Bir kavanoz mantar turşusu her zaman lezzetlidir, ancak aynı zamanda chanterelles ise, o zaman iki kat daha lezzetlidir! Kış için chanterelles turşusu yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu bilmek ister misiniz? Fotoğraf tarifimizi takip edin.
Çok fazla mantar hazırlığı yok! Bu kanıtlanmış bir gerçektir. Kaç kavanoz hazırlanmıyor - her şey kış bitmeden bitiyor. Ve bu şaşırtıcı değil - mantarlar lezzetlidir, ancak onları doğru şekilde marine edebilmek önemlidir. Kış için ne kadar lezzetli chanterelles turşusu hakkında en sevdiğim tarifi paylaşmak istiyorum. Bu yumuşak, ağız sulandıran ve parlak yaz mantarları harikadır ve kızartılır, haşlanır ve kurutulur. Bununla birlikte, narin turşusu tatlı tadı ve orman aromasını vurgular. Bu arada, chanterelles'i ayırırken dikkatli olun, çünkü kirpi sepetinize girebilir - chanterelles'e çok benzeyen mantarlar: kapakların dalgalı kenarları olan aynı portakal. Tek fark, Cantharellus cibariuslarda başın altında ve kirpi iğnelerinde plakaların olması, dolayısıyla adıdır. Bu mantar, chanterelles gibi tat özelliklerine sahip olmaması dışında kesinlikle güvenlidir. Ancak sadece diğer mantarlarla birlikte bir şirkette örtün veya pişirin: midyeler kendi başlarına yeterince kokulu değildir.
Öyleyse neden chanterelles'i örtün? Porcini mantarı kadar etli değiller, süt mantarı veya russula kadar gevrek değiller, ama inanılmaz derecede yumuşak, neredeyse tatlı gibi - bunun için başka bir kelime yok! Tek kelimeyle, en az birkaç kavanoz toplayın, böyle bir boşluğu gerçek değerinde takdir edeceksiniz!
- 100 g - 34 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 Kutu
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Chanterelles - 1 kg
- Su - 700 ml
- tuz - 1 yemek kaşığı ben.
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
- Sirke %9 - 40 ml
- Karabiber (bezelye) - 10 adet.
- Defne yaprağı - 1-2 adet.
Kış için adım adım lezzetli salamura chanterelles pişirme
Her şeyden önce, mantarların ayrılması gerekir: üzerinde toprak kalıntıları bulunan bacakların uçlarını kesin, eski, çirkin örnekleri çıkarın. Chanterelles, diğer orman mantarları gibi, kumu, kuru yaprak kalıntılarını ve diğer kalıntıları temizlemek için iyice durulamak önemlidir. Bunu yapmak için, onları 30 dakika soğuk suda bekletin, sonra durulayın. Gerekirse işlemi 1-2 kez tekrarlayın. Yıkanmış mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Cantharellus cibariusları köpüğü çıkararak temiz suda kaynatın. Mantarları 5-10 dakika pişirin ve süzün. Bu arada tencerenizde zehirli mantar olup olmadığını kontrol etmek için, pişirme sırasında suyun içine soyulmuş bir soğan atın. Yenmeyen bir mantar oraya gelirse, ampul maviye döner.
Bu arada marineyi hazırlayın. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, kaynatın ve sirkeyi dökün. Marinayı 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
Haşlanmış mantarları steril kavanozlara yerleştirin ve dik bir marine ile örtün, kapağı sarın ve sarın - soğumaya bırakın.
Chanterelles çok hassas mantarlardır, bu nedenle bir veya iki hafta içinde yeterince marine edilmiş olacaklardır. Yani kışı beklemeden açma arzunuz varsa bunu yapabilirsiniz.
İşte kış için enfes chanterelles turşusu nasıl yapılır sorusunun cevabı. Hassas mantar lezzetini tadın ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Video tarifleri izleyin:
Sadece kış için turşu yüzleri
