Ispanak püresi nasıl hazırlanır, faydalı özellikleri ve kullanıldığında zararları. Yemek tarifleri. Yeşil püre kullanarak kilo kaybı için yapraklı sebzeler ve diyet hakkında ilginç gerçekler.
Ispanak püresi, ana maddesi yaprakları ve sapları olan bitkinin kendisi olan ve klasik tarife uyarsanız ek olarak az miktarda tereyağı ve baharat olan bir yemektir. Klasik bir Amerikan yemeği olarak kabul edilir. Ispanak cinsinin Amaranth ailesinin yıllık bir bitkisi, yapraklı bir sebzedir. Yemek için koyu yeşil renkli ve hafif acı bir tada sahip yapraklar (bazen yaprak sapı) kullanılır. Uygun ısıl işlem ile bitkinin bileşimindeki besin miktarı biraz azalır. Tereyağı ile birlikte tamamen asimile olurlar.
Ispanak püresi nasıl yapılır?
Bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var. İçine yağlar eklenir - tereyağı veya sebze, sebze veya et suyu, süt, krema ve çeşitli baharatlar.
Ispanak püresi yapmadan önce yaprakları durulamanız, ayırmanız, bir güveç veya kalın duvarlı yemekler hazırlamanız gerekir. Yapraklı sebzeler haşlanmalı veya hafifçe kaynatılmalı ve daha sonra ezilmelidir.
Püre seçenekleri:
- Klasik tarif … 0,5 kg yaprak kesilir, tereyağında (50 g) yumuşayana kadar 10-15 dakika sotelenir. Ispanağı soğumaya bırakın. Bir çatal yardımıyla püreyi yoğurun. Tadı iyileştirmek için baharatlar ve baharatlar kullanılır - ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
- çocuk tarifi … Bu ıspanak püresi tarifi tavuk yumurtası içerir. Çocuğu salmonelloz enfeksiyonundan korumak için arkadaşlarından satın alınır veya ön işleme tabi tutulur: 30 dakika kabartma tozu ile ılık suda (1 litre başına 2 yemek kaşığı) ıslatılır, akan su ile yıkanır. Bazı ev hanımları ayrıca kabukları çamaşır sabunu ile yıkar ve ardından yumurtayı 40 saniye kaynar suya indirir. Sıvı sarısı süzme peynir ile iyice karıştırılır: 1 adet. 100 g başına Yapraklar, 100 g, güveç, önceki tarifte olduğu gibi homojen bir kıvamda öğütülür, süzme peynir ile karıştırılır. Süt ile seyreltilebilir.
- Baharatlı püre … Tereyağı ile haşlanmış ve pürüzsüz olana kadar doğranmış ıspanak yaprakları, 300 g sıvısı çıkarılmış bir konserve yeşil bezelye ile karıştırılır, bir blender kasesine yerleştirilir. 2 diş sarımsak koyun, 3/4 fincan krema dökün. Pürüzsüz olana kadar ara verin, tadına baharat ekleyin - tuz ve karabiber. Sarımsak önceden bir presten sıkılır. Sunum için beyaz susam serpin.
- doyurucu tarif … 200 gr brokoli ve 400 gr ıspanak ayrı ayrı haşlanır. Ispanağa, yaklaşık 50 gr'lık bir parça tereyağı eklenir, fazla sıvıyı çıkarmak için her şey bir kevgir içine atılır. 100 gr yumuşak peynir öğütün - seçiminiz. Isıtıldığında eriyen bir çeşit seçin. Tüm malzemeleri birleştirin, 80 gr krema ile baharatlayın, baharat ekleyin.
