Pişirmede grisini nedir, nasıl yapılır? Enerji değeri, bileşimi, vücuda yararları ve zararları. Ekmek çubukları nasıl yenir ve onlardan ne hazırlanır? Ürün geçmişi.
Grisini, İtalyan mutfağının unlu mamüllerinin çubuk şeklinde bir ürünüdür. Tat, katkı maddelerine bağlıdır - baharatlar, baharatlar, zeytinler veya diğer çeşniler. Doku ufalanır, yüzeydeki kabuk altındır. Ekmek çubuklarının üretimi için maya veya mayasız hamur kullanılır. Ölçüler yaklaşık olarak bir kalem büyüklüğündedir.
Grisini nasıl yapılır?
Grisini ekmek çubukları yapmanın birçok yolu vardır. Amaç, diyete lezzetli bir ürün eklemekse, un yerine buğday glüteni, tam tahıl veya soyulmuş öğütme ile kepek kullanın. Ekmeğin unlu mamuller ile yer değiştirmesi durumunda en yüksek dereceli buğday unu kullanılır.
Grisini nasıl yapılır:
- Yüksek kaliteli buğday unundan yapılan ekmek çubukları … Hamur ekmek yapma makinesinde yoğrulur. 250 ml ılık su ve 2 yemek kaşığı dökün. ben. zeytin yağı. 400-450 gr un dökün (hamur çok inceyse ekleyin), 1 yemek kaşığı. ben. şeker ve 0,5 çay kaşığı. tuz, 0, 4 çay kaşığı. hızlı maya pişirme. Ses sinyali 2 yemek kaşığı ekledikten sonra "Yoğurma" moduna geçtiler. ben. susam ve ezilmiş ayçiçeği tohumu. Bitmiş hamur 30-40 dakika daha dinlenmeye bırakılır, streç filme sarılır ve daha sonra tabakaya 2-3 kez sarılır. Bir fırın tepsisi ayçiçek yağı ile yağlanır. Bir kat hamurdan kalın erişteler kesin, fırın tepsisine boşluk kalacak şekilde yayın. Yükselmeye bırakın. 15 dakika sonra üzerine bir sprey şişesinden su serpin ve 220°C'de pişirin. Grisini mağazadan satın alınmış gibi pişirmek için - altın rengi, içi yumuşak ve üstte gevrek bir kabukla konveksiyonu açın. 15-20 dakikada tadına bakabilirsiniz.
- 2. sınıf buğday unundan Grisini … Hamuru koyun: 20 gr maya, 2 çay kaşığı. şeker kamışı, yarım bardak sıvı - ılık su ve süt karışımı. 20 dakika sonra, köpüklü bir kapak göründüğünde, her şeyi bir bardak elenmiş una dökün ve biraz tuz ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun (elinize yapışmaması için genellikle 2-3 bardak daha gerekir). Karışımın 2-3 kez yükselmesine izin verilir, periyodik olarak düşürülür. Fırın 210 ° C'ye kadar ısınırken, hamurdan bir sosis oluşturun, parçalara ayırın ve her birini avuç içi arasında yuvarlayarak bir çubuk haline getirin. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayın, gerekirse ters çevirin, 15-20 dakika bekletin.
- Tam Tahıllı Mayasız Grisini Çubukları … Bir kaseye - seramik veya emaye - 100 ml su ve 150 ml zeytinyağı ve beyaz yarı tatlı şarap dökün, 1 çay kaşığı karıştırın. şeker ve tuz, 0,5 çay kaşığı. kabartma tozu, bir avuç Provence otu ve biraz öğütülmüş karabiber. 500 gr una kabartma tozu eklenir. Her iki bileşim karıştırılır, sadece un ince bir akışa dökülür, böylece topaklar görünmez. Hamur tamamen homojen hale geldiğinde bir keten havlu veya pamuklu bez altında esmesin diye dinlenmeye bırakılır. Bu sırada susam ve keten tohumları geniş bir tepsiye dökülür, üzerine sprey şişesi serpilir. Hamurdan bir parça koparın, elinizle istediğiniz şekli verin, ardından ıslak tohumla yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın. 180 ° C'de 30 saat pişirin.
- Çavdar unundan yapılan Grisini … Soğan doğranır ve ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kavrulur. Hamur, önce 1 çay kaşığı birleştirilerek hamursuz yoğrulur. hızlı maya ve aynı miktarda tuz, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 3-4 yemek kaşığı. ben.zeytinyağı ve ardından çavdar unu ekleyerek - yaklaşık 2, 5 bardağa ihtiyacınız olacak. Çubuklar, az miktarda tuzla karıştırılmış susam tohumlarında yuvarlanarak yukarıdaki tariflerde olduğu gibi oluşturulur. 2 numaralı tarifteki gibi pişirin.
- Klasik grisini tarifi … 15 gr hızlı maya, az miktarda un ve ılık su, 1 tatlı kaşığı hamur elde edelim. Sahra. 500 g buğday unu karıştırın - çeşitlilik önemli değil, bir bardak undan biraz daha az dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Karışım periyodik olarak yoğurularak 2-3 kez kabarmaya bırakılır. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun. Çubuklar, daha önce açıklandığı gibi, parşömen kaplı bir tabaka üzerinde şekillendirilir ve pişirilir. Bu miktardaki üründen 800 gr hamur elde edilmektedir.
- Puf böreği grisini … Baz için klasik tarife göre yapılan hamuru alın. Bir tabaka halinde yuvarlanırlar, tereyağı ile yağlanır, sarılır, tekrar yağlanır ve sıkı bir rulo haline getirilir. Yuvarlayın ve tüm süreç tekrarlanır. Rulo streç filme sarılır ve buzdolabının rafına konur. 3 saat sonra, daha önce değil, soğutulmuş partiyi çok ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın, geniş ve uzun bir "erişte" kesin, 3 mm, bir spiralle bükün. Parşömen üzerinde 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında altın kahverengi olana kadar pişirin.
Klasik İtalyan grisini tarifini deneyebilirsiniz:
- Doğranmış zeytinleri karıştırın - 7-8 adet ve ardından hamuru kesin ve çubuklar oluşturun;
- Biraz domates suyu ve kurutulmuş domates parçaları ekleyin, bu durumda hamurun kıvamını değiştirmemesi için biraz un eklemeniz gerekecek;
- Kuru sarımsak ve kekik dökün.
Boşlukları spirallerle sarmadan önce, reçel ile yağlanabilir, şekerlenmiş meyveler, rendelenmiş peynir veya kızarmış domuz pastırması serpilebilir. Bu ekmek çubukları tam bir yemek, tatlı veya atıştırmalık olarak kabul edilebilir.
