefilli kurabiye, özel bir zencefilli kurabiye hamurundan yapılan unlu şekerlemedir. Çoğu zaman bal veya şekerli baharatlarla yapılır ve tat için çeşitli tatlar eklenir. Tarihsel olarak zencefilli kurabiye bir şenlik sembolüdür, çünkü ucuz ve günlük ürünler bunun için kullanıldı. Bugün zencefilli kurabiye sadece sıradan bir şekerleme ürünü haline gelmedi. Hediye olarak, isim günlerinde, düğün törenlerinde, bayram yemeklerinde, yılbaşı ağaçlarının süslenmesinde ve dilencilere dağıtılmasında kullanılırlar. Bazı zencefilli kurabiyeler, çocukların okumayı öğrendiği alfabenin harfleri şeklinde pişirildi. Zencefilli kurabiye, Bağışlama Pazar günü ve Lent'in başlangıcından önce sunuldu. Her ülkenin, yemek pişirmede birçok çeşidinin bulunduğu zencefilli kurabiye için kendi geleneği ve tarifi vardır. Bunlar ballı Lebkuchen ve zencefilli kurabiye, Nürnberg ve Frankfurt zencefilli kurabiye, Polonyalı Torun ve Çek Pardubice, Tula ve Sibirya zencefilli kurabiye … Bu derleme, manastır zencefilli kurabiye yapmak için en iyi tariflerin TOP-4'ünü sunuyor.
Mutfak ipuçları ve sırları
- Zencefilli kurabiye türü çoğunlukla hafif dışbükeydir. Farklı şekillerde olabilirler: dikdörtgen, yuvarlak, oval, tavşanlar, yıldızlar, yavru horozlar, kalpler, evler, küçük adamlar, Noel ağaçları, harfler şeklinde kıvırcık.
- Zencefilli kurabiyenin boyutu büyük veya küçük olabilir: 5x10cm, 10x18cm ve 12x22cm.
- Genellikle ürünün üstüne bir yazı veya çizim yapılır, ancak çoğu zaman üstüne bir şekerleme sosu tabakası uygulanır. Ayrıca zencefilli kurabiyeler, krema, şekerleme, badem ezmesi, çikolata veya limonlu krema ile süslenir.
- Zencefilli kurabiye hamuruna çeşitli katkı maddeleri eklenebilir: fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, meyve veya meyve reçeli. Ayrıca günümüzde karabiber, İtalyan dereotu, turunçgiller (portakal kabuğu ve limon), uçucu nane yağı, aromatik esanslar, kişniş, nane, vanilya, zencefil, kakule, tarçın, anason, yıldız anason, kimyon, hindistan cevizi, karanfiller.
- Ürünlere iştah açıcı bir sarı renk vermek için zencefilli kurabiye hamuruna, pembe kurutulmuş ahududu veya kızılcıklara yanmış şeker veya safran ekleyin.
- Narin bir badem aroması, zencefilli kurabiyeye öğütülmüş kurutulmuş kuş kiraz meyveleri katacaktır.
Lenten Manastırı zencefilli kurabiye
Lenten manastırı zencefilli kurabiye, hayvansal gıdalardan uzak durmanın katı kanunlarına uyulması gerektiğinde, Lent sırasında keyif alacaktır. Klasik ürünlerden temel farkı hamurda süt, yumurta, tereyağı ve diğer hayvansal ürünlerin bulunmamasıdır.
- 100 g - 329 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 30
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Çavdar unu - 1,5 cm
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Bal (sıvı) - 1 yemek kaşığı.
- Buğday unu - 1, 5 yemek kaşığı.
- öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Turuncu - 1 adet.
- hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- yenibahar - 1 çay kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
Yalın manastır zencefilli kurabiye pişirme:
- Balı ısıtın, ancak kaynatmayın. Bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Portakalı yıkayın, kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve ılık bal kütlesine ekleyin.
- Unu kabartma tozu, baharatlar, şeker ile karıştırın ve yemeğe ekleyin.
- Hamuru hafif olana kadar yoğurun, plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun.
- Soğutulmuş kütleyi 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, şekilleri kesin ve bir fırın tepsisine koyun.
- Yağsız manastır zencefilli kurabiyesini fırında 200 ° C'de 15 dakika pişirin.
Tatlı manastır zencefilli kurabiye
Tereyağı manastırı zencefilli kurabiye, harika bir aroma ve hoş baharatlı bir tada sahip unlu mamuller yapmak için standart bir seçenektir. Aile çayları ve özel günler için idealdirler.