- Ispanaklı Dondurma Tarifi … Yapraklar (2 su bardağı) suyu bardağa bırakacak şekilde bir elek üzerine konularak oda sıcaklığında çözülür. Hafifçe sıkabilirsiniz, ancak meyve suyu kaybından dolayı sebzenin sarkmaması için. Bir elek içinde, çözülen ürün bir su banyosuna yerleştirilir ve dokunulamayacak kadar yumuşak olana kadar tutulur. Ispanak püre haline gelene kadar ezilir. Bir tencerede tereyağı eritin, 2 yemek kaşığı. l., 1-1, 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. un. Bir dakika sonra aynı kaba 150 ml krema dökülür, 1/4 çay kaşığı dökülür. rendelenmiş hindistan cevizi, kalınlaşana kadar kaynatılır. Kremalı sos 1/3'e kadar kaynadığında içine yeşil püre, tuz, karabiber, rendelenmiş sert peynir koyun - yarım bardak. Isıdan çıkarmadan hızlıca karıştırın ve ancak bundan sonra kapatın. Hazır püre hem ılık hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Vejetaryenliğe geçiş yapanlar, tereyağını bitkisel yağ ve süt peynirini soya ile değiştirir. Tadı sebzelerle iyi gider - havuç, balkabağı, çeşitli lahana türleri. Bu sebzeler de haşlanır.
Ispanak püresini kalınlaştırmak için unu yağda önceden kızartın ve ancak ondan sonra doğranmış yaprakları yayın. Yemeğin faydalarını arttırmak için içine taze otlar, domatesler, kırmızı biberler eklenir.
Ispanak püresinin bileşimi ve kalori içeriği
Yemeğin besin değeri ve besin içeriği, ana bileşene ek olarak un, süt ve tuzu içeren tarife göre verilir.
Ispanak püresinin kalori içeriği - 100 g başına 50,7 kcal, bunun
- Proteinler - 3.5 g;
- Yağ - 2.5 gr;
- Karbonhidratlar - 3.2 gr;
- Diyet lifi - 1.5 gr;
- Organik asitler - 0.1 g;
- Su - 87 gr.
100 g başına vitaminler
- A Vitamini - 798.4 mcg;
- Beta Karoten - 4.716 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.095 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.237 mg;
- B4, kolin - 22.3 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.363 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.118 mg;
- B9 Vitamini, folat - 90.638 mcg;
- B12 Vitamini, kobalamin - 0.022 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 21.71 mg;
- D vitamini, kalsiferol - 0.039 mcg;
- E Vitamini, alfa tokoferol - 2.861 mg;
- H vitamini, biyotin - 0.321 mcg;
- K vitamini, filokinon - 543.1 mcg;
- PP Vitamini - 1.44 mg.
100 g başına makrobesinler
- Potasyum, K - 855.2 mg;
- Kalsiyum, Ca - 127.09 mg;
- Silikon, Si - 0.056 mg;
- Magnezyum, Mg - 91.49 mg;
- Sodyum, Na - 355.18 mg;
- Kükürt, S - 4.36 mg;
- Fosfor, P - 98.9 mg;
- Klor, Cl - 509.97 mg.
100 g başına mikro elementler
- Bor, B - 0,5 μg;
- Vanadyum, V - 1.27 mcg;
- Demir, Fe - 14.942 mg;
- İyot, I - 0,53 μg;
- Kobalt, Co - 0.194 μg;
- Manganez, Mn - 1 μg;
- Bakır, Cu - 19.27 μg;
- Molibden, Mo - 1.385 μg;
- Selenyum, Se - 1.322 μg;
- Flor, F - 1.43 μg;
- Krom, Cr - 0.14 μg;
- Çinko, Zn - 0.6377 mg.
100 g başına kolesterol miktarı 5.3 mg'dır.
Ispanak püresi, diğer gıda türlerinden elde edilmesi zor olan nadir besinler içerir
- Kobalamin - kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu hızlandırır ve yaşam döngülerini arttırır.
- Biotin - vücudun sağlıklı çalışması için gerekli olan karbondioksiti kan dolaşımından taşır.
- Phylloquinone - kanın pıhtılaşmasını ve kalsiyum ve D vitamini emilimini artırır.
- Kükürt - vücudun savunmasını arttırır, ağır metal tuzları ile zehirlenmenin etkilerini azaltmaya yardımcı olur, bu madde olmadan eşit bir bronzluk elde etmek imkansızdır.
- Vanadyum - yaşlanma sürecini yavaşlatır, bulaşıcı hastalıklara yatkınlığı azaltır ve kolesterol plaklarının oluşumunu azaltır.
- Bor - Kalsiyum, magnezyum, çinko, flor ve fosfor emilimini artıran kemik dokusu ve metabolik süreçlerin yapısını iyileştirir.
- Molibden - antioksidan etkisini arttırır ve protein-lipid metabolizmasından sorumludur.
