Ayçiçeği helvasının bileşimi ve faydalı özellikleri. Onu yemenin kontrendikasyonları nelerdir? Helva nasıl yenir ve ev mutfağında katılımıyla hangi tarifler hazırlanabilir?
Ayçiçeği helvası yetişkinlerin ve çocukların favori tatlısıdır. Saf haliyle yenebilir veya unlu mamüllere, tahıllara ve hatta içeceklere eklenebilir. Herkes evde bir tedavi hazırlayabilir veya herhangi bir marketten satın alabilir. Tatlılık, insan vücudunun sağlıklı çalışması için gerekli olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Buna rağmen, çocuklar ve diğer bazı tüketici kategorileri için büyük dozlarda helva yemek yasaktır. Ayrıca, ayçiçeği helvasının bileşimi, yararları ve tehlikeleri hakkında daha ayrıntılı olarak.
Ayçiçeği helvasının bileşimi ve kalori içeriği
GOST ayçiçeği helvası, ürünün kolay kesilebilir, biraz ufalanabilir ve ince lifli bir yapıya sahip olması gerektiğini söylüyor. İşlemin yüzeyi grileşme ve hasardan arındırılmış olmalıdır. Tatlıların içinde noktasal kabuk kalıntıları görülebilir, ancak bunların fazla olması ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterir.
Ayçiçeği helvasının standart bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- rendelenmiş ayçiçeği tohumları;
- Tahin veya susam ezmesi;
- Her üreticinin kendi takdirine bağlı olarak seçilen fındık ve çikolata şeklindeki doğal aromalar.
100 g başına ayçiçeği helvasının kalori içeriği 560 kcal'dir, bunun
- Protein - 13 gr;
- Yağ - 37 gr;
- Karbonhidratlar - 43 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı: 1 ila 2, 8 ila 3, 3.
100 g ürün başına vitaminler
- B1 Vitamini - 0.8 mg;
- B2 Vitamini - 0.1 mg;
- PP Vitamini - 4,5 mg.
100 gr ayçiçeği helvasındaki mineraller
- Potasyum (K) - 351 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 211 mg;
- Magnezyum (Mg) - 178 mg;
- Sodyum (Na) - 87 mg;
- Fosfor (P) - 292 mg;
- Demir (Fe) - 33, 2 mg.
İlginç! "Helva" kelimesi Arapça'dan "tatlı" olarak çevrilir.
Ayçiçeği helvasının faydalı özellikleri
Ayçiçeği helvasının insan sağlığına faydaları yadsınamaz. Hem fiziksel hem de zihinsel olarak düzenli ve çok çalışan kişilerin diyetlerine dahil edilmesi önerilir.
Helvanın ana faydalı özellikleri:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir … Vücudun koruyucu işlevi üzerinde olumlu etkisi olan çok çeşitli B vitaminleri içerir. Ayrıca, bu maddeler karbonhidratların hızlandırılmış emilimine katkıda bulunur.
- Merkezi sinir sistemi ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını optimize eder … Bu, üründeki magnezyum, potasyum, fosfor ve daha fazlası gibi çok çeşitli faydalı besinler tarafından sağlanır.
- Metabolizmayı hızlandırır … Bu işlem 100 gr helvada 178 mg bulunan magnezyumdan kaynaklanmaktadır.
- Cildi gençleştirir … Helva, kozmetikte yaşlanma karşıtı yüz maskeleri oluşturmak için kullanılır.
Ayrıca ürün, kan damarlarının ve iç organların dokularının anormal kalınlaşmasını, vücutta kötü huylu tümörlerin gelişmesini ve koroner kalp hastalığını önler. Helva, özellikle büyük hacimlerde bulunan fitosteroller nedeniyle bu özelliklere sahiptir. Fitosteroller yapı ve işlev olarak kolesterole benzer. Bir kişinin kan damarlarına girerek kolesterolün onlara girmesine izin vermezler. Bu nedenle, ikincisinin fazlalığı vücuttan çıkarılır, bu da insan vücudunda kandaki aşırı kolesterolün neden olduğu bir dizi hastalığın gelişmesini önlemeye yardımcı olur.
Bir notta! Uzmanlar, mağazadaki helva seçimine dikkatlice yaklaşmanızı tavsiye ediyor. Kaliteli bir ürün grimsi bir renge ve ufalanan bir dokuya sahip olmalıdır. Yüzeye tek parmakla dokunun, üzerinde yağlı kalıntı kalmamışsa ürün tazedir ve güvenle satın alabilirsiniz!
Ayçiçeği helvasının kontrendikasyonları ve zararları
Ayçiçeği helvasının zararı öncelikle yüksek kalori içeriğinde yatmaktadır. Doyurucu bir ürün hızlı bir kilo alımına neden olabilir, bu nedenle kilo veren insanlar bunu reddetmelidir. Günlük kalorinin yarısını almak için bu tatlılıktan 100 gr yemek yeterlidir.
