Farklı balık türlerini ızgara yapmak için EN İYİ 6 tarif. Kömürde balık pişirmenin sırları. Video tarifleri.
Kebaplar, tavuk bagetleri ve ızgara sosislerin rakipleri var - ızgarada harika bir şekilde kızartılan balıklar. Fırında balık, kalori sayan kadınlar, vejeteryan erkekler ve genel olarak çocuklar, doğru ve sağlıklı bir yaşam tarzı süren herkes tarafından eşit olarak sevilir. Bazı insanlar mangalda balık pişirmenin etten çok daha kolay olduğunu düşünüyor. Ancak hazırlanırken bazı özelliklere dikkat edilmelidir.
Pişirmenin incelikleri ve sırları
- Yoğun etli yağlı balıkların büyük biftekleri ızgara yapmak için idealdir. Yağ içeriği ve kemikli, taze veya dondurulmuş, küçük veya büyük ne olursa olsun tüm balık türleri ızgaraya uygun olsa da.
- Tel ızgara üzerinde pişirirken yağlı balıkların kurumaya karşı korunduğunu ve yağsız karkasın yağ veya marine ile yağlanması gerektiğini unutmayın.
- Pişirmeden önce pullardaki taze balıkları temizleyin, varsa içini çıkarın, solungaçları ve gözleri çıkarın.
- Balığın sululuğunu korumak ve cildi karkastan kurutmamak için çıkarmayın.
- Balık bütün olarak pişirilir veya parçalar halinde kesilir.
- Balık önceden marine edilebilir. Marine etme süresi büyüklüğüne bağlıdır, ancak en az yarım saat. Ve daha iyi emprenye için 4-6 saat marine edin.
- Balıkları marine etmek için zeytinyağı, limon suyu, soya sosu, hardal, her türlü öğütülmüş biber, tatlı kırmızı biber, kırmızı biber, soğan, sarımsak, köri, zencefil, rezene tohumu, nane, beyaz şarap, otlar kullanın …
- Balıkların ızgaraya yapışmasını önlemek için temizleyin, ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın.
- Balık ızgara yapmak için doğru sıcaklık, kömürlerin üzerinde beyaz bir kaplama göründüğü zamandır.
- Pişirme sırasında herhangi bir balığı 1-2 kez çevirmek yeterlidir.
- Izgara süresi karkasın boyutuna bağlıdır. Biftek pişirmek için 5-10 dakika yeterlidir, bütün balık - 20-40 dakika.
- Hazır olup olmadığını belirlemek için küspeyi bir kaşıkla bastırın, biraz yayılmalıdır. Ayrıca, hamur kemiklerden ayrılacaktır.
- Dışarıda balık pişirmek için ızgara ve barbekü uygundur.
- Pişirme için doğru kömürü seçin, çünkü kötü kömür balığın tadını bozar. Çam kömürünün yaprak döken odun kömürünün aksine güçlü bir iğne yapraklı aroması olduğunu unutmayın.
ızgara sazan
Açık havada tütsülenmiş ızgara sazan dolması, kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Tarif edilemez bir aroma ve tada sahip basit ve hızlı bir yemek.
- 100 g - 89 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Crucian sazan - 3 adet.
- Yenibahar - 1 gr
- Limon - 3 dilim
- tatmak için tuz
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- soya sosu - 3 yemek kaşığı ben.
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı
- Bulgar biberi - 0, 5 adet.
Izgara sazan:
- Sazanları özel bir kazıyıcı ile pullardan temizleyin, içini çıkarın ve solungaçları gözlerle çıkarın.
- Karkasın her iki yanında birbirinden 1-1.5 cm mesafede kesimler yapın.
- Bir yaprak folyoyu yağla yağlayın ve havuz balığını koyun. Karkasın içine bir dilim limon, 3-4 adet soğan halkası, birkaç dilim dolmalık biber, defne yaprağı, 2 adet defne yaprağı koyun.
- Sazanları her iki tarafına soya sosu sürün, tuzlayın, yenibahar serpin ve folyoya sarın.
- Balıkları 5-7 dakika boyunca kömür üzerinde bir tel ızgara üzerinde kızartın. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin: balığı folyodan birkaç yerden delin.
- Folyo teknelerde ızgara sazan servis yapın.
Kömürde ızgara balık
Kömürde balık pişirme işlemi özellikle zahmetli değil, biraz dağınık. Ancak balıkların kokulu, sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Balık - 1 adet.
- Limon suyu - 2 çay kaşığı
- kekik - 4 dal
- Fesleğen - 2 sap
- tatmak için tuz
Kömürde balık ızgara:
- Balıkları pişirmeye uygun şekilde hazırlayın. Daha sonra her tarafını tuzla ovun, limon suyuyla fırçalayın, içine fesleğenli kekik dallarını koyun ve yarım saat marine etmeye bırakın.
- Balıkları folyoya sarın ve sıcak kömürlerin üzerine gönderin. Karkasın üstüne kömür serpin.
- Yarım saat sonra balığı çıkarın ve servis yapın.
Marine edilmiş ızgara balık
Bu şekilde herhangi bir balık yapılabilir. Çoğunlukla orta derecede yağlı olmalı ve kemikli olmamalıdır.
İçindekiler:
- Balık - 4 karkas
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- Limon - 1 adet.
- tatmak için tuz
- Sarımsak - 2 diş
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- hardal - 0,5 çay kaşığı
- tatmak için baharatlar
Marine edilmiş ızgara balık:
- Balıkları soyun ve yıkayın.
- Karkasın her iki tarafında bir bıçakla, 1,5 cm mesafede çapraz olarak yatay kesimler yapın.
- Limonu yıkayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin, ardından limonun suyunu sıkın.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
- Marine için baharatlar, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu rendesi, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Balıkları metalik olmayan bir kaba koyun, üzerini pişmiş marine sosuyla kaplayın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
- Ardından periyodik olarak üzerine marine sosu dökerek 15-20 dakika ızgara yapın.
Izgara ton balığı bifteği
Ton balığı bifteği ızgara yapmak hızlı ve kolaydır. Bu piknik için idealdir. Balık sulu, yumuşak ve lezzetlidir.
İçindekiler:
- Ton balığı bifteği - 4 adet, Her biri 175-200 gr ağırlığında
- kimyon taneleri - 1 çay kaşığı
- Kuru kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 2-4 yemek kaşığı
- Kireç - 1 adet.
Izgara Ton Balığı Biftek:
- Biftekleri yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Karkasları kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiber ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile serpin.
- Daha sonra balıkları zeytinyağı ile ovun ve 20 dakika marine etmeye bırakın.
- Bir süre sonra ton balığı bifteğinin her iki tarafı da altın rengi olana kadar ızgara yapın.
ızgara uskumru
Yabani su uskumru, vücudumuzun sentezleyemediği maksimum miktarda omega-3 yağ asidi içeren pratikte tek balıktır. Ve en eski yollardan biriyle pişirilir - bir mantar üzerinde pişirilir, inanılmaz lezzetli olur.
İçindekiler:
- Uskumru - 1 karkas
- Tartar sosu - 30 gr
- Ekmek - 1 adet
- Limon - 0,5 adet.
- Mayonez - 20 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Izgara uskumru:
- Uskumruyu soyun ve bağırsakları çıkarın.
- Tuz, karabiber, limon suyu ve mayonez ile karıştırın.
- Elde edilen sos ile karkası her taraftan silin ve yarım saat bekletin.
- Uskumruyu her iki tarafını da 25 dakika ızgara yapın. Balıkları kızartırken üzerine limon dilimi serpin.
Izgara somon
Küçük somon bütün olarak, büyük somonlar ise biftek veya fileto parçaları ile pişirilebilir. Her ne kadar bu basit tarif kemiksiz herhangi bir balık yapmak için kullanılabilir.
İçindekiler:
- Norveç somonu - 4 biftek
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Kuru beyaz şarap - 0,5 yemek kaşığı.
- Soya sosu - 100 ml
- öğütülmüş zencefil - 1/2 çay kaşığı
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Izgara somon:
- Bitkisel yağ, kuru beyaz şarap, soya sosu, öğütülmüş zencefil, limon suyu ve öğütülmüş karabiberi karıştırın.
- Ortaya çıkan turşuda Norveç somon bifteklerini gönderin ve 15 dakika marine etmeye bırakın.
- Bu süreden sonra fazla sıvıyı boşaltın ve balıkları tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Somonu, ara sıra marine ile fırçalayarak, altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 15-20 dakika ızgara yapın.
