Bugünkü yazımızda Herbert Shelton tarafından geliştirilen ayrı beslenme programından bahsedeceğiz. Günümüz ve geçmiş yüzyılların başında, sindirim fizyolojisi üzerine çalışmalar yapılmıştır. Sonuç olarak, her tür gıdanın işlenmesi için belirli bir tür sindirim suyunun salındığı kanıtlanmıştır. Bu meyve sularının salınmasının ağız boşluğunda başladığı ve ardından sindirim sistemi boyunca hareket ettiği belirtilmelidir. Bilim adamları ayrıca, her ürünün sindirim sisteminin belirli bir bölümünde emildiğini ve insan vücudunun gıda işlemek için çok karmaşık bir mekanizma olduğu sonucuna varılabileceğini belirlemeyi başardı.
Ayrı öğünlerin önemi
Gastrointestinal sistem, birkaç bölümden oluşan karmaşık bir kimyasal fabrikadır. Her birinin kendi ortamı vardır ve yiyecekleri işlemek için belirli maddeler kullanır. Karışık yiyecekler daha az işlenir ve tüm departmanları artan stresle çalışmaya zorlar.
Bu nedenle, mide-bağırsak sisteminin tüm bölümlerinin çalışma maddeleri de karıştırılır ve bu da mukoza zarının dejenerasyonuna neden olur. Örneğin, karışık yiyeceklerin etkisi altındaki duodenumda safra ve pankreas kanallarının enfeksiyonu meydana gelir. Bütün bunlar gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarına yol açar.
Yukarıdakilerin hepsinden, çeşitli gıda türlerinin hızlı ve kaliteli işlenmesi için gıdaların ayrı yapılması gerektiği sonucuna varabiliriz. Uyumsuz ürünler aynı anda tüketilmemelidir.
Amerikalı doktor Herbert Shelton da aynı sonuçlara vardı. Ve bu, geçen yüzyılın 20'li yıllarında oldu. Yüz binden fazla insanın geçtiği kendi sağlıklı beslenme okulunu yarattı.
Shelton teorisine göre ürün çeşitleri
Shelton'ın teorisine göre, yiyecekler üç gruba ayrılır:
- Gastrointestinal sistemde işlenen ve asidik bir bileşime sahip hangi maddelerin parçalanması için gerekli olan protein bileşikleri.
- Alkali parçalanabilir karbonhidratlar.
- Isıl işlem görmemiş veya aynı zamanda "canlı" olarak da adlandırılan ürünler.
Shelton Separate Meal, tüm ürünleri aşağıdaki gruplara ayırır:
- Protein: et, yumurta, mantar, balık, patlıcan, baklagiller, fındık.
- Canlı gıdalar ve yağlar: meyveler, meyve suları, sebzeler (patates hariç), kuru meyveler, tohumlar, karpuz.
- Karbonhidrat: patates, ekmek, bal ve şeker.
Shelton'ın ayrı beslemesine göre komşu gruplar uyumludur. Basitçe söylemek gerekirse, proteinli yiyecekler "canlı" olanlarla uyumludur ve bunlar da karbonhidratlı yiyeceklerle uyumludur. Protein ürünleri ve karbonhidratlar karıştırılamaz, çünkü bu, sindirim sisteminde birbirini dışlayan asidik ve alkali maddelerin salınmasına yol açacaktır ve vücudun tam güçte çalışması gerekecektir.
Kavun, yukarıdaki grupların hiçbiriyle bağdaşmayan ayrı bir kategoriye yerleştirilmiştir ve diğerlerinden iki saat sonra tüketilmelidir.
Nişasta ve protein kombinasyonu
Gastrointestinal sistemde zayıf asidik bir ortamın görünümü bile nişastayı parçalamak için tasarlanmış maddelerin çalışmasını durdurur. Ekmek yerken mide az miktarda asit salgılayarak nötr bir ortam yaratır. Ekmek nişastası işlendiğinde asit miktarı artar ve ekmeğin içerdiği protein bileşiklerinin sindirimi başlar.