- Selenyum - beyne giden kan akışını hızlandırır ve anormal hücre oluşumunu engeller.
- Kobalt - merkezi sinir sisteminin çalışmasını düzenler, pankreasın enzimatik aktivitesini ve hematopoez sürecini uyarır.
- Bakır - katalizör olarak tüm enzimatik reaksiyonlara katılır.
Tabak ayrıca (100 g başına) %29.4 DV omega-3 çoklu doymamış yağ asidi, %22 pektin ve %18.3 pürin bileşikleri içerir. Ayrıca ıspanak, vücudun günlük ihtiyacının 1,5 katı olan yüksek miktarda oksalik asit - %143 içerir.
Yüksek miktarda kalsiyum ve demire rağmen, bu maddeler pratik olarak emilmez. Yemek, ısıl işlem ve baharatların eklenmesi nedeniyle pişirme sırasında miktarı artan çok sayıda oksalat içerir. Oksalatlar bu besinlerin emilimini engeller.
Ispanak Püresinin Faydaları
Çanak, zayıflatıcı ve ciddi hastalıklardan iyileşen hastaların ve sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalanların diyetine dahil edilir.
ıspanak püresinin faydaları
- Bağışıklığı arttırır, vücudun rezervini faydalı maddelerle doldurmanıza izin verir.
- Ateroskleroz gelişimini önler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve tonusu artırır.
- Kas dokusunu güçlendirir, aktif spor aktiviteleri sırasında gerekli hacimde kasların oluşmasına yardımcı olur.
- Karaciğer temizliğini hızlandırır, safra asitlerinin ve sindirim enzimlerinin üretimini uyarır.
- Vitamin eksikliği gelişimini durdurmaya yardımcı olur.
- Görmeyi iyileştirir, optik sinirin çalışmasını destekler.
- Bağırsaklarda metabolik süreçleri hızlandırır, besinlerin emilmesine yardımcı olur, yemek artıklarının çürümesini engeller.
- Protein-karbonhidrat metabolizmasını destekler.
Yemeğin zayıf bir idrar söktürücü ve belirgin müshil etkisi vardır, sinir sistemini stabilize eder, uykusuzluktan kurtulmaya ve fiziksel ve sinirsel stresi tükettikten sonra yorgunlukla başa çıkmaya yardımcı olur.
Ispanak püresi özellikle çocuklar için faydalıdır - raşitizm gelişimini engeller ve büyümeyi hızlandırır.
Ispanak püresinin kontrendikasyonları ve zararları
Herkes diyetlerine yapraklı sebze yemeğini dahil edemez. Alevlenme, biliyer diskinezi aşamasında yüksek asitli peptik ülser veya gastrit öykünüz varsa, yeni bir tat ile tanışmamalısınız. Artan kan pıhtılaşması ile ürolitiyazis ve safra taşı hastalığı ile kullanımı sınırlamaya değer.
Ispanak püresi artrit ve gut hastalarına zararlıdır. Bileşimdeki yüksek miktarda pürin, alevlenmelerin sıklığını ve atakların şiddetini arttırır. Oksalatların varlığı, böbreklerde, safra kesesinde ve büyük eklem eklemlerinde biriken taş oluşumunu uyarır.
Ispanak yemekleri, tromboflebit, varisli damarları tedavi etmek ve kan akışını hızlandırmak için kullanılan ilaçlarla birleştirilmez.
Ispanak yerken alerjik reaksiyonlar yaygındır. Bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri hem bağırsak bozuklukları hem de cilt tahrişi olabilir - kızarıklık ve kaşıntı.
Yapraklı bir sebzenin olumsuz bir özelliği vardır - büyüdükçe pestisitleri, azotlu bileşikleri ve talyum dahil ağır metal tuzlarını biriktirir. Bu maddeler organik patolojilerin gelişimini tetikleyebilir.
ıspanak püresi tarifleri
Yapraklı sebze püresi başka yemeklerde de malzeme olarak kullanılabilir. Temelde çorbalar pişirilir ve lezzetli garnitürler hazırlanır.