Ayrıca, aşağıdaki tüketici kategorileri de ayçiçeği inceliklerini diyetlerinden çıkarmalıdır:
- şeker hastaları;
- Metabolik bozukluklardan muzdarip insanlar;
- Ürünün bileşen bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan alerji hastaları.
Helva, son kullanma tarihinden sonra bayat tüketilirse mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Uzmanlar, çocuklar için helva miktarının sınırlandırılmasını tavsiye ediyor. Kırılgan bir vücutta fazlalığı, çocuğun sinir sistemi bozukluklarına veya içinde böbrek patolojisinin gelişmesine yol açabilir.
Ayçiçeği helvası nasıl pişirilir?
Ayçiçeği helvasının endüstriyel üretimi, aşağıdaki aşamalardan oluşan karmaşık bir teknolojik süreçtir:
- Ayçiçeği tohumlarından kabukların ayrılması;
- Kavurma tohumları, daha sonra soğutulması ve ezilmesi;
- Ezilmiş tanelere kaynatılmış melas ve şeker karışımı ekleyerek, meyan kökü ekstresi ile yıkıldı;
- Helva yoğurma, paketleme ve paketleme.
Tarif edilen sürecin karmaşıklığına rağmen, ev mutfağınızda minimum sürede tatlı bir muamele hazırlanabilir. Ayçiçeği helvası evde ne yapılır? Tatlı yapmak için ayçiçek yağı ve tohumları, buğday unu, su ve toz şekere ihtiyacınız olacak.
Ayçiçeği helvası için adım adım basit bir tarif
- 0,5 kg ayçiçeği çekirdeğini soyun.
- Yağ eklemeden tavada kızartın.
- Elde edilen kütleyi bir blender veya mutfak robotu ile öğütün.
- Unu kuru bir tavada kızartın. Unun yanmamasına dikkat edin, kremsi bir renk aldıktan sonra hazır olacaktır.
- Unu ezilmiş tohumlarla karıştırın.
- Elde edilen karışımı bir karıştırıcıda öğütün.
- Şeker şurubu hazırlayın, bunun için 80 ml suyu 1 yemek kaşığı ile birleştirmeniz gerekecek. toz şeker. Şurubu yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Suyun yüzeyinde, oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşacağını lütfen unutmayın.
- Hazırlanan şuruba 150 ml ayçiçek yağı ve kuru tohum ve un karışımı ekleyin.
Elde edilen hamuru yağlanmış bir kalıba koyun ve kabı serin bir yerde 4 saat soğumaya bırakın. Bazı ev hanımları helvanın olabildiğince sağlam olması için kalıbın üzerine pres koyarlar. Ayrıca, bir blenderiniz yoksa, malzemeleri öğütmek için bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Bunu bildiğim iyi oldu! Tatlıyı sıkıca kapalı bir kapak altında bir cam kapta saklamak en iyisidir. Bu durumda, odadaki sıcaklık + 18 ° C'yi geçmemelidir. Bir tedaviyi bu koşullarda yaklaşık 2 ay saklayabilirsiniz. Ürünün vakumlu ambalajı zarar görmez ise tazeliği altı aya kadar korunur.
helva tarifleri
Artık mutfağınızda ayçiçeği helvasını nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Ardından, ayrılmaz bir bileşen olarak kullanıldığı birkaç tatlı tarifini dikkatinize sunuyoruz:
- Rulo … 20 gr bitkisel yağ ve 2 yumurtayı 120 gr suda eritin. Sıvıya 350 g un dökün ve hamuru yoğurun, elastik olması, ancak tıkanmaması gerekir. Bitmiş hamuru elinizle gerin, böylece gelecekte ondan bir rulo oluşturmak uygun olur. Hamur ani hareketlerden kolayca kırılabileceğinden çok dikkatli olun. Önceden eritilmiş tereyağı ile elinizle gerdiğiniz kabuğu fırçalayın. Üzerine dolguyu koyun - 100 gr ekşi krema ile çırpılmış 400 gr helva. Hamuru rulo şeklinde yuvarlayın ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Fırında yumuşayana kadar pişirin.
- Bisküvi … 150 gr tereyağını kabarık ve pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. 1 tavuk yumurtası, 1 tatlı kaşığı tereyağına ekleyin. kabartma tozu ve 150 gr helva. Elde edilen kütleyi çırpın ve hamuru yoğurun, bunun için 200 gr una ihtiyacınız olacak. Hamuru top haline getirin ve 20 dakika pişirin.
- Kek … 3 yumurtayı bir tutam tuz ve 100 gr şekerle çırpın. Yumurtalara 100 gr yağlı ekşi krema ve 100 gr ayçiçek yağı ekleyin (hamuru yoğurmak için rafine bir ürün seçmek daha iyidir). Ayrı bir kapta 30 gr kakaoyu 180 gr buğday unu ile karıştırın. Elde edilen karışımı yumurta karışımına ekleyin, oluşan hamuru sürekli karıştırın. Bitmiş hamura ince doğranmış helva (150 g) ekleyin. Pastayı tek bir tavada pişirin veya hamuru küçük kalıplara dökün. Ancak tatlı en iyi ortasında delik olan bir kapta pişirilir.