Nişasta ve protein bileşikleri aynı anda işlenemez. Vücut, çeşitli enzimlerin sentezini, bileşimlerini ve üretim sürelerini çok dikkatli bir şekilde düzenler. Protein bileşikleri ve nişastadan oluşan bir ürünü işlemek oldukça kolaydır. Ancak zıt enzimleri gerektiren gıdaları işlemek gerektiğinde vücudun çalışması zorlaşır.
Et ve ekmeği birlikte yerken, midedeki nötr ortam, nişastaların işlenmesini engelleyecek asidik bir ortamla değiştirilecektir. Bu nedenle Shelton'ın ayrı beslenmesi protein ve karbonhidratlı besinlerin farklı aralıklarla tüketilmesi gerektiğini gösterir.
Protein ürünlerinin protein ile kombinasyonu
Farklı bileşimlere sahip iki protein bileşiği, işleme için farklı enzimler gerektirir. Diyelim ki, sütün sindirimi için, son saatte ve etin işlenmesi için - ilk başta güçlü bir enzim salınır. Sonuç olarak, bileşimleri farklı olan iki protein ürünü aynı anda işlenemez.
Bu nedenle, örneğin et ve yumurta veya yumurta ve fındık gibi aynı anda yiyemezsiniz. Böylece, aşağıdaki kural formüle edilebilir: aynı konsantre proteinli gıda bir defada tüketilmelidir.
Nişasta ve asitlerin kombinasyonu
Gıdalardaki asitler, nişastanın işlenmesi için gerekli olan ptyalin'i parçalar. Kural: Nişasta ve asitleri farklı zamanlarda tüketmeniz gerekir.
Protein ve asitlerin kombinasyonu
Karmaşık maddeleri basit maddelere parçalamak için ve bu işlem midede gerçekleşir, pepsin adı verilen bir maddeye ihtiyaç vardır. Protein bileşiklerinin işlenmesinin ilk aşamasında üretilir ve yalnızca asidik bir ortamda çalışabilir. Bu nedenle, asitler ve proteinler birlikte tüketildiğinde proteinlerin daha hızlı işleneceğine dair yanlış bir kanı ortaya çıkmaktadır.
Ancak pratikte, gıdayı oluşturan asitler mide suyunun üretimini engellediğinden bunun tersi olur. Bu da protein bileşiklerinin parçalanmasını engeller ve çürümeye yol açar.
Normal koşullar altında, mide suyu, pepsin konsantrasyonunun kesin olarak doğrulandığı protein bileşiklerinin işlenmesi için gerekli tüm asitleri içerir. Mide hastaysa, normal asidik ortamı koruyamaz. Kural: Asitleri ve proteinleri farklı zamanlarda yemelisiniz.
Protein ve yağların kombinasyonu
Yağlar midede meyve suyu üretimini yavaşlatır. Gıdalardaki az miktarda yağ bile pepsin ve asit sentezini yavaşlatır. Bu maruz kalma 4 saate kadar sürebilir. Bu nedenle örneğin bitkisel yağ ve yumurtayı aynı anda tüketemezsiniz. Kural: yağları ve protein bileşiklerini farklı zamanlarda yiyin.
Protein ve şeker kombinasyonu
Şeker içeren herhangi bir yiyecek mide suyu üretimini yavaşlatır. Bunun temel nedeni ise bu maddelerin bağırsaklarda işlenmesidir. Şekerler diğer gıdalardan ayrı olarak tüketildiğinde, onları işleyen mide-bağırsak kanalına hızla girerler.
Şeker, diğer gıdalarla birleştirildiğinde midede uzun süre kalır ve bu da bakterilerin üremesine neden olur. Shelton'a göre ayrı bir diyet belirleyen kural: şeker ve protein farklı zamanlarda tüketilmelidir.
Nişasta ve şeker kombinasyonu
Nişastaların işlenmesi ağızda başlar ve midede biter. Buna karşılık, şekerler bağırsaklarda sindirilir. Şeker diğer yiyeceklerle birlikte tüketildiğinde midede kalması gerekir. Bu süre zarfında fermantasyon başlayabilir. Kural: Nişasta ve şeker ayrı tüketilmelidir.
