Her ev hanımı kış için konserveyi kapatmaya, reçel yapmaya ve vitaminleri sarmaya çalışır. Kış malzemeleri hazırlarken, yaban mersini gibi bir meyveyi unutmayın. Çok faydalıdır ve ondan yapılan hazırlık çok lezzetlidir.
Tarif içeriği:
- Kış için yaban mersini nasıl pişirilir - pişirmenin incelikleri
- İsveç kirazı pişirmeden şekerli
- Kaynamış şekerli yaban mersini
- Kış için İsveç kirazı reçeli
- Video tarifleri
İsveç kirazı, ülkemizin çoğunda iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda ve ayrıca turba bataklıklarında yetişen enlemlerimizin geleneksel lezzetli bir meyvesidir. Şimdi tam olarak onu toplamanın ve ileride kullanmak üzere boşluklar yapmanın tam zamanı! Bu bölüm evde yapılışı için tarifler, kullanım sırları ve yemek pişirmenin inceliklerini içermektedir. Yaban mersini kışa nasıl kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Reçeller, konserveler, vitaminler sadece kendi başlarına yenemezler, aynı zamanda turta pişirmek veya et ve kümes hayvanları için sos yapmak için bir temel olarak da kullanılabilirler. Piyasada taze yaban mersini satın alabilirsiniz, ancak süpermarketlerde genellikle dondurulmuş olarak sunulurlar.
Kış için yaban mersini nasıl pişirilir - pişirmenin incelikleri
İsveç kirazı, çürüme sürecini durduran mükemmel bir koruyucu olan çok sayıda benzoik asit içerir. Bu sayede birkaç aya kadar taze tutulabilir. Ve taze reçel hazırlarken hiç şeker ekleyemezsiniz. Meyveleri, istenirse içine biraz karanfil veya tarçın eklediğiniz kaynamış soğutulmuş su ile dökmek yeterlidir. Su oranı genellikle aşağıdaki gibidir: 0,5 litre - 1 kg çilek.
Şeker ve meyvelerin geleneksel oranı sırasıyla 1.5: 1'dir. Ancak yaban mersini için önlem 1: 1 azaltılabilir, çünkü meyvenin kendisi mükemmel bir koruyucudur. Bazen, güvenlik nedenleriyle, reçeli fermantasyondan koruyan bir mantar oluşturmak için reçelin üstüne 1-1,5 cm'lik bir şeker tabakasıyla kaplanır. Meyveler genellikle bir blender ile doğranır, bir kıyma makinesinde bükülür veya bir mutfak robotunda kesilir. Ancak eski yöntemi kullanabilirsiniz: bir harç.
Kış için yaban mersini kompostosu yapmak elbette mümkündür, ancak ısıl işlem sırasında besinlerin çoğu, özellikle C vitamini yok edilir. Bu nedenle konserve edilir, reçel yapılır veya reçel yapılır. Ancak yaban mersini, bir sonraki hasata kadar dondurulup dondurucuda saklanabilir veya fırında kurutulabilir. İkinci yöntem için, meyveler kuru, temiz bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve fırına yerleştirilir. Birkaç aşamada kapı aralıklı olarak en düşük sıcaklıkta kurutulurlar. Meyveler birbirine yapışmayı bıraktığında, hava erişimi olan bir kapta katlanmalı ve serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.
Bitmiş reçelin saklama sırasında mayalanmaması ve ev yapımı liköre dönüşmemesi için 3 kurala uyulmalıdır:
- Meyveler temiz, taze, olgun. Karakteristik kırmızı (daha az sıklıkla pembe) renk, bütün, kuru ve yumuşak değil. Neredeyse olgun.
- Saklama kavanozları sterildir.
- Çiğ reçeli serin bir yerde saklayın: buzdolabı veya kiler. Sonbahar-kış döneminde, bankalar bir balkona veya sundurmaya maruz kalır. Çok miktarda şeker nedeniyle reçel donmaz.