- Vareniki … Bu yemeğin pişme sürecini hızlandırmak için manavdan hazır köfte alıp helva ile doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamuru açın ve içine tatlı dolgunun yatmaya devam edeceği halkaları sıkın. Bu yemek sadece birkaç dakika pişirilmelidir. Hamuru kendiniz yapmak istiyorsanız, aşçıların şu tavsiyelerine uyun: 150 ml sütte bir tutam tuz ve 1 yumurtayı karıştırın, sıvıya 350 g un ekleyin ve hamuru yoğurun, köfteleri demlenmeye bırakın. 25 dakika boyunca.
- Kek veya hamur işleri için krema … 300 gr tereyağını iyice çırpın. Üzerine 300 gr pudra şekeri ekleyin ve tekrar çırpın. Karıştırıcıyı durdurmadan 100 gr yoğunlaştırılmış sütü tereyağına dökün ve önceden küçük parçalar halinde kesilmiş 70 gr helvayı ekleyin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kekleri veya kek malzemelerini yağlamak için kullanın.
helvalı içecek tarifleri
Helvalı içecekler için üç basit tarif:
- Latte … 150 ml az yağlı inek sütü ile 50 gr helvayı çırpın. Elde edilen kütleye 1 çay kaşığı ekleyin. bal ve neredeyse kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Şurubu her zaman çırpın ki yanmasın. Ayrı bir kapta 50 gr sütü kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. 100 gr taze çekilmiş kahveyi bir içecek servis etmek için bir kaseye dökün, üzerine şurup dökün ve kompozisyonu çırpılmış köpükle süsleyin. Afiyet olsun!
- Milkshake … 80 gr doğranmış helva, 3 adet soyulmuş ve soyulmuş erik ve 250 ml soğuk sütü blender kasesine koyun. Mikserin hızını kademeli olarak artırarak karışımı çırpın. İçecek homojen bir yapı kazandığında ikramı masaya servis edin.
- Sıcak çikolata … 50 gr helvayı çatalla ezin. Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı karıştırın. öğütülmüş zencefil, 30 gr kakao tozu, 300 ml inek sütü ve aynı miktarda sıcak su. Süt karışımını 2 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş şuruba 3 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 50 gr rendelenmiş çikolata. Muhallebiyi iyice karıştırın ve porsiyonlu kaplara dökün. Ufalanmış helvayı sıcak çikolatanın üzerine süs olarak yerleştirin.
Ayçiçeği helvası hakkında ilginç gerçekler
Helvanın doğu tatlılarına ait olduğuna inanılıyor. Otantik bir tarife göre fındık, çeşitli tohumlar ve toz şekerden yapılır.
İlk olarak, tatlılığın büyülü güçlere sahip olduğuna inanılan İran'da hazırlandı. Yunan savaşçıları, helvayı tatlılık olarak görmediler, ancak onu, yaklaşan savaştan önce hızla doyabileceğiniz ve enerjinizi artırabileceğiniz yüksek kalorili bir ürün olarak algıladılar. Modern Mısır'ın bugüne kadar sakinleri, işte yoğun bir gün geçireceklerini bildiklerinde kahvaltıda leziz yiyecekler yerler.
Modern tüketiciler, yağlı mahsullerin tohumlarından helva almaya alışkındır. Bununla birlikte, dünya pazarı başka bir tatlı ürün türü biliyor - sebze ve undan yapılan helva. Bu alışılmadık incelik özellikle Bangladeş, Hindistan ve Pakistan gibi ülkelerde popülerdir.
Helva, dünyanın her yerinden insanların favori lezzetidir. Bu ürünün onuruna, uzay asteroitlerinden birinin adı bile verildi. Bu gerçek, 518 numaralı küçük gezegeni keşfeden kozmonot Raymond Dugan sayesinde insanlık tarihinde yer alıyor. O zamanlar en çok sevdiği tatlı olan helva onuruna asteroid adını veren oydu.
Helva sadece yemek pişirmede değil, balıkçılıkta da kullanılır. Balıkçılar, ondan ve yemlerden, kancayı mükemmel şekilde tutan ve büyük balıkların dikkatini hızla çeken etkili bir yem yaparlar.
Ayçiçeği helvası nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Ayçiçeği helvasının ne kadar yararlı olduğu sorusuna uzmanlar kısaca cevap veriyor - çok sayıda vitamin ve mineral ile. Bu ürün çok fazla demir, magnezyum, potasyum ve daha fazlasını içerir. Tatlılık, insan vücudunu hızla enerjiyle doyurabilir ve ruh halini iyileştirebilir. Helva tüketimini sadece çocuklar, aşırı kilolu veya şeker hastalığı olan kişiler sınırlandırmalıdır.