Kavun
Yukarıda bahsedildiği gibi, Shelton'ın ayrı beslemesi, kavunu ayrı bir grup haline getirir. Kavunun işlenmesi bağırsaklarda gerçekleşir. Doğru kullanıldığında mideyi çok çabuk geçer ve işlenmeye başlar. Ancak diğer ürünlerle birleştiğinde kavun midede uzun süre kalır ve gaz üretiminin artmasına neden olur. Kural: Kavun ve diğer besinler farklı zamanlarda tüketilmelidir.
Süt
Midede bir kez süt pıhtılaşır ve sonuç olarak lor oluşur. Böylece diğer yiyecekleri de sarar ve mide sularından izole eder. Bebekler için anne sütü ideal besindir. Bununla birlikte, yaşla birlikte, bazı maddelerin vücutta sentezlenmesi durur ve süt daha zor işlenir. Kural: Süt ayrı tüketilmelidir.
bulyon
Et sularının işlenmesi, aynı miktarda etin işlenmesinden 30 kat daha fazla enerji gerektirir. Muhtemelen, doğal bir ürün olan et, basit maddelere çok daha hızlı parçalanır. Kural: İlk yemekler yağsız olmalı ve et suları beslenme programından çıkarılmalıdır.
Tatlı
Tipik olarak, tatlı bir yemeğin sonunda tüketilir. Ancak bu besinler kötü işlenir ve vücuda herhangi bir fayda sağlamaz, bu nedenle istenmeyen bir durumdur. Dondurma gibi soğutulmuş tatlılar, önceden yenen yiyecekleri soğutur. Vücudun önce onu ısıtması gerekir ve ancak bu işlemden sonra başlar. Ayrıca soğuk nedeniyle midenin yanında bulunan organlara daha az kan gelmeye başlar. Kural: Tatlılar beslenme programından çıkarılmalıdır.
Suçlu
Diğer ürünlerle aynı anda su içmek, tükürüğün nişastalar üzerindeki etkisini zayıflatır, mide suyunu seyreltir, hızla vücuttan atılır. Böylece gıda, vücut yeni sindirim enzimlerini sentezleyene kadar midede uzun süre kalmaya zorlanır. Bu, mide ve bağırsaklarda artan bir yüke neden olan ekstra enerji harcamayı gerektirir. Yemekten 15 dakika önce sıvıların (su, çay, meyve suyu vb.) alınması tavsiye edilir.
Protein ürünlerinin kullanımı için kurallar
Yüksek meyve suyu içeriğine sahip sebzeler ve nişasta içermeyen yiyecekler, çok miktarda protein bileşiği içeren yiyeceklerle en iyi sonucu verir. Protein ürünleri, tahıllar, bazı sebze türleri ile zayıf bir şekilde birleştirilmiştir.
Nişasta tüketimi için kurallar
Shelton Ayrı Yemek, nişastalı yiyecekleri diğerlerinden ayrı yemeyi önerir. Buradaki nokta, sadece iki nişastanın iyi işlenmemesi değil, aynı zamanda iki veya daha fazla nişasta türü tüketildiğinde ortaya çıkan maddenin fazla tüketilmesidir.
Nişastanın işlenmesi ağızda başlar ve yiyecekler iyice çiğnenmelidir. Nişasta içeriği yüksek yiyecekler yutulmamalı, "sarhoş" olmalıdır. Bu yiyecekler en iyi gündüzleri yenir ve kuru olmalı ve yulaf lapası iyi pişirilmelidir.
Doğru meyve nasıl yenir
Meyveler, yeşil sebzeler, kök sebzeler ve kuruyemişlerle birlikte insanlar için ideal besindir. Meyveler diğer gıdalardan ayrı olarak yenilmeli ve öğün aralarında tüketilmemelidir. En iyi seçenek sebzeler için ayrı bir resepsiyon yapmak olacaktır. Ayrıca, Shelton bölünmüş yemek, meyve ve şekerin karıştırılmasını yasaklar.
Shelton'ın beslenme teorisi hakkında bir video izleyin:
Bu nedenle, Shelton'ın teorisi, proteinin karbonhidratlı gıdalardan ayrılmasını ima eder ve kullanımları arasındaki mola en az iki saat olmalıdır.
