Kabak ve patlıcanlı ördek, ilk bakışta oldukça sıra dışı bir yemek gibi görünüyor. Ancak, keskin bir tadı ve kesinlikle tüm yiyicileri memnun edecek özel bir aroması vardır.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Basit ve lezzetli bir patlıcan, kabak ve ördek yemeği pişirmeyi öneriyorum. Yemeğin ayırt edici bir özelliği, pratik olarak pişirilmesi gerekmemesi, sadece tüm malzemeleri doğrayın. Genellikle bütün ördeği pişirmek gelenekseldir, ancak bu her zaman uygun değildir! Karkasın bazı kısımları kuru kalır, diğerleri tamamen kızartılmaz ve herkes karkasın tamamıyla uğraşmaktan hoşlanmaz. Bu nedenle, birçok ev hanımı kuşu parçalara ayırmayı tercih eder.
Bu yemeğin hazırlanmasında bazı incelikler var. Ördek eti, belirli bir kokuda diğer kuşlardan farklı olduğundan. Bu aromayı özellikle sevmiyorsanız, karkas limonlu soğuk suya batırılabilir veya önceden marine edilebilir. Marine olarak soya sosu, meyve suyu, aromatik baharatlar kullanılır.
Ayrıca ördeğin kalorisinin yüksek olduğunu ve vücudun sindirmesinin zor olduğunu bilmeye değer. Bu nedenle diyetetik gıdalar için uygun değildir. Kalori içeriğini azaltmak için derisi soyulabilir ve yağdan arındırılabilir. Etin özellikle yumuşak ve sulu olması için, fırında pişirirken kuşun folyo ile kaplanması gerekir. Hazırlıktan 15 dakika önce, etin kızarmış kahverengi bir kabuk kazanması için koruma genellikle kaldırılır.
- 100 g - 195 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika (2 saati pişirme için)
İçindekiler:
- Ördeğin herhangi bir kısmı - 1-1.5 kg
- kabak - 1 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - birkaç tutam
Kabak ve patlıcan ile pişmiş ördek pişirme:
1. Ördeği yıkayın, siyah bronzluğu mümkün olduğunca çıkarmak için derisini demir bir süngerle sıyırın ve bir kağıt peçeteyle silin. Keskin bir bıçak kullanarak parçalara ayırın ve fazla yağları her yerinden çıkarın. İsterseniz kabuğunu da çıkarabilirsiniz, o zaman yemek çok yağlı olmaz. Uygun bir pişirme kabı bulun. Bu, normal bir fırın tepsisi, cam veya ısıya dayanıklı başka herhangi bir form olabilir.
2. Patlıcanları yıkayın, uçlarını kesin, büyük parçalar halinde kesin ve kuşun üzerine bir kalıba yerleştirin. Ben bu tarifte genç patlıcan kullanıyorum, ıslatmanıza gerek yok. Olgun meyveler kullanırsanız, genellikle içlerinde çok fazla acılık vardır. Doğranmış meyveleri tuzlu suda bekleterek (1 litre su - 1 yemek kaşığı tuz için) çıkarabilir veya sebzeleri kaba tuz serpebilirsiniz. Meyveyi yarım saat beklettikten sonra akan su altında durulayın.
3. Kabakları yıkayın, patlıcan büyüklüğünde doğrayın ve bir fırın kabına alın. Sebze eskiyse, önce soyun ve büyük tohumları çıkarın.
4. Dolmalık biberleri tohumlarından soyun, çekirdeği çıkarın, kuyruğu ve iç bölümleri kesin. Meyveleri şeritler halinde kesin ve tüm sebzelerle birlikte yerleştirin. Üzerine soyulmuş sarımsakları ekleyin.
5. Yiyecekleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerini streç folyo ile kapatıp 200 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Eti kızartmak için pişirmeden 15-20 dakika önce folyoyu çıkarın.
6. Bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin. Hem bağımsız olarak hem de herhangi bir garnitür ile servis edebilirsiniz.
Ayrıca sebzeli ördeğin nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın (Tatar mutfağı).
