Yılbaşı tatillerinin arifesinde, tüm ev kadınları, Yılbaşı masasının menüsünün hazırlanmasından şaşkına döner. Birçok insan elmalı bir tabakta pişmiş ördek tercih eder. Ama bugün bu kuşu portakalla pişirmeyi öneriyorum. Deneyin, pişman olmayacaksınız!
Tarif içeriği:
- Ördek Pişirme Sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Ördek şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Geleneksel olarak, herkesin sevdiği gevrek bir kabuğa fırında pişirilir. Artık hem taze hem de dondurulmuş olarak satıldığı hemen hemen her süpermarkette ördek satın alabilirsiniz. Herhangi birini satın alabilirsiniz, donmuş bir kuşa sahip olan tek şey, uygun şekilde çözülmesi gerektiğinden daha uzun sürer. Önce buzdolabında yumuşayıncaya kadar bekletilir, ardından oda sıcaklığında tam defrost aşamasına getirilir. Bu buz çözme yöntemi ile et, lezzetini ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez.
Ördek Pişirme Sırları
- Kümes hayvanlarını kuyruğun yakınında pişirmeden önce, tüm sarı yağları çıkardığınızdan emin olun.
- Manşon veya folyo olmadan bir ördek pişiriyorsanız, pişirme sırasında pişirme işlemi sırasında eriyen yağ ile dökülmelidir.
- Etin daha sulu olması için sulu dolgu kullanın. Bunlar meyveler ve meyveler olabilir - portakal, elma, kuru erik, yaban mersini ve kızılcık. Kuş tahıllarla doldurulursa, tüm meyve sularını kendilerine alacaklar ve et kuru olacak.
- Yumuşak, lezzetli ve aromatik et elde etmek için ördek, horoz, kazan, seramik, dökme demir veya cam kalıplarda veya bir manşon veya yiyecek folyosunda pişirilmelidir. Yani ördek, içinde oluşan buhar tarafından buğulanabilmesi için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
- 100 g - 310 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Kanatlı
- Pişirme süresi - 20 dakika hazırlık çalışması, 2 saat marine etme, 2 saat pişirme
İçindekiler:
- Ördek karkası - 1 adet.
- Portakal - 3 adet.
- Mayonez - 100 gr
- Öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
Portakal ile doldurulmuş ördek pişirme
1. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mayonezi derin bir kaba dökün, tuz, karabiber ve öğütülmüş zencefil koyun. Ayrıca baharatlarınızı ve otlarınızı da ekleyebilirsiniz.
2. Baharatların eşit dağılması için mayonezi iyice karıştırın.
3. Ördeği yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Koparmayan tüyler varsa, onları çıkarın. Turşuyu her tarafa ve kuşun içine yayın.
4. Ördeği streç filme sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Plastikle sarmak gerekli değildir. Bunu yapmak benim için uygun, böylece karkas buzdolabında daha az yer kaplıyor.
5. Bu süreden sonra portakalları yıkayıp dilimleyin.
6. Kuşu portakalla doldurun ve her iki taraftan klipslerle sabitlenmiş olan fitil kovanına yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kuşu yaklaşık 2 saat fırına gönderin. Kümes hayvanları için pişirme süresinin hesaplanması aşağıdaki gibidir - 1 kg karkas 1 saat pişirilir. Bu nedenle kuş ağırlığına göre pişecektir.
Bitmiş ördeği bir tabağa koyun ve servis yapın. İstenirse, kuşun etrafına taze portakal dilimleri koyabilirsiniz.
Ayrıca elma ve portakal ile ördek pişirmeye ilişkin bir video tarifine bakın:
Lazerson'dan ördek pişirmek için video ipuçları ve ilkeleri:
