Kompozisyon, kalori içeriği, İtalyan Sütyen peyniri yapmanın özellikleri. Vücut ne gibi faydalar sağlayabilir, potansiyel zararı nedir? Peynir tabağında servis yapın ve yemek pişirmede kullanın.
Sütyen, inek sütünden yapılan yarı sert bir İtalyan peyniridir, ancak tarif biraz keçi veya koyun sütü eklenmesine izin verir. Ürün adını, daha önce peynir ticaretinin merkezi olan Cuneo eyaleti olan aynı adlı İtalyan kasabasının onuruna aldı, ancak bu kasabada peynir hiç üretilmedi, sadece satış yapıldı. Aplik başı yaklaşık 40 cm çapında, 9 cm yüksekliğinde ve 8 kg ağırlığındadır. Türü ve tadı olgunlaşma dönemine göre belirlenir. Kabuk: Genç çeşitlerde gri-beyaz ve elastik, olgun çeşitlerde koyu bej ve sert. Olgunlaştıkça, hamur beyaz-bejden koyu sarıya ve tadı - tatlımsı-ihaleden baharatlı ve parlaka değişir.
Peynir Sutyen yapmanın özellikleri
Şu anda iki ana çeşidi var - Bra Tenero ve Bra Duro. Her ikisi de, küçük bir koyun ve keçi sütü ilavesi ile bir veya iki sağımdan toplanan kısmen yağsız inek sütünden hazırlanır.
Bra Tenero daha yumuşak bir peynirdir, 36-38 ° C'ye kadar ısıtılır, Bra Duro daha serttir - 27-32 ° C'ye kadar. Daha sonra süt, mayaların yardımıyla kıvrılır, elde edilen kütle şekiller halinde serilir, preslenir, tuzlanır ve olgunlaşmaya gönderilir. Yumuşak çeşitlilik yaklaşık 45 gün, sert olan - 6 aya kadar olgunlaşır.
Bu İtalyan peynirini kendi başınıza pişirmeye değmez ve çok sayıda teknolojik hilenin varlığı ve olgunlaşma için özel koşulların yaratılması değil, uygun hammaddelerin olmaması. Avrupa'da, ayakta duran her peynirin belirli bir coğrafi bölgeye atanması boşuna değildir. Gerçek şu ki, farklı iklim koşullarında yaşayan farklı inek ırkları ve süt farklıdır. Dolayısıyla Piedmont ineklerinden süt bulma imkanınız yoksa teknolojiyi ne kadar takip ederseniz edin aynı lezzet yine de çalışmayacaktır.