İsveç kirazı pişirmeden şekerli
İsveç kirazı vitamin içeriğinde liderdir, bu nedenle genellikle sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılır. Pişmemiş meyveler özellikle yararlıdır. Bu yaban mersini 2 nedenden dolayı hasat edilir. Birincisi lezzetli, çünkü şeker, meyvenin acı tadını nötralize eder. İkincisi yararlıdır çünkü tüm değerli özellikler korunur. Ve elbette, depolama kurallarına ve pişirme teknolojisine uyarsanız, ürünü saklamak kolaydır.
- 100 g - 220 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Kutu
- Pişirme süresi yaklaşık 15 saattir, ancak çoğu zaman reçel şekerle doldurulur.
İçindekiler:
- İsveç kirazı - 1 kg
- Şeker - 1-2 kg
Adım adım pişirme:
- Meyveleri sıralayın, onları orman enkazından temizleyin.
- Yaban mersini bir kevgir içine koyarak yıkayın. Suyun boşalmasına izin verin ve meyveleri dikkatlice kurutun. Bu, bitmiş reçelin güvenliğini artıracaktır. Bir çay havlu ve bez üzerine dökün.
- Yaban mersini en uygun şekilde doğrayın. Örneğin, bir kıyma makinesi, blender veya elle, meyveleri tahta bir kaşıkla ince bir metal elekten geçirerek. En basit yöntem, meyveleri patates püresi için tasarlanmış bir ezme ile aktarmaktır.
- Rendelenmiş yaban mersini şekerle serpin.
- Kabı, orta yaşların içeri girmemesi için ince gazlı bezle berry kütlesi ile örtün ve gece boyunca bırakın.
- Sabahları cam kavanozları soda ile yıkayın ve sterilize edin.
- Yaban mersini karıştırın ve kapları doldurun. Kapak ve soğukta saklayın.
Kaynamış şekerli yaban mersini
Taze yaban mersini biraz acı bir meyvedir, ancak soslar ve dolgular için alışılmadık derecede iyidirler. Bu nedenle, birkaç kavanozunun ileride kullanılmak üzere hazırlanmasında fayda vardır.
İçindekiler:
- İsveç kirazı - 1 kg
- Şeker - 1,5 kg
Adım adım pişirme:
- Olgun yaban mersini ayırın, akan soğuk suyla iyice durulayın ve kurulayın.
- Bir tencereye aktarın ve şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir tahta kaşık veya harçla karıştırın ve dövün.
- Meyveleri 12 saat bekletin, ardından 95 ° C'ye ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Çilekleri şekerli hazırlanmış temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve metal kapaklarla kapatın.
- Bu tür işleme tabi tutulan İsveç kirazı, buzdolabında iki yıl ve serin bir odada 16 ° C'de - iki aya kadar saklanabilir.
Kış için İsveç kirazı reçeli
İsveç kirazı reçeli, tatlılığın tüm dünyada son derece talep edilmesi nedeniyle harika bir tat ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Böyle gerçek bir "ilaç" hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek, çünkü meyve şekerle birlikte inanılmaz ilgi çekici bir tat kazanıyor.
İçindekiler:
- İsveç kirazı - 970 gr
- Şeker - 1280 gr
- Su - 210 ml
Adım adım pişirme:
- Yaban mersini, yapraklarını çıkararak, şımarık ve kullanılamaz meyveleri reddederek ayırın.
- Onları bir süzgeç içine koyun ve birkaç suda yıkayın.
- Tamamen kuruması için kağıt kaplı bir yüzeye eşit bir tabaka halinde yayın.
- Kuru yemişleri derin bir kaba koyun ve yaban mersini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su ile örtün. Birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın.
- Geniş bir kaba su dökün ve ısıtın.
- Şeker ekleyin, karıştırın ve eriyene kadar pişirin.
- Yaban mersini şeker ve su ile bir kaba dökün ve kaynatın.
- 7-10 saat demlenmeye bırakın.
- İkinci yaklaşımı yapın ve reçeli yaklaşık 20 dakika kalınlaşana kadar pişirin.
- Reçeli önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kaba aktarın.
- Plastik kapaklarla tatlılığı soğuk tutun.
Video tarifleri:
