Evde marshmallow nasıl yapılır? Yemek pişirmek için ipuçları, TOP-6 benzersiz tarifler. Tatlı servisi nasıl önerilir?
Marshmallow, meyve püresi, şeker, yumurta akı ve jelatinimsi bir bileşenin çırpılmasıyla yapılan şekerli bir şekerlemedir. Bu yüzden Fransızca'dan "hafif esinti" olarak çevrilmiştir. Proteinler havadar bir kütle oluşturur ve jelleşen bileşenler ona şekil verir. Tatlının alışılmadık bir aroma veya renge sahip olması için genellikle gıda boyaları, doğal aromalar, esanslar ve asitler kullanılır. Ev yapımı şekerlemeler çeşitli şekillerde olabilir, hepsi mutfak uzmanının kişisel tercihlerine ve hayal gücü uçuşuna bağlıdır. Tatlılar hem sırlı (çoğunlukla çikolatalı veya yoğurtlu) hem de sırsız olarak hazırlanır. Marshmallow'un en yakın mutfak "akrabaları" hatmi ve kremayı içerir.
Marshmallow yapmanın püf noktaları
Yüksek kaliteli bir hatmi, tek tip pastel renklere sahip olacaktır. İçinde gri gölgeler görünüyorsa, üretimde donmuş proteinler ve jelatin kullanılmış demektir. Parlak renklerin varlığı, aşırı gıda boyasını gösterir. Hatmi sırla kaplanmışsa, düzgün ve parlak olmalıdır. Mat bir renk, bol miktarda soya yağı olduğunu gösterir.
Bir dizi farklı jelleştirici dolgu maddesi mevcuttur. Başlıcaları pektin (siyah kuş üzümü ve elmalarda en yüksek içerik), jelatinimsi kütle, furcellaran ve agar şurubu içerir. Her bileşenin kendi etkisi vardır. Kompozisyon agar-agar içeriyorsa, jelatin elastik ise ve pektin ekşi ise tatlı sert olacaktır. Sadece hatmi yoğunlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda vücut üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptirler. Örneğin pektin toksinleri, kanserojenleri ve toksinleri uzaklaştırır, kan basıncını düşürür ve furcellaran karaciğer aktivitesini iyileştirir ve kolesterol yüzdesini azaltır.
Evde lokumların raf ömrünü artırmak istiyorsanız şekerin 1/3'ü yerine pekmez veya glikoz şurubu kullanabilirsiniz. Tatlı kuruduğunda içi yumuşak kalacaktır. Tamamen katılaşması yaklaşık bir gün sürer. Bu süre zarfında üzeri ince bir kabukla kaplanacaktır.
Marshmallow nasıl yoğun yapılır? Zamandan tasarruf etmeyin, meyve püresini bir mikser ile iyice çırpın. Ortaya çıkan kütle, kıvamda bir protein kremine benzeyecektir. Bu ana çok az dikkat ederseniz, şekilsiz bir tatlıyla baş başa kalma riskiniz vardır.
Unutmayın, soğutulmuş yumurta aklarını yenmek en iyisidir. Bu şekilde hızla kalın bir köpüğe dönüşürler.
Şeker hastaları bile şekerleme kullanabilir. Bunu yapmak için, tarifte şekeri fruktoz ile değiştirin. Ayrıca tatlı yağ içermez, bu nedenle kanda plak oluşumu riski önemli ölçüde azalır.
Hatmi bileşimi, faydalı vitaminler ve temel minerallerle doludur. Bu tatlı sağlık için iyidir, bu yüzden anaokullarında ve okullarda diyete dahil edilir. Yüksek oranda karbonhidrat ve diyet lifi beyin aktivitesinin artmasına katkıda bulunur, gastrointestinal sistemin aktivitesini uyarır, hafızayı ve ruh halini iyileştirir.
Marshmallow, yalnızca bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırı kullanım ile zarar verebilir. Diş çürümesi ve hatta obezite riski vardır.
Çoğu zaman insanlar kendi aralarında marshmallow ve lokum karıştırır. Ancak dış benzerliğe rağmen, bu tatlılar farklıdır. Yumurtalar şekerlemelere dahil değildir.
EN İYİ 6 hatmi tarifleri
Aşağıdaki ev yapımı hatmi tarifleri, aile toplantıları için tatlı yapmak için kullanılabilir. Tatlı eritilmiş çikolatada yuvarlanabilir, üzerine yer fıstığı, pudra şekeri veya waffle kırıntıları serpilebilir.
Klasik hatmi
Bu tarifte protein kütlesini eşit olarak yenmek önemlidir. Marshmallow'un kalori içeriği nispeten düşüktür, bu nedenle figürünüz için korkmanıza gerek yoktur. Bu nedenle sporcular diyetlerine tatlıya da yer verirler.
- 100 g - 326 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 24 saat
İçindekiler:
- Jelatin - 60 gr
- Şeker - 1 kg
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
- Filtrelenmiş su - 350 ml
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
Klasik marshmallow'un adım adım hazırlanması:
- İlk olarak, şuruba dikkat edilmelidir. Tüm şeker 250 ml soğuk filtrelenmiş suya dökülür ve düşük ısıya yerleştirilir.
- Sıvıyı düzenli olarak karıştırın. Kaynamaya getirin.
- Jelatini aynı anda başka bir tabağa batırın. Bu 100 ml su gerektirecektir. Yaklaşık yarım saat içinde şişmesi için zamanı olacak.
- Şurup kaynadığında jelatin karışımını ekleyin. Birkaç dakika pişirin, sonra ocaktan alın, ancak düzenli olarak karıştırmaya devam edin.
- İçindekiler soğuduğunda ve tüm bileşenler çözüldüğünde, bir mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın. Duraklatın ve prosedürü tekrar tekrarlayın.
- Kabartma tozu ve sitrik asit ekleyin. Karışımı 10-15 dakika daha kuvvetlice çırpın. Yaklaşık üç kat daha büyük olacak.
- Şimdi lokum kütlesini yarım saat yalnız bırakın.
- Daha sonra nemli tahtalara düzgün kekler halinde serilir ve bir gün katılaşmaya bırakılır.
- Tatlı bıçakla tahtadan ayrılır ve bir tabağa güzelce dizilir.
elma hatmi
Bu tatlı için küçük ve ekşi elmaların seçilmesi tavsiye edilir. O zaman tat zengin olacak ve aroma karakteristik meyveli notalar kazanacaktır. Bu hatmi tarifi çok fazla enerjinizi almayacak.
İçindekiler:
- Elmalar - 4 adet.
- Şeker - 750 gr
- Yumurta akı - 1 adet.
- Vanilin - 10 gr
- Filtrelenmiş su - 160 ml
- Agar-agar - 8 gr
- Pudra şekeri - 100 gr
Elmalı marshmallow'un adım adım hazırlanması:
- Agar-agar süzülmüş su ile dökülür ve yarım saat bekletilir.
- Bu süre zarfında elmaları 2 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve mikrodalgada 5 dakika bekletin. Meyve pişecek, böylece cildi sorunsuz bir şekilde çıkarabilirsiniz.
- Hamur bir blender ve elekten geçirilir.
- Elde edilen püre, 250 g şeker ve bir torba vanilin ile birleştirilir. Bileşenleri iyice karıştırın ve doğal olarak soğumaya bırakın.
- Tekrar agar-agar'a dönerler. Kısık ateşe koyun ve eriyene kadar pişirin.
- Sonra 160 gr şeker ekleyin ve kaynatın. Düzenli olarak karıştırın yoksa yanacaktır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kaşıkla biraz toplamanız yeterlidir. Arkasında kalın bir damlacık uzanıyorsa, şurubu ocaktan almanın zamanı gelmiştir. Oda sıcaklığına soğutun.
- Elma püresine yumurta akı eklenir. Köpük görünene kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve agar-agar ile ince bir şurup akışına dökmeye başlayın.
- Sonuç olarak, viskoz bir kütleye sahip olacaksınız. Sıkma torbasına koyun. Yağlı kağıt üzerine küçük porsiyonlar halinde sıkmaya başlayın.
- Marshmallow bir gün katılaşmaya bırakılır.
- Zaman geçtiğinde, bir bıçakla çıkarılmalı ve çiftler halinde yapıştırılmalıdır. Servis yapmadan önce tatlıyı pudra şekerine batırın.
Yabani Berry Marshmallow
Çanak baharatlı ekşi ve parlak bir renge sahiptir ve ayrıca susuzluk hissine neden olmaz. Böyle bir hatmi faydaları paha biçilmezdir, çünkü vücut için gerekli B vitaminlerini, askorbik asit ve retinol içerir.
İçindekiler:
- Yabani meyveler (dondurulmuş) - 600 gr
- Şeker - 500 gr
- Ters şurubu - 100 gr
- Filtrelenmiş su - 235 ml
- Ağar-agar - 8 gr
- sitrik asit - 1 gr
- Kabartma tozu - tutam
- Yumurta akı - 1 adet.
- Pudra şekeri - tatmak
Yabani meyveli şekerlemelerin adım adım hazırlanması:
- Dondurulmuş meyveler dondurucudan çıkarılır ve oda sıcaklığında bir saat bekletilir. Zamanla, meyve suyu tavaya dökülür.
- Toplam 160 ml elde edilecek şekilde süzülmüş su ile birleştirilir. Oraya agar-agar eklenir ve yarım saat yalnız bırakılır.
- Bu arada invert şurubu hazırlayın.175 gr şeker, 75 ml su ve sitrik asidi bir tencerede birleştirin ve kaynatın. Daha sonra ateş küçültülür ve kap bir kapakla kapatılır. Sıvı yaklaşık 40 dakika pişmelidir. Şurup biraz soğuyunca üzerine bir tutam kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Dıştan, sıvı bal gibi görünüyor.
- Mevcut sıvı ateşe verilir ve kaynatılır. Ardından hemen 230 gr şeker ve invert şurubu ilave edilir. Karışım 110 dereceye kadar kaynatılmalıdır.
- Çilekler önce blenderdan geçirilir sonra süzgeçten geçirilir.
- Mikrodalgada 3 dakika ısıtılır ve kaba eklenir. Yumurta akı ve 100 gr şeker de oraya atılır. Karışım kalınlaşana ve genişleyene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Isıtılan şurup yavaş yavaş püreye dökülür. Tekrar çırpın ve 40-50 dereceye soğumaya bırakın.
- Karışım soğuyunca bir pasta şırıngasından parşömen kağıdına geçirilir ve karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde bir gün bekletilir.
- Bitmiş marshmallow'u pudra şekeri serpin ve servis yapın.
hatmi kek
Aşağıda, genellikle çocuk partileri için hazırlanan ve bu nedenle çocukları sevindiren bir tatlı için ilginç bir tarif var.
İçindekiler:
- Şeker - 1 kg
- Sitrik asit - 18 gr
- jelatin - 25 gr
- Kabartma tozu - 5 gr
- Vanilya şekeri - 6 gr
- Filtrelenmiş su - 300 ml
- Kuruyemiş - 100 gr
- çikolata - 150 gr
- Krem (%33 yağ) - 500 ml
- Çilek - 100 gr
- Ananas - 200 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Pudra şekeri - 100 gr
Hatmi pastasının adım adım hazırlanması:
- Marshmallow, pastayı yapmadan bir gün önce yapılmalıdır. Bunun için jelatin, bir kapta 100 ml filtrelenmiş su ile birleştirilir. Ve başka bir kapta şeker 200 ml suya batırılır. Karışım 2 saat şişmeye bırakılır.
- Daha sonra şeker kütlesi küçük bir ateşe konur, 8-10 dakika kaynatılır. Düzenli olarak karıştırın.
- Daha sonra şurup ocaktan alınır ve jelatin ilave edilir. Karışım bir mikser ile yaklaşık 10 dakika çırpılır. Vanilya şekeri, kabartma tozu, sitrik asit ekleyin ve 10 dakika daha çırpın.
- Hava kütlesi bir saatin çeyreği için bırakılır. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük porsiyonlar halinde yayılır ve buzdolabına kaldırılır. Marshmallow ertesi gün hazır olacak.
- Fındık kavrulur, çikolata parçaları ince rendelenir, çilek ve ananas küçük küpler halinde kesilir.
- Soğutulmuş kremayı havadar bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Geniş bir tabağa hatmi parçaları tabakası yayılır, çırpılmış krema ile yağlanır, meyve, fındık ve çikolata serpilir.
- Bu şekilde, tüm malzemeler bitene kadar katmanlar değiştirilir.
- Pastanın üzerine birkaç dilim marshmallow bırakın ve bunları çiçek şeklinde (tercihinize göre) düzenleyin.
- 100 gr çikolata 3 yemek kaşığı ile birleştirilir. ben. filtrelenmiş su ve birkaç dakika mikrodalgaya gönderilir. Daha sonra sıcak çikolataya tereyağı ve pudra şekerini ekleyin. Malzemeleri düzenli olarak karıştırın, böylece katılaşmaya ve düzgün bir şekilde erimeye zamanları kalmaz.
- Pastayı hazırlanan krema ile bir daireye dökün. Üzerine kalan pudra şekerini serpin.
- Kek, iyice ıslanabileceği 6 saat buzdolabına yerleştirilir.
çilekli hatmi
Taze çilek kullanmak için bu yemeği yazın hazırlamak en iyisidir.
İçindekiler:
- Çilek - 480 gr
- Şeker - 180 gr
- Yumurta akı - 6 adet.
- jelatin - 1 yemek kaşığı
Çilekli marshmallow'un adım adım hazırlanması:
- Jelatin az miktarda su ile dökülür ve 2 saat şişmeye bırakılır.
- Çilekler kuyruklarından çıkarılır, bir kevgir içinde akan su altında yıkanır ve bir karıştırıcıdan geçirilir.
- Elde edilen meyve püresine şeker eklenir. Karışım kısık ateşte koyulur ve koyulaşana kadar yaklaşık 7 dakika pişirilir.
- Önceden soğutulmuş yumurta akı, jelatin ile birlikte soğutulmuş çilek püresine eklenir.
- Malzemeleri orta mikser hızında yaklaşık 10 dakika çırpın. Topak kalmadığından emin olun.
- Elde edilen kütle bir mutfak şırıngasına yerleştirilir ve nemli bir fırın tepsisine düzgün kısımlar halinde sıkılır.
- Marshmallow oda sıcaklığında 6-7 saat katılaşmaya bırakılır.
çikolatalı hatmi
Bu tarif, tatlı bir dişe sahip olanlara ve enfes yemek bilenlere hitap edecek.
İçindekiler:
- jelatin - 2 çay kaşığı
- Filtrelenmiş su - 140 ml
- şeker - 3/4 yemek kaşığı.
- Sıvı bal - 5 yemek kaşığı
- Bitter çikolata %70 - 115 gr
- Kakao tozu - 1/4 yemek kaşığı.
Çikolatalı marshmallow'un adım adım hazırlanması:
- Jelatin 2 saat ıslatılır ve daha sonra kısık ateşe alınır ve şeker ilave edilir.
- Tüm bileşenleri çözmek ve homojen bir kütle elde etmek için düzenli olarak karıştırın.
- Karışımı ısıdan çıkarın ve soğutun.
- Bitter çikolata küçük parçalara bölünür ve mikrodalgada eritilir. Daha sonra karışım sıvı bal ile birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir ve yaklaşık 10 dakika çırpılır.
- Daha sonra marshmallow kare şeklinde dökülür. Buzdolabında bir saat bekletin.
- Tatlı sertleşince küçük küpler halinde doğranır. Kakao tozunu geniş bir tabağa dökün ve içinde marshmallow yuvarlayın.
Marshmallow nasıl servis edilir?
Çoğu zaman, şekerlemeler süt, yoğurt, kakao, çay ve kahve ile bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Taze meyveler veya turunçgiller onunla iyi gider. Yemeğin baharatlı ekşiliğini vurgulayacak ve hassas aromayı başlatacaklar. Ayrıca pişmiş kekler, bisküviler ve kurabiyeler ile dekore edilmiştir.
Marshmallow bazen şeffaf bardaklarda, rendelenmiş çikolata, fındık parçaları ve meyve sosları ile servis edilir.
Marshmallow kullanımıyla ilgili ilginç bir gerçek var. Akşam 4 ile 6 arasında yemek daha iyidir, çünkü bu süre zarfında kan şekeri seviyeleri düşer. Bu, performansınızı artıracak ve karaciğerin toksinleri nötralize etmesine yardımcı olacaktır.
Marshmallow videolu tarifler
Artık evde marshmallow yapmayı ve tadını hangi malzemelerle vurgulayabileceğinizi biliyorsunuz. Karanlık ve serin bir yerde bir vakumlu kapta bir hafta ila 2 ay arasında saklanabileceğini unutmayın. Marshmallowların organoleptik özellikleri yaklaşık 45 gün sürer.