Ispanak püresi tarifleri:
- Kremalı çorba … Ispanak püresi önceden hazırlanır, bitkisel yağ ve un dışında başka hiçbir malzeme eklenmez. Derin bir tavada 2 adet soğanı soteleyin, 0,7 litre su dökün ve kaynatın. 350 gr soyulmuş ve ince doğranmış patates dökün. Yumuşayana kadar pişirin, bir blender ile kesin ve 1 litre sütü dökün. Kaynatın, ocaktan alın, ıspanak püresini bir tencereye koyun, tuz, karabiber ekleyin ve homojen bir yapıya getirin. Çavdar ekmeği küpler halinde kesilir ve gevrek peksimet oluşturmak için kurutulur. Peksimet, servis yapmadan önce çorbaya dökülür, böylece yumuşamaya zamanları kalmaz.
- Bebek maması … Biraz havuç, karnabahar ve patatesleri yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın. Sütle seyreltilmiş ıspanak püresi ile birleştirin. On aylıktan itibaren çocuklara tamamlayıcı gıda olarak verilebilir.
- Vitamin püresi … Yapraklı sebze püresini, kereviz ve yaban havucu püresi ekleyerek vitaminlerle zenginleştirebilirsiniz. 400 gr yaban havucu kökü ve 200 gr kereviz küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Blender kasesini doldurun ve 1 çiğ yumurta (işleme yöntemi zaten anlatılmıştır), yarım bardak krema ile çırpın, tuz, karabiber ekleyin. Patates püresi sunarken, katmanlar halinde yerleştirmek daha iyidir - yaban havucu ile kereviz, ıspanak, yine yaban havucu-kereviz karışımı. Bu lezzetleri daha iyi birleştirecek.
- güdük … Patatesler yumuşayana kadar haşlanır ve hindistan cevizi ve baharatlarla pişirilmiş ıspanak püresi ile karıştırılır. Bu yemek Hollandalılar ve Belçikalılar arasında popülerdir.
Yeşil pürenin tadı yumurta ve et ürünleri ile iyi gider.
Lezzetli bir ıspanak yemeği için genç yapraklar tercih edilmelidir. Kullanmadan hemen önce yıkayın, uzun süre bırakılırsa ürün kaybolur.
Ev yapımı püre pişirildikten hemen sonra yenilmelidir, saklanamaz. Hazır bebek maması satın alırken son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekir - bebeği pakette belirtilen son kullanma tarihinden 3-4 gün önce beslemeniz önerilir.
Ispanak püresi hakkında ilginç gerçekler
Yabani ıspanak, Orta Doğu'da ve Amerika'nın sıcak iklimlerinde eski zamanlardan beri bulunur, ancak ilk olarak İran'da yetiştirilir. Avrupa'da, ondan yemekler sadece 11. yüzyılda hazırlanmaya başlandı - yapraklı sebzelerin tohumları ve modası Haçlılar tarafından getirildi.
Bitki, İspanya rahipleri arasında en büyük popülerliği kazandı - tüm tarlaları diktiler. Rusya'da ıspanak sadece 19. yüzyılda - Türkmenistan ve Kafkasya'da yetiştirilmeye başlandı. O zaman, ekmeğe katkı maddesi olarak kuru ot kullanıldı ve ürünler meyve suyu - kremler, soslar, tatlılar, örneğin dondurma veya kek pişirme ile boyandı.
Ispanak diyeti ile 3 günde 1,5 kg kilolarınızdan kurtulabilirsiniz. Böyle bir diyetin özelliği, tüm yemeklerin patates püresi temelinde hazırlanması ve yağlı yiyeceklerin diyetten çıkarılmasıdır.
Menü böyle bir şeye benziyor
- Kahvaltı - süzme peynirli yeşil püresi;
- Öğle yemeği - kefir ile seyreltilmiş aynı temelde bir yüzlü;
- Öğle yemeği - kremalı sebze çorbası;
- Öğleden sonra atıştırmalık - vitamin püresi;
- Akşam yemeği - buğulanmış dana kütüğü.
Yetiştiriciler, orta şeritte yılda 3 hasat veren ıspanak çeşitleri yaratmayı başardılar. Bu kültürü evinize ekerseniz, ürünün kalitesinden emin olabilir ve evinizin diyetine lezzetli ve sağlıklı bir yemek katabilirsiniz.
Ispanak püresi nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