İçindekiler:
- Süt - 100 ml
- Yumurtalar - 1 adet.
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Tereyağı - 50 ml
- Bal - 3 yemek kaşığı
- Buğday unu - 400 gr
- Vanilya şekeri - 10 gr
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı
- rendelenmiş limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı
Manastır zencefilli kurabiye pişirme:
- Tereyağını bal ve şekerle birlikte ateşte kaynatmadan eritin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yumurtayı dökün ve yiyecekleri bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kremalı kütleye rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile kaynamış süt ekleyin ve karıştırın.
- Unu kabartma tozu, tarçın, zencefil ile ince bir elekle eleyin ve sıvı kütleye ekleyin.
- Hamuru elinizle yoğurun, bir "top" haline getirin ve yarım saat buzdolabına gönderin.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın, şekilleri kesin ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
- Ürünleri 25 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.
Baharatlı manastır zencefilli kurabiye
Kokulu ve baharatlı manastır zencefilli kurabiye Noel ve Yeni Yıl için idealdir. Hamur işlerinin aroması evde dolaşacak ve şenlikli bir ruh hali yaratacaktır.
İçindekiler:
- Çavdar unu - 1 yemek kaşığı.
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
- Bal - 0, 3 yemek kaşığı.
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- votka - 0,5 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş portakal kabuğu - 1 çay kaşığı.
- Öğütülmüş yenibahar - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı
Baharatlı manastır zencefilli kurabiye pişirme:
- Balı sıvı kıvama gelene kadar ısıtın ve üzerine baharatlar (yenibahar, karanfil, hindistan cevizi, zencefil) ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
- Elde edilen karışıma votka dökün, şeker ekleyin ve karıştırın.
- Bir elekten elenmiş un ve kabartma tozu dökün, elastik hamuru yoğurun ve hafifçe hafiflemesi için 20 dakika bekletin. Daha sonra hamuru plastiğe sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Hamuru kalın bir tabaka halinde açın, çeşitli şekillerde kesin ve önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye kadar 10 dakika pişirin.
Fındık ve yoğunlaştırılmış süt ile manastır zencefilli kurabiye
Haşlanmış yoğun sütlü zencefilli kurabiye ve choux böreği ile cevizli kurabiyeler, hoş bir doku ve zengin bir tada sahip muhteşem bir tatlıdır. Baharatların bolluğu sayesinde hazır unlu mamüller zengin ve derin bir aromaya sahiptir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 450 gr
- Su - 220 ml
- Şeker - 200 gr
- Bal - 150 gr
- Bitkisel yağ - 70 ml
- Kakao tozu - 1 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş kuru zencefil - 1 çay kaşığı
- kakule - 0,5 çay kaşığı
- Hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı
- Öğütülmüş karanfil - 0.25 çay kaşığı
- sofra tuzu - 1 tutam
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 380 g
- Ceviz - 100 gr
Fındık ve yoğunlaştırılmış süt ile manastır zencefilli kurabiye pişirme:
- Şekeri (100 g) bir tencereye dökün, ocağa koyun ve karamel oluşturmak için orta ateşte eritin.
- Karamel koyulaşınca porsiyonlara kaynar su dökün ve yanmış şeker eriyene kadar bekleyin. Bu yaklaşık 10 saniye sürecektir.
- Sonra kalan şekeri bir tencereye ekleyin ve tamamen çözünmesi için karıştırın.
- Kakao ve tüm baharatları (tarçın, zencefil, kakule, hindistan cevizi, karanfil) ekleyin.
- Bulaşıkların içeriğini karıştırın, bitkisel yağı dökün ve sıvı karışıma karıştırın.
- Bal ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Kabartma tozu ekleyin, ocaktan alın ve karıştırın. Kabartma tozu çok tepki verecek ve köpürecektir.
- Tuzla karıştırılmış elenmiş unu kütleye ekleyin ve choux hamurunu yoğurun.
- Hamuru buzdolabında 10 saat olgunlaşmaya gönderin.
- Soğutulmuş, yoğun ve elastik hamuru 1 cm kalınlığında açın ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü fındıklarla karıştırarak eşit bir tabaka halinde uygulayın.
- Üstünü başka bir hamur tabakasıyla örtün, ancak daha ince (0,5 cm) ve istenirse yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Ürünleri 180 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında 30 dakika pişirmeye gönderin.
- Fındıklı ve yoğunlaştırılmış sütlü sıcak hazır manastır zencefilli kurabiyelerini porsiyonlara ayırın ve soğumaya bırakın.
